Možnosti na výrobu marinády pre bravčové šišky sú len veľké množstvo. Každý má svoje nevýhody a zásluhy. Napríklad, bravčové kebab varené v ocot marináda je jednoduchá a známa metóda. Napriek tomu sa považujú za zvyšky sovietskej éry, keď sa na prípravu chutných jedál použili možnosti rozpočtu.
Dnes je množstvo marinád veľké a nie je možné zastaviť 2-3 recepty. Preto navrhujeme študovať najzaujímavejšie recepty, od jednoduchých a známych až po zriedkavé, pikantné možnosti marinády na bravčové mäso a si vyberiete pre seba najvhodnejší spôsob.
Klasický bravčový kebab s ocotovou marinádou
Pri 5 kg bravčovej panenky budete potrebovať nasledujúci počet komponentov na výrobu marinády:
- 100 ml octu 9%;
- 200 ml destilovanej vody;
- čierny paprikový hrášok;
- Lavruška;
- soľ;
- 2-3 cibule.
Vo vode rozpustiť soľ, po naliatí a miešaní octom. Cibuľu nakrájajte na krúžky. Mäsové sviečky nakrájajte na porcie, preložte ich do veľkej nádoby na marinovanie, posypte hráškom medzi vrstvami a položte vavrínový list jeden po druhom a roztierajte cibuľové krúžky.Na vrchole so zriedeným octom. Nechajte marinovať po dobu pol hodiny.
Začnite oheň, počkajte, kým sa záznamy nezmenia na drevené uhlie. Mäso navlečené na špíz, ležalo na grile a variť.
Poznámka. Ochota sa kontroluje pozdĺžnou časťou najväčšieho kusa mäsa - ak je v sekcii viditeľná ružovkastá alebo červenkastá šťava, potom musíte ešte trochu vyprážať, ak nie, potom je kebab pripravený.
Ako chutné nakladať s cibuľou?
- bravčová panenka - 1 kg;
- veľká cibuľa - 2 jednotky;
- soľ - 1 lyžička. l;
- mleté korenie - ½ lyžice. l;
- pošta. maslo - 50 gr.
Začnime s mäsom: opláchnite, papierové utierky suché z nadbytočnej kvapaliny, nakrájajte na malé kúsky a vložte do hrnca. Pridajte soľ a korenie - ak sa vám páči pikantné, môžete pridať ďalšie korenie, alebo dokonca pridať trochu horúcej chilli prášok, len pár pinch.
Jednu cibuľu nakrájame na veľké krúžky, ktoré sa hodia na šľahače. Odpojte krúžok v čase, ktorý je vyhradený. Druhá cibuľka je jemne mletá, napríklad v mixéri a rozotrená na mäso. Manuálne miešajte niekoľko minút. Nalejte olej cez vrch a znovu ho premiešajte rukou, aby bola marináda dobre rozložená na všetky kusy. Po položení všetkých cibuľových krúžkov na mäso a jemne premiešajte, aby sa krúžky nerozlomili.Marinovanie by malo trvať najmenej 4 hodiny a je lepšie nechať cez noc v chladničke.
Tomato marináda na bravčové mäso
- rajčiaková šťava - 1 l;
- bravčové mäso - 1 kg;
- soľ - 0,5 tabuľky. l;
- zmes korenia "Pre kebaby" alebo "Na bravčové mäso" - 1-1,5 lyžičky.
Pripravte mäso, nakrájajte na porcie. Roztierajte plátky vo vrstvách, každý pokropí mierne korením a soľou. Marinovať aspoň 2-3 hodiny, a je lepšie odísť na 6-8 hodín, môžete dokonca na jeden deň. Odporúča sa čas od času miešať kusy v marinade.
Kebab je veľmi jemný a šťavnatý, namočený so šťavou.
Poznámka. Mäkkosť kebabov je ovplyvnená typom mäsa nakúpeného na miske. Najlepšie zo všetkých sú odrezky bez pruhov a filmov, napríklad z lopatky. Ak má rez rezivo, treba ho opatrne odstrániť.
S majonézou
- mäso - 1 kg;
- cibuľa - 3 jednotky;
- rajčiak - 1 jednotka;
- octový koncentrát - 3 polievkové lyžice. l;
- korenie a soľ;
- majonéza - 300 g.
Mäso nakrájané na malé kúsky a položené v nádobe na marinovanie. Polovica cibule sa používa iba na morenie, rozrežeme ju malou polovicou. Spojte s mäsom, soľou a korením. Zamiešame.
Potom vylejte bravčové majonézy a octu, dobre premiešajte.Zvyšné cibule odrezať silné krúžky, tiež konať s rajčiakom. Rozložte na nakladané mäso. Uzavrite veko a marinujte asi 12 hodín.
Poznámka. Pri varení kebabov je dôležité, aby sa špízky často otáčali - takže mäso bude rovnomerne vyprážané a získate jednotný chutný odtieň bez značiek spálenia.
Orange a citrón
Pôvodná marináda, ktorá dá zaujímavú chuť kebabu - citrusu. Nezabudnite si ju uložiť sami.
Výpočet produktov na 1 kg bravčového mäsa:
- polovica citróna;
- polovica pomaranča;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. med;
- tymian;
- pošta. olej;
- soľ;
- paprika mol.
Stlačte citrusovú šťavu a jemne nakrájajte cesnak. Všetky zložky sa dobre premiešajú. Med sa odporúča použiť kvapalinu. Ak nie, roztopte sa vo vodnom kúpeli.
Maso je marinované asi šesť hodín.
Pôvodná marináda s kiwi
- bravčová panenka - 1,5 kg;
- veľké kiwi - 1 ovocie;
- zira - 2 lyžičky;
- mletý koriander - 1 lyžička.
- niekoľko štipky soli.
Mäso rozrezané na porcie. Peel a nakrájajte kivi. Zmiešajte všetky prísady a nechajte marinovať niekoľko hodín.
Poznámka.Mäso získava jemnosť práve kvôli kyselinám, ktoré sa používajú na korodovanie štruktúry. Na tento účel používajú recepty octu, ovocie a ďalšie zložky, ktoré majú určité množstvo kyseliny. Po ceste každá zložka dáva dokončenú misku inú chuť.
Recept na sójovú omáčku
Recept na kebab s marinádou na sójovej omáčke je veľmi jednoduchý a rýchly. Mäso sa ukáže trochu slané na chuť, s malým vtipom.
- bravčové mäso - 3 kg;
- cibuľa - 4 veľké;
- soľ;
- zmes papriky;
- Lavruška;
- sójová omáčka - 500 ml.
Mäso rozrezané na kúsky, vložte do misiek. Posypte korením, soľou, niekoľkými listami vavrín, krúžkami nakrájanej cibule medzi vrstvami. Nalejte omáčku, dobre zatlačené ruky. Marinovanie sa odporúča najmenej 6 a lepšie ako 12 hodín. Raz za hodinu musíte jemne premiešať ručne bez toho, aby ste rozbili cibuľové krúžky.
Ako nakladať bravčové mäso v kefíre?
Recept na bravčové kebab na jogurt je jednou z najčastejších možností:
- bravčové mäso;
- cibule;
- kefír - 1 l;
- mleté korenie;
- majonéza - 3 lyžice. l;
- čerstvý zelený nakrájaný kopr.
Ako zvyčajne, cibuľa je rozrezaná na krúžky a mäso na plátky. Všetko sa zmieša ručne, na konci sa naplní kefír.
Marinované najmenej 4 hodiny, pravidelne miešané.
Venujte pozornosť! Akékoľvek marinády možno použiť na varenie bravčových kebabov v rúre. Môžete marinovať bravčové mäso pred vyprážaním alebo pečením.
S bielym vínom
- bravčové krk - 2 kg;
- biela suchá víno je pohár;
- paprika;
- Lavruška;
- hovoria korenie;
- soľ.
Opláchnite mäso zo sviečkoviny, osušte ich servítkami, nakrájajte na časti približne rovnakej veľkosti. Zložte do hrnca, posypeme korením a nalejeme víno, dôkladne premiešame a rovnomerne rozdeľujeme korenie a víno. Marinujte niekoľko hodín, pravidelne premiešajte obsah s rukami.
Počas marinády vylejeme kebab so zvyškami marinády - takže mäso získa neuveriteľnú šťavnatosť, jemnosť a bohatosť chuti.
Na minerálnej vode
Marináda na bravčové kebab, vyrobená na báze sýtenej minerálnej vody, veľmi rýchlo a dobre zmäkčuje vlákna. Z tohto dôvodu môže byť doba marinácie znížená na 2 hodiny.
- minerálna voda s obsahom uhličitanu - 1 l;
- pár žiaroviek;
- sada korení "Pre kebaby";
- sušený cesnak;
- mäsová sviečkovica;
- soľ.
Podľa princípu grilovania sa tento recept nijako nelíši od predchádzajúcich - kusy mäsa sa zmiešajú so všetkými zložkami a marinujú sa niekoľko hodín.
Poznámka. Pre varné kebaby sa odporúča použiť brezy. Ale za neprítomnosti môžete nahradiť drevo ovocných stromov.
Rýchla marináda na bravčové šašlik
- bravčové krk - asi 2,5 kg;
- cibuľa - 3-4 jednotky;
- soľ a korenie;
- citrón - ½ ovocia.
Mäso nakrájame na kúsky, miešame niekoľko minút soľou a korením, čerstvým lisovaným citrónovým džúsom, takže korenie, šťava a soľ sú dobre vtierané do každého plátku.
Ak plánujete smažiť cibuľu, nakrájame ich na polovice krúžkov, ak nie, jemne, takže šťava opustí dobre.
Marinát potrebuje najmenej pol hodiny. Ponúkame na grilovanie šashlík na grile, zalievanie z času na čas s pivom, víno alebo šumivá voda.
Poznámka. Čím menšie kusy mäsa sú, tým ľahšie budú marinovať.
Z granátového džúsu
Neobvyklé grilovanie môžete pripraviť v marinade na základe šťavy z granátového jablka. Takéto jedlo bude príjemne prekvapené príbuznými a priateľmi:
- bravčové mäso 2 kg;
- soľ;
- mleté chili;
- hovoria čierna. korenie;
- koriander;
- petržlen;
- luk 2 jednotky;
- šťava z granátového jablka 1 l.
Mäso nakrájané na kúsky a vložte do misy. Soľ a premiešajte. Posypeme všetkými pripravenými koreninami a znova premiešame.
Opláchnite zeleninu, nakrájajte a pridajte do mäsa.
Cibuľa čistite a nakrájajte na polkruhy, vylejte ju a rozmiešajte ju naposledy. Odoslané na niekoľko hodín na chladnom mieste. Smažte na uhlie.
Hotové mäso sa zmení na bielu a po stlačení sa uvoľní šťava z granátového jablka.
Poznámka. Skewers môžu byť varené v mriežke - možnosť grilovania. Spolu s ním môžete smažiť zeleninu - paradajky, sladkú papriku. Všetky druhy zeleniny sú nakrájané na plátky.
So šampanským
Neobvyklé a chutné grilovanie môžete pripraviť v marináde na základe šampanského.
- bravčová buničina - 1,7 kg;
- cibuľa - 4 médium;
- soľ;
- suché šampanské - fľaša;
- zmes korenia "Pre kebab" - 2 polievkové lyžice. l.
Mäso sa odreže, olúpaná cibuľa na prstene. Plátky mäsa sa miešajú so soľou a korením, korenie by malo byť rovnomerne rozložené v celom mäse. Potom, čo sme cibuľu rozložili, presnejšie zasahujeme - aby sme neporušili kúsky, ktoré sa smažia spolu s mäsom. Koniec koncov, nalejte šampanské, trochu premiešajte a tesne uzavrite. Rovnako ako v prípade minerálnej vody je dôležité zabrániť odparovaniu plynu z marinády. Marinované mäso trvá najmenej tri hodiny.
