Ak chcete vyrobiť vynikajúce prídavné jedlo, nestačí len posype hotové cestoviny s strúhaným syrom. Toto je najjednoduchšia možnosť pre tie prípady, kedy je len pár minút na varenie večere. Naozaj chutná pochúťka vyjde s jemnou syrovou omáčkou.
Klasická syrová omáčka
Zloženie: 230 g cestovín, 130 g tvrdého soľného syra, plná pohár plnotučného mlieka, plátok (asi 30-40 g) masla, zmes korenia podľa chuti.
- Vybrané cestoviny sa varenú do soľnej vriacej vody až do pripravenosti.
- Zatiaľ čo sa základňa pripravuje, syr sa tretí na strúhadlo s najmenšími otvormi.
- V malom stene sa mlieko kombinuje s maslom a korením. Zmes môže byť trochu soli.
- Hmota sa ponechá na strednom ohni, kým sa syr úplne neroztopí.
- Hotové špagety alebo iné výrobky ležia v cedníku, ale nie sú umývané.
Zatiaľ čo sú ešte horúce, sú plnené syrovou omáčkou pre cestoviny a dôkladne zmiešané.
S prídavkom kyslej smotany
Zloženie: 40 g pevného soľného syra, 2 kuracie vajcia, 25-30 g masla, 2 lyžice. lyžice bielej múky, 90 g kyslej smotany, 80 ml veľmi silného krému, soli, bieleho korenia.Ako variť syrovú omáčku s kyslou smotanou, je popísané nižšie.
- Syr sa trieľuje čo najjemnejšie, potom sa skombinuje v jednej miske so surovými vajcami, kyslou smotanou a mletým bielym korením. Zmes sa pridá k chuti. Ak je syr dostatočne slaný, nevyžaduje sa žiadna ďalšia soľ.
- Na panvici roztopené maslo. Pridá sa k nej hmotnosť z prvého kroku. Krém sa naleje a múka sa naleje.
- Po zmiešaní sa jedlo zahrieva na nízkej teplote niekoľko minút.
Hotová omáčka je bohato napojená na varené alebo vyprážané cestoviny akéhokoľvek druhu.
Krémové syry
Zloženie: 2/3 Art. 2 plné poháre plnotučného mlieka, 70-80 g masla, 120 g roztaveného syra, štipku sušenej bazalky a muškátového orieška, soľ, plátok cesnaku, 1 polievková lyžica. lyžička olivového oleja.
- Olivový olej sa ohrieva v panvici. Krémová zložka sa okamžite pridá k nej.
- Nasekaný cesnak sa v tejto zmesi vypráža. Po 3-4 minútach sa naleje mlieko a položia sa kusy taveného syra.
- Zostáva pridať soľ, korenie a strúhaný syr.
Pri nízkej teplote za miešania je omáčka varená až do hustoty.
Cesnaková omáčka
Zloženie: 430 g pikantného syru čedar, 5 veľkých lyžíc masla, soľ, 2 veľké lyžice múky vysokej kvality, 3 strúčiky cesnaku, štipka čerstvej mletého čierneho korenia, 2 plné poháre plnotučného mlieka.
- Maslo je nakrájané na kusy a položené do hrnca. Musí sa roztaviť a zohriať na strednom ohni, kým sa neobjavia početné bubliny.
- Múka sa naleje do horúcej hmoty. Ak omáčka nepracuje s hrudkami, musíte ju najprv niekoľkokrát pretrieť jemným sitom.
- Po dôkladnom premiešaní pridajte cesnak, nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte ingrediencie, kým sa hmotnosť nezmení.
- Požiar sa znižuje, mlieko sa naleje do tenkého prúdu v hrnci. Búšenie pokračuje až kým sa zmes neurčí. V tomto stave by sa mal nechať asi 1 minútu.
- Potom nalejte strúhaný syr. Zložky sa zmiešajú, až kým nie sú homogénne.
- Pridá sa soľ a korenie.
- Zostáva bičiť omáčku a mierne ju ochladiť.
Tento doplnok je podávaný s cestovinami a inými teplými prílohami.
Možnosť gurmánskeho syra
Zloženie: 160 ml celého kravského mlieka, veľká lyžica plnotučného masla, špetka morskej soli, 110 g syra s modrou plesňou, veľká lyžica vysoko kvalitnej pšeničnej múky, zmes papriky. Ako detailne opísať spôsob, ako vyrobiť syrovú omáčku z gurmánskej pochúťky.
- Vo veľkej hrnci sa maslo roztaví na malom ohni. Ak chcete urýchliť proces, mal by byť predrezaný na plátky.
- Múka sa naleje do kvapaliny. Zmes okamžite začne šľahať šľahačkou, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
- Múka sa vypráža v masle, kým nie je ľahký krém.
- Toto je miesto, kde mlieko príde. Musí to byť horúco. Nepretržité miešanie pokračuje.
- Pridajte kúsky syra, zmes papriky, požadované množstvo soli.
- Hmota zostane v ohni, kým sa syr úplne nerozpustí. Súčasne je potrebné neustále miešať obsah hrnca.
Podávame omáčku na stôl za tepla.
Omáčka "Parmesan" doma
Zloženie: 40 g strúhaného parmezánu, 130 g tuhej kyslej smotany, 80 g majonézy, veľká lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, ½ malá.polievkové lyžice hrubo zomleté čierne korenie, 3 ančovičky.
- Najprv v mixéri nakrájané rybie filé.
- Na sardely položili kyslou smotanou a syrom.
- Pepper, majonéza a citrónová šťava sa odosielajú do tej istej nádoby.
- Všetky zložky sa zmiešajú a rozomelú na homogenitu použitím vhodnej miešacej dýzy.
- Výsledná omáčka sa nevyhnutne presunie do sklenenej nádoby, tesne pokrytej vekom.
Pred odobratím vzorky nechajte výslednú zmes vychladnúť najmenej 2 hodiny.
Cheddar Syr
Zloženie: 3 polievkové lyžice vysoko kvalitnej pšeničnej múky a tučného masla, 170 g čedaru, 2,5 tvárových šálok mlieka.
- Najprv sa syr rozomelie pomocou strúhadla s veľkými alebo strednými deliacimi plochami.
- Maslo by malo zvoliť tuk a kvalitu. Spread nie je určite vhodná. Bude to len pokaziť hotovú omáčku.
- Maslo je nakrájané na malé plátky a roztavené v hrnci. Tu je tiež vopred pridaná dobre preosiata múka.
- Hmota zostáva na ohni, kým sa nestane chutným zlatým odtieňom. Okrem toho by mala z omáčky začať vyvíjať jemnú chuť orechov.Je daný len skutočným syrom cheddar.
- Mlieko sa naleje do nádoby s inými výrobkami. Musí byť predhriate.
- Omáčka je ponechaná na ohni, kým sa začne zahušťovať. Iba potom, čo sa syr naleje do nej. Musíte neustále miešať hmotu šľahačkou.
Akonáhle sa syr úplne roztaví, môžete vylievať hotové horúce cestoviny, dusenú zeleninu alebo inú vybranú prílohu s výslednou omáčkou. To sa dobre darí kuraciemu riadu.
Krémová syrová omáčka
Zloženie: 60 g tukového masla, plná pohár stredne tučného krému, soľ podľa chuti, čerstvá mletá paprika, veľká lyžica pšeničnej múky a 90 g strúhaného parmezánu.
- V panvici s priemerným zahrievaním dosky roztavených kúskov masla. Múka sa naleje tu. Zložky sa zmiešajú, až kým nie sú jednotné.
- Keď zmes zmení na hnedú, môžete do nej naliať smotanu. Zložky zasahujú do šľahačiek, aby sa zabránilo hrudku v omáčke. Hmota sa uvedie do varu.
- Potom môžete pridať zmes soľ, korenie, strúhaný syr.
- Keď sa zložka syra roztaví, miska je úplne uvarená.
Omáčka sa podáva na rôzne teplé a teplé mäsové a zeleninové pochúťky.Môžete pridať jemne nakrájanú zeleninu.
