Fermentované mliečne výrobky sú ideálne na marináciu nielen hydiny, ale aj mäsa. Varenie vareného kefíru je vždy veľmi príjemné a chutné. Recepty na takéto ošetrenie s rôznymi prísadami sú publikované v článku.
Klasické kebabové bravčové kebaby
Je dôležité postarať sa o kvalitnú mäsovú sviečkovicu. Najlepšie na krk. Zloženie: 4 cibuľové cibule, 1,5-1,7 kg bravčového mäsa, 730 ml tučného kefínu, soľ, zmes papriky a ostatných korenín podľa chuti.
- Mäso sa umyje, rozreže na veľké kusy a umiestni sa do hrnca. Hlavnou vecou nie je použitie hliníkového riadu.
- Zelenina je rozdrvená s hrubými krúžkami a naleje do bravčového mäsa.
- Zostáva, že pridáme soľ, vybrané korenie a dobre premiešame hmotu.
- Zhora naleje kefír a zapadá do útlaku.
- Marinované jedlo bude 3-4 hodiny. Môžete ho nechať v pikantnej zmesi večer.
Bude zostať navlečené kusy na špíz a smažte, kým varené. Podávame varenú ryžu alebo zemiaky s čerstvým šalátom.
S citrónom
Existuje mnoho ďalších úspešných spôsobov, ako marinovať kebab v kefíre. Napríklad pridaním citrusov. Zloženie: dva veľké čerstvé citróny, 970 ml stredne tučného kefínu, 2 kg bravčovej panenky, 6 cibúľ, zväzok čerstvého kôpru, soľ, vhodné korenie.
- Umyté a sušené mäso sa rozreže po častiach. Každý priemer je asi 5 cm. Bravčové mäso je okamžite umiestnené v priestrannej nádobe, zmiešanej s korením a soľou.
- Cibuľa je potrebné rezať husto - asi 5 mm. V tomto prípade je vhodné to vyprážať a nemôžete sa báť spáliť.
- Citrusy sú nakrájané na tenké polkruhy, nakrájané kôprom.
- Cibuľa, plátky citrónu a zelenina sa posielajú na mäso. Najvyššie nalievanie kefír.
V ideálnom prípade by bravčové mäso v kefíre malo ležať na jeden deň a až potom ísť na špíz alebo rošt.
Marináda s kefír a cukor
Casterový cukor nie je prídavnou zložkou receptúry, ako sa to môže zdať na prvý pohľad. Je to docela dost na zmäkčenie chuti marinády. Zloženie: pol litra netučného kefíru, 1,5 kg bravčového krku, 1,5 malého. lyžice práškového cukru, soľ, 7 cibúľ, zmes papriky.
- Po umývaní a sušení sú kúsky mäsa zložené do sklenených misiek.
- Jedna malá cibuľka sa trení na strúhadle, zvyšok sa rozrezáva krúžkami.
- Rastlinné dva druhy brúsenia sa pridávajú do mäsa. Soľ, farebné mleté papriky a kefír sa tiež posielajú.
- Nakoniec sa do zložiek naleje múčnatý cukor.
- Všetky produkty sú dôkladne miesené a marinované počas 8-9 hodín v chlade.
Nakrájané mäso sa pečie cez uhlie bez ohňa.
S koriandrom a bazalkou
V marinády sú vždy hlavnými hosťami koreniny. Musia byť prijaté do značnej miery, aby sa dostali chutné a aromatické mäso ako výsledok. Zloženie: 3 polievkové lyžice. nízkotučný kefír, 3 veľké cibule, banda čerstvej bazalky, 2 veľké štipce mletého koriandra, 2,5 kg bravčového mäsa, soľ, niekoľko kvetov mäty a petržlenovej vňati.
- Všetky čerstvé zeleniny sú rozdrvené. Lepšie to urobte rukami. Napríklad v mäty a bazalka listy jednoducho vyjsť.
- Všetka cibule sú olúpané a nakrájané na polkruhy.
- Pripravené zložky sú zmiešané, naliaty kyslý mliečny výrobok. Hmota sa osolená podľa chuti a prášok s koriandrom.
- Zostáva taká marináda na kefír veľké kusy bravčového mäsa.
Po 3-4 mincovniach mäsa v pikantnej zmesi môžete smažiť kebaby obvyklým spôsobom.
Ako marinovať kebab v kefíre a paradajkách?
Na urýchlenie procesu marinovania mäsa kefír je kombinovaný s citrónom. V dôsledku toho bravčové mäso okamžite zmäkne. Zloženie: 1,5 kg sviečkovice, stredne citrónová, veľká cibuľa, 550 ml biokyseliny, 3 šťavnaté zrelé paradajky, soľ, zmes korenia pre kebaby, čerstvý kôpor.Ako sa marinovať bravčové mäso v kefíre pre tento recept je popísané nižšie.
- Soľ a korenie sa zmiešajú, do nich sa pridá jemne nakrájaný kopr.
- Mäso sa rozreže na vrstvy, ktoré sú umiestnené v miske a naplnené 1/3 zmesi pripravenej v prvom kroku.
- Citrón sa nakrája na kruhy, cibuľa sa rozreže na hrubé krúžky a rajčiaky sa rozrežú do štvrtín.
- Zostávajúce pripravené zložky sú tiež vyložené na mäso, nalievané kefír.
- Zostáva ešte pridanie zvyšných korenín soľou a bylinkami a potom dobre premiešajte.
Po pár hodinách môžete začať varenie kebabov.
S kefírmi, cibuľou a bylinkami
Zelení môžu byť veľmi odlišné. Napríklad kombinácia koriandra, petržlenu a kôpru. Bude to trvať veľa zelene. Zvyšné zložky: 1,5 kg bravčového mäsa, 950 ml kefír (2,5% tuku), 6 cibúľ, 10 čiernych korení, soľ, veľká lyžička chmeľu-suneli.
- Cibuľa je nakrájaná na tenké krúžky a dobre sa miesi vo veľkej miske s vašimi rukami, kým nezačne vyrábať šťavu. Čerstvý mletý korenie, soľ a zostávajúce korenie sa nalejú tam.
- V zmesnej hmote sa nachádzajú veľké kusy mäsa. Na vrchná časť sú naplnené kefír.
- Zostáva miešať bravčové a marináda rukami a pivári nechajte aspoň na 2,5 hodiny.
V ideálnom prípade by mäso malo ležať vo výslednej zmesi 18 až 20 hodín, po ktorej môže byť vyprážané akýmkoľvek vhodným spôsobom.
Cesnak-kefír marináda
Tento neobvyklý recept kombinuje zároveň kefír a tukovú kyslou smotanou. Najlepšie je používať domáce mliečne výrobky. Zloženie: 430 ml kefír, 4 veľké lyžice kyslej smotany, 3-5 strúčiky cesnaku, 620 g bravčovej panenky, štipka korenia na mäso, 2 malé. lyžice sójovej omáčky, pár výhonkov čerstvej mäty.
- Cesnak je jemne narezaný, sú pokryté veľkými kusmi bravčového mäsa.
- Mäso sa ihneď naleje so zmesou kyslej smotany a kefír. Soľné mliečne výrobky nepotrebujú dostatok na pridanie sójovej omáčky.
- Posledné na bravčové posypeme mletú mätu a korenie.
- Zostáva dôkladne premiešať zložky a nechať ich vychladnúť počas 3 hodín.
Mäso extrahované z marinády je navlečené na špíz alebo položené na drôtený stojan. Podávajte mäso s kečupom alebo inými vhodnými omáčkami.
