Kuracia omáčka je skvelou príležitosťou zdôrazniť a odhaliť chuť mäsa. Dnes je veľa receptov na prípravky na varenie, najčastejšie sú však krémové, cesnakové, paradajkové a kyslá sladké omáčky.
Krémová kuracia omáčka
Krémová kuracia omáčka sa môže pripraviť na základe krému alebo mlieka. Často sa kuracie mäso varené bešamelovou omáčkou. Mnohé ženy v domácnosti dodávajú prísady ako cesnak, huby, byliny a chili, ktoré dávajú obliekaniu osobitnú chuť.
zloženie:
- 35 g múky;
- 55 g masla;
- 280 ml mliečneho tuku.
Metóda prípravy:
- Preosiať múku a naliať ju na suchú praženú panvicu.
- Akonáhle sa múka stane zlatou, ale nie hnedou, nalejte do surového mlieka a vložte ghí.
- Osušte omáčku, až kým nie je hustá, opečená soľou a korením.
Varenie z kyslej smotany
Zakysaná smotana je všestranný výrobok, ktorý sa často používa pri príprave širokej škály jedál vrátane omáčok.
Hlavnou vecou je rozhodnúť, akú chuť kyslej smotany bude kuracie, pretože aj pridanie jednej zložky môže ovplyvniť chuť celého obväzu.
zloženie:
- pohár kvapalnej kyslej smotany;
- 25 ml bujónu;
- 30 ml citrónovej šťavy;
- 35 g húb;
- 60 g karfiolu.
Metóda prípravy:
- Jemne nakrájajte huby a pošlite ich na sušičku spolu s vývarom a citrusovou šťavou.
- Akonáhle huby majú zlatý odtieň, nalejte do zakysanej smotany a počkajte, kým sa hmotnosť začne variť.
- Potom pridajte nakrájaný karfiol a omáčajte omáčkou, kým sa zelenina úplne nespracuje. Ak chcete vytvoriť silnejšiu omáčku, pridajte múku alebo škrob.
Medový horčicový obväz
Keďže kuracie mäso samo o sebe nemá jasnú chuť, často sa na jeho výrobu často používajú rôzne marinády a omáčky. Medová horčicová omáčka prináša jedlo osobitný chuťový jas a šťavnatosť.
Dôležitou výhodou tohto obväzu je, že na jeho výrobu sa používajú iba prírodné zložky, žiadne farbivá ani látky zvyšujúce chuť. Existujú dve omáčky: jedna na varenie a druhá na servírovanie.
- Najprv musíte vziať dve polievkové lyžice horčice a medu a zmiešať ich. V tomto kompozícii môžete mäso nakladať a pečieť v rúre.
- Pre druhú možnosť nakrájame dve strúčiky cesnaku, zmiešame s dvoma lyžičkami medu, horčice, masla a lyžičky citrónovej šťavy.Pridajte štipku muškátového oriešku na vôňu a pripravte pripravenú omáčku.
Namiesto cesnaku môžete použiť čerstvý zázvor a obyčajnú horčicu, aby ste nahradili Dijon, čo dá omáčku jemnejšiu a sladšiu chuť.
Sladká a kyslá čínska kuracia omáčka
V čínskej kuchyni je najznámejšia omáčka sladká a kyslá. Podáva sa s rybami, mäsom a samozrejme aj s kuracím mäsom. Existujú rôzne možnosti prípravy takejto skladby, zvážte jednu z nich. Pre recept potrebujete džús. Môžete si vziať nejakú hlavnú vec, že bol kyslé. Vhodné sú napríklad ananás, jablko alebo pomaranč.
zloženie:
- pol šálky šťavy;
- cibule;
- tri cesnakové kebabky;
- zázvor (5 cm koreň);
- tri lyžice rafinovaného oleja;
- dve lyžice kečupu, tmavého cukru a korenia sóje;
- na lyžicu octu a škrobu.
Metóda prípravy:
- Cesnakové strúčiky a strúhaná cibuľa, tri zázvor na jemnom strúhadle.
- Paste rozdrvené prísady do ohrievaného oleja, potom ich posypeme cukrom, nalejte ju, octu, omáčku a kečup.
- Akonáhle začne kompozícia zraziť, nalejeme škrob nariedený v dvoch lyžiciach vody. Varenie sladkej a kyslá kuracia omáčka až do hustoty a odstráňte z tepla.
S chrenom a vlašskými orechmi
Omáčka je jedinečná prídavná látka, ktorá môže drasticky zmeniť chuť akéhokoľvek jedla. V tomto prípade môže byť obliekanie mäso a zelenina, horúce a studené, sladké, slané alebo korenené. Ponúkame omáčku s veľmi zaujímavou hustou, pikantnou, krémovou chuťou.
zloženie:
- 320 ml ťažkého krému;
- ½ lyžičky sladký piesok;
- 145 g chren (strouhaný);
- biele pečivo na chlieb (dve lyžice);
- 155 g vlašských orechov;
- citrónová šťava
Metóda prípravy:
- Vlašské orechy jemne nakrájané alebo nasekané mixér.
- Orechová hmota sa zmieša so strúhaným chrenom, sladkými a slanými granulami a chrumkavými drobkami.
- Vložte do krému, pridajte niekoľko kvapiek citrusovej šťavy a miešajte, kým je omáčka silná.
S orechmi v gruzínčine
V gruzínskej kuchyni sa nachádza jedlo nazývané satsivi, ktoré je vyrobené z kuracieho mäsa. Ale Satsivi je skôr neobvyklá omáčka, ktorá slúži na vyprážané kurča a niekedy iné mäso.
zloženie:
- sedem cesnakových klinčekov;
- 420 gramov vlašských orechov;
- 700 ml bujónu;
- dve cibule;
- korianderová zväzok;
- dve čajové lyžičky. Šafrán (Imeretinsky);
- tri lyžičky. chmeľ-Suneli;
- 1 lyžička. koriander a červený korenie;
- pol pohára rafinovaného oleja;
- päť polievkových lyžíc octu (stolový alebo víno).
Metóda prípravy:
- Vložte nakrájanú cibuľu do panvice, nalejte pol pohára vývaru a zeleninu nakrájajte desať minút.
- V miešačke nakrájajte orechy, cesnak a koriandre. Výslednú hmotu položte na luk.
- Nalejte zvyšný vývar a 15 minút omáčajte.
- Nakoniec ho naplníme ocotom.
Kuracia paradajková omáčka
Paradajková omáčka sa perfektne hodí kuraciemu mäsu a obliekanie paradajok sa môže líšiť podľa chuti. Ponúkame recept na obliekanie, ktorý je vhodný nielen pre mäso, ale aj pre varenie pizze.
zloženie:
- 110 g paradajok;
- 12 gramov cesnaku;
- bazalka.
Metóda prípravy:
- Basil a cesnak jemne nasekané.
- S paradajkami odstráňte kožu, dužinu spolu s cesnakom a bylinkami, ktoré sa posielajú do mixéra. Miešajte do hladkej.
- Chuť omáčky, pridajte cukor, soľ alebo korenie.
Môžete tiež vyrobiť paradajkovú omáčku s roztaveným syrom. Aby ste to urobili, vezmite si pohár rajčiakov vo svojej šťave, jednu sladkú papriku a 150 gramov roztaveného syra. Pečeme v rúre peeling, odlúpame z kože a semien, rozdrvíme dužinu spolu s paradajkami a vložíme do hrnca.Pridajte korenie podľa chuti a trochu nakrájaného cesnaku. Hneď ako sa varenie zovrie, položte kúsky syra a omáčku omrite, až kým sa úplne nerozpustí. Nakoniec pridajte sekanú zeleninu.
Ako môžete vidieť, z jednoduchých a cenovo dostupných surovín môžete pripraviť omáčku na každú chuť. Takže, nebojte sa experimentovať a objavovať nové kulinárske diela. Koniec koncov, s rôznymi omáčkami, je to tak jednoduché!
