Fanúšikovia čokolády a čokolády budú s touto voľbou spokojní, pretože obsahujú najrôznejšie spôsoby pečenia čokoládového špongie: recept je klasický, na vriacej vode, kyslej smotane, kefíru a ďalších. Každý suchár môže byť jednoduchým dezertom na čaj alebo narodeninovú tortu na oslave.
Klasický čokoládový špongiový koláč
Klasický čokoládový špongiový koláč sa pripravuje s použitím tej istej technológie a z rovnakej sady výrobkov ako obvykle, iba časť múky sa nahradí kakaovým práškom.
Na koláč s malým priemerom (20-21 cm) sa bude vyžadovať:
- 4 kuracie vajcia;
- 150 gramov cukru;
- 100 gramov pšeničnej múky;
- 60 g kakaového prášku.
Čokoládový koláč krok za krokom:
- Žltočky a bielie oddeľte oddelene cukrom a rozdeľte ich na polovicu. Prvý by mal byť biely a mal by sa zväčšiť a druhá by sa mala zmeniť na tvrdé vrcholy.
- Múku kombinujte s kakaovým práškom a dvakrát pretrite cez jemné sito. Ak máte nafúknutý špongiový koláč, musíte čo najviac naplniť cesto s kyslíkom, aby sa sypké komponenty niekoľkokrát preosiali a biely a žĺtky boli šľahané do peny.
- Zmiešajte 1/3 bielych bielkovín so špachtľou do žĺtkov, po ktorej nasleduje zmes múky a kakaa. Zvyšné proteíny sa tiež jemne zmiešajú so špachtľou v dvoch dávkach.
- Premiestnite do rozdelenej formy, vyrovnajte povrch stierkou a pečte na 180 stupňov po dobu 40 minút. Korzh sa získa absolútne hladko, bez tuberkulózy v strede.
Jednoduchý a chutný recept s kakaom.
Jednoduchosť receptúry spočíva v tom, že chýba potreba oddeliť vajcia do bielych a žĺtkov, dlhšie ich prebehnúť a zmiešať ich s trasúcou rukou (aby vzduchové bubliny zostali neporušené). Na žiadnom miesiacom stupni nie je potrebný žiadny mixér, postačuje ručný šľahač.
Zloženie zloženia čokoládového špongie:
- 4 vajcia;
- 200 g cukru;
- 200 ml kyslej smotany;
- 100 g masla;
- 125 g kakaového prášku;
- 7 g sódy;
- 3 g soli;
- 225 g múky.
Ako variť:
- Roztierajte maslo na sporáku. Požiar by mal byť priemerný. Potom odstráňte a kým olej nie je horúci, pridajte do nej kakao a cukor, miešajte, až kým sa všetky kryštály rozptýlia. Do tejto chvíle sa zmes trochu ochladí a do nej môžete vniknúť kyslou smotanou. Všetko premiešajte.
- Varenie vajcia so soľou až do spenity, potom ich pošlite na čokoládovú zmes. Potom zostáva len pridať prosielenú múku a sódu, a keď zmes dosiahne hladký stav, cesto sa považuje za pripravené.
- Musíte pečať sušienku za prvých dvadsať minút na 180 stupňov a potom ďalších 10-15 na 160. Hotový koláč nevyžaduje impregnáciu alebo výzdobu vo forme prášku alebo glazúry a môže to byť nezávislý dezert.
V multicooker s čokoládou
Keď chcete niečo mega čokolády ("čiernejší, tým lepšie"), potom je lepšie, aby ste nekladli kakaový prášok do cesta, ale tmavú čokoládu s obsahom kakaa najmenej 74%. Zjednodušte proces pečenia moderných pomocných gazdiniek - multikooker.
Rozmery zložiek:
- 6 vajec;
- 135 g cukru;
- 135 g mäkkého masla;
- 135 g horkej čokolády;
- 45 g práškového cukru;
- 5 g vanilkového cukru;
- 2-3 kvapky citrónovej šťavy;
- 3 g soli;
- 110 g múky.
Postupnosť akcií:
- Roztopte čokoládu v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Nastavte kvapalnú čokoládu na mierne vychladnutie.
- Zmiešajte maslo s mixérom až do bielej farby a potom jedenkrát vložte jeden zo šiestich žĺtkov z kuracích vajec. Nasledujte ich so zmiešavačom, premiešajte soľou, vanilkovým cukrom a roztavenou čokoládou.
- Veveričky s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy, narazili do stabilných vrcholov, postupne pridávali granulovaný cukor.
- V niekoľkých receptoch na zavedenie bielkovín do zmesi čokolády. Potom zostáva len miešať v preosiatej múke a cesta bude pripravená.
- Presuňte cesto do mastnej misky multicastovej panvice a pečte pomocou možnosti "Pečenie".Doba trvania programu závisí od výkonu gadgetu 60-80 minút.
Čokoládový špongiový koláč
Takmer všetky čokoládové sušienky sa dajú premeniť na koláč, pretože to stačí na to, aby sa ochladilo, rozrezalo sa niekoľko vrstiev koláčov v závislosti od výšky pôvodnej vrstvy koláča. Ale pre vysoký koláč, je lepšie použiť nasledujúci recept, ktorý vám umožní pečať dva vysoké koláče s priemerom 20 cm.
Zoznam a množstvo potrebných výrobkov:
- 8 vajec;
- 250 gramov cukru;
- 150 g múky;
- 55 g škrobu (na pečenie dezertov, je lepšie brať obilie);
- 65 g kakaového prášku;
- 4 g soli;
- 5 ml vanilkového extraktu;
- 60 g roztopeného masla.
Ako urobiť čokoládové sušienky:
- Potrebujete pripraviť pekáče, vyčistiť ich olejom a posypať múkou, alebo len položiť pergamen. Príprava produktov spočíva v príprave voľne tečúcej zmesi múky, škrobu, kakaa a soli. Mali by ste tiež roztaviť maslo a zamiešať ho s kvapalným vanilkovým extraktom.
- Vajcia a cukor skombinujte v hrnci alebo miske a umiestnite na parný kúpeľ. Zľahka porazte zmes ručným šľahačom, aby ste vajíčka udali,vedú k úplnému rozpusteniu cukru a teplote 35-40 stupňov.
- Odstráňte vajcia z parného kúpeľa a zmixujte ďalších päť minút so zmiešavačom s minimálnou rýchlosťou. Potom vložte suché prísady a roztopené maslo s vanilkou a pokračujte v miešaní so zmiešavačom pri minimálnej rýchlosti.
- Z získaného objemu cesta pečiete dva koláče s priemerom 20-21 cm, po ochladení nakrájajte každý hotový hokejkový koláč na dva koláče.
Na vriacej vode
Na sušienku s použitím prášku na pečenie v teste bol bujný, je potrebné neutralizovať hydrogenuhličitan sodný. Aby ste to dosiahli, potrebujú dva faktory kyslé médium (kyselina citrónová v zložení dezintegračného činidla) a teplo. Pre maximálnu plynulosť koláča nie je vyhrievanie v rúre dostatočné, takže do cesta sa pridá vriaca voda.
Čokoládový špongiový koláč sa pečie z produktov v nasledujúcich pomeroch:
- 300 g múky;
- 250 gramov cukru;
- 200 ml mlieka;
- 200 ml vriacej vody;
- 2 vajcia;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 100 g kakaového prášku;
- 10 g prášku do pečiva;
- 7 g sódy.
Algoritmus práce:
- V nádobe vhodnej veľkosti premiešajte všetky sypké zložky s preosiatej múky.
- Bez použitia ťažkého delostrelectva v podobe mixéra ľahko porazíme vajcia rukou.
- Nalejte a dobre premiešajte dve zostávajúce kvapalné prísady s vajcami - mliekom a rastlinným olejom.
- Výsledná kvapalina sa naleje do nádoby pre zmes múky a mieša sa. Môžete urobiť opak, ale nemusíte dlho miešať hrudky.
- Posledný akord - vlial do cesta a rýchlo miešal vriacou vodou. Ďalej sa hmotnosť naleje do formy a odošle do pece.
- Sušičku pečenia prvých päť minút pri 220 stupňoch a ďalších 50 minút - pri 180. Chladenie koláča by malo nastať na mriežke.
Na kefír
Jednoduchý recept na sušienky na kefír sa dá nazvať ekonomickým variantom pečenia, pretože jeho pridávanie zvyšuje výťažok hotového výrobku a znižuje jeho náklady. Chuť fermentovaného mliečneho výrobku neovplyvňuje chuť špongie, ale ak chcete zdôrazniť chuť čokolády, môžete pridať trochu pomarančovej kôry alebo škorice.
Čokoládové suché cesto na kefír sa pripravuje z:
- 4 kuracie vajcia;
- 300 g kryštalického cukru;
- 250 ml kefír akýkoľvek obsah tuku;
- 7 g sódy;
- 250 g múky.
Ako pečať:
- Spojte teplý (pri izbovej teplote) kefír a sódu na pečenie. Nechajte sám pred neutralizačnou reakciou a vzhľad bublín oxidu uhličitého.
- Vajcia neoddeľujú biele z žĺtkov pomocou mixéra, porazeného cukrom. Nalejte kefír so sódou a dôkladne premiešajte.
- Potom zostáva len pridať múku, predtým prechádzajúcu cez jemné sito a kakaový prášok.
- V pripravenej forme pečieme výsledné kefírové cesto na 180 stupňov. Čas potrebný na dosiahnutie pripravenosti sušienky bude 35-40 minút.
Čokoládový šifón
Čokoládový šifónový špongiový koláč je mäkký a vzdušný, zatiaľ čo mierne vlhký, nevyžaduje namáčanie. Môže to byť ideálny základ pre čokoládový koláč.
Na pečenie šifónových sušienok potrebujete:
- 200 g múky;
- 225 g cukru (vrátane 45 g v bielkovinách);
- 14 g prášku do pečiva;
- 4 g sódy;
- 4 g soli;
- 5 vajec;
- 50 g kakaového prášku;
- 18 gramov instantnej kávy;
- 170 ml vody;
- 120 ml rastlinného oleja bez zápachu.
Proces miesenia cesta a pečenia:
- V horúcej vode rozpustite kávu a kakaový prášok. Zmes sa nechá vychladnúť na izbovú teplotu.
- Zmiešajte všetky prísady: sódu, soľ, múku, prášok do pečiva a cukor. Múka nevyhnutne trieť.
- Zlikvidujte žĺtky na našuchorenú hmotu, nalejte zmes kakaa a kávy a potom vstreknite tenký prúd rastlinného oleja.
- Po pripojení všetkých kvapalných zložiek sa k nim dostane hromadná zložka. Teraz nastavte cesto na chvíľu.
- Veveričky so zvyšným cukrom porazia až do odolných silných vrcholov. Rozdelte výslednú hmotnosť na rovnaké časti a v štyroch krokoch zmiešajte špachtľu s čokoládovým cestom.
- Pečený koláč v predhriatej rúre pečieme na suchú špáradicu na 160 stupňov. Ochlaďte vo forme, potom opatrne odstráňte.
