Šalát "Mimosa" úprimne miluje niekoľko generácií Rusov. Recept na šalát so sardinkom na každej hostiteľskej domácnosti a žiadna alternatíva nie je navzájom podobná, napriek rovnakým zložkám. V tejto zbierke sme získali najlepšie recepty "Mimosa".
Klasický mimosový šalát so sardinkom
História hlávkového šalátu sa opakuje niekoľko desaťročí - vo vzdialených šesťdesiatych rokoch bol nedostatok čokoľvek, okrem konzervovaných rýb. Vynaliezavé sovietske ženy v domácnosti okamžite vymysleli spôsob, ako zlepšiť konzervované jedlá, zabalené do jemného kožušinového plášťa so zeleninou a majonézovou omáčkou. So všetkou nezvyčajnou kombináciou prísad, jedlo vychádza lahodne a s určitými zručnosťami - nie je vôbec ťažké a šťavnaté.
Pre prípravu potrebujeme:
- zemiaky - 3 stredné hľuzy;
- vajcia - 4 ks;
- mrkva - 1 ks. (dosť veľké);
- cibuľa - 1 ks;
- plechovka sardiniek vo vlastnej šťave - 1 ks;
- balenie majonézy - 250 g
Varenie zeleninu vopred, chladné a čisté. Cibuľa nakrájaná na kocky, oparené vriacou vodou, odstránením všetkej horkosti. Otvorte nádobu sardiniek, vypusťte olej, mieste vidličkou na čisté malé vlákna (alebo kocky). Pripravte veľkú plochú misu alebo formu so silikónovými stranami - tu položíme vrstvy šalátu.Aby ste lepšie položili prvú vrstvu na tanieriku, môžete ľahko namočiť čistú platňu s majonézou. A teraz prejdite do zbierky.
Postupujte podľa pokynov:
- Prvou vrstvou budú zemiaky - rozotrieme ich na hrubom strúhadle. Mazajte tenkou vrstvou majonézy.
- Druhá vrstva je ryba: sardinka je úhľadne rozložená po celom povrchu zemiakov.
- Tretia vrstva - cibuľa. Nemalo by to byť príliš veľa, inak by sa šalát ukáže "energický", pretože cibuľa dokáže úplne zabiť chuť iných zložiek.
- Znovu namazať vrstvu majonézou.
- Cibuľa rozložte nastrúhané vaječné bielky, namazajte ich majonézou.
- Vložte vajcia na strúhanú mrkvu, opakujte omáčku.
Najvrchnejšia vrstva by mala pozostávať z žĺtkov nastrúhaných na jemnom strúhadle: načechrané gule sa podobajú na plnofúknutú mimózu, ktorá dala meno šalátu.
Šalát by mal variť aspoň niekoľko hodín. A je lepšie to urobiť vopred a nechať sa namočiť cez noc pri izbovej teplote. Slúžia "Mimosa", rozrezávajú ju ako koláč: vrstvy sú krásne, viacfarebné a šalát vyzerá tak dobre ako drahé gurmánske občerstvenie.
Malý trik: Ak vyrežete mäkký obal v rohu, dostanete niečo ako kulinársky vak, ktorý používajú cukrári pre krémové výplne; urobíme tenkú majonézovú sieť.
So syrom
"Mimosa" prekvapivo prelína s tvrdými, korenistými a pikantnými syrmi ako "Gouda": dáva jemné pikantnosť, sotva vnímateľné korenie. V tomto prípade konáme veľmi jednoducho: vychádzame zo základnej receptúry. Vrstva s vajíčkami vyrobenými z vajec úplne, bez oddelenia žĺtkov. Ale sýr jemne rozotrite na vrchu, aby sa vytvoril krásny uzáver sýra.
Nerobte vrstvy husté: mali by byť ľahké, načechrané, potom sa šalát roztopí; ak sa vám zdá, že Mimosa je tenká, len opakujte vrstvy, a bude to pripomínať chutné občerstvenie koláč.
Môžete pridať sýrovú vrstvu do šalátu tým, že ju pretrejete cez ryby a zemiaky: pokrm sa ukáže byť viac uspokojujúci, chuť sýra bude hrať jasnejšie. Topping musí byť majonéza - opäť mriežka. Namočí syr a urobí jedlo príjemne jemné.
Recept na varenie ryže
Šalát "Mimosa" je možné pripraviť bez zemiakov a nahradiť ju ryžou: v niektorých rodinách milujú len túto variáciu. Najprv variť pol šálky ryže, 4 vajcia, veľkú mrkvu alebo 2 stredné hľuzy. Čistenie zeleniny od kože, tri na jemnom strúhadle, rozdelenie na samostatné taniere.
Uloženie šalátu takto:
- Prvá vrstva dá ryžu.
- Tvrdo syrujeme.
- Dajte vaječné biele na vrch.
- Pridajte ryby.
- Nakrájajte ryby s cibuľou.
- Tri mrkvy.
- Vyzdobte všetko strúhanými veveričkami.
Vrstvy sa musia mazať majonézou, posypať. Ryža je pomerne jemná, takže snack potrebuje o niečo viac ako bežná soľ. Ryža "Mimosa" by mala byť dobre varená a slúžiť na porcie.
Môžete pripraviť šalát po častiach a položiť vrstvy na kuchárske krúžky. nech je to viac znepokojujúce, ale tok je štýlový a moderný.
Apple Mimosa šalát
Niektorí kuchári vždy variť šalát pridaním sladkého a kyslé jablko: Mimosa má zaujímavú chuť, extra juiciness a pomp. Apple uľahčuje jedlo a chcete jedlo lyžicu lyžičkou.
Pri varení je dôležité mať akékoľvek sladké a kyslé odrody. Jablko by nemalo byť veľké: podľa myšlienky je v šaláte len ťažko uhádnuté, ale nehralo dominantnú úlohu. Vytvárame vrstvy, ako v klasickom receptúre, a na vrchole mrkvy treníme kus jablka na hrubom strúhadle bez kože a semien.
Niektoré ženy v domácnosti trie zeleninu na príliš jemnom strúhadle, ale to sa nedá urobiť: inak sa "Mimosa" zmení na nepríjemnú kašu; Je lepšie, aby ste si so strednými otvormi.
Toto jedlo ocenia najmä všetci, ktorí milujú kombináciu ovocia s rybami alebo mäsom, uprednostňujú občerstvenie, ale milovníci srdečných "brutálnych" šalátov radšej vyberajú možnosť, keď sa súčasne pridáva syr a maslo.
S maslom a syrom
V sovietskych kuchárskych knihách "Mimosa" je opísaná ako jedlo, ktoré nevyhnutne ide na maslo. Mierne roztavený v procese namáčania šalátu, dáva tuk a krémovitosť, nádherne kombinované s rybami.
Na prípravu opakujte vrstvy v nasledujúcom poradí:
- Tri zemiaky.
- Pridajte ryby a cibuľu.
- Rozotrite maslo.
- Pridajte vrstvu mrkvy.
- Opakujte vrstvu oleja.
- Celé vajce vtierame.
- Nezabudnite mazať vrstvy majonézou.
Ak sú konzervy mierne slané a zelenina je varená v nasolenej vode, nie je nutné okoreniť občerstvenie. Je dôležité, aby šalát trval na tom, že olej a majonéza rovnomerne namočia vrstvy so svojimi šťavami a miešajú sa navzájom. Podávajte ďalší deň bielym chlebom, zdobeným petržlenovou vňaťou.
Pre šalát s maslom je lepšie vziať tvrdý, zmrazený olej: inak sa začne roztaviť priamo do rúk.
Čo môže nahradiť sardinky v šaláte?
Dnes, keď nie je nedostatok výrobkov, hostesky rozhodujú o odvážnych pokusoch, pričom odstraňujú tradičné sardinky z šalátu. V tomto, rozhodne, to dáva zmysel: stačí zmeniť rozmanitosť rýb, ako jedlo sa stáva úplne iný ako chuť.
Čo najlepšie nahradí sardinka?
- ružový losos;
- makrela;
- tuniak;
- losos;
- Saury;
- pstruh;
- sleď (konzervy).
Veľmi chutné "Mimosa" sa získava s údením makrely, ale hlavnou vecou je starostlivo odstrániť všetky malé a veľké kosti a potom sa rozdrviť na malé kocky. Mnohí sa bojí používať na "mimózu" "suché" odrody rýb, ako je ružový losos. Ale jedlo pochádza veľmi zaujímavé, šťavnaté, ak pridáte trochu viac majonézy, syry a trieť jablko.
Postupnosť vrstiev v mimóze
Mnohé ženy v domácnosti sa spýtajú: v akej sekvencii je najlepšie umiestniť vrstvy? Iní dávajú prednosť tomu, aby sa naštartovali s rybami, položili na ňu strúhané zemiaky a cibuľu, tam sú tí, ktorí tampia varenú mrkvu a potom všetko položia do vrstiev.
Profesionálni kuchári volajú po logike: šťavnaté konzervované ryby by mali nasýtiť spodnú vrstvu a najintenzívnejšie ryby sa kombinujú so zemiakmi.Prvá vrstva by mala byť zemiaková, druhá - ryba, tretia - cibuľa. Hoci máte slobodu robiť podľa svojho vkusu.
