Sójová omáčka, nazývaná čiernym zlatom v kulinárskych kruhoch, sa rozšírila kvôli nezvyčajnej chuti a všestrannosti jej použitia v jedlách. Prvý recept pomocou drahocenného obväzu oficiálne uverejnil Isaac Titsing.
Sójová omáčka - dejiny pôvodu
Staroveká Čína je rodiskom sójovej omáčky, ale jeho recept sa v priebehu času predával v celej Ázii. Čínski mnísi ho priniesli do Japonska a nazvali ho "prasnicou" a v 19. storočí sa lahôdka stala populárnou v Európe. Dokonca aj v každodennom živote to bolo nazývané "čierne zlato".
Ako pripraviť sójovú omáčku
Spočiatku sa pripravili rybie misky s prídavkom sójových bôbov. Postupom času sa naučili robiť omáčku. Bolo to dosť silné a drahé, takže začali pridávať vodu, aby ju zachránili.
Podľa spisov zákonníkov starovekej Číny sa najlepšia omáčka pripravuje úplným trávením bôbov s pridaním rovnakého množstva jačmeňa alebo pšenice. Na konci varenia sa všetko naleje soľou a vodou. Hromada by mala zostať v roamingu tri až štyri mesiace. Do kompozície sa pridá pšenica alebo jačmeň kvôli prítomnosti huby koji v týchto zrnách, čo spôsobuje fermentáciu mladiny.
Z dôvodu relatívnej jednoduchosti procesu výroby omáčky sa môžete pokúsiť urobiť sami. Ako sa omáčka pripravuje? Jednoduché.
Pre to budete potrebovať:
- sója - 100 g;
- vývar - 2 lyžice. l;
- soľ - podľa preferácie;
- maslo - 2 lyžice. l;
- pšeničná múka - 2 lyžice. l.
Proces varenia vyzerá takto:
- Varenie fazuľa na plnú pripravenosť a mletie cez sito alebo rozomletie na pyré v mixéri.
- Pridajte do masy vývaru a masla, soli a múky.
- Dôkladne premiešajte a nastavte na kachle. Priveďte do varu a neustále premiešajte. Omáčka je pripravená.
Krídla v mede - sójová marináda
Nižšie je rýchly a jednoduchý recept, ktorý vás poradí z prvej časti. Krídla v medovej sójovej omáčke dokonale dopĺňajú akékoľvek prílohy.
Na implementáciu tohto receptúry budú potrebné:
- kuracie krídla - 1 kg;
- "kuracie" korenie - na chuť;
- včelí med - 3 lyžice. l;
- paradajková pasta alebo kečup - 2 polievkové lyžice. l;
- sójová omáčka - 5 polievok lyžice. l;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l;
- cesnak - 3 klinčeky.
Algoritmus varenia je jednoduchý:
- Dobre umyte krídla pod tečúcou vodou a nechajte uschnúť.
- V prípade marinády premiešajte korenie, omáčku, kečup, maslo, cesnak a med.
- V hlbokých miskách položte krídla a nalejte pripravenú omáčku. Miešajte rukami na rovnomerné rozloženie marinády. Nechajte namočiť 3 - 4 hodiny.Čím dlhšie sú krídla v marinády so sójovou omáčkou, tým bohatší a ostrejší bude dokončený tanier.
- Teplotu pridáme do rúry na 210 stupňov. Krídla sú položené na plechu na pečenie, mastné olejom.
- Do pece pečieme 35 až 45 minút.
Kuracie v sójovej omáčke v panvici
Kurča v tomto receptúre je veľmi šťavnaté, s jemnou chuťou a arómou.
Pre jeho vykonanie budete potrebovať:
- kurča (alebo jeho časti) - 1 kg;
- soľ a mletý čierny korenie - podľa preferácie;
- cibuľa - 2 stredne cibuľky;
- olej (najlepšie z olív) - 1,5 lyžičky. l;
- sójová omáčka - 120 ml;
- byliny a iné korenie - na chuť.
Varenie takto:
- Umyte časti kuracieho mäsa a odstráňte pokožku.
- Cibuľa nakrájajte na polkruhy a kombinujte v samostatnej nádobe s upraveným kuracím mäsom. Všetko dôkladne zmiešané.
- Plná varenie. Zmiešajte maslo, sójovú omáčku, korenie a dostupné korenie pre kurča. Zamiešame. Musíte starostlivo zvážiť množstvo soli, pretože sójová omáčka je veľmi slaná.
- Naplňte kura s časťou marinády, premiešajte ju rukami a nechajte 2 až 6 hodín piť. Môžete nechať polotovary od večera do rána.
- Varenie kurčiat v hlbokej panvici. Kuracie a cibuľu položte do marinády na horúcom dne. Smažte kúsky mäsa z rôznych strán do zlatohnedej.
- Pridajte zvyšok marinády, zakryjte viečkom a duste pol hodiny. Môžete sa pravidelne miešať. Kuracie v sójovej omáčke v panve je pripravené.
Celé kurča v sójovej omáčke v rúre sa pripravuje podľa rovnakého receptu.
Recept na varenie
Nižšie je dobrá možnosť jedla, ktorá môže diverzifikovať nudné domáce menu. Mäso sa ukáže mierne šťavnaté a tučné. Sójová omáčka mu dodáva jemnosť a jemnú chuť.
Pre varenie budete potrebovať:
- bravčové (najlepšie krk) - 1 kg;
- sušené korenie - 1 lyžička;
- sójová omáčka - 200 ml;
- sezam - 2,5 tsp;
- biela cibuľa - 4 ks;
- rastlinný olej (na vyprážanie);
- cesnak - 7 - 8 zubov;
- voda - pol šálky;
- škrob - 1,5 lyžičky.
Postup krok za krokom:
- Mäso umyte a osušte papierovými uterákmi, nakrájajte na malé kúsky.
- V hlbokej miske položte bravčové mäso a nalejte sójovú omáčku.Zmiešajte a nechajte marinovať v chladničke po dobu pol hodiny.
- Cibuľa nie je rozrezaná na tenké krúžky a cesnak, naopak tenké taniere. Neodporúča sa ho stlačiť alebo trieť na strúhadle.
- Zahrejte rastlinný olej v horúcej panvici. Vložte bravčové mäso a naliať marináda, v ktorej je namočená. Varenie 6 - 7 minút pod vekom. Mäso pravidelne otáčajte.
- Pridajte cibuľu a cesnak. Nasmerujte ďalších 6 minút.
- V pohári vody pridajte škrob a premiešajte. Do panvice nalejte vodu, pridajte sezam a byliny. Dôkladne narušíme zloženie a mäso pite asi päť hodiny na nízke teploty.
Bravčové mäso v sójovej omáčke bude pripravené, akonáhle sa všetka tekutina absorbuje a mäso je mäkké a šťavnaté.
Krevety smažené s cesnakom a sójovou omáčkou
Exotické a neuveriteľne chutné jedlo nenechá nikoho ľahostajným.
Pre varenie budete potrebovať:
- krevety (najlepšie kráľ) - 0,5 kg;
- olej (prednostne olivový olej);
- sójová omáčka - 260 ml;
- petržlen (čerstvá);
- citrón - 1 ks;
- cesnak - 2 zuby.
Postup varenia:
- Umyte a vysušte krevety.
- Dajte ich na horúcu panvicu, osušte ich olivovým olejom a cesnakom.
- Pridajte sójovú omáčku a smažte, za stáleho miešania, 5 - 7 minút.
- Vložte hotové morské plody na tanier a nalejte s citrónovou šťavou. Ozdobte petržlenom.
Marinované ryby pečené vo fólii
Pre tento recept robia akékoľvek biele alebo červené ryby.
V procese varenia budú potrebné tieto produkty:
- rybí steak - 1 kg;
- Lavrushka - 2 ks;
- pravidelná cibuľa - 1 ks;
- korenie (hrach) - 5ks;
- slnečnicový olej - 6 lyžice. l;
- soľ a, ak je to žiaduce, zmes papriky;
- sójová omáčka - 70 ml;
- cesnak - 3 zuby.
Postup varenia:
- Čistíme a umyjeme rybí steak. Rozložili sme sa na fólii, naolejované. Z každého kusu rýb nad tým, že prelejeme slnečnicový olej - tak sa ukáže ako šťavnatá.
- Rybu posypte zmesou papriky a soli podľa chuti.
- Smažte cibuľu v panvici, až kým nie je hnedá. Rozložili sme ho na ryby.
- Varešná omáčka. Stlačeme cesnakové kebabky alebo nakrájame na kocky. Spojte so zmesou papriky a nalejte sójovú omáčku.
- Nalejte každý steak cez omáčku. Vložte vavrínové listy a korenie hore a zatvorte ich veľkým kusom fólie.
- Pečieme v predhriatej peci 35-40 minút pri teplote 210 stupňov.
Hovädzie v sójovej omáčke
Nižšie je krok za krokom recept, podľa ktorého hovädzie mäso je varené za pol hodinu, ale vždy mäkké a topiace sa v ústach. Vzhľadom na krátky čas pečenia mäso uchováva všetky prospešné látky.
Pre varenie budete potrebovať:
- hovädzie mäso - 1 kg;
- cesnak - 4 zuby;
- biela cibuľa - 2 ks;
- sójová omáčka - 200 ml;
- Červená paprika - na chuť.
Postup varenia:
- Hovädzie mäso rozrezané na tenké pásy. Uistite sa, že incízia prebieha pozdĺž vlákna. Čím tenčí kusy, tým rýchlejšie bude varenie.
- Vložte hovädzie mäso do hlbokej misky a nalejte sójovú omáčku. Nechajte marinovať na studenom mieste po dobu 4 - 5 hodín. A lepšie celú noc.
- Cibuľu nakrájajte a smažte, až kým nebude priehľadná. Pre korenisté jedlo môžete v tejto fáze pridať jemne nakrájanú korenistú podložku.
- Pridajte hovädzie mäso na cibuľu a papriku, miešajte a rozmiešajte pri vysokej teplote po dobu 20-25 minút a občas premiešajte. V prípade potreby pridajte vodu.
- Zasypte ďalších 15 - 20 minút, potom bude pripravené hovädzie mäso v sójovej omáčke.
Šalát so sójovou omáčkou
Jedinečný recept pre tých, ktorí udržujú štíhlu postavu.
Na jej implementáciu budete potrebovať:
- pečenie - 200 g;
- mleté korenie - 1 lyžička;
- sójová omáčka - 5 polievok lyžice. l;
- uhorka - 2 - 3 ks;
- olej (najlepšie olivový olej) - 2 lyžice. l.
Postup varenia:
- Nakrájajte kapustu a správne v miske na šalát s niekoľkými rukami.
- Tri uhorky strúhaný na mrkvu v kórejčine.
- Naplníme zeleninu so sójovou omáčkou.
- Pridajte korenie a olivový olej do šalátu.
Takýto šalát a krevety, vyprážané cesnakom a sójovou omáčkou, sa dokonale dopĺňajú.
Veľa diétnych šalátov sa pripravuje na základe sójovej omáčky. Obsahuje takmer žiadne kalórie a môže byť ekvivalentnou náhradou soli.
Tradičné Xe z chobotnice
Recept na milovníkov kórejskej kuchyne a chobotnice.
Bude to vyžadovať:
- chobotnice - 600 g;
- sójová omáčka - 8 lyžice. l;
- mrkva - 2 ks;
- mleté korenie (môže byť červené) - 2 s. l;
- cibuľa - 2 ks;
- soľ - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.
Postup varenia:
- Vyčistili sme jatočné telá a našli sme ich v hlbokej panvici. Plne zakryjte vodou a priveďte do varu. Vychutnajte si presne 3 minúty.
- Ochlaďte varené kalmáre a nakrájajte na stredné prúžky.
- Tri mrkvy na "kórejský" strúhadlo, posypeme soľou a necháme půl hodiny. Potom vytlačte šťavu zo zeleniny.
- Cibuľu nakrájajte na krúžky a smažte v panvici a občas premiešajte.
- Zmiešajte všetky pripravené zložky, sezónu so sójovou omáčkou a korením. Nechajte v chladničke po dobu pol dňa.
Sójová omáčka morčacie
Ak chcete pripraviť takúto jedinečnú jedlo, musíte pripraviť nasledujúce produkty:
- morka (sviečkovica) - 600 g;
- rastlinný olej;
- mrkva - 2 ks;
- voda;
- sójová omáčka - 4 polievkové lyžice. l;
- biela cibuľa - 1 ks.
Postup varenia:
- Umyte filé a osušte ich na papierovej utierke. Nakrájajte na malé kúsky.
- Vystrihnite mrkvu v polkruhoch alebo kocky, cibuľu - na polkruhy.
- Nalejte rastlinný olej na horúcu panvicu a rozotrite morčiu. Smažte na vysokej teplote až do polovice.
- Pridajte mrkvu a cibuľu na mäso, premiešajte a nechajte ďalších 15 minút.
- Zrieďte sójovú omáčku s vodou a nalejte do panvice. Zmiešajte a nechajte vyvarovať 15 - 20 minút. Miešajte pravidelne.
Turecká sójová omáčka sa môže podávať spolu s akýmkoľvek prídavným jedlom.
Takže sa ukazuje, že sójová omáčka, naozaj, ako čierne zlato, dáva každému pokrmu špeciálnu pochúťku. Pridajte to do šalátov, marinád a omáčok a vaše menu nebude nikdy nudné a obyčajné.
