Rybáci sumci ľahko používajú kuchári na výrobu skutočných rybích lahôdok. Jeho mäso je jemné, mäkké, prakticky nemá žiadne kosti a je stredne tučné. Jeho jedinou nevýhodou je silný zápach bahna, ale ani to nebráni gurmánom po celom svete, aby si užívali jemné ryby. A v našom článku sa dozviete, aké druhy rýb sú a aké recepty na varenie sú k dispozícii.
Som - aký druh rýb
Som je najväčší dravec rieky. Jeho dĺžka môže dosiahnuť päť metrov a hmotnosť - viac ako 200 kg. V roku 2006 thajskí rybári chytili sumec s hmotnosťou 395 kg! Mnoho ľudí verí, že sumec je nepríjemná ryba, ale v skutočnosti tento predátor sladkovodných rýb uprednostňuje hľadanie živých rýb, mäkkýšov a ostatných obyvateľov rieky. Niekedy zaznamenali prípady útoku sumca na vtákoch a domácich zvieratách.
Telo sumca je dlhé s veľkou hlavou, malými očami, so širokými plochými ústami a dvoma veľkými kníhmi. Na telo predátora nie je žiadna stupnica, je hladká a všetko je pokryté hlienom. Sumec žije v presypaných miestach nádrže a nenecháva svoje obytné miesto až do konca života.
70% mäsa sumca pozostáva z vody, zvyšok je bielkoviny a tuky.Výživcovia dokázali oceniť prospešné vlastnosti rýb, pretože majú vysoký obsah bielkovín. Taktiež tuky na sumce sa používajú na kozmetické a lekárske účely.
Sumec je tiež široko používaný vo varení.
Jeho mäso je mäkké a vhodné na riad, v pare alebo v rúre, môžete variť polievku, solenie a fajčiť.
Rybí sumec, pečený v rúre so zemiakmi
Každá hosteska dokáže takéto jedlo zvládnuť. Proces varenia je jednoduchý a výsledkom je veľmi chutné a chutné jedlo.
zloženie:
- sumec;
- libra zemiakov;
- polovica pomaranča;
- lyžičkou masla, mastnou majonézou a korenistou horčicou;
- soľ, korenie.
Prvá vec, ktorú potrebujete na odstránenie zápachu bahna, ktorý je charakteristický pre všetkých obyvateľov rieky. Na tento účel pripravte roztok soli a kyseliny citrónovej a držte ju v rybe 20 - 30 minút.
Metóda prípravy:
- Ďalej musíte odstrániť hlien z jatočného tela, jednoducho si treniete telo s hrubou soľou a potom ho očistite tupou stranou noža. Potom to odstráni iba všetky vnútorné strany, odreže hlavu, chvost a plutvy. Pripravené jatočné telá by mali byť nakrájané na kúsky a dobre umyté.
- Rybie polotovary nalejte šťavu z pomaranča, soľ, korenie a nechajte nakladať.
- Mixte zemiakové kocky s majonézou, maslom a horčicovou omáčkou.
- Rozložte marinádu na fóliu, rozdeľte steaky z rýb, zabaľte jedlo a varte do rúry na hodinu na 180 stupňov. 15 minút pred odstránením pripravenej fólie.
Ako variť v panvici
Ak hosteska vie, ako ľahko vyprážať ryby, nebude pre ňu ťažké nakŕmiť jej rodinu s lahodnou večerou. Dnes budeme smažiť veľké ryby, pretože sme chytili sumca do našich sietí.
Metóda prípravy:
- Na jedlo potrebujeme sumec filet, ktorý jednoducho nakrájame na porcie a posypeme soľou a inými korenistými korením pre ryby. Nechajte zásoby na marinovanie po dobu pol hodiny.
- Potom nakrájame každý kúsok múky a premasíme ju do masla, až kým nie je chutný krehký.
Recept na varenie
Recept na jednoduché praženie s múkou v oleji je vhodný na skromnú rodinnú večeru, ale ak prídu hostia, je potrebné urobiť pre nich niečo zvláštne. Napríklad variť ryby sumca v cestíčku.
zloženie:
- 500 g filé sumca;
- cibule;
- vajce;
- tri lyžice múky;
- soľ, korenie, olej na pečenie.
Metóda prípravy:
- Ak chcete urobiť mäso sumca jemnejšie a ešte chutnejšie, môže byť marinované pomocou suchého bieleho vína alebo len šťavy z jedného citróna. Ak sa takéto pôžitky v našom prípade dostanú k ničomu, potom len posypeme ryby porcie so soľou, s akýmkoľvek korením a odstráňte na pol hodiny, aby sa namočiť.
- Klyar vyrábať vajcia, múku, soľ a cibuľu, ktoré je potrebné brúsiť nastrúhaným na získanie kalu.
- Odoberáme kúsky rýb, dajte ich do cesta a okamžite ich dajte do horúceho oleja. Fry vytvoriť krásnu kôru.
Jemné rybie koláče z sumca
Mäso zo sumca je veľmi šťavnaté, málo a má skoro žiadne kosti, takže z neho môžete vyrábať lahodnú a mierne tuku. Môžete im podávať nejaké prílohy a omáčky zo smotany (majonézy).
zloženie:
- 600 g filé sumca;
- dve biele žiarovky;
- tri kusy bochníka;
- pol šálky mlieka;
- polovice hlavy cesnaku;
- dve zemiakové hľuzy;
- dve vajcia;
- múka, korenie.
Metóda prípravy:
- Použitím mlynčeka na mäso otočíme rybie filé.
- V mletých rybách vložte chlieb nasiaknutý do mlieka, jemne nasekaný cesnak a cibuľu. Taktiež pošleme strúhané zemiaky, rovnako ako dve vajcia, pridáme soľ a aromatické korenie.
- Vytvárame rožky z výslednej hmoty, opečieme ich v múke a smažeme v teplej vode až do varenia.
Ryby vyprážané s hubami
Môžete vyprážať šťavnaté mäso sumca v panvici - bude to veľmi chutné. Ak však budete variť ďalšiu hubovú omáčku, získate skutočne slávnostné a voňavé liečenie.
zloženie:
- 450 g rybieho filé;
- 45 g sušených húb;
- dve lyžice zeleniny a ghee;
- pol šálky rybieho vývaru;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Rybie filé nakrájané na steaky, soľ, korenie a smažte do oleja až do varenia.
- Sušené huby sú predvarené, potom nakrájané na kusy a vložené do panvice s roztaveným maslom. Fry na 10 minút, potom pridajte korenie, nalejte do rybieho tuku a vrijeme huby na 15 minút.
- Umiestnite vyprážaný sumec na misku a nalejte ju cez hubovú omáčku.
Sumec pečený v rukáve
Chutné a sladké riečie ryby sumci je vhodné na varenie rôznych jedál. Takže je možné pečať v rúre so zeleninou a bylinkami. Ak chcete, aby rybie mäso bolo viac šťavnaté, je lepšie pečieť sumec v kulinárskom rukáve.
zloženie:
- sumec;
- dve cibule;
- sladká paprika;
- citrón;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Na vyčistenej mŕtve ryby urobíme rezy, treníme soľou, korením a nalejeme citrónovou šťavou. Rezy sú uzavreté citrusovými plátkami.
- Soma bude pečať na zeleninovom vankúši. Za týmto účelom premiešajte cibuľové krúžky a plátky sladkej papriky.
- Vložte zeleninu do rukávu, položte rybu na vrch a vložte polievku do rúry na 40 minút pri teplote 180 ° C.
So syrom a smotanou v rúre
Príprava vydatného a zdravého jedla nie je tak časovo náročná, ako sa niekedy zdá. Potrebujete len kúpiť mäso z mäkkého rybieho mäsa, napríklad sumca, a pečiete ho v rúre jemnou krémovou omáčkou.
zloženie:
- sumec;
- tri cibule;
- 280 ml ťažkého krému;
- soľ, korenie;
- 180 g syra.
Metóda prípravy:
- Vyprážame mäso sumca citrónovou šťavou tak, aby vôňa tíny nezhoršila hotovú misu. Potom ho nakrájame na steaky a rozotrite na plech s fóliou. Posypte polievkou soľou, korením a inými pikantnými koreninami.
- Na rybích kúskoch položte cibuľové krúžky, nalejte ich krémom a posypte všetky syrové hranolky.
- Obal pokrývajte fóliou a nastavte v rúre na 40 minút, teplota je 200 stupňov. 15 minút pred odstránením fólie na pripravenosť.
Kebab je tiež oveľa chutnejšie od sumca. Ak chcete to urobiť, marinujte kusy ryby na noc v slanom náleve z bieleho vína, citrónovej šťavy a korenia. Položte kúsky rýb na špíz spoločne s paprikou a nakladanou cibuľkou.Toto grilovanie to máte radi! Každopádne, akékoľvek recepty na ryby sumci sú prekvapivo úspešné.
