Najčastejšie je hosteska vyprážaná alebo pečená. Ale je tu zaujímavá možnosť varenia. Toto je rybie suflé. Ukazuje to jemné, jemné, šťavnaté a hlavne ako deti. Nie je prekvapujúce, že je to jedna z hlavných jedál menu pre materskú školu.
Fish souffle - recept v rúre
zloženie:
- 200 g rybieho filé;
- 1 lyžička jemná soľ;
- 5 dezertných lyžičiek domácej kyslej smotany;
- stredný kus masla;
- slnečnicový olej;
- 1 vajíčko.
Etapy činnosti:
- Na prípravu misky sa použijú iba čisté rybie filé bez kostí a všetko, čo je nadbytočné. Môže sa okamžite odoslať do mlynčeka na mäso alebo do špeciálnej trysky miešača a premeniť na jednotné vypchávky.
- Vo výslednej zmesi sa pridá len vaječný žĺtok. Pridajte tiež maslo (1 - 1,5 lyžice) a všetko zakysané smotany.
- Soľ na chuť. Ak nie je jedlo pripravené pre dieťa, potom môžete použiť akékoľvek korenie podľa vkusu.
- Oddelene bijú zvyšné proteíny. Mali by sa zmeniť na jemné vrcholy. Zmiešajte našuchorené bielkoviny v mase naposledy. Toto by sa malo jemne urobiť širokou špachtľou, aby sa neusadzovali.
- Mastené maslo (maslo) mastné vo veľkom množstve. Vložte jej rybie mäso, hladké.
Takýto recept v peci vyžaduje pečenie počas pol hodiny pri priemernej teplote. Vyrežte na porcie.
Ako variť v pomalom sporáku
zloženie:
- 2/3 šálky kravského mlieka;
- 200 g filé z ružového lososa;
- 10 g masla;
- 2 bochníky pšeničného chleba;
- 1 vajce;
- mleté čierne korenie a soľ.
Príprava:
- Oddeľte len čisté rybie filé bez kamienkov. Rozmiešajte v mixéri.
- Pridajte chrumkavé drobky do rýb (dobre namočené v mlieku a lisované).
- Zmiešajte žĺtok. Najskôr porazte bielkovinu, kým sa nepoužije chlpivá pena a potom ju premiešajte do celkovej hmotnosti výrobkov.
- Malé malé formy s maslom. Dajte mleté mäso do nich. Je potrebné pamätať na to, že v procese pečenia sa jedlo mierne zvyšuje, takže je potrebné nechať nejaký priestor.
- Do misky nalejte vodu do spodnej značky. Nainštalujte špeciálnu mriežku. Na ňom sa nachádzajú formy s mletým mäsom.
- Zahrňte program na varenie do pomalého sporáka na 20 až 25 minút.
Dajte hotové sufle trochu vychladnúť a slúžte na večeru s ryžovou oblohou.
Varenie pre deti, ako na záhrade
zloženie:
- ½ kilogramu akéhokoľvek rybieho filé;
- stredná mrkva;
- jemná soľ;
- 1 lyžička maslo;
- 2 lyžičky.múka;
- 1 vajce;
- ½ šálky mlieka;
- 50 ml pitnej vody.
Príprava:
- Nakrájajte ryby bez najmenšieho semena rozrezaného na malé kúsky a pošlite ich na panvicu. Prelejte vodu nad ním.
- Horná strúhaná mrkva. Namočte hmotu pod viečko, kým sa voda úplne neodparí. Zvyčajne to trvá asi pol hodiny. Zasahovanie do produktov sa nevyžaduje.
- Výslednú hmotu mlejte cez mlynček na mäso alebo rozomelte v špeciálnej tryske miešača.
- Pripravte omáčku z mlieka a múky. Zmiešajte prísady a pošlite pomalý oheň. Uistite sa, že sa neobjavia žiadne hrudky. Osušte omáčku, kým nie je hustá. Nakoniec pridajte maslo.
- Kombinujte rybiu omáčku. Osolíme. Zmiešajte plnku, zbité vaječné biele až do nádychovej peny.
- Zložte zmes rovnomerne. Vložte nádobu na plech s vodou.
Varenie rybieho sufle ako v malej záhrade v rúre vo vodnom kúpeli asi pol hodiny (pri vysokej teplote). Akonáhle je horná časť liečby sčervenaná, môžete ju podávať do tabuľky.
Rybie sufle v mikrovlnnej rúre
zloženie:
- 200 až 250 g filé sumca;
- 1 veľké vajce;
- 1/3 šálka silnej smotany;
- 2 - 3 vetvičky petržlenu;
- kus masla;
- soľ a korenie podľa potreby.
Príprava:
- Opojte petržlen a nakrájajte jemne nožom.
- Vystrihnúť pripravené ryby takým spôsobom, že by bolo vhodné v budúcnosti ich brúsiť pomocou mixéra alebo iného zariadenia.
- Odošlite filet do misy. Okamžite pridajte k nej zeleninu, obsah celého vajíčka, soľ a klasický korenie. Nalejte smotanu.
- Zlikvidujte všetky ingrediencie mixérom alebo mlynčekom. Nie je to hrozné, ak v hmote bude malé množstvo hrudiek.
- Mikrovlnné jedlá s množstvom oleja. Vložte jej do ponuky.
- Odošlite budúcu suflé do mikrovlnnej rúry 10 - 12 minút. 400 wattov energie bude stačiť.
Mierne chladené sufflé z mletých rýb sa ľahko oddelia od formy. Zostáva to otočiť na doske a zdobiť podľa vašich predstáv.
Metóda varenia v dvoj kotli
zloženie:
- 550 - 650 g mletých rýb;
- 2 veľké surové vajcia;
- ½ cibuľky cibule;
- 100 - 150 g včerajšieho pšeničného chleba;
- 80 ml mlieka;
- soľ a byliny podľa želania.
Príprava:
- S plátkami chleba nakrájajte kôrky. Nalijte ich teplé mlieko. Čím je nápoj teplejší, tým rýchlejšie bude chlieb namočený. Stlačte kúsky nadbytočnej tekutiny.Zmiešajte s plátkami cibule a rozdrvijte s mixérom, až kým nebude hladký.
- Vajcia rozdelené na komponenty. Sviečky porazia až do dosiahnutia odolných vrcholov pomocou mixéra alebo mixéra.
- Mixte mleté ryby s chlebom a cibuľou. Pridajte žĺtky, soľ a byliny.
- Opatrne pridajte do zmesi proteínovú penu.
- Výslednú hmotu vložte do parného kotla na varenie ryže.
- Po 30 minútach odstráňte výsledné jemné suflé zo zariadenia.
S pomocou tohto receptúry budú môcť pripraviť pre deti zdravý a chutný obed. Rybie suflé bude chutiť ako deti od 1 roka
Dietetická rybie sufle
zloženie:
- 650 gramov chudej ryby;
- 1 polievková lyžica. sušené alebo nízkotučné mlieko;
- 4 vajcia;
- soľ, muškátový oriešok a korenie.
Príprava:
- Nakrájajte chudé ryby. Zbavte sa jej kostí, kože a všetkého, čo je nadbytočné. Privarujte pár za 7 - 8 minút. Demontujte na malé kúsky.
- Samostatne porazte vaječné žĺtky. Do nich nalejte mlieko. Zopakujte bitie s mixérom.
- Naliate žĺtok ryby. Soľ, korenie, posypeme muškami (minimálne množstvo korenia je na špičke noža).
- Zmiešajte hmotu zostávajúcich bielych, šľaha na silnú penu.
- Formulár na sufle mastná každý rastlinný olej. Vložte výslednú výplň.
- Pečieme ošetrovanie pri veľmi vysokej teplote počas 20-25 minút.
Takýto diétny recept môže byť mierne upravený, napríklad pridaním rastlinnej pyré do rybieho sufle.
Ako si vybrať ryby na varenie
Vo všeobecnosti, ryby súfflé môžu byť vyrobené z rýb akéhokoľvek druhu - červené aj biele. Perfektné pre takéto pochúťky treska, ružový losos, pollack losos, štikozubca, pstruh.
Na uľahčenie samotnej úlohy stojí za to vybrať možnosť rýb s malým množstvom kostí. V opačnom prípade bude proces varenia výrazne oneskorený a komplikovaný. Koniec koncov, v jemnom, chutnom filé, v žiadnom prípade by sa nemali ani miniatúrne kosti stretnúť.
Je potrebné posúvať kusy vybraných rýb cez mlynček na mäso aspoň dvakrát. Prvé - jediné filé, druhé a nasledujúce - spolu s ďalšími komponentmi.
Rybie sufle je diétne jedlo. Preto stojí za to vyberať pre ne chudé ryby a iné produkty. Ak je liečba pripravená pre deti, obmedziť množstvo použitých korenín.
