Často počas tepelného spracovania sa živiny v čerstvom ovocí zničia, ale to sa nevzťahuje na slivky. Rutín, ktorý je potrebný pre kapiláry a nádoby, zostáva stabilný aj pri vysokej teplote, takže slivková džem je nie menej užitočná ako čerstvé ovocie bohaté na to.
Klasický slivkový džem bez semienok
Klasický recept tejto zbernej zóny zahŕňa varenie plátkov sliviek vo vriacom sirupu, takže je najlepšie vybrať si ovocie s dobre oddeleným kosťou. Ich buničina by mala byť hustá, nie prehnaná.
Zoznam zložiek, ktoré tvoria zaseknutý papier:
- 1000 g sliviek;
- 1200 g cukru;
- 800 ml vody.
Recept na varenie v krokoch:
- Sušené slivky nakrájajte na polovicu a odstráňte kamene. Voda a cukor s nepretržitým miešaním, varí sirup, ktorý prinesie do varu. Aby sa počas procesu varenia nevylúčili polovičky, môžu byť namočené v roztoku sódy počas troch až štyroch hodín (1 lyžica sódy na 2 litre vody).
- Naliate pripravené slivky na polovicu vriacim sirupom a nechajte sa naplniť tri až štyri hodiny.
- Potom zahrejte džem takmer na varenie a opäť ho nechajte bežať sirupom na osem až dvanásť hodín.
- Po tretíkrát by sa džem mal variť na 5-8 minút a znovu trvať na rovnakých 8-12 hodinách. Posledné parenie by malo trvať asi štvrtinu hodiny po varení a džem je pripravený na uzatvorenie predtým sterilizovaných pohárov.
Z žltých sliviek
Môžete vyrobiť džem zo sliviek akejkoľvek farby, ale podľa tohto receptu sa slivka zaseká, vyzerá ako vzhľad ako hustý med a chutí ako ovocie, ktoré práve vyberá z pobočky.
Pre túto prípravu budete musieť pripraviť:
- 1000 g zrelých žltých sliviek;
- 800 gramov cukru.
Metóda prípravy:
- Demontujte slivky na plátky a odstráňte kosti. Potom ich zahrievajte vriacou vodou a kôrou, často sa stáva, že dúhovačom spôsobuje nevhodnú horkosť a nakrájame na malé kúsky. Potom naplňte ovocie cukrom a nechajte stáť niekoľko hodín. Ak nemáte čas, alebo túžite počkať, kým ovocie začne odšťavovať, potom môžete na dno panvice naliať takú vodu, aby sa polievka nespálila. Chuť džemu nie je výrazne ovplyvnená.
- Nechajte rozdrvené slivky na šťave vriec 10 minút po varení, potom odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť. Druhýkrát sa slivky varia na požadovanú konzistenciu džemu (asi 20 minút) a utesnia sa v pripravenom sklenenom kontajneri s horúcim čajom.
Varenie v pomalom sporáku
Veľa moderných pomocníkov je vybavených funkciou "Jam / Jam", ale aj keď nie je k dispozícii žiadna možnosť, džem zo sliviek môže byť pripravený v multicookeri pomocou funkcie "Quenching" alebo "Pečenie".
Čo potrebujete v procese upečenia:
- 1000 g sliviek;
- 1000 g bieleho kryštalického cukru;
- 3 g vanilky;
- 3 g škorice;
- 3 gramy strúhaného zázvoru alebo iných korenín a korenia podľa chuti.
Algoritmus činností:
- Ak chcete zoradiť slivky, odstráňte poškodené vzorky a stopky. Potom ich dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou, vysušte a odstráňte kameň.
- Pokiaľ je to žiaduce, rozdrvené ovocie môže byť nakrájané na plátky. Všetko vložte do multicastovej nádoby a zakryte ju cukrom. Ďalšou etapou je starnutie plodov, kým sa šťava extrahuje.
- Premiešajte slepú zmes, zakryte a varte 60 minút v jednej z vybratých možností. Desať minút pred koncom varenia pridajte korenie do zaseknutého papiera. Obracajte obrobok do horúcich pohárov.
Aby ste zabránili úniku počas varenia uviaznutého papiera v multicookeri, odstráňte parný ventil. To tiež zabráni nadmernej tvorbe peny.
Kakaové slivky
Hustá, ako čokoládová pasta, s chuťou čokolády "Slivky v čokoláde" - tak môžete stručne charakterizovať džem zo sliviek s kakaom.Jeho chuť bude oslovovať nielen milovníkov čokolády, ale ani milovníkov džemov.
Zloženie pochúťky zahŕňa:
- 1500 g sliviek;
- 570 g cukru;
- 90 ml vody;
- 150 g kakaového prášku;
- 150 gramov vlašských orechov;
- 150 gramov masla.
Postupnosť kulinárskych procesov:
- Najprv musíte pripraviť slivky. Na to sa umyjú, kosť sa odstráni a samotné ovocie sa nakrája na šesť častí.
- Nalejte vodu na spodnej časti panvice s hrubým dnom, vložte slivky a posypte ich 150 g cukru na vrch. Priveďte ovocné plátky na varenie a varte do sirupu pol hodiny.
- Zostávajúci cukor sa zmieša s kakaovým práškom a jemne vstúpi do varených sliviek. Všetko premiešajte, až sa sladké zrná úplne rozpustia, potom nechajte varte ďalších 10 minút.
- Po tom, nakrájame nakrájané maslo na malé kocky, akonáhle je úplne rozptýlené v celkovej hmotnosti, zistíme päť minút varu.
- Nakoniec sa vlašské orechy rozdrvia na malé štiepky (prakticky na múku). S nimi by sa džem mal variť ďalších 10 minút. Okrem toho obrobok môže byť zabalený v bankách a zakrytý.
Pridaním pomarančov
Chuť sliviek dokonale zdôrazňuje citrusovú arómu, takže nie je prekvapujúce, že sa objavil taký recept na zimnú prípravu s prídavkom oranžovej farby.Slivky pre tento džem sú vhodné pre akúkoľvek farbu a odrod, ale oranžové kopcovité ovocie je lepšie vybrať viac.
Rozmery zložiek:
- 1250 g sliviek;
- 1000 gramov cukru;
- 1 ½ oranžová.
priebeh:
- Vyperte slivky a osušte ich na uteráku - voda v džeme je zbytočná. Čisté a suché ovocie sa rozbije na polovičky, ktoré sú stále rozrezané na polovicu, a vyhadzujú kosti.
- Kôra pomaranča môže byť odstránená spolu so šupkou, jeho tenká oranžová vrstva nie je potrebná pri varení. Pokiaľ je to žiaduce, kôra môže byť tiež varená s ovocím a odobratá a môže byť použitá pre iné jedlá. S plátkami citrusových plodov odstráňte všetky filmy a nakrájajte ich na malé plátky.
- Všetky pripravené ovocie by mali byť zložené do hrnca a pokryté cukrom, ponechané v tejto polohe na niekoľko hodín, aby sa dostalo dostatok šťavy.
- Potom uveďte džem na oheň a varte po 45 minútach varenia na strednom ohni a pravidelne premiešajte polotovar. Počas tejto doby sa slivky majú plne nakŕmiť šťavou a stávajú sa priehľadné a sirup sa zahusťuje dostatočne.
- Ak chcete zachovať zaseknutie až do zimy, je horké nalejte do čistých sterilných pohárov a navinuté viečkami.
Ako variť s kosťami
Ak chcete uvariť lahodné domáce džemy zo sliviek s kamienkami, zoberte nezrelé ovocie podlhovastého tvaru s tesným a hustým mäsom, takéto slivky sú tiež nazývané slivky. Takéto plody v konečnom džeme sa získajú celé s štruktúrou marmeládovej buničiny.
Pri servírovaní dvoch pollitrových džbánok z džemu musíte brať:
- 1500 g sliviek;
- 1500 g granulovaného cukru;
- 400 ml pitnej vody.
Technológia varenia:
- Vyberajte celé slivky bez záhybov a iných poškodení. Odstráňte stonky z ovocia, ak nejaké sú, a omyte ovocie v cedníku pod tečúcou vodou. Potom nechajte ich v cedníku na chvíľu, aby sa voda prúdila.
- Voda a cukor v množstvách špecifikovaných v receptúre sa spoja a zahrievajú na ohni za nepretržitého miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Vypustite slivky na niektorých miestach vidličkou alebo špáradlom. Ponorte pripravené ovocie vo vriacom sirupe a varte ich po dobu piatich minút, potom nechajte čas na cukorovanie sliviek a nechajte ich v sirupu úplne vychladnúť.
- Postup sa opakuje celkom štyrikrát, potom sa horúca zrnka rozložila do pohárov a zavrela viečka.
Recept "Päť minút"
Tento recept na zimu je pozoruhodný, pretože ovocie nie je varené pri aktívnej teplote varu, ale udržiava sa len päť minút v stave "len na varenie", takže cukor v zložení polotovaru môže byť ľahko nahradený medom.
Pomer zložiek:
- 1000 g sliviek akéhokoľvek stupňa;
- 500 až 1000 gramov cukru.
Príprava:
- Umyte slivky, odstráňte kosti a rozrežte mäso každého ovocia na najmenej štyri kusy, aby sa šťava stlačila rýchlejšie. Zakryte ich cukrom a nechajte až do výberu dostatočného množstva šťavy.
- Pri príprave nádob na utesnenie tohto džeme by sa malo pristupovať dosť vážne. Banky a veká musia byť sterilizované pomocou vriacej vody, horúcej rúry alebo mikrovlnnej rúry.
- Vložte panvicu so slivkami na oheň a pridajte k teplote čo najbližšie k varu, priveďte oheň na minimálnu úroveň, aby ste predišli vareniu aktívneho sirupu a päť minút nechajte stĺpik na sporáku.
- Potom vylejte horúci džem nad nádoby, otočte viečky a nechajte úplne vychladnúť, dobre obalte teplou prikrývkou.
Plum-jablkový džem
Kombinácia týchto druhov ovocia sa nedá nazvať exkluzívnou, ale napriek tomu sa ukáže veľmi chutná domáca pochúťka, ktorá sa môže rozložiť na toast, vložiť do náplne koláčikov alebo si len šálku čaju s čajom.
Pre jednu malú časť džemu je potrebné brať:
- 1000 g sliviek;
- 1000 g jabĺk;
- 900 g cukru;
- 100 ml teplej pitnej vody;
- 7 g škoricového prášku.
Ako variť:
- Premyté slivky by mali byť starostlivo rozdelené do polovice, hodené do kostí a plátky položené do panvice, do ktorej sa naleje teplá voda. Zakryte ho cukrom a vložte ho na kachle.
- Zatiaľ čo slivky budú variť, urobte jablká. Mali by byť vyčistené, nakrájané na semená a nakrájané rezivo v malých kockách alebo tenkých plátkoch.
- Pošlite varené plátky jabĺk na varené slivky a variť, kým sa všetky zložky paličiek nestanú krásnou rubínovou farbou. Potom vypnite oheň a nastavte polotovar na úplné vychladnutie (cez noc). Počas tejto doby sú jablká dobre kŕmené sirupom.
- Nasledujúci deň pridajte škoricu do marmelády, priveďte ju do varu, varte 5 - 7 minút a zohrievajte v sterilných pohároch, ktoré by mali vychladnúť hore dnom.
