Akékoľvek ryby v rúre sú varené jednoducho a nevyžadujú si od hostesky špeciálne kulinárske zručnosti. Hlavnou vecou nie je ušetriť jej aromatické byliny, omáčky a ďalšie prísady, ktoré zlepšujú chuť jedla. Pečená ryba ide s takmer akoukoľvek oblohou.
Aké ryby sú v rúre lepšie pečené?
Ak sa rozhodnete pečať ryby na večeru, pri kúpe produktu by ste mali venovať pozornosť vysoko-tukové odrody. Patria sem morské plemená - treska bez prílivu, losos, losos, tilapia. Kapr, chvost, kapor sú lahodne vyrobené z riečnych skál v rúre. Môžete pečať celé ryby aj kúsky.
Ak sa ukázalo, že sú len sušené malé ryby, mali by ste pri varení veľkoryso vychutnať roztavené maslo alebo vybrané omáčky. Pri pečení, šťuka musí byť v rúre trochu dlhšie, takže mnohé malé kosti z neho zmäknú dobre. Vo všeobecnosti bude diskutovaná metóda schopná variť chutnú rybu. Hotové jedlo sa podáva teplé a studené.
Rada. Chuť sa výrazne zlepší, ak rybu posypete citrónovou šťavou alebo ocotom 15-20 minút pred varením.
Pollock pečený vo fólii v rúre
Zloženie: 2 pollock ryby, polozlina, 2 lyžice. l. olivový olej, štipka sušeného rozmarínu, rovnaké množstvo mletého korenia a zmes korenia pre ryby, soľ.
- Rybie jatočné telá sa rozmrazili, zbavili sa chvostov, plutv a šupín. Oni sú umývaní a rozložení v cedníku.
- Keď sa prebytočná kvapalina vyprázdňuje z polkla, tretí sa na všetkých stranách soľou, korením a mletým korením.
- Ryby sú posypané strouhaným rozmarínom, preliate olejom a šťavou z polovice citróna. Jatočné telá sa v tejto zmesi niekoľkokrát prevrátia, aby boli rovnomerne pokryté marinádou.
- Každá pripravená ryba je zabalená v samostatnej vrstve fólie. Zatvorí sa veľmi tesne.
- Výsledné polotovary sa v rúre odstránia. Dostatečná priemerná teplota.
Pollock v rúre bude plne pripravený za 20 až 25 minút.
Ružový losos pod mandarínkovou marinádou
Zloženie: 4 veľké rybie steaky, cibuľa, 3 kyslé mandarínky, soľ, sušené provenienčné byliny podľa chuti, korenie.
- Pripravený steak je umiestnený na fólii, mierne rozmazaný s olejom.
- Ryby sú solené a posypané provensálskymi bylinami.
- Žiarovka sa vyčistí, rozsekne sa do tenkých kruhov.
- Výsledné rezy cibule sú položené medzi kusy ružového lososa.
- Mandarínky sa zbavujú kôry a kostí a potom sú primiešané mixérom. Výsledná hmota je soľná a korenie podľa chuti.
- Ovocná zmes je určená pre ryby.
- Fólia je zabalená a ružový losos sa v tejto forme pečie 40 až 45 minút v dobre vykurovanej rúre.
Pripravené k jedlu vynikajúce ryby, nielen horúce, ale aj studené.
Plnené kokosový orech
Zloženie: veľký zákusok (až 2 kg), 130 g soleného lososa alebo inej podobnej ryby, veľká cibuľa, 320 g čerstvých šampiňónov, soľ, korenie, zelenina.
- Ryby vypitvané, odstránené z kostí. Ľavý chvost a hlava. Filet, ako sa rozkladá na stole. Musí sa mazať soľou a vybranými koreňmi vhodnými pre ryby.
- Tenké pásy lososa sú položené na bruchu biskupa. Môžete posypať vrchol citrónovou šťavou.
- Cibuľa plytká a nakrájaná na plátky stredne veľkých plátkov. Hmotnosť solené podľa vkusu. V procese v panvici by mala ísť všetka nadbytočná kvapalina. Až po tom, že sa do náplne pridávajú nasekané zeleniny. Niektoré ženy v domácnosti ho dopĺňajú strúhaným syrom,nakrájané vaječné vajcia a / alebo nakladané uhorky. Môžete tu fantasizovať neobmedzene.
- Výsledná náplň sa rozkladá na bruchu rýb. Malo by sa distribuovať čo najrovnomernejšie.
- Ryba je úhľadne zložená. Jeho okraje sú pevné. K tomu môžete použiť špáradlá alebo závit.
- Celá stavba sa pečie 45 - 55 minút. Bude to dostatočná teplota v rozsahu 170 - 180 stupňov.
Misky sa podávajú teplé na večeru so všetkými prílohami a omáčkami.
Ryby pečené v pohánkovej kaši
Zloženie: 2 časti vrecúšok z pohánkovej obilniny, 2 ks. Pollock, 2 plátky chleba Borodino, 2 veľké vajcia, biela cibuľa, pol šálky silnej smotany, štipka čierneho korenia a tymiánu, jemná soľ, 80 g tvrdého syra.
- Spustite varenie s kašou. Obilniny sa namočia do slanej vriacej vody a varia 20 minút, kým nie je pripravená príloha.
- Ryby sú varené, všetky filé sú starostlivo odstránené z kostí pomocou vidlice. Je usporiadaná vo vhodnej forme, namazaná roztaveným maslom. Malo by to byť docela silná rovnomerná vrstva. Posypal soľou, korením a tymianom.
- Cibuľa je jemne nakrájaná a poslaná na pečenie na akýkoľvek predhriaty tuk na lahodné sčervenanie. Mal by sa ukázať krásne zlaté, ale nespáli.
- Borodino chlieb bez kôry sa tretí cez cibuľu na priemernej struhadle.
- Na to naleje hotová pohánka.
- Vajcia sú ľahko porazené, zmiešané so soľou, smotanou. Táto hmota sa naleje na všetky výrobky. Môžete tiež pridať akékoľvek aromatické byliny podľa vášho vkusu.
- Misky sú posypané strúhaným syrom. Čím viac to bude, tým chutnejšie bude jedlo. Preto je možné množstvo syra uvedené v receptúre bezpečne znížiť.
- Ryby s pohankou v tejto forme sa pripravujú o niečo menej ako pol hodiny v horúcej peci.
Výsledná miska je úhľadne nakrájaná na kastról a okamžite sa podáva na stôl.
Pstruh plnený zeleninou a hubami
Zloženie: 3 stredne veľké riečne pstruhy, veľká mrkva, malé mladé squash, cibuľa, 170 g húb, soľ, hrsť konzervovanej kukurice, korenie. Ako variť ryby so zeleninou a hubami je popísané nižšie.
- Na panvici musíte vyprážať zeleninu. Po prvé, cibuľa a mrkva sú položené na dobre vyhriatej olej, potom tenké kocky cukety sú pridané k nim.
- Dosky húb sa posielajú na hotovú zeleninu. Spolu hmota zhasne, až sa kvapalina, ktorá sa vyvíja z produktov, odparí.Budúca výplň pre ryby solené, posypané korením. Nakoniec sa k zmesi pridajú obilné zrná bez marinády.
- Ryby sú ukameňované, umyté, sušené, pretrepané soľou. Hlava a chvost zostanú na ňom.
- Už chladená náplň je umiestnená vo vnútri jatočných tiel. Okraje sú upevnené ľubovoľným vhodným spôsobom.
Pečená červená ryba v peci s náplňou asi 35 minút.
Ryba v sójovej medovej omáčke v rúre
Zloženie: 260 g lososa, 5 lyžice. l. klasická sójová omáčka, 1 polievková lyžica. l. Med, chilli prášok, cesnak, 3 lyžice. l. olivový olej, ľahké sezamové semená.
- Cesnak sa zmení na kašu a potom sa zmieša so všetkými zložkami z receptúry, okrem sezamu a rýb. Získajte pikantnú omáčku na losos. Dodatočná soľ sa nevyžaduje, stačí v sójovej omáčke. Množstvo chilli v omáčke je nastaviteľné podľa chuti.
- Kusy rýb sú ponorené do výslednej zmesi z predchádzajúceho kroku, pokožka nahor. V tejto forme sa najskôr losos ponechá pol hodiny v miestnosti a potom sa čistí po celú noc v pohode.
- Pec sa zahrieva na 230 - 240 stupňov. Ryby otočia kožu do tvaru. Sezamové semienka sa nalejú na to a zvyšná omáčka sa naleje.
Pečená 15 - 17 minút pri predtým nastavenej teplote.
Zemiaková kastról s rybami
Zloženie: 1 kg zemiakov a pollock, pol kila cibule a mrkvy, 2 lyžice. l. tukový krém, 90 ml ľubovoľného rastu. oleje, soľ, štipka mletého čierneho korenia.
- Olej sa naleje do veľkej panvice. Ohreje sa dobre. Na tomto tuku sa smažú až do priehľadnosti cibuľových polokoviek.
- Keď je prvá zelenina zmäkčená, do nej sa vyleje celá veľká strúhaná mrkva. Hmota je pokrytá viečkom a dusená, kým zelenina nie je sčervenaná a úplne pripravená. Sú solené na chuť a posypané korením.
- Kosti sú z rýb odstránené. Koža zostáva. Stačí odstrániť ju pomocou nožov, aby ste odstránili váhy.
- Výsledný filé sa rozreže na malé kúsky. Mieša sa so soľou a korením.
- Zemiaky sú olúpané, rozrezané na veľmi tenké kruhy. Čím menšie sa ukážu, tým rýchlejšie pečú v rúre.
- Všetky plátky zemiakov sú uložené v obdĺžnikovom tvare. Mierne solené.
- Zhora sú ryby rovnomerne rozložené.
- Ďalej sa rozkrojí zelenina.
- Zostáva rozmazanie povrchu misky s kyslou smotanou. Čím viac to bude, tým šťavnatá a jemnejšia bude kastról.
- Forma je zabalená fóliou a zasunutá do pece predhriatej na 200 stupňov.
Ryby a zemiaky budú pečené na priemernej úrovni skrinky, prvú pol hodinu pod krytom, potom ďalších 10 minút - už bez nej.
Ryby plnené syrom
Zloženie: biele rybie telo (najmenej 0,5 kg), 130 g taveného syra, 70 ml silnej smotany, 120 g šampiňónov, 1 lyžička. l. slnečnicový a olivový olej, korenistá červená paprika, zväzok kôpru, 3 - 4 zuby. cesnak, soľ, šťava z polovice veľkého citrónu.
- Vyčistené jatočné telá ryby. Jej žiabre sú odstránené. Vnútorné časti sú vytiahnuté. Najpohodlnejší spôsob, ako to dosiahnuť, je malý rez pod hlavou.
- Ryby sú umyté, solené, korenené, posypané šťavou z polovice citróna.
- Na plnenie sa huby veľmi jemne vyrežú a smažia sa v horúcom slnečnicovom oleji na 7-8 minút.
- V samostatnej miske šlehať krém s roztaveným syrom, až kým nebude hladká. Vyprážané huby, nakrájané horúce korenie, nakrájaný kôprid a soľ sa tu pridávajú.
- Najpohodlnejší spôsob, ako ryby plniť, je rez brušnej s vreckom na varenie.
- Keď je celá náplň vnútri jatočného tela, je rozotieraná olivovým olejom, zabalená do fólie a pečená pol hodiny v horúcej rúre.
Ďalej sa ryba vaří ďalších 7 minút bez povlaku.Počas tejto doby bude chutná kôrka.
V kyslej smotane
Zloženie: 1 kg akejkoľvek ryby, 340 g rozmanitá mrazená zelenina, cibuľa, pol pohára zakysanej smotany, surové vajce, mrkva, 1 polievková lyžica. l. múka, soľ, pol pohára mlieka, korenie.
- Jatočné telá rýb sa čistia, z nich sa odrežú plutvy. Odstránil hlavu, rovnako ako všetky vnútorné strany. Zostávajúce filé na kostiach sú nakrájané na malé kúsky.
- Všetka čerstvá zelenina je čistená a náhodne bliká. Ihneď idú na dno tepelne odolnej formy a sú na vrchole s mrazenou zeleninou. Na chuť sa pridá soľ a korenie.
- Pripravené kusy rýb sa položia na rastlinnú hmotu s pokožkou dole.
- Celá štruktúra sa pohybuje 20 minút v horúcej rúre.
- V tejto dobe, kyslá smotana zmiešaná s mliekom a mierne zbité vajcia. Múka sa naleje do masy.
- Ryba sa vyberie z rúry, naleje sa s omáčkou z posledného kroku. Potom sa vráti o ďalšiu pol hodinu.
Podávajte s ryžou a nakladanou zeleninou.
Halibut filé v pita chleba
Zloženie: 3 tenké arménske lavash, veľké paradajky, 720 g filé halibuta, hrsť nakrájaného kôpru, pol pohára zakysanej smotany a majonézy, soľ, cibuľa, horčica podľa chuti.Ako variť ryby v pita chleba v rúre, popísané nižšie.
- Pre omáčku zmiešané majonézy, kyslou smotanou, nakrájaným kôprom. Ak chcete ochutnať, môžete pridať horčicu a / alebo sójovú omáčku.
- Cibuľa je nakrájaná na tenké krúžky, plátky paradajok.
- Rybie filé sa rozomelie na miniatúrne porcie a pridá sa.
- Každý list pita sa rozreže na polovicu. Na polotovaroch je položená malá cibuľka, na vrchole sa nachádzajú plátky ryb, ktoré sú z prvého kroku rozotrené omáčkou.
- Vrchy kruhov rajčiaka sú distribuované. Môžete ľahko soľ zeleniny.
- Takto sa plnia všetky pečené chleby a potom sú preložené do obálok.
- Poličky sú položené na pripravovanú dosku na pečenie. Osušujú sa zvyšky omáčky.
- Príprava misky asi pol hodiny pri 180 - 190 stupňoch.
Výsledné zapečené rybie filety v pite sa podávajú ako teplé alebo studené občerstvenie.
S mrkvou a cibuľou
Zloženie: 370 g meruňka, stredná mrkva, 2 malé cibule, soľ, 5 lyžice. l. nesladený jogurt, pár piniek papriky, kari, bazalka, soľ.
- Ryby po rozmrazení sa prerezávajú pozdĺž hrebeňa na dve časti. Jedným z nich by mal byť čistý, vykostený filet.Ďalej sa hrebeň prerezáva zospodu a opatrne vyberie. Zvyšky čierneho filmu sú odstránené.
- Výsledné plátky filé sú solené, ochutené zmesou všetkých korení, okrem kari. Mali by byť marinované 10 až 12 minút.
- Jogurt zmiešaný s kari. Slané na chuť.
- Všetky druhy zeleniny sú nasekané.
- Ryby sú rozložené vo forme mrkvy a cibule.
- Celá omáčka z tretieho kroku sa rozloží na vrch.
Ryby v rúre s mrkvou a cibuľou pečené na priemernej úrovni dobre vykurovanej rúry na 20-25 minút. V dôsledku toho sa merlúza získava šťavnaté a šťavnaté šťavy.
Ryžový nádivkový recept
Zloženie: poháre suchej ryže, 2 veľké mŕtve telá rýb, veľká mrkva, 3 polievkové lyžice. l. paradajková omáčka, 2 cibule, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava, 4 lyžice. l. sol. oleje, kurčaťa kurkuma, čierne korenie, sladká paprika, soľ, 2 lyžice. voda, kyslá smotana.
- Ryža sa umyje dokonalou priehľadnosťou vody.
- Nakrájané ryby sa tretia soľou, paprikami, naliajú sa nad citrusové šťavy. Zostáva v minútach od 12 do 14.
- Zelenina je nakrájaná na stredné plátky a vyprážaná, až kým nie je mäkká. Keď zmäknú, na cibuľke a mrkve je položená rajčiaková omáčka. Môžete ho nahradiť čerstvými paradajkami.
- V tejto forme sa zelenina vypráža po dobu 3-4 minút.
- Krupice sa naleje do panvice. Je varená v nádobe, kým nie je úplne nasýtená olejom. Potom sa do nej naleje voda a varenie pokračuje ďalších 10 až 11 minút, až kým nebude ryža pripravená.
- Obsahové panvice plnené rybie kostry. Ak sa do nich nezmestí všetky obilniny, zvyšky sa rozložia okolo jatočných tiel umiestnených v tepelne odolnej forme.
- Ryby sú rozmazané so slanou kyslou smotanou so zvyšným korením a odoslané do rúry. Plechy na pečenie pod fóliou budú trvať približne jednu hodinu.
Plnené ryby v rúre sú varené pri 180 - 190 stupňoch.
Ako variť rybu soľou v rúre?
Zloženie: 2 veľké makrely tuku, 1 kilo horkej soli, 1 vajíčko, 2 citróny, 4 - 6 vetvy čerstvého tymianu, 4 vetvy petržlenu, 4 - 5 zubov. cesnak, soľ, čierne korenie.
- Jatočné telá rýb sú vyčistené od všetkých prebytkov. Z nich sú odrezané plutvy. Vnútorné časti sú odstránené z roztrhnutého brucha. Nezabudnite odstrániť čierny film. Pripravená makrela je dobre umytá studenou vodou, sušená na všetkých stranách papierovými utierkami.
- Ryby sa nalejú s citrónovou šťavou, tretia soľou a korením. Ako taký zostáva aspoň hodinu.Potom nasekaný cesnak, nakrájané vetvičky petržlenu a tymianu sa umiestnia do brucha makrely.
- Vaječná bielka sa naleje na soľ. Hneď sa mletie, kým sa nezmrzačí. Ak jeden proteín nestačí, môžete použiť druhé vajce alebo malé množstvo studenej vody.
- Vlhké zrná sú rozložené na panvici. Mali by ste mať vrstvu minimálne 1 cm, na ktorej by mali byť pripravené ryby.
- Zvyšná soľ sa naleje zhora. Zvyšné zmáčané citróny sú nakrájané na veľké kusy a položené vedľa seba. Bude to prirodzená chuť jedla.
Pozri tiež: Ako najlepšie variť ryby charr
V horúcej rúre sú ryby v soľe varené o niečo menej ako hodinu.
Ryby "pod kožušinovým nánosom"
Zloženie: 830 g akéhokoľvek rybieho filé, 2 ks. cibuľa a mrkva, 130 g kyslej smotany, soľ a korenie na chuť.
- Pripravený filet sa tretí zmesou soli a korenia a potom sa hrubo naseká a umiestni do sklenenej formy.
- Cibuľa sa rozpadla na tenké plátky cibule v rovnomernej vrstve.
- Ďalej je veľká strúhaná mrkva. Ak je to žiaduce, zelenina sa môže mierne vopred vyprážať na horkosť v horúcom oleji.
- Najvyššia zakysaná smotana je distribuovaná.Môže sa nahradiť majonézou. Čím viac omáčok je, tým lepšie.
- Po asi 45-55 minútach pečenia v horúcej rúre sa môže kontrolovať jedlo. Akonáhle je vrchol dobre zahladený, je čas podávať ryby pod kožuchom na večeru.
Toto horúce je kombinované s varenými zemiakmi, posypané cesnakom a čerstvými bylinkami.
Možnosť varenia v cestíčku
Zloženie: libra filé akejkoľvek olejovej bielej ryby, plná pohár mlieka, soľ, citrón, pohár s hromadou múky, 3 veľké vajcia, zmes papriky.
- File sa umyje, pretrepá sa paprikou, soľou, naleje sa citrónovou šťavou a marinuje sa v tejto forme asi 20 minút.
- Vajcia sú šľahané mliekom. Ku zmesi sa pridá múka. Zložky sa miešajú, až kým nezmiznú aj tie najmenšie kusy. Klyar nevyhnutne vysolil.
- Veľké kusy rýb sú striedavo ponorené do cesta a potom rýchlo vyprážané na vysokej teplote až kým sa neobjaví zlatá kôra.
- Potom sú rozložené vo forme a varené v rúre ďalších 20-25 minút, kým nie sú varené.
Pri pečení bude stačiť teplota 180 až 190 stupňov.
Makrela pečená v majonézovej omáčke
Zloženie: 3 jatočné telá čerstvej zmrazenej makrely, 2 malé.lyžice ružového chrenu s repy, soľ, 3 malé. lyžičky sladkej horčice a klasickej majonézy.
- Najvhodnejší spôsob práce s úplne rozmrazenými rybami. Takéto jatočné telá sa ľahšie čistia, strihajú. Jej kusy sú úplne ploché.
- Makrela sa umyje, rybie kusy sa robia na bruchu rýb, cez ktoré sa odstránia vnútorné a čierne filmy. Už vyčistené ryby sa vyrežú na stredné časti. Na tento účel musíte vybrať veľmi ostrý nôž.
- Výsledné čisté kúsky rýb sa tretia soľou. Potom sú položené na plechu s pokrytou potravinovou fóliou (lesklá strana výrobkov).
- Pri príprave omáčky je potrebné zmiešať všetky ostatné zložky.
- Ryby sa z posledného kroku napájajú zmesou majonézy.
Pečené o niečo viac ako pol hodiny pri 180 - 190 stupňoch. Chuť dokončenej misky vzdialene pripomína teplú údená makrela, ale ukazuje sa, že je jemnejšia.
Kapr pod lahodnou marinádou
Zloženie: 850 g rýb (kapor), 2 veľké cibuľové cibule, ½ lyžičky. soľ, akýkoľvek rast. olej, veľký citrón, 3 vetvičky bazalky, zmes papriky.
- Prvá vec kapra je dôkladne vyčistená z veľkých váh.Ďalej sa jeho filé prerezá na stredné časti.
- Jedna cibuľa a bazalka sú veľmi jemne nasekané. Môžete použiť inú čerstvú zeleninu podľa vkusu. Napríklad, niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť koriandru.
- Pripravené ryby zapadajú do panvice. Veľké množstvo citrusovej šťavy je na ňom stlačené. Cibuľa so zeleninou sa pridá. Priamo s rukami, zmes je dobre mletá, solené, korenie a nechajte na pár hodín. Čím dlhšie zostáva ryba v marinade, tým chutnejšie to skončí.
- Široký štvorcový tvar je pokrytý fóliou (lesklou stranou hore). Strieka sa olejom, ktorý je pokrytý vrstvou cibuľovej polievky. Zostávajúca zelenina je pomerne veľká.
- Cibuľový vankúš položil kúsky rýb (späť). Z marinády sú distribuované husto.
- Fólia je nabitá obálkou.
Ryby pod marinádou pre tento recept sa pečú v rúre 35 minút. Rúra je dobre predhriata na 210 - 220 stupňov.
Ako pečieť pruh v fólii?
Zloženie: veľká škrupina ostriež, cibuľa, soľ, malá. Lyžica pikantnej horčice, 1 lyžička. l. tukový krém, zmes korenia pre ryby.
- Ryby vypitvané.Z neho sú žiabky odrezané, váhy sú odstránené.
- Jatočné telá sa dobre umyjú zo všetkých strán, potom sa tretia soľou a vybranou zmesou korenia. V tejto forme zostane bok po dobu 15 minút.
- Pripravené ryby sú rozmiešané so zmesou kyslej smotany a horčice. Počet týchto komponentov možno zvýšiť alebo znížiť podľa chuti.
- Pike ostriež je ponechaný ďalších 7 minút.
- Fólia sa postrieka olejom. Na ňom je položená ryba. Cibuľové krúžky sú rozmiestnené na vrchu. Niektoré z nich sú posielané do brucha boka.
- Fólie pevne zabalená okolo rýb.
Vo veľmi horúcej rúre sa misky pečú 35-40 minút. Následne sa povlak rozvinie a koreň šťuky sa presne posunie na krásnu plochú dosku.
Červený rybí steak
Zloženie: 4 veľké rybie steaky, stredne biela cibuľka, 4 listy bay elm, citrón, soľ, mleté korenie, akákoľvek rastlina. oleja.
- Ak ste nemohli kúpiť hotové steaky, musíte si vziať červenú rybu s hmotnosťou 600-700 g a rozdeliť ju aj na elegantné kúsky. Ich optimálna hrúbka je 2 cm.
- Zmrazené ryby sa rozmrazia pri izbovej teplote. Ak na to použijete teplú vodu, nakoniec sa pokrm prejaví ako tvrdý a suchý.
- Plech na pečenie je pokrytý olejovanou fóliou. Prvá vrstva je položená hrubo nasekanej cibule. Na ňom sú kusy rýb, trete soľou a korením. V prípade potreby je možné použiť malé množstvo sušeného rozmarínu alebo "citrónového korenia".
- Steaky sú napojené šťavou vytlačenou z citrónu.
V predhriatej do 210 stupňov pece je umiestnený plech s výrobkami. Vo veku 17 až 20 minút. Ak bola ryba zmrznutá, bude trvať trochu dlhšie, než sa pripraví.
Pikantný recept s cesnakom a paprikou
Zloženie: 2 veľké makrely (celková hmotnosť ryby približne 1 kg), 3 - 5 zubov. cesnak, 2 lyžice. l. sol. olej, 1 lyžička. jemná soľ a provenienčné byliny, 1 polievková lyžica. l. sladká mletá paprika.
- Premyté a vykuchané ryby kvitnú na filé. V tomto prípade sa neodstráni z hornej kože. Táto časť neruší hotové jedlo.
- Olej sa spája s nasekaným cesnakom, provensálskymi bylinami, soľou a paprikou. Výsledná marináda je potiahnutá rybími filetami. Potom sa nechá odpočívať 80 - 90 minút.
- Rúra je predhriata na 220 stupňov.
- Pripravená ryba sa prenesie do pečiacej platne pokrytej vysokokvalitným pergamenom s olejom a umiestni sa s pokožkou na vrch.
- Pečená 15 - 17 minút pri predtým nastavenej teplote.
Hotová pochúťka je veľkoryso posypaná čerstvými bylinami a podávaná na večeru.
Ryby a karfiol Kastról
Zloženie: 270 g tresky, 130 g brokolice, cibuľa, karfiol 160 g na 2 lyžice. l. akýkoľvek rastlinný olej a maslo, zväzok čerstvej petržlenovej vňate, plátok bieleho chleba, 60 g polopevného syr, soľ, vajce, 2/3 lyžice ťažký krém, čierne mleté korenie.
- Zelná dvoch druhov, rozdelené na "dáždniky", sa znižuje do vriacej vody na 3 - 4 minúty. Potom sa oprie o sito a opláchne studenou vodou.
- Biely chlieb sa rozomelie mixérom na veľké omrvinky.
- Syr sa tretí na strednom strúhadle.
- Ryba je nakrájaná na malé kúsky, solené a korenie na chuť.
- Zelení a cibuľa sú veľmi jemne nakrájané. Posledná z nich je vyprážaná v zmesi olejov na červenú. K cibuľke sa pridajú kúsky rýb a pečenie trvá 3 až 4 minúty.
- Na spodku pripravenej formy je položená pražená treska s kúskami zeleniny. Zhora sú rovnomerne rozmiestnené chladené "dáždniky" z kapusty dvoch druhov.
- Príprava omáčky je pripravená z vykosteného vajca, krému a polovice strúhaného syra. Hmota je soľná a veľmi dobre zmiešaná.
- Výsledná omáčka sa naleje na zeleninu.
- Ďalej, drobky na chlieb a zvyšný syr.
V dobre vyhrievanej rúre sa miska varí 30 - 35 minút. Dokončená kastról bude pokrytá lahodnou rudou kôrkou.
Treska v horčicovej smotane
Zloženie: kostry 2 COD (s hmotnosťou približne 1,5 kg), strúhanka múka, soľ, horčicový olej, chumáč čerstvého kôpru, 2 lyžice. l. kukuričná horčica, 2/3 lyžice. stredne smotanový, bez soli na korenie pre ryby, mletú čiernu korenie.
- Ryby sa rozmrazia, rebrá sa odrežú a chvost sa odstráni. Zvyšok jatočného tela je rozrezaný na kúsky. Čierny film sa odstraňuje z brucha.
- Ryby trete soľou a korením.
- Jej kusy valcované v múke a vyprážané v horčičného oleja dozlatista.
- Krém zmiešaný s nakrájaným kôprom, horčicou, solené a korením.
- Táto omáčka je naplnená rybami uvedenými vo formulári.
Misky sa pečú 20-25 minút pri teplote 190 stupňov.
