Sezónne slivky radosť ženy v domácnosti rôzne vône a vône. Tam, kde sa pridávajú iba v prvom a druhom jedle a určite aj v dezertoch a pečiva. Existuje niekoľko stoviek receptov na slivkový koláč: tradičný, domácky, autor.
Plum Cake - klasický recept
Slivky potrebujú dokonalé, silné, s jemnou pokožkou, takže plátky ovocia v tortu sa nestratia.
V zberovej sezóne nie je nájdenie správnej odrody problémom.
Na malom dortu pripravte vopred:
- 80 g masla;
- 80 g múky;
- 100 g cukru;
- dve vajcia;
- 10 až 12 g prášku do pečiva;
- 5 g vanilínu;
- 5 g soli;
- 300 g ovocia.
Z takéhoto množstva výrobkov nebude veľa cesta, pri umiestnení ktorého ideálny tvar má priemer 22 cm. Koláč sa bude zdvihnúť dostatočne vysoko, aby sa porciované kusy nerozpadli v rukách.
Nezabudnite na soľ, dokonca aj na sladké cesto. Tento prírodný zosilňovač chuti výrazne ovplyvní dojem torty.
- Olej musí byť udržiavaný v teple najmenej jednu hodinu. Mala by dobre zmäknúť.
- Slivky sa tiež musia pripraviť: umyte, nakrájajte na polovicu a odstráňte kosti.
- Rúra je vopred zapnutá tak, aby sa ohriala na 190 ° C.
- Bičové maslo, vajcia a cukor dohromady.
- Pridajú sa všetky sušené prísady a cesto sa znova premieša. Ukázalo sa, že viskózna mäkká hmotnosť, ktorá je posunutá do olejovanej formy.
- Polovice sliviek sú rozložené na povrchu s pokožkou nadol. Netlačte ovocie do cesta, zvyšuje sa a zakryje ho "horným".
- Pečieme asi pol hodiny až 40 minút.
Sušené cesto
Najcastejších gurmánov sa bude páčiť špeciálny, jemný a drobivý dortový koláč v štýle Bretónska.
Na libru šťavnatých sliviek vezmite:
- múka - nedokončené sklo;
- cukor - pol šálky;
- oleje - polovičné balenie;
- jedno celé vajce a tri žĺtky;
- vanilín - 5 g;
- prášok na pečenie - 5 g;
- soľ - 5 g
Pre dort musíte urobiť "francúzsku košeľu", to znamená, že olej formu a ťahať s múkou, uistite sa, že pretrepávať prebytok. Môžete použiť pergamen, ale bretonské cesto si vyžaduje špeciálnu manipuláciu.
- Zmäkčené maslo je šľahané sladkým pieskom, vanilkou a soľou, kým sa zrná úplne nerozpustia.
- Vaječné žĺtky a celé vajce sú vedené do maslového krému jeden po druhom. Proteín je vynikajúci emulgátor, ale čím je väčší, tým rýchlejšie sa vytvrdzuje cesto. Žĺtok pečie viac tuk a mäkký.Tento pomer vaječných produktov je preto dôležitý na dodržanie.
- Múka sa kombinuje s práškom do pečiva a postupne sa zavádza do zmesi oleja a vajec.
- Cesto sa mieša, až kým nebude hladké a nevloží sa do pripravenej formy.
- Polovice sliviek je potrebné položiť pokožku na vrchol, potom nebudú úplne klesať v cesto, aj keď sú stlačené trochu.
- Dôležitá etapa - chladenie obrobku. Forma s cestom a slivkami by mala stáť dve až šesť hodín v chladničke.
- Potrebujeme pečať 40 minút pri teplote 175ºС.
Kvasinkové pečivo
Svieža, nie príliš sladká základňa pre koláč z kvasníc je najlepšie kombinovaná s čerstvými slivkami.
Pre kvasnicové cesto bude potrebné:
- múka - jedna a pol poháre;
- žĺtky - pár kusov;
- maslo - bar;
- mlieko - pol šálky;
- cukor - 50 g;
- čerstvé droždie - 20 g;
- soli - 5 g;
- Vanilín - 5 g.
Okrem toho potrebujete jeden a pol kilogramov sliviek a sušienok na plnenie.
- Kvasinky, lyžička cukru a múky sa rozpustí v teplom mlieku. Varenie musí byť udržované v teple a peny.
- Múka musí byť preosiata tak, aby bola naplnená kyslíkom a cesto bolo svieže.
- Pridajte cukor, soľ a vanilku. Naliať žĺtky a variť.
- V procese miesenia cesta sa pridáva zmäknuté maslo.
- Keď sa kompozícia stáva dostatočne pružnou a hladkou, je odložená a zakrytá miskou.
- Cesto je asi štyridsať minút. Počas tejto doby môžete pripraviť slivky. Plody sú rozdelené na polovice alebo štvrťrok. Bude vhodné ich položiť, ak sa ovocie nerozloží na konec.
- Tenký plochý koláč sa vyvalí z cesta, ktorý je položený v olejovanej forme. Nízke nárazníky sú tvorené.
- Na cesto sa naleje vrstva špongie. Môže byť vyrobená mletím stale hubeného koláča alebo sušienky. Táto vrstva absorbuje prebytočnú šťavu a neumožní vlhkosť koláča.
- Rezané ovocie rozložte silnú vrstvu pokožky nadol. Posypte dort so škoricou, cukrom a suchými štiepkami.
- Pečieme 30 - 40 minút pri teplote 175ºC.
Pridaním jabĺk
V zberovej sezóne sa na stôl objavujú nielen slivky, ale aj mnohé ďalšie voňavé ovocie. Tradičné družice sliviek vo väčšine receptov sú jablká alebo hrušky.
Pre švestkový jablkový koláč potrebujete:
- maslo - 130 g;
- cukor - 100 g;
- múka - 160 g;
- dve vajcia;
- prášok na pečenie - 10 g;
- tukový krém - 30 g;
- 1 kg ovocia: sladké slivky a kyslé jablká.
V cesto môžete pridávať hrozienka a nakrájané orechy podľa vkusu. Ak ste najprv namočte hrozienka do pár lyžičiek brandy, dostanete skutočnú pochúťku.
- Roztopte maslo, rozpustite v ňom cukor a vstreknite vyplienené vajcia.
- Pridajte múku do prášku na pečenie. Zmes sa môže preosieť priamo do cesta.
- Nalejte silnú smotanu a bičte cesto, dosiahnutie homogenity.
- Olej vytvarujte alebo zakryte pergamen.
- Kusy ovocia a orechov do zmiešanej základne a zmes. Môžete to urobiť inak: naliať cesto do formy, a potom len dať slivky a jablká pekne, ľahko imbedding im lyžičkou.
- Pečte 30 - 35 minút pri teplote 200 ° C.
- Ochraňte koláč na drôtený stojan tak, aby dno nebolo vlhké.
Chlieb sýrový koláč
Ľahká ovocná kyselina dokonalo harmonizuje s krémovými príchuťami. Príkladom toho je slávny koláč zo Štrasburgu so slivkami a tvarohom. Skladá sa z piesočnatej základne, mäkkej krémovej výplne a pečených sliviek.
Pre test:
- maslo - 150 g;
- múka - 200 g;
- cukor - 50 g;
- prášok na pečenie - 10 g;
- soľ - 5 g;
- vajce;
- Škorica na chuť.
Pre tvarovanie:
- 2 vajcia;
- 100 g múky alebo škrobu;
- 250 ml poľnohospodárskej kyslej smotany;
- 200 g tukového tvarohu;
- 150 gramov cukru;
- Škorica na chuť.
Pre získané množstvo cesta budete potrebovať libru sladkých sliviek.
- Zmäkčené maslo sa mletím s cukrom až do vytvorenia homogénneho bieleho krému a pridá sa vajíčko.
- Miešajte múku zmiešanú s práškom na pečenie v malých častiach. Cesto by malo byť tučné, mäkké, plastové.
- Je zabalený vo fólii a krátko odstránený v chladničke.
- Príprava na plnenie: oddelené bičenie bielkovín, mletie žĺtky s cukrom, tvaroh s kyslou smotanou a zahusťovadlom s mixérom. Nalejte do tvarohu najskôr žĺtky a bič, potom nalejte bielkoviny a rýchlo premiešajte.
- Nemôžete mazať tortu, ale jednoducho posypať múkou.
- Chladené cesto sa miesi, tvoria koláč a pomerne vysoké strany, najmenej dva centimetre.
- Na šalotke, ktorá je pokrytá tvarohom. V priebehu pečenia sa plody vznášajú na vrchol a tvaroh sa bude pečať vo vnútri koláča.
- Slivky môžete posypať cukrom a škoricou.
- Pečeme koláč Štrasburgu pri teplote 180 ° C asi 35 - 40 minút.
So slivkami
Ak sa koláč pripravuje nie v období zrenia sliviek, čerstvé ovocie je ľahké nahradiť domácim polotovarom.Otvorený koláč s bujnou kvasnicovou základňou a hustým sladkokyselým džemom alebo džemom zo sliviek je možné vypaľovať takmer okamžite, pretože nie je potrebné dať špongiu a čakať na to, aby sa cesta zdvihla.
Základné informácie:
- múka - 300 - 350 g;
- voda - 250 ml;
- rastlinný olej - 60 ml;
- cukor - 50 g;
- soľ - 5 g;
- rýchlo pôsobiace droždie - 5 g.
Pie môže byť pripravený v guľatom tvare alebo na plechu na pečenie, ale nezabudnite vyzdobiť strany cesta na okrajoch.
- Zahrejte olej bez varu. Rozpustite soľ a cukor. Trochu ochlaďte a vylejte varenú vodu s rovnakou teplotou.
- Pridajte droždie, pretrite múku do cesta a mieste elastické cesto.
- Formulár opatrne namažte, roztiahnite valcované cesto na dne a rovnomerne rozložte uviaznutie.
- Vytvorte dekorácie cesta: všetky druhy opice, aplikácie vo forme kvetov a listov, tradičné mriežky alebo niečo úplne neobvyklé.
- Po pol hodine by mal byť koláč rozdelený, potom by mal byť pečený 30 minút pri teplote 180 ° C.
Koláč sa zmení na ružové, ak ozdoby a vyčnievajúce nárazníky namnožia žĺtok.
So zmrznutými slivkami
Aj koláč so zmrazeným ovocím je vždy možný.Pri pečení slivka nie je raskvashivaetsya, nestráca svoj tvar a pružnosť.
Pre kefové cesto:
- vajcia - 3 ks;
- cukor - 200 g;
- maslo - 100 g;
- kefír - 250 ml;
- múka - 350 g;
- sóda - 10 g;
- vanilkový cukor.
Je dôležité rozmraziť ovocie a držať ho v cedníku tak, aby sa do koláča dostal len málo tekutiny. Ak sa švestka hodí do škrobu, cesto nebude zafarbené šťavou.
- Roztopte maslo, rozpustite v ňom cukor a vanilku.
- Porazte vajcia so zmiešavačom. Kefír sa zohreje na izbovú teplotu. Všetko sa skombinuje v hlbokej miske.
- Zmiešajte múku so sódu a postupne pridajte do cesta. Soda bude uhasená kyselinou mliečnou, preto nie je potrebné pridávať ocot.
- Nalejte cesto do mazanej formy, ponorte do nej roztopené ovocie a pečieme dezert na 180 ° C asi 30 - 40 minút.
V multicooker
Inteligentné kuchynské spotrebiče udržujú stabilný teplotný režim, potrebnú vlhkosť a prísne kontrolujú dobu pečenia. Preto v multicooker, môžete ľahko vyrobiť najvybavenejší pečivo vyrobené z citlivého čokoládového cesta.
Pre slivky a kakaové koláče je potrebné brať:
- múka - 200 g;
- cukor - 170 g;
- mlieko - 160 g;
- rastlinný olej - 80 ml;
- dve vajcia;
- kakao - 50 g;
- prášok na pečenie - 10 g;
- slivka - 500 g
Kakao v recepte nie je veľa, ale úspech dezertu bude závisieť od jeho kvality. Mali by ste si vybrať najtmavší prášok s bohatou arómou, najlepšie je brať alkalizované kakao.
- Porazte vajcia a cukor. Nalejte trochu teplej mlieko a pridajte maslo.
- Miešajte múku, prášok do pečiva a kakao priamo do cesta. Musíte sa uistiť, že žiadne tvary hrudiek.
- Plody by mali osušiť trochu na obrúske, aby sa do koláča nedostala žiadna ďalšia tekutina. Sú rozrezané na malé plátky.
- Rozmrazte misku multicooker s maslom. Do neho dolejeme cesto a slivky položíme dole.
- Nastavte režim pečenia na 1 hodinu.
Aby sa koláč ľahko vybral, musí sa trochu ochladiť. Potom môže byť zdobený práškovým cukrom.
Možnosť pre tých, ktorí rýchlo
Recept je vhodný nielen pre tých, ktorí podporujú pôst, ale aj pre vegetariánov.
Cesto neobsahuje živočíšne tuky, mliečne výrobky a vajcia:
- múka - 100 g;
- cukor - 100 g;
- krupica - 150 g;
- rastlinný olej - 120 g;
- prášok do pečiva na cesto - 10 g;
- niekoľko pevných sliviek.
Môžete zmeniť chuť dezertov pridaním vanilky alebo škorice do cesta.
- Nalejte olej do krupice a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Nechajte vylúhovať 10 - 15 minút.
- V tejto chvíli si môžete umývať a rezať slivky.
- Zmiešajte všetky ostatné suché prísady. Múka nevyhnutne trieť.
- Postupne nalejte výslednú kompozíciu do krupice a dobre premiešajte. Na to môžete použiť mixér.
- Formu naplňte olejom alebo krytom pergamenom, položte časť cesta, položte slivky a zatvorte všetko so zvyšným cestom.
- Pečte pri 180 ° C počas 30-40 minút.
Recept od Eleny Chekalovej
Niekedy sú najjednoduchšie nápady nevysvetliteľne populárne. Moderátorka programu "Happiness is" ponúka divákom jednoduchý a originálny recept na slivkový koláč takmer bez cukru. Zrejme z tohto dôvodu sa mu páčilo väčšina publika a účastníci svojho blogu.
Vezmite polovicu libra vybraných sliviek:
- múka - 250 g;
- maslo - 120 g;
- vajce;
- 40 ml vody;
- 10 g cukru;
- 5 g soli.
Tento dort zdobí menu tých, ktorí monitorujú zdravie a objem pasu. A je to skvelé!
- Preosiať múku, pridať soľ a prášok do pečiva.
- Zmrznuté mäso je mleté spolu s múkou do stavu malých hrudiek. Vyžaduje to spravodlivé úsilie, je to však dôležitý krok v receptúre.
- Vajcia oddeľte oddelene a nalejte do mlieka.
- Do zmesi sa pridá vanilín a cukor.
- Na plechu urobte "francúzsku košeľu" a nalejte do nej cesto.
- Zhora krásne rozložené plátky sliviek. Plody musia byť vyprázdnené škoricou a štipkou hnedého cukru.
- Pečieme 30 minút pri teplote 200 ° C.
Plum Cake-Changeling
Je tu zábavný príbeh o tom, ako na začiatku minulého storočia tatínske sestry, ktoré držali hotel vo Francúzsku s vynikajúcou kuchyňou, nesprávne pripravili koláč týmto spôsobom. To im prinieslo nečakaný úspech a koláče s karamelovou kôrkou sa odvtedy nazývajú Tarte Tatin.
Turisti z celého sveta chodia do Paríža, aby vyskúšali kúsok skutočného Tatína za 10 eur, hoci je jednoduché ho pripraviť doma z najjednoduchších produktov. Pre mnohých žien v domácnosti je známy ako koláč posúvača. Plum verzia nie je nižšia ako klasický jablkový koláč.
Zoznam výrobkov pre cesto a karamelovú kôru:
- 300 g múky;
- 5 g prášku do pečiva;
- 100 g mletých mandlí;
- 200 g masla;
- dve vajcia;
- 250 g cukru;
- 80 ml mlieka;
- Listy čerstvého rozmarínu, ak je to možné;
- 1 kg skorých odtokov.
Na dekoráciu môžete použiť niekoľko mandľových lístkov.
- Slivky sa rozdelia na polovicu.
- V pekáči sa zahrieva jedna tretina cukru. Keď začne tmať, listy rozmarínu sú posypané hore.
- Na ňom položte slivky na hornú časť kože a pevne ich položte navzájom. Spodná časť formulára musí byť úplne zatvorená.
- Maslo sa rozomelie s cukrom na biely krém. Vajcia, mlieko a mandle sú pridané.
- Múka s práškom do pečiva trochu trochu do cesta, neustále sa mieša.
- Slivky sú uzavreté cestom.
- Koláč sa pečie 40 minút pri teplote 180 ° C.
- Mierne ochladený koláč je otočený na servírovací tanier a posypaný mandľovými lístkami.
Americký švestkový koláč z New York Times
Ďalší slávny koláč, recept, na ktorý bol kulinársky oddelenie NYT nútený opakovať raz za rok podľa početných požiadaviek odberateľov. Text bol prvýkrát publikovaný v roku 1989. Odvtedy sa niekoľkokrát uverejnil pôvodný recept a jeho verzie s rôznymi náplňami. Plumový koláč sa stal symbolom sezóny, ako nový školský notebook na začiatku školského roka.
Požadované produkty:
- 225 g cukru;
- dve vajcia;
- 12 kanalizácie;
- 115 g masla;
- 110 g múky;
- 5 g prášku do pečiva;
- 30 gramov citrónovej šťavy;
- 5 g škorice.
Postupné pokyny:
- Pred zmiešaním zložiek na cesto zapnite rúru tak, aby sa zohriala.
- Tortu na tortu je tiež rozmazaný vopred.Cesto bude hotové za päť minút a koláč sa okamžite dostane do rúry.
- Maslo je mleté cukrom. Porazte ich a vložte ich do krému. Pridajte múku a prášok do pečiva. Hovorte cesto, až kým nebude hladké.
- Vo forme, najprv roztierajte cesto, a potom slivka znížiť.
- Plody potrebujeme posypeme citrónovou šťavou a posypeme škoricou. Keď sa cesto zdvihne, utopia sa v ňom.
- Koláč sa pečie jednu hodinu pri 180 ° C.
Pie sa slivky, varené podľa niektorého z navrhovaných receptov, vždy vychádza chutné, šťavnaté a voňavé. Experimentujte a vytvorte originálne recepty, ktoré prekvapia svojich blízkych.
