Najpravdepodobnejším a najdokonalejším jedlom na grile je kebab z jahňacieho šističa, ktorý sa varí z dávnych čias. Smažená predjedlá jahňacie mäso začalo predkov bezprostredne po získaní schopnosti vytvárať oheň. Ale napriek tisícročným skúsenostiam, na správne a chutné varenie jahňacie šupky, potrebujete vedieť, čo je jemnosť celého postupu.
Vlastnosti varenie jahňacie shashlik
Získanie šťavnatého a chutného mäsa na výstupe priamo závisí od dodržania troch etáp:
- výber jahňacieho mäsa;
- morenie;
- Je horúco.
Je to dôležité! Pre úspešný kebab sú potrebné všetky kroky, ale predovšetkým jeho intenzívna chuť závisí od marinády.
Klasický recept na jahňacie šupky
Miska, varená podľa klasického receptúry, bola vyskúšaná každým známym tradičným kebabom a ocenená.
Na vykonanie tohto receptu bude vyžadovať:
- jahňacina - 1 kg;
- cibuľa - 5 ks. stredné hlavy;
- suché víno - 200 ml;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- soľ a korenie (korenie, bazalka, tymian) - na chuť.
Pri vytváraní klasickej chuti musíte dodržiavať nasledujúce pokyny:
- Jahňacie mäso, z ktorého sa predtým odstránili filmy a žily, sa rozreže na malé kúsky, potom sa osoleme, paprikujeme a korenieme korením.
- Kusy mäsa sa zmiešajú s cibuľovými prstencami vopred vyrezanými.
- Do zmesi mäsa a cibule sa pridá rastlinný olej a víno.
- Po 1-2 hodinách, v závislosti od tuhosti mäsa, sú kusy navlečené na špíz, ktoré sú posielané do ohňa.
- Počas fritovania, ktoré trvá 15 minút, sa špízky pravidelne obracajú a jahňacie je posypané víno.
Varovanie! Na marináciu sa používajú sklenené alebo keramické nádoby: kovové riadu sú náchylné na oxidáciu, čo môže spôsobiť vážne otravy.
Recept na kavkazský kebab
Po celý čas boli kebaby pripravované horskými nárokmi známe, ktorých tvorba si vyžaduje minimálny súbor produktov:
- jahňacina - 1 kg;
- cibuľa - 500 g;
- hroznový oct - 2-3 lyžice. lyžice;
- čerstvé bylinky (petržlen a koriandro) - 1 partia;
- voda - 200 ml;
- soľ a korenie (korenie, bazalka, tymian) - na chuť.
Príprava:
- Maso nakrájané na malé kúsky je solené a zmiešané s korením a nakrájanými zelenkami.
- Voda sa naleje do samostatnej misy a pridá sa k nej ocot.
- Mäso sa umiestni do kontajnera na marinovanie, cibuľa sa položí na krúžky s tenkými plátkami a všetko sa naleje roztokom vody a kyseliny octovej.
Po 5 až 6 hodinách je jahňa pripravená na varenie na horúcich uhlíkoch po dobu 20 minút.
Tip! Aby ste nepremasali mäso, počas fritovania je potrebné posypať marinádou.
Recept s ocotom a cibuľou
Ak chcete mäso jemne nutne pridať kyselinu - ocot, citrónovú šťavu.
Ak chcete vytvoriť misku 1 kg jahňacieho mäsa na grile, budete potrebovať:
- Vinný ocot - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- citrón - 1 ks;
- cibuľa - 2 veľké hlavy;
- cukrová špica;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- soľ a korenie (korenie, bazalka, majoránka, slané) - na chuť.
Acetová marináda pre jahňacie šupky sa začína pripravovať po štandardnej príprave jahňacieho mäsa nasledovne:
- Oloupaná cibuľa je rozrezaná na centimetre hrubé ako krúžky, takže je možné varené s mäsom na špíz.
- Cibuľa sa umiestni do nádoby na kusy mäsa, kde sa pridáva soľ, korenie a granulovaný cukor, aby zmäkčila kyslá chuť.
- Rastlinný olej, ocot a šťava z citrónu sa nalejú do zmesi.
- Po dôkladnom premiešaní sa nádoba s nakladaným jahniatom uchováva jednu hodinu na stole a potom sa presunie do chladničky.
Je to dôležité! Ak je mäso tvrdé, mali by byť nakladané najmenej 5 hodín.
Zázvorový doplnok marinády
Pokiaľ sa pridáva zázvor pri moriovaní, výrazne sa zlepší chuť kebabov: zázvorová prídavná látka zvyšuje mäkkosť a dodáva mu jedinečnú chuť.
Vzhľadom na recept na varenie kebabu s ocotom a cibuľou je tento druh vylúčený. A pri miešaní mäsa s tradičnými koreninami sa pridá trochu mletého alebo nakrájaného koreňa zázvoru.
Pôvodný doplnok mincovne
Pripravte voňavý kebab s korenistou vôňou, ktorú môžete pridať do mäty marinády s ocotom. Spolu s korením na mäso sa nachádzajú tri drvené ramená mäty. Viac sýtená chuť sa získava marinovaním mäsa počas 10-12 hodín.
Marináda s jogurtom
Ďalším originálnym spôsobom marinovania jahňaciny, ktorý prináša originalitu neobvyklú chuť.
Ak chcete pripraviť kilogram buničiny, mali by ste si kúpiť nasledujúce zložky:
- červené víno - 50 ml;
- jogurt - 200 ml;
- cesnak - 4 klinčeky;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- soľ a korenie (korenie, paprika, koriander) - na chuť.
Ak chcete získať kebab v tejto marinade:
- V jogurte sa zriedia víno, soľ, koreniny, olivový olej a cesnak prechádzajúci lisom.
- Vo výslednej marinády sa rozreže na malé kúsky mäsa.
- Po miešaní sa zmes vloží do chladničky počas 6 až 10 hodín.
- Po pridelenom čase je jahňacina navlečená na šípky, kde prúdi nadol predtým, než sa umiestni na žľab,
- Pečie zo všetkých strán na maximálne 10 minút pri intenzívnom ohni.
Tip! Ak chcete dať jedlo osobitnú arómu, môžete pridať nakrájané vetvičky mäty do marinády s jogurtom.
Recept s medom a minerálnou vodou
Táto metóda vám umožní rýchlo marinovať každé jahňacie.
Pre medový kebab z kilogramu jahňaciej buničiny bude potrebné:
- med - 15 g;
- minerálna voda s plynom - 1 šálka;
- cibuľa - 150 g;
- čerstvé byliny (koriandro a petržlen) - polovica v každom zväzku;
- soľ a korenie - na chuť a dostupnosť.
Na varenie jahňa s medom:
- Náhodne nakrájanú zeleninu a cibuľu, tekutý med sa pridáva do nakrájaných kúskov mäsa v miske na morenie.
- Obsah nádoby je solené, korenené korením a nalieva sa vysoko sýtená voda, po ktorej je všetko dobre zmiešané.
Po 3 hodinách je mäso pripravené na pečenie na uhlí.
Kivi recept na varenie
Kiwi je výborná zložka, ktorá môže zmäkčiť aj veľmi tvrdú baraninu.
Na prípravu kilo jahňacieho prípravku boli pripravené nasledujúce produkty:
- Kiwi - 1 ks;
- citrón - 1/2;
- cibuľa - 2 veľké hlavy;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
- soľ a korenie (korenie, bazalka, majoránka, slané, koriandrové a iné) - na chuť.
Po príprave mäsa, ako to vyžaduje jahňacie, začína príprava marinády:
- Cibuľa je rozdrvená s miešačom na kašu alebo trena na strúhadle.
- Kiwi sa rozmieša rovnakým spôsobom s mixérom alebo zemiakovou kašou.
- Spolu so soľou a korením sa cibuľa a kivi umiestnia do nádoby, kde sa nachádza mäso.
- Po naplnení slnečnicovým olejom sa zmes mieša a uchováva na stole najviac 2 hodiny.
Pozor! Nedovoľte, aby perederzhivaniya jahňacie marinády s kiwi: kúsky mäsa môžu zmäknúť na konzistenciu mletého mäsa.
Preto implementácia jedného z vyššie popísaných receptov prinesie pozitívnu grilovanú náladu priateľskej spoločnosti a neprekonateľnú chuť jahňacieho mäsa na grile.
