Už v zime sa valí v očiach av kuchynských záhradách rajčiaky, ktoré nemali čas dozrievať, stále rastú zelene. Jedlo takej čerstvej zeleniny je nemožné kvôli prítomnosti solanínu v ich zložení, ale získať luxusný šalát zo zelených paradajok je skvelý nápad a rýchlo.
Varenie bez sterilizácie
Naši predkovia používali tento spôsob konzervovania zeleniny už dlhú dobu. Potom vedeli, ako zachovať všetky cenné látky zeleného ovocia.
Súbor potrebných komponentov:
- kvetenstvo a koprová bylina - 100 g;
- bazalka, petržlen, koriander, zeler - 25 g každý;
- zelených paradajok - 5 kg;
- estragón, pikantná, majoránka - 10 g;
- chrenové listy (rizómy), ríbezle, čerešne, vavrúľ a dub - 3 ks;
- pažitka - 1 hlava;
- korenie (12 kusov) a horké (pod);
- Koriander a horčica - 5 g.
Príprava šalátu:
- Pre správne solenie nikdy nepoužívame kovový hrniec. Vhodný smaltovaný tovar alebo vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Pripravená nádrž sa dôkladne vyčistí, dezinfikuje a odparí sa vriacou vodou.
- Vyberáme paradajky, pretože v šaláte by mali byť výhradne celé, kvalitné a dobre umyté ovocie. Ak očakávame, že odoberieme vzorku z hotového výrobku po 2 - 3 týždňoch, potom prerazíme každú paradajku na niekoľkých miestach (s vidličkou alebo ihlou).Pri dlhodobom skladovaní sa takýto postup nevyžaduje.
- Na dno panvice dajte zmes korenia a potom umiestnite zelenú paradajku "zadek" nahor. Naplňte riad v pevných riadkoch, posúvajte a posypte zeleninou korením.
- Na prípravu soľanky je žiaduce použiť fľaškovú alebo pramenitú vodu. Pre 1 liter kvapaliny vezmeme 70 gramov soli. Zloženie varte, ochladiť, filtrovať, naplniť ich výrobkami.
- Pokrmy pokrývajte čistou handričkou a na vrchu položíme tanier s jarmo (podľa veľkosti zložiek misky). Aby rajčiaky neboli plesnivé, posypujte látku horčicovým práškom.
- Tankujeme so zimným šalátom 5 dní pri izbovej teplote a potom ju posielame do suterénu alebo do pivnice.
Keď prvý mraz zasiahne, dočasne umiestnime tanier so solenie na ulici. Pozrite sa, aké úžasné občerstvenie vás čaká!
S dánskou uhorkou
Ľahké zelené paradajky sú vhodné pre tento šalát. Výsledkom je skvelý prírastok k vyprážaným alebo vareným zemiakom.
Zoznam komponentov:
- cibuľa - 1,4 kg;
- rajčiny - 3 kg;
- soľ - 100 g;
- sladká mrkva - 1,5 kg;
- biely cukor - 300 g;
- chudý olej - 300 ml;
- pepřové kukurice - 30 ks;
- Stolový ocot (9%) - 300 ml;
- Vavrínové listy - 4 ks.
Sekvencia varenia:
- Zariaďujeme paradajky "plávanie vodou", nezabudnite ich vysušiť, nakrájajte na polovicu alebo na malé segmenty. Ošúpanú mrkvu dôkladne zatrite. Cibuľa bez šupy, nakrájajte tenké polkruhy.
- Keď je všetka zelenina pripravená, skombinujte ich v priestrannej miske, očistite soľou a dôkladne premiešajte. Ponechajte v tejto forme až 4 hodiny pri izbovej teplote.
- Po chvíli budú súčasťou šalátu šťava. To znamená, že je to rad na pridanie korenia (listy vavrín a korenia), ocot, maslo a cukor.
- Kombinované produkty položte do hrnca, varíme pol hodiny a miešame nepretržite. Potom položte šalát v predpraných plechovkách (objem 0,5 l), sterilizujte ich vo vriacej vode po dobu 10 minút, korok, otočte a nechajte pod uterákom.
Chladené jedlo sa pred podávaním skladuje v chladnej miestnosti.
Šalát zo zelených paradajok v kórejčine na zimu
Odborníci už dlho dokázali, že solenie, hoci v malých množstvách, aktivuje metabolické procesy v našich organizmoch.
Pretože šalát zelených paradajok na zimu musí byť nutne prítomný v rodinnom pivnici.
Zoznam produktov:
- Bulharský korenie (s hrubými stenami mäsa) - 6 ks;
- čerstvý kôpor - 1 partia;
- sladká mrkva - 2 kg;
- korene chrenu (malé) - 3 ks;
- zelené paradajky (mäsité) - 5 kg;
- 5 strúčiky cesnaku;
- Vavrínové listy - 3 ks;
- pepřové kukurice - od 6 ks.
Na plnenie marinády použite:
- cukorný piesok - 400 g;
- obyčajná hrubá soľ - 160 g;
- Stolový ocot (6%) - 150 ml;
- pitná voda - 5 l.
Postup varenia:
- Rozotrite mrkvu. Odstráňte jadrá z papriky, nakrájajte ovocie na malé slamky malej veľkosti. Olúpaný chren a cesnak jemne nakrájaný na stav omrviniek. Všetky výrobky sú dobre zmiešané.
- V hornej časti každej paradajky pripravenej na solenie vytvoríme krížové tvary rezov, naplníme ich výslednou rastlinnou zmesou a mierne zdržíme vnorené zložky.
- Naliate do nádoby fľaškovú vodu, pridajte soľ a granulovaný cukor. Varenie prostriedku rozpustite, aby sa rozpustili hromadné zložky. Na konci ohrevu opatrne prilepte ocot. Určite filtrovať zmes.
- V spodnej časti plechoviek umiestňujeme na list vavrínovej a vetvičky kôpru, rovnako ako hrášok. Potom pevne položte vypchaté paradajky. Naplňte ich marinádou, opatrne uzatvorte nádoby, otočte viečko nadol a nechajte pod prikrývkou.
Studené kórejské paradajkové zeleninové šaláty na zimu sú uložené v chladničke alebo v určenej miestnosti.
Nie je pridaný ocot
Stojí za zmienku, že nie všetci milujú zimné prípravky s prítomnosťou octu. Niekto ako "radosti zo života" je zo zdravotných dôvodov nedostupný, takže pripravíme šalát zo zelených paradajok iným a užitočným spôsobom.
Sada produktov:
- sladká mrkva - 500 g;
- cibuľa - 500 g;
- rajčiny - 1,5 kg;
- Bulharský korenie - 500 g;
- slnečnicový olej - 250 ml;
- paradajková pasta - 250 g;
- 3 strúčiky cesnaku;
- soľ.
Spôsob prípravy:
- Zelené ovocie, ako vždy, dôkladne umyté, sušené na čistom handričku. Hrubšie vyčistite mrkvu, nakrájajte cibuľu, odlúpnite z lúpanej zeminy, roztrhané prstence a nakrájajte korenie (bez semien) s malou slamu.
- Všetky zložky šalátu (okrem rajčiakov) môžu byť rozdrvené v kuchyni, ak obsahuje špeciálne trysky. Všetko o všetkom bude trvať menej ako 5 minút!
- Plátky zelených paradajok v polovičkách, štvrtiach alebo okrúhlych plátkoch - ako sa vám páči. Vložte paradajky, cibuľu a mrkvu do hrnca, premiešajte a varte, zapnite stredný oheň.
- Na samom začiatku - asi päť minút - nie je potrebné sa vyhnúť od sporáka a obrátiť výrobky tak, aby nespálili.V nasledujúcich 25 minútach naše lahodné zložky dajú šťavu a navzájom sa budú "komunikovať".
- Teraz pridajte kúsky korenia, voňavého oleja, paradajkovej pasty a až 70 g soli (podľa chuti). Pokračujte vo varení ďalších 5 minút. Na konci procesu pridajte drvené cesnakové kebabky, premiešajte všetko a po 60 sekundách položte šalát bez octu do sterilizovaných pohárov. Pripravte riadne pokrmy.
Výsledné občerstvenie sa vôbec necíti nadmerne kyselinou. Táto korenie a mrkva dali jedlo všetku svoju prirodzenú sladkosť.
S cesnakom a chilli
Verte, že slovo - korenistý šalát nakladaných zelených paradajok nijako horší než občerstvenie ich červených náprotivkov.
Sada produktov:
- sladká paprika - 3 ks;
- chilli pod;
- petržlen;
- pažitka cesnak - 100 g;
- zelené paradajky - 2,5 kg.
Pre marinované použitie:
- Stolový ocot (9%) - 100 ml;
- balená voda - 1,3 l;
- soľ, pravidelný cukor - 60 a 120 g.
Stupne varenia:
- Vyberáme zo sladkej papriky stonky a semená. Moja zelenina, nakrájané na kúsky. Uvoľníme pažízu z kôry, opláchneme chilskými struky vodou. Aby ste sa nespálili, noste rukavice. Pre milovníkov pikantného jedla môže byť v prípade potreby zvýšený počet papriky. Rozmiešajte pripravenú zeleninu pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
- Zelené paradajky sú tiež podrobené dôkladným "vodným procedúram", sušené na čistom uteráku a rozdelené na štvrtiny alebo polovice. V takom prípade nezabudnite vystrihnúť miesto, kde bol stonka.
- Kombinované kúsky rajčiakov v priestrannej miske, spracovanú korenistú zmes a nakrájanú petržlenovú vňať. Zmiešajte zložky šalátu dobre.
- Zložte marinované zložky do panvice a varte, až kým sa nerozpustí objemná zmes.
- Do sterilizovaných pohárov umiestňujeme zeleninové paradajky. Urobte ju čo najpevnejšie a nalejte zeleninu s pripravenou marinádou a naplňte nádoby niťou na krku.
- V poslednej fáze sterilizujeme polotovary, strímy rolky, potom ich otočte, zabaľte ich do malej prikrývky a nechajte ich úplne vychladnúť.
Extrémne korenisté, chutné a voňavé občerstvenie pre zimu, ktorú sme poskytli.
Rýchly šalát so zelenou paradajkami a kapustou
Ak je v názve receptúry uvedené slovo "rýchlo", vôbec to neznamená, že je podradná pripravená miska.Naopak, vitamínové zloženie takýchto potravín - na najvyššej úrovni!
Zoznam produktov:
- biela kapusta - 500 g;
- sladká paprika - 2 ks;
- cibuľa - 2 hlavy;
- paradajky - 500 g;
- bežný cukor - do 100 g;
- korenie - od 6 ks;
- Jablkový ocot (6%) - 250 ml.
Postup varenia:
- Ak chcete získať kvalitný výrobok, vyberáme silné a celé paradajky. Premývané ovocie je umiestnené na čistom handričke, takže sklo má prebytočnú kvapalinu. Pripravená zelenina nakrájaná na malé plátky.
- Zrežku nakrájame na štvrtiny, nakrájame na ostrý nôž alebo to urobíme špeciálnym zariadením.
- Rozdrviť olúpanú cibuľu. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte mäso s pásmi až do 2 cm.
- Rozložili sme rastlinnú hmotu v smaltovaných miskách a opatrne premiešame, ochucujeme výrobky soľou. Zhora položíme tanier, na ktorý sme nastavili útlak (fľašu vody). Šalát nechajte 12 hodín pri izbovej teplote.
- Na konci morenia vylijeme vybranú zeleninovú šťavu, pridáme ocot, bežný cukor, korenie. Ohrejte hmotu na pokojný oheň a varte 10 minút od začiatku varu.
- Rozložili sme šalát na brehu. Čas sterilizácie závisí od objemu riadu.Jeden a pol liter nádoby varí až 15 minút, dva litre - o 5 minút dlhšie.
Pripravené občerstvenie je krásne uložené v chladničke. Avšak, zelená zelenina sú tak chutné, že po dlhú dobu na tak "verejné" miesto nebude pretrvávať.
Arménsky so zeleňami
Skvelé jedlo doslova "stará o dušu" so svojou korenistou chuťou a spálenou korenistosťou. Toto je nepostrádateľné občerstvenie na každom národnom sviatku.
Zloženie produktov:
- paprika - 6 ks;
- zelených paradajok - 2,5 kg;
- cesnak - 150 g;
- čerstvé bylinky (bazalka, kôpru, petržlen) - v parce.
náplň:
- pitná voda - do 250 ml;
- Stolový ocot - 200 ml;
- soľ - 150 g
Metóda prípravy:
- Zvoľte pažízu z plevy. Odstráňte semená z papriky. Brúsime výrobky v dome.
- Dotkneme sa zelených, oddeľujeme zahraničné inklúzie. Prebytočnú kvapalinu pretrepávame z dobre premytých rastlín a jemne ich nakrájame.
- Spojte horúcu zložku so zelenou zmesou, premiešajte voňavú hmotu.
- Vystrihnúť pripravené a sušené paradajky na polovice alebo štvrťrok, naplniť sterilizované fľaše hustými vrstvami zeleniny a posypať ovocie veľkým množstvom koreneného zloženia.
- Rozpusťte soľ a ocot vo fľaštičke, nalievajte soľanku do pohárov, pokryte nádoby čistými viečkami.
- Sme sterilizačné polotovary 15 minút pri t = 100 ° C. Po ukončení tepelného spracovania okamžite vyberieme šalát, otočíme ho a necháme pod prikrývkou.
Studená občerstvenie slaných zelených paradajok odoslaných na zimné uskladnenie.
Šalát zo zelených paradajok je rôznorodý, rovnako ako príroda, dáva ľuďom svoje ovocie pre narodenie nových zaujímavých receptov. Preto každé jedlo musí byť prejavom našej chuti a tvorivej predstavivosti.
