Roll rice - 3 recepty na varenie lepkavej ryže

Základnou a hlavnou zložkou v kotúčoch je ryža. Keď sú ryžové kotúče správne uvarené, ošetrenie sa nerozpadne, zachováva tvar a umožňuje cítiť jemnú a rafinovanú chuť náplne.

Ktorú ryžu je lepšie vybrať na sushi a rolky?

  1. Pred začatím varenia musíte pochopiť, ktorá ryža je vhodná pre rolky. Nie všetky odrody ryže sú vhodné pre našu úlohu. Najlepšie je používať okrúhle zrná.
  2. Napríklad ryžové jemné zrná "Urutimai". Tento produkt má vo svojom zložení veľa škrobu, ktorý umožňuje, aby ryža zostala počas pečenia.
  3. Najbežnejší typ ryže je bežná mliečna biela ryža. Predáva sa v každom obchode, má vysokú priľnavosť a viskozitu.
  4. Dávajte pozor na spracovanie obilnín. Môže byť dusená, mletá alebo lúpaná. Neberiejte ryžou v pare, v opačnom prípade sa vaša role rozpadne.
  5. Pri príprave sushi nemožno použiť dlhé zrná a hnedú ryžu. Nemajú prakticky žiaden lepok.
  6. Po nákupe ryže, zoraďte ju, odstráňte všetky čierne zrná alebo odpadky.

Ako variť ryžu na rožky a sushi?


Sushi vyžaduje lepkavú ryžu. Z toho dôvodu nie je vhodná obvyklá možnosť varenia.

Varenie tradičným spôsobom v hrnci

Budete potrebovať:

  • biela ryža - 0,33 kg;
  • soľ;
  • voda - 0,4 l;
  • cukor.

Ako variť ryžu na role:

  1. Vložte ryžu do šľahača alebo sita a 5-krát prepláchnite studenou vodou, až kým vytečená kvapalina nedosiahne priehľadnosť.
  2. Umytý výrobok vložte do hrnca s vodou.
  3. Cook ryžu so silným horúčavom. Čakáme na varenie.
  4. Prepnite vykurovanie na minimálny výkon a pripravte ďalších 12 minút. Nezmiešajte výslednú kompozíciu.
  5. Nechajte panvu na sporáku a vypnite horúcu kvapku na 25 minút.
  6. Po 15 minútach vyskúšajte ryžu a uistite sa, že je mäkká. Ak je výrobok tvrdý, pridajte ďalších 15 ml vriacej vody.
  7. Zatiaľ čo ryža stráca, urobíme si ocot. Na tento účel skombinujte cukor, ryžový ocot, soľ.
  8. Zložte zmes na kachle a hneď ako začne variť, vyberte panvicu.
  9. Ryžu posúvame v priestrannej miske, nalejeme trochu studeného dresingu a jemne premiešame zložky.
  10. Teraz môžete začať robiť lahôdky. Bon appetit!

Recepty na ryžu na sushi a kotúče v pomalom sporáku

Zoznam produktov:

  • granulovaný cukor - 16 g;
  • ryžový ocot - 50 ml;
  • soľ - 10 g;
  • cereálna ryža - 370 g;
  • citrónová šťava - 18 ml;
  • voda - 0,5 l;
  • sójová omáčka - 10 ml.

Cook ryžu v pomalom sporáku:

  1. Obilniny niekoľkokrát opláchnite studenou vodou.
  2. Rozložili sme kompozíciu na spodok multicookerovej misy a pridáme vodu.
  3. V ponuke kuchynského zariadenia kliknite na tlačidlo "Obilniny" alebo "Ryža". Nastavený čas je 25 minút.
  4. Počas tejto doby môžete variť marinádou. Nalejte citrónovú šťavu, sójovú omáčku a ocot do samostatnej misy. Pridajte cukor a soľ. Nalejte kvapalnú zmes do hrnca a priveďte do varu.
  5. Chladenie marinády a nalejte ich varenú ryžu.

Ochucená ryža varená s nori

Morské riasy dodajú ryži príjemnú arómu a jemnú korenistú chuť.

Komponenty receptov:

  • varená voda - 0,4 l;
  • tri listy nori;
  • soľ - 4 g;
  • ryža - 180 g;
  • olivový olej - 20 ml;
  • sójová omáčka - 40 ml.

Ako variť ryžu:

  1. Niekoľkokrát spracujeme požadované množstvo ryže v cedníku so studenou vodou.
  2. Vložte umývanú prísadu do panvice a priveďte do varu so silným ohrevom.
  3. Začnite varenie ryžovej kaše s miernou teplotou 10 minút.
  4. Počas tejto doby rezu rias na malé kúsky, a keď je ryža pripravená, pridajte do panvice.
  5. Samostatne premiešajte sójovú omáčku, olivový olej a soľ.
  6. Nalejte zmes do ryže, premiešajte všetky zložky.
  7. Teraz môžete začať formovať valce.

Varenie ryžového dresingu


Varená nekvasená ryža sama osebe nedáva takú delikátnu úžasnú chuť vo valcoch. Na to, aby sa výrobok stal jemnejším a jeho chuť sa stala bohatou, pripravuje sa špeciálny obväz. Neskôr sa zmieša s ryžou.

Klasická možnosť

Budete potrebovať:

  • cukor - 50 g;
  • ryžový ocot - 54 ml;
  • soľ - 5 g

Algoritmus činností:

  1. Zmiešajte vyššie uvedené zložky v malom panvici.
  2. Zapnite oheň pri nízkej spotrebe a roztok zahrievajte a neustále ho premiešajte.
  3. Keď sa cukor rozpustí v kvapaline, vypnite teplo a počkajte, až sa obliekanie ochladí.

Náplň Sushizu

Čo potrebujete urobiť:

  • ocot - 90 g;
  • soľ - 4 g;
  • riasy listu kombu;
  • cukor - 50 g

Postupná príprava:

  1. Kombinujte všetky produkty v miske, preneste zmes na panvicu a tepelne upravte.
  2. Pripravujeme čerpaciu stanicu s pomalým ohrevom a uistite sa, že kvapalina nie je varená.
  3. Po 5 minútach zahrievajte kvapalinový filter cez sito a odstráňte hroby rias.
  4. Potom môžete omáčku premiešať s varenou ryžou.

5 hlavných tajomstiev varenia ryže na sushi a rolky

  1. Hlavnou úlohou je vybrať ten správny druh ryže. V procese varenia musí výrobok prilepiť a vytvoriť kašu, aby sa neskôr ľahko dalo požadovaný tvar. Okrúhla biela ryža je najlepšia.
  2. Nezabudnite umyť ryžu vodou. Z neho bude vytečený extra glutén a ten, ktorý zostane, pomôže krupici získať požadovanú konzistenciu.
  3. Najlepšie je uvariť výrobok do bežnej hrnčeky alebo multicookeru. V procese varenia ryže by sa nemali miešať. V opačnom prípade sa rozpadne, keď začnete vytvárať zvitok.
  4. Produkt nie je možné digestovať. Potom, čo varí, varte ho pri nízkej teplote dlhšie ako 15 minút.
  5. Doplňovanie paliva a ryža by sa mali kombinovať horúco. Ak sú vaše výrobky studené, len ich zahrejte v mikrovlnnej rúre. Akonáhle dostanete jemnú ryžu s požadovanou konzistenciou, okamžite prejdite na tvorbu sushi. Túto vec nemôžete opustiť ďalší deň. V opačnom prípade ryža stratí vlhkosť a rozpadne sa.

Kategórie