Miska má veľa pozitívnej spätnej väzby - výrobky z šťuky sú považované za najchutnejšie v porovnaní s inými druhmi rýb používaných pri varení. Kotlety sú častejšie podávané s vyprážanými zemiakmi, čerstvou zeleninou a zemiakovou kašou. Pred podávaním ich posypte citrónovou šťavou a ozdobte nakrájaným kôprom.
V rúre sú tradičné koláče
Dokonca aj nováčik kuchár bude môcť variť najjednoduchšie rybie koláče. Jedným zo spôsobov spracovania surového produktu je pečenie v rúre.
Výrobky na prípravu chutných a jemných guľôčok:
- štiepka, zbavená kostí, vnútorností a kôry s hmotnosťou do 1 kg
- vajcia veľké 2 kusy
- priemerná cibuľa
- soľ a korenie 1-1,5 litra, môžete zmeniť množstvo podľa chuti
- maslo na smaženie
- múka 2-3 l.
Varenie mäsiarov v rúre:
Na prípravu mleté ryby prechádza cez mlynček na mäso, kohúti k nemu vajcia, cibuľa a korenie. Vytvárajte guľôčky a rolujte v múke. Predhrievajte rúru na 200 stupňov. Osušte plech s rastlinným olejom a rozdeľte guľôčky vo vzdialenosti 1-2 cm od seba. Pošlite na pečenie v rúre, znížte teplotu na 180 stupňov.Zamerajte sa na rudé lopty - keď získajú zlatú kôru, môžete sa dostať a rozložiť na varených zemiakoch.
Pečené koliečky v omáčke
Kotlety v omáčke sú šťavnaté a bohaté, vhodné pre akékoľvek prílohy, doplnené šalátom čerstvej zeleniny.
Výrobky na varenie:
- 1 kg šťuky
- 2-3 plátky bieleho chleba
- 1 cibuľa
- pol pohára mlieka
- 4-5 lyžíc masla na vyprážanie
- 2 veľké kuracie vajcia
- korenie na chuť
- 1 stredná mrkva
- 1 strednú cibuľu
- 1 plnú lyžicu paradajkovej pasty
- 1 list z vavrína
- 400 ml vody
Ako variť pečené rybie koláče:
Pozri tiež: recept na veľmi chutné tresky tresky
- Najskôr pripravte ryby: vyčistite váhy, podtlaku, odstráňte hlavu, po čistení dôkladne opláchnite tečúcou vodou.
- Nalejte plátky chleba mliekom, po niekoľkých minútach vytlačte nadbytočnú kvapalinu.
- Oloupeme a nakrájame cibuľu čo najmenšie. Sauté až do zlatého.
- Ryby, cibuľu a chlieb rozmiešajte pomocou mlynčeka na mäso. V pripravenom náplni pridajte vajce a korenie. Ruky dôkladne hneďte.
- Z guľôčkovitých tvarov guľôčok alebo podlhovastých šupiek a smažte až do kôrky.
- Zložte plátky do hrnca alebo kotla.
- Príprava omáčky trvá len niekoľko minút: čistite cibuľu mrkvou, nakrájajte a smažte v malom množstve oleja. Po niekoľkých minútach pridajte 1,5-2 šálky vriacej vody a paradajkovej pasty, pridajte vavrínu, ak je to žiaduce. Opečte omáčku na 2-3 minúty, potom vylejte misky a varíme misku za štvrťhodinu, pod vekom a za nízkeho tepla.
Podávajte s akýmkoľvek prídavným jedlom.
Rybie kotlety v paradajkovej omáčke
Výrobky Pike, doplnené osobne pripravenou paradajkovou omáčkou, sú celkom chutné. To dobre funguje s mäsovými zemiakmi a cestovinami.
zloženie:
- 1 kg šťuky bez kožu a kostí
- 2 veľké cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- pol šálky mlieka
- veľké vajce
- 300 gramov bieleho chleba
- soľ a korenie podľa chuti
- 5 červených mäsových paradajok
- 3-4 litre múky so šmýkačkou
- 3-5 lyžice oleja na varenie
Príprava:
Začnite plniť chlieb mliekom. Ďalej odlúpnite 1 cibuľu a cesnak, nakrájame na štvrtky, vložíme do mixéra spolu s filetou šťuky. Porazte s nimi vajíčko, pridajte soľ a korenie, rozmiešajte v mixéri, až kým nebude hladké.
Z výslednej zmesi rýb, aby sa vytvorili okrúhle hamburgery, rolujte v múke a smažte do kôry.
Zatiaľ čo hamburgery pečú, pripravte omáčku: nakrájajte paradajky v mlynčeku na mäso alebo mixéri na kvapalnú kašu. Druhú cibuľu odlúpnite, nakrájajte na malé kocky a smažte do samostatnej panvice, až kým nebude zlatá. Paradajková kaša nalejeme na cibuľu, soľ a korenie, nalejeme do 150-200 ml vody a varíme na strednom ohni po dobu 3-5 minút.
Kotlety sú napojené s omáčkou tesne pred podávaním.
Recept na lahodné rybie koláčky v pare v pomalom sporáku
Dnes je v takmer každej kuchyni pomalý sporák. Vďaka nej môžete variť nádobu mnohokrát rýchlejšie - zariadenie sa po určitom čase vypne a dlhodobo udržuje teplotu.
zloženie:
- 700 g šťuka
- 1 vajíčko
- tretia šálka mlieka
- žiarovka
- 2 plátky bieleho bochníka
- 1-2 lyžice chleba
- maslo na smaženie
- soľ, čierne korenie, kurkuma.
Stupne varenia:
Predmiekajte drobky v mlieku. Preskočte všetky prísady, okrem škrupiny a masla, cez mlynček na mäso, na konci pridajte korenie a soľ. Vytvorte podlhovasté šupky, vložíte do strúhanky a smažte v masle.
Rýchly recept na varenie rybieho kotletka zo šťuky
Rýchle variť rybie kotlety zo šťuky za 30-40 minút.
Pre varenie budete potrebovať:
- 2 filety zo šťuky
- 1 cibuľová hlava
- soľ a korenie
- 1 polievková lyžica kyslej smotany
- 1 lyžička múky
- olej na vyprážanie.
Príprava:
Nakrájajte filé bez kostí a kožiek na malé kocky, premiešajte s vajcom, kyslou smotanou, múkou a korením. Oloupeme a nakrájame cibuľu čo najmenšie, pridáme do rybieho materiálu, premiešame. Zahrejte olej na panvici, rozdeľte kotlety na lyžicu. Smažte kotlety veľmi rýchlo - dosť smažte po dobu 7-10 minút na každej strane. Ak máte radi viac krehkých kotlíkov - môžete predĺžiť fritovanie na 3-5 minút. V tomto uskutočnení bude najlepšou prídavnou miskou zemiaková kaša s maslom a mliekom.
Šťavnaté šalátky so slaninou
Štiepané mäso samotné je husté, bez tuku. Pridávanie tuku zvyšuje šťavu na jemné rybie koláče.
zloženie:
- 600 g filetka
- 120 gramov čerstvej bravčovej sádky bez kože
- 1 strednú cibuľu
- 1 veľké vajce alebo 2 stredné
- 240 gramov buničiny z mlieka
- pohár mlieka
- soľ a sada korenín pre ryby
- 3-4 litre múky so šmýkačkou
- 2-3 litre masla na vyprážanie.
Príprava:
- Umyte filé bez kože a kostí, rozmiešajte spolu so slaninou v mixéri.Odporúča sa zložiť výrobky do misky mixéra, predbežne rozrezané na malé kúsky. Môžete použiť mlynček na mäso.
- Namočte bochník do mlieka, mierne vytlačte nadbytočnú kvapalinu a pridajte do pripraveného mletého mäsa.
- Pečieme a nakrájame cibuľu nožom, pridáme do mletej ryby spolu s korením a dôkladne premiešame silikónovou špachtľou.
- Slepé, stredne veľké, dlhé tortilly, valcované v múke a smažte, otočte a vytvorte zlatú kôru na každej strane.
Poznámka. Aby sa zachovala šťavnatosť kotlíkov, odporúča sa na začiatku tepelného spracovania ich držať pod vekom 3 až 4 minúty.
Recept na ponuku rybích kotletkov zo štiav s tvarohom
Rybie koláče s tvarohem sú veľmi jemné.
Pri ich príprave je potrebné:
- 300 g vykosteného filé zubov
- 200 g syrového tvarohového tvarohu
- 2 vajcia
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 100 gramov masla (chladené)
- 1-2 litre múky so šmýkačkou
- 2-3 litre ovsených vločiek
- soľ, korenie alebo rybie korenie
Príprava:
V tejto verzii varenia nemusíte ryby rozrezávať veľa: musíte ich vystrihnúť na malé kocky, čím zachováte šťavu.Ďalej je potrebné odlúpnuť cibuľu a cesnak. Jemne nakrájajte cibuľu a stlačte cesnakové strúčky. Kombinujte kusy rýb, cibuľu, cesnak, tvaroh, vajcia a korenie v jednom kontajneri. Dobre premiešajte. Vytvorte plochý koláč z výsledného polotovaru, vložte malú kocku oleja (1 až 1 cm) dovnútra a vytvorte loptu. Smažte do zlatého. Pred podávaním posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.
Poznámka. Maslo bude dobre narezané na kocky, ak bolo predtým ochladené v chladničke.
