Ryapuška je cenná a veľmi užitočná ryba. Súčasne má veľmi jemné a chutné mäso. Práve táto ryba tvorila základ pre prípravu slávneho fínskeho rybacieho koláča vyrobeného z čerstvého cesta. Existujú však aj iné spôsoby, ako robiť výpalky. Môžete ho smažiť v chrumkavom chlebe, pečiť v rúre a nakladať alebo variť ľahkú polievku z neho.
Ryapushka - aký druh rýb, jeho výhody a škody
Whitefish je cenná sladkovodná ryba, ktorá patrí súčasne do dvoch rodín - lososovitých a bielych rýb.
V 17. storočí bola biela ryba považovaná za kráľovskú rybu, pretože bola pod osobnou ochranou Alexeja Mikhailoviča. Nezákonný úlovok spôsobil tvrdé metódy trestu.
Na konci storočia bolo približne 30 ton takýchto rýb ulovených v Rusku, ale v polovici 20. storočia úlovok prudko klesol a dnes objem nepresahuje dva tony.
Whitefish žije v severnej časti európskeho Ruska, najmä v jazerách. Zvlášť vysoká pravdepodobnosť chytania v Ladoga, Onege, Chudsky a ďalších severných nádržiach. To sa vysvetľuje skutočnosťou, že korunka neprenáša teplo, pretože potrebuje veľké množstvo kyslíka a chladiaca voda, tým viac bude mať kyslík.
Vo vzhľade je biela rybka malá - od 15 do 20 cm na dĺžku, niekedy tam sú jedinci dlhý 35 cm. Mnohí ľudia zamieňajú takéto ryby so slede a naozaj sú podobné zo strany. Avšak, whitefish má svoje vlastné charakteristické rysy. Spodná čeľusť je dlhšia ako horná čeľusť, váhy sú veľké a bočné línie sú blízko chrbta.
Čiarska ryba je nielen jedlá, ale aj veľmi užitočná.
- Obsahuje mnoho minerálov, živín a tiež obsahuje bielkoviny, tuky a vitamín PP.
- Obsahuje dostatok horčíka, ako aj fosfor a omega 3, ktoré prispievajú k lepšej absorpcii vápnika.
- Treba poznamenať, že mäso z mäsa je nízkokalorické. Na 100 g výrobku je len 70 kcal, takže táto ryba môže byť zahrnutá do stravy.
Pri pravidelnom používaní bielych rýb je zabezpečené normálne fungovanie mozgových, srdcových a svalových buniek.
V našom článku sa dozviete niekoľko receptov na predaj rýb. Napriek svojej hodnote, jemnej štruktúre a príjemnej chuti sa v kuchyni tak často nepoužíva biela ryba. Na regáloch obchodov sa zriedka nachádzali mrazené mŕtve telá. Častejšie je možné, že takýto obyvateľ nádrží môže byť videný ako údený alebo vo forme konzervovaných potravín.
Ako vynikajúce pečie ryapushku v rúre
Pri varení ryapushki v rúre by ste nemali používať veľké množstvo rôznych prísad, pretože táto ryba má vlastnú osobitnú chuť.
zloženie:
- síh;
- jednu po jednej mrkvy a cibuľu;
- tri lyžice múky;
- niektoré maslo na pečenie;
- korenie, zelenina.
Metóda prípravy:
- Vzhľadom k tomu, whitefish je malý, môžete pečieť úplne s vašou hlavou. Jediná vec, ktorá sa vyžaduje, je vyčistiť váhy a odstrániť všetky vnútornosti.
- Sezóna ryby soľou, korením a inými koreninami podľa vášho výberu. Potom sa obaluje v múke a rozotiera sa v mazanej forme.
- Rybu posielame do rúry na 15 minút a nastavíme teplotu na 240 stupňov.
Tsarovo dusené ryby v pomalom sporáku
Napriek skutočnosti, že biele ryby patria do rodiny lososov, jej mäso sa považuje za nízkokalorický diétny výrobok. Preto, pre tých, ktorí dodržiavajú prísnu výživu, odporúčame parenie rýb v pomalom sporáku.
zloženie:
- síh;
- citrón;
- soľ, korenie, korenie.
Metóda prípravy:
- Korienka rýb ochutená korením a citrónovou šťavou, nechajte marinovať pol hodiny.
- Rozprostriedky rozprestrejeme na mriežku, nezabudnite naplniť vodu do misy. Pre arómu môžete pridať niekoľko hrachových koreňov a bobkový list.
- Zapnite režim "Steam", nastavte čas na 30 minút a počkajte na pípnutie.
Ryby vyprážané v panvici
Malé ryby sú pri vyprážaní vždy skvelé. Preto nevymýšľajte recepty na originálne pokrmy, ale je lepšie len vyprážať ryby v rožni.
Po tepelnom ošetrení sa jej malé kosti stanú jedlými, čo robí ryby obzvlášť užitočnými, pretože obsahujú potrebný vápnik pre naše telo.
zloženie:
- síh;
- päť polievkových lyžíc ražnej múky;
- morská soľ;
- zmes papriky;
- olej na vyprážanie.
Metóda prípravy:
- Ryby sú dobre umyté, očistené od váhy a vnútorností.
- Na chlebovanie si vezmite ražnú múku. Táto zložka sa používa na vyprážanie bieleho rybky vo Fínsku. Miešať múku s korením a soľou.
- Smažte jatočnú hmotu v múke a smažte na masle na obidvoch stranách až do zlatohnedej, podávanej so zeleninou a chrenom.
Slané biele rybky doma
Solenie týchto rýb má nejaké jemnosti. Takže jatočné telá nie sú pred ukladaním suché,aby sa výrobok nezhoršil v predstihu.
Ryby sú solené úplne s minimálnym množstvom korenia, aby sa zabránilo chuť jemnej ryby.
Existujú dva recepty na solenie rýb: suché a pikantné solenie.
- Metóda 1. Ak použijete kariánsky recept na solenie, budete potrebovať 12-litrový vedierko, 1 kg 800 g soli a samozrejme aj samotný rozpad. Nalejte nejakú soľ do čistého vedra a umiestnite ryby vo vrstvách, z ktorých každá je tiež posypaná bielymi kryštálmi. Uložte útlak na vrch a položte kbelík s obsahom v chlade. Pred použitím musí byť ryapushku namočený vo vode niekoľko hodín.
- Metóda 2. Pre korenené osolené jatočné telá by sa mali umyť a vykuchať. Pre 1 kg rýb budete potrebovať pol litra vody, sedem hrách čierneho korenia, 60 g soli, dva bobkový list, 15 g granulovaného cukru a rovnaké množstvo koriandra. Rybu zložte do nádoby na potraviny a naplňte ju horúcou nátierkou z vody a korenín. Zložte bremeno na vrch a pridajte soľ po dobu 2 až 4 dní.
Rybia polievka
Z kráľovskej ryby môžete urobiť ľahkú rybovú polievku. Minimálne náklady a čas a máte na stole lahodný a chutný obed. Ak neviete, ako variť ryby s biele ryby, prečítajte si náš recept.
zloženie:
- Cisco:
- cibuľa a mrkva;
- soľ, korenie, byliny;
- bobkový list, korenie;
- 50 ml vodky (ak je to žiaduce).
Metóda prípravy:
- Na sporáku položíme hrniec vody, nakrájané zemiaky a mrkvy. Nezabudnite soľovať jeho obsah, pridajte bobkový list a korenie.
- Akonáhle sa voda varí, varíme vývar 15 minút a potom položíme kúsky rýb a nakrájané cibuľové polkruhy.
- Nalejte vodku (ak je to žiaduce) a varte polievku na nízkej teplote, aby nedošlo k zničeniu jemnej štruktúry rýb.
Odstráňte ucho zo sporáka, zasuňte nakrájanú zeleninu a nechajte polievku stáť 20 minút.
Varenie pečené
Varenie bielej ryby s chutnou kôrou je dosť jednoduché. Na to potrebujete nejaké korenie a chrumkavý chlieb. Takéto ryby je možné podávať samostatne alebo s výdatným prídavným jedlom.
zloženie:
- síh;
- 170 gramov chleba;
- soľ, korenie, olej na vyprážanie.
Metóda prípravy:
- Na chlieb rozmiešajte bochníky mixérom a miešajte výslednú drvinu s korením.
- Pripravený ryapushku sa jednoducho odvíja v chlebe a smaží sa v horúcom oleji.
Cake with whitefish
Pre všetkých milovníkov rybích pokrmov ponúkame recept na lahodný koláč s voňavým bielym šalátovým dresingom. Cesto na pečenie, môžete si vziať akékoľvek: kvasnice alebo baf.
zloženie:
- biela ryba (400 - 450 g);
- soľ, korenie;
- 800 g kvasnicového cesta;
- cibule;
- tri zemiakové hľuzy;
- žĺtok.
Metóda prípravy:
- Na plnenie môžete použiť varené alebo vyprážané ryby, ale jedlo s poslednou možnosťou je oveľa chutnejšie. Aby ste to urobili, jednoducho smažte ryby v masle, až kým nie je hnedá, a potom ochlaďte hotové biele ryby a uvoľnite ich z kostí.
- Vo forme, máslo, položte časť cesta, dať kruhy zemiakov, sezón so soľou a korením. Potom rybu položte a zatvorte náplň zvyšným cestom.
- Povrch rozmiešajte šľahačkou, nechajte cesto trochu stúpať a vložte polievku do rúry na 30 minút, teplota - 180 ° C.
Kaviár kaviáru môže byť aj varený chutný. Napríklad pickle. Aby ste to urobili, stačí, aby sa kaviár bičoval vidličkou, aby ste ho uvoľnili zo škrupiny, a potom dobre premiešajte soľou. Na 100 g produktu sa zvyčajne odoberá 5 g. Zmes sa ruší, až kým sa neobjaví biela pena, potom sa prenesie do nádob a nechá sa vychladnúť počas 6 hodín.
