Pizza Sauce / recepty

Tajomstvo varenia najznámejších jedál z Talianska a pizzovej omáčky
Znalci kulinárskeho umenia tvrdia, že správna príprava omáčok na pizzu je rovnako dôležitá ako najobľúbenejšie talianske jedlo, ktoré získalo celosvetovú popularitu. Pizza je koláč, ktorý môže byť pokrytý rôznymi prísadami: kusy mäsa a rýb, zelenina a ovocie, kapary a omáčky. Ale neustále a nepostrádateľnou zložkou pizze je syr, najčastejšie druhy mozzarelly alebo parmezánu.

Ako sa stala pizza

Niečo ako pizza sa objavilo v dávnych dobách, keď Gréci a Rimania podávali jedlo na kusy chleba. Niektorí tvrdia, že v téme časov bola omáčka na pizzu Caesar. Na začiatku 16. storočia boli paradajky prvýkrát prenesené do Európy a v Neapole vynašiel vyvierať cesto do tenkého plochého koláča a zakryli ho syrovou náplňou a špeciálnou omáčkou z pizze z paradajok. Takéto jedlo sa zamilovalo do talianskych obyčajníkov a ľudia, ktorí sa venovali jeho príprave, sa začali nazývať výrobcom pizze. Páči sa mi jednoduché zaobchádzanie s kráľovským dvorom: manželkou kráľa Neapola, Ferdinandom IV., Talianskou kráľovnou Margaritou Savoyovou.Existuje legenda, že najslávnejšia a najjednoduchšia paradajková omáčka pre recept na pizzu "Margarita" bola pomenovaná na jej počesť. Na americkom kontinente, a to v Chicagu, pizza zasiahla v druhej polovici XIX storočia. V polovici 20. storočia sa začali objavovať zmrazené možnosti známe modernému spotrebiteľovi, rovnako ako exotické korenie pre ne, vrátane mutti pizzových omáčok.

Zvláštnosti výroby pizze v rôznych krajinách

V takmer každej krajine na svete nájdete mnoho receptov na taliansku pizzu. A skutočný šéfkuchár talianskej reštaurácie bude tvrdiť, že je to jeho jedlo, ktoré je najviac správne a plne udržované v tradíciách tejto stredomorskej krajiny. Hoci v skutočnosti ide o toto jedlo v rôznych krajinách radikálne odlišné od seba.

V USA sú recepty na cesto a syrovú omáčku na pizzu ovplyvnené prisťahovalcami z Talianska a Grécka. Tu je každá forma a každá náplň v móde: od veľmi tenkého až hustého cesta, od klasických výrobkov až po slaninu a kuracie grilovanie, ktoré sú predmetom uctievania hlavne v americkej kuchyni a tradičný olivový olej nie je vždy pridaný do cesta.Aj keď často používajú tradičné metódy varenia pizzovej omáčky s krevetami. Americká pizza používa múku s vysokým obsahom lepok, čo umožňuje, aby sa cesto neroztrhlo, keď sa natiahlo. Recept je odlišný v závislosti od zemepisu krajiny.

New York pizza - takmer klasická, vyrobená na tenkej a pružnej tortinej doske.

Pizza New Haven - "biela" (pripravená bez paradajok a cesnakovou pizzovou omáčkou) je bežná v Connecticute.

Grécka obsahuje korenie (oregano), syr feta, olivy. Ona je dokonca podávaná na bufetový stôl.

Chicago pizza - hustá kôra s preradeným poradím zložiek. Vkusné pizzové omáčky, recepty, fotografie v Chicagu sú pozoruhodné svojou nezvyčajnou farbou a sú úplne odlišné od ostatných.

Havajský obsahuje slaninu, ananás a syr.

Kalifornský recept si určite pridá kuracie mäso, arašidovú omáčku, fazuľa, grilovú omáčku.

V Austrálii má pizza aj špeciálnu národnú chuť. Populárny recept so syrom, paradajkami, slaninou a vajcom. Reštaurácia často ponúka morskú verziu s pizzovou omáčkou s morskými plodmi alebo jedlo plné exotiky, ktoré používa klokan, krokodíl a emu mäso.

V Južnej Amerike dodržiavajte hlavné talianske princípy varenia tohto jedla, stojí za zmienku, že je to v Brazílii extrémne bežné.

Prekvapivo, v Indii, pizza tiež nie je nezvyčajné. Má oveľa väčšiu chuť ako jeho náprotivky v iných krajinách a je pripravená hlavne s hydinovým mäsom. A nie menej korenisté a chutné chuť v tejto východnej krajine bude receptom na bielu omáčku na pizzu.

V Rusku sa lahôdka získala v deväťdesiatych rokoch 20. storočia, odvtedy sa na jeho území otvára množstvo zariadení, ktoré pripravujú talianske pizze a exotické jedlá. Ale v každodennom živote je ruská pizza viac ako šunka s mäsom, paradajkami, syrom a uhorkami, posypané zeleninou. Väčšina pizzových omáčok z majonézy a kečupu z paradajok.

Najobľúbenejšie pizzové omáčky

Ak chcete diverzifikovať klasické verzie misky, môžete zmeniť omáčky, pričom hlavné zložky ponecháte nezmenené. Ale ako vyrábať pizzové omáčky? Najjednoduchší je recept na smotanovú omáčku na pizzu na základe majonézy. 2-3 lyžice smotany by sa mali zmiešať so 150 g majonézy, soľou, malým korením, citrónovou šťavou.K tomu môžete pridať rajčiu omáčku alebo cestoviny, zatiaľ čo dostanete ružovú pizzu omáčku.

Samotná paradajková omáčka môže byť pikantná: do 200 g paradajkovej pasty pridajte niekoľko stroužkov cesnaku, 1 cibuľu, 40 ml rastlinného oleja, červenú papriku, koriander, chmeľ-suneli. Môžete to robiť s klasickými bylinami ako je bazalka a oregano. S česnekovou pizzovou omáčkou doma, ktorá je ideálne kombinovaná s morskými plodmi, neobťažujte sa. Stačí, ak zmiešame 150 ml olivového oleja, 3 strúčiky cesnaku, štvrtinu čajovej lyžičky soli.

Najjednoduchší recept na pizzu

Pizza varená v reštaurácii vyzerá nádherne a chutne, ale nie každý deň je príležitosť navštíviť ju. Navyše omáčky na paradajky, cesnak a kyslé smotany na pizzu a majonézu si môžete pripraviť sami a vychutnať si domáce ochutnávku. Najznámejší recept rýchlej pizze patrí americkému kuchárovi Jamiemu Oliverovi. Zmieša zložky v pomere 3: 3: 1, a to: