Cestovinová omáčka - 8 varenie recepty

Špagety bez prísad nie sú príliš zaujímavé. Ale sú vynikajúcim základom pre rôzne čerpacie stanice. Cestovinová omáčka je skutočným majstrovským dielom kulinárskeho umenia, s tým je pokrm veľmi jemný, šťavnatý, s bohatou chuťou a úžasnou arómou.

Ako vyrobiť krémovú omáčku na cestoviny

Požadované produkty:

• nakrájaná petržlenová vňať - 20 g;
• tukový krém - 250 ml;
• mletý čierny korenie;
• kus masla - 50 g;
• soľ podľa chuti;
• jeden česnekový klinček.

Ako urobiť krémovú omáčku na cestoviny:

1. Hodíme kúsok masla do hlbokej panvice a topíme ho pri nízkej sile ohňa.
2. Potom vylejte krém a varíme hmotu 5 minút.
3. Premytá petržlenová vňať jemne nakrájajte nožom, vykonajte rovnakú operáciu s cesnakom.
4. Nalijeme cesnak a petržlen do smotany, premiešame.
5. Pridajte čierny korenie, soľ. Čakáme na varenie omáčky a odstránime ju z tepla.

Paradajková pasta

Budete potrebovať:

• cibuľa - 1 ks;
• soľ podľa chuti;
• paradajky - 3 ks;
• rastlinný olej - 55 ml;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• krém - 90 ml;
• paradajková pasta - 60 g;
• štipka cukru;
• akékoľvek korenie podľa vášho vkusu.

Varenie smotanovej paradajkovej omáčky:

1. S žiarovkami odstráňte šupku, jemne rozdrvte koreňovú zeleninu nožom a pošlite ju do veľkej panvice.
2. Naplňte tam špecifikované množstvo oleja a nakrájajte cibuľu na priehľadnosť.
3. Čerstvé paradajky by sa mali umyť a potom na niekoľko sekúnd vložiť do hrnca s vriacou vodou a potom ich okamžite dať do studenej vody. Potom bude paradajka ľahko odstrániť pokožku.
4. Odstráňte dužinu z paradajok a presuňte sa na cibuľu.
5. Hmakujeme hmotu, až kým sa jej konzistencia nezhustne.
6. Vložte paradajkovú pastu, krém do nej, posypte soľ, korenie a čierne korenie.
7. Znížte teplo na minimálny výkon a varte ďalších 15 minút. Keď sa omáčka stane hustou, môžete kachle vypnúť.
8. Súčasne varíme špagety a naplnia ich horúcou ochucenou kompozíciou. Bon appetit!

Bolognese cestovinová omáčka

Zoznam produktov:

• cibuľa - 1 ks;
• mäsový vývar - 0,2 l;
• červené víno - 150 ml;
• slanina - 80 g;
• paradajková pasta - 0,8 kg;
• hovädzie mäso - 250 g;
• olivový olej - 30 ml;
• bravčové mäso - 250 g;
• čerstvý zeler - 70 g;
• cesnakový klinček - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• maslo - 40 g

Ako urobiť bolognese omáčku:

1. Spracovať všetku zeleninu, vyčistite ju tenkou pokožkou a umývať. Chopte mrkvu na kocky, zeler, cibuľu a cesnakovú klinček, nakrájajte na menšie kúsky.
2. Na povrch panvice sa rozprestierajú oba typy oleja a ohrejeme ich. Pridajte cesnak s cibuľkou a nechajte prejsť priehľadným.
3. Umiestnite mrkvu a zeler, opečte ďalších 5 minút.
4. Potom vylejte kúsky slaniny do panvice, miešajte a smažte 5 minút.
5. Urobte mleté ​​bravčové mäso a hovädzie mäso a pridajte ho do prísad na varenie.
6. Prejdite, kým náplň nie je hnedá a pridajte 100 ml vína.
7. Keď sa všetko víno odparí, nalejte mäsový vývar na jeho miesto.
8. Pridajte paradajkovú pastu k omáčke, zatvorte veko a varenie na jednu hodinu.
9. Omáčku neustále premiešajte. Bude pripravený hneď, ako bude mäso mäkké a kúsky zeleniny sú varené.

Krémová cesnaková omáčka na cestoviny

Zloženie receptúry:

• štipka soli;
• tvrdý syr - 130 g;
• dva strúčiky cesnaku;
• štipka čierneho korenia;
• Mastný krém - 0,1 l.

Pre takýto recept je lepšie brať slané syry, ktoré pridávajú pikantnosť omáčke. Bude prísť mimo cesty a odrôd s bylinkami alebo orechy.

Pokyny krok za krokom:

1. Odoberáme kúsok syra z chladničky a rozmiešame ho v malých zuboch.
2. Nalejte smotanu do sklenenej misy a nalejte do nej syry. Teraz je potrebné zohriať túto zmes vo vodnom kúpeli. Ak chcete urobiť to, nalejte viac vody do kontajnera a položte šálku s budúcou omáčkou v ňom.Celú štruktúru sme zapálili a ohriali.
3. Prejdite lisom olúpaných cesnakových klinčekov a pridajte do krémovej hmoty spolu s korením a soľou.
4. Akonáhle sa omáčka stane hustou, odstráňte ju z vodného kúpeľa, ochlaďte ju trochu a podávajte ju do cestoviny.

Recept na avokádo

Čo potrebujete urobiť:

• cesnakový klinček;
• olivový olej;
• jeden avokád;
• kapary;
• soľ podľa chuti;
• citrónová šťava;
• štipka mletého čierneho korenia;
• trochu parmezán.

Algoritmus činností:

1. Nakrájajte avokádo na dve polovičky, odstráňte kosť a odstráňte kôra. Celulóza rozseknite na kusy.
2. Cesnak sa čistil a rozpadal nôž.
3. Vložte avokádové kocky a nasekaný cesnak do misky mixéra, nalejte olivový olej a citrónovú šťavu, nezabudnite pridať korenie a soľ.
4. Zapnite mixér a nevypínajte ho, kým sa hmotnosť v miske nestane homogénnou.
5. Varíme špagety a pridáme výslednú avokádovú omáčku, premiešame.
6. Navyše môžete posypať tento lahodný strúhaný parmezán a pridať niekoľko kapary.

Alfredo omáčka na cestoviny

Komponenty receptov:

• krém - 0,3 l;
• Parmezán - 130 g;
• cesnakové kebabky - 7 ks;
• maslo - 50 g;
• mleté ​​korenie - 2 štipce;
• Pecorino Romano - 30 g;
• jedna cibuľa.

Postupná príprava:

1. Odstráňte všetky plevy z cesnaku a prejdite cez lis.
2. Vyberte jednu cibuľu a jemne ju nakrájajte.
3. Obe oba typy syrov.
4. V hrnci položte kúsok masla, počkajte, až sa roztopí.
5. Nalejte cesnak a kúsky cibule tam a nechajte 5 minút. Aby ste zabránili popáleniu zeleniny, neustále ich miešajte.
6. Pridajte do cibule s cesnakovým syrom a nalejte do krému. Počas miešania stierkou omáčajte omáčku, kým sa syr nerozpustí v krému.
7. Zostáva vypnúť teplo, sezamovať sa omáčkou s čiernym korením a podávať teplé s predvarenými špagetami. Bon appetit!

Gorgonzola syrová omáčka

Zoznam zložiek:

• štipka mletého korenia;
• Syr Gorgonzola - 200 g;
• citrónová šťava - 40 ml;
• krém - 0,1 l;
• dva štipce muškátového oriešku.

"Gorgonzola" nie je príliš častým hosťom v malých obchodoch pod domom. Nahradenie iného syra nie je však jednoduché. Za túto úlohu bude robiť len iný modrý syr, ako napríklad Dor Blue alebo Roquefort.

Ako vyrobiť bielu omáčku:

1. Zapneme slabý oheň a zohrejeme krém, ktorý sa naleje do dužniny.
2. Syr nakrájaný na kusy a miesiť vidličkou.Presunuli sme ju na krém a 8 minút. Nezabudnite miešať zmes neustále.
3. Na konci varenia nalejte citrónovú šťavu, podajte muškátový oriešok a korenie, premiešajte všetko a podávajte.

Klasická omáčka na cestoviny "Carbonara"

Požadované produkty:

• vetvička petržlenu;
• špagety - 0,4 kg;
• jeden strúčik cesnaku;
• slanina - 0,1 kg;
• štipka mletého korenia;
• "Parmesan" - 90 g;
• soľ podľa chuti;
• tri žĺtky;
• krém - 150 ml.

Pokyny krok za krokom:

1. Na trati, brúsiť "Parmesan" a presunúť do misy.
2. Naliať smotanu, surové žĺtky na syr, posypeme soľou a čiernym korením. Zmiešajte budúcu omáčku a odložte ju bokom.
3. Nakrájajte slaninu na tenkú slamku, nakrájajte cesnak nôžom a oba zložky nakrájajte na panviku na 4 minúty.
4. Roztierajte varené cestoviny na slaninu v panvici a nalejte túto lahodnú krásu s omáčkou.
5. Varte pár minút, neustále miešajte hmotu a odstráňte z tepla.
6. Posypte horúcim riadom nasekanou petržlenovou vňaťou a strúhaným syrom. Bon appetit!

Hubová omáčka

Budete potrebovať:

• biela cibuľa - 1 ks;
• tavený syr - 90 g;
• štipka mletého korenia;
• cesnak - 2 klinčeky;
• krém - 0,2 l;
• huby - 250 g;
• dva štipce soli;
• cestoviny - 130 g

Ako variť krémová hubová omáčka:

1. Najprv varejte špagety vo vode, nezabudnite ich soľovať.
2. Čerstvé olúpané huby nakrájané na doštičky, jemne nakrájajte cibuľu nožom.
3. Osušte huby v suchom panvici a pridajte soľ.
4. Len čo sa hubová kvapalina odparí, nalejte do nej určitý rastlinný olej a pridajte korenie.
5. Naplňte huby smotanou a varíme 5 minút.
6. Spracovaný syr spracovaný na strúhadle a nalejte do omáčky.
7. Zostáva presunúť špagety do panvice a miešať. Trvať na miske 2 - 3 minúty a podávať sa na stôl.

Klasické verzie cestovinových omáčok sú neuveriteľne chutné, jemné a pravdepodobne nikdy nezaniknú.