Kyslé sladké, paradajky, kefír, s orechmi - šawarmová omáčka môže mať úplne inú kompozíciu pre každú chuť. To je on, kto nastaví tón na misku, pomôže odhaliť jeho rozsah chuti. Obväz v šawarme je veľmi dôležitým bodom, na ktorom bude závisieť bohatosť misky, jej štruktúra. Pripravte si obliekanie v domácej kuchyni, ktorá odhalí celú chuťovú paletu produktov navzájom kombinovaných.
Shawarma omáčka - klasický recept
V tradičnej verzii je obväz pre populárne jedlo pripravený z:
- Ryazhenka - 1 polievková lyžica;
- majonézová omáčka - 200 ml;
- domáca kyslá smotana - 0,2 l;
- limetová šťava z polovice malého ovocia;
- šťavnaté cesnakové zuby - 2-4 ks;
- cukorný piesok;
- soľ, kari korenie a ďalšie korenie podľa želania.
V miske zmiešajte zakysanú smotanu s majonézovou omáčkou a fermentovaným mliečnym výrobkom na jednotnú konzistenciu. Pridal sa tiež kyslé džúsy a cesnak rozdrvený cez cesnakový lis s korením. Môžete miešať v malte všetky objemové komponenty s pikantnou zeleninou a až potom ich vložiť do obrobku. Pred obliekaním klasickej omáčky na shawarma by mala byť odoslaná na studený, asi 2-3 hodiny.
Skutočne červená omáčka
Tento obväz je dobrou alternatívou k nie veľmi použiteľnému kečupu.
Príprava červenej šawarmovej omáčky na základe:
- zrelé paradajky - 2 ks;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- olivový olej - 3,5 lyžice. l;
- korenie, soľ;
- cibuľa - pár kusov;
- paradajková pasta - 4 polievkové lyžice. l.
Paradajky nie sú nakrájané na veľké kusy, cibuľa sa odreže, ako kefka, paprika sa rozdrví nôžou vo forme malých prúžkov. V olivovom oleji sa najprv vyprážajú cibule a potom sa zavádzajú paradajky. Po pár minútach sa pridajú cestoviny, omáčka sa osolene a ochutná. Nakoniec sa odporúča opatrne poraziť zeleninové vyprážanie pomocou mixéra, ak je to potrebné, pridajte niektoré.
Shawarma omáčka v stánkoch
Milovníci Shavermy často pripomínajú chutný obväz, ktorý predajcovia v stánkoch pridávajú do orientálneho jedla.
Môžete si ľahko variť v domácej kuchyni:
- kyslá smotana - 90 ml;
- majonézová omáčka - 90 ml;
- Ayrana (môže byť nahradená fermentovaným mliečnym výrobkom z predajne) - 90 ml;
- čerstvé strúčiky cesnaku - pár kusov;
- kyslá uhorka;
- kôprové vetvičky;
- kari - pol čajovej lyžičky;
- mletý koriander, kmín - na chuť;
- korenie.
Okrem obliekania savermy je táto omáčka vhodná na pridanie do šalátov alebo zeleninového občerstvenia.Varenie začína sekaním uhorky a cesnakových zubov pomocou strúhadla s malými otvormi. Ďalej sa k nim pridávajú všetky hromadné a pripravené omáčky. Pridajte zeleninu soľou a korením na povrch, trvajú na tom.
Varenie na báze kefír
Vynikajúca obväz pre všetky mäsové občerstvenie - kefírová omáčka, pripravená z:
- domáca majonéza vyrobená z žĺtkov, horčičný prášok a citrónovú šťavu;
- soľ, korenie;
- cesnakové zuby - 3-6 ks;
- kefír - 200 ml.
Zmiešajte žĺtky trochou oleja, horčice a citrónovej šťavy. Pridajte korenie, dobre premiešajte. Pridajte jemne nasekaný cesnak, nalejte kefír do tenkého prúdu. Všetko miesiť, trvať na tom a používať podľa plánu.
Biela cesnaková omáčka na shawarma
Pikantná cesnaková omáčka na shawarma bieleho odtieňa sa najčastejšie podáva ako občerstvenie v mnohých reštauráciách. Miloval ho veľa pre vynikajúcu chuť a jednoduché zloženie.
Na doplnenie paliva v zásobovaní:
- kyslá smotana - 5 lyžice. l;
- kefír - 5 polievok. l;
- cesnakové klinčeky - 5 ks;
- majonézová omáčka - 100 ml;
- sušené bylinky, soľ, korenie.
Pomocou malty nakrájajte cesnak, pridajte soľ a byliny.Toto všetko sa zavádza do hotových bielych omáčok, zmieša sa a infúzia sa 8 hodín v chlade. Chutné dresing je vhodný pre ryby, hydinu alebo bravčové mäso.
Z jogurtu
Pikantná, hustá a voňavá omáčka môže byť vyrobená z:
- jogurt - 0,5 šálky;
- olivy - 4 ks;
- citrónová šťava - pár polievkových lyžíc;
- horčica - 10 g;
- koriandr, oregano, korenené zmesi, soľ.
Všetky koreniny sú mleté na homogenitu a zmiešané s ostatnými zložkami. Olivové plody sa odrežú a pridávajú sa do zberu. Všetko je zmiešané, trvalo.
Ak chcete, aby biela omáčka bola nielen chutná, ale aj užitočná, je dobré ju sami ochutnať jogurtom. Ak chcete urobiť toto, varené kravské mlieko by malo byť ochladené na 40 stupňov, pridajte správne množstvo štartéra, zábal. Za pár hodín bude pripravený lahodný mliečny výrobok.
Shawarma omáčka vyrobená z majonézy a kečupu
Tento obväz sa ukáže ako krásny ružový odtieň, má ostrú chuť a správnu konzistenciu.
Pri príprave omáčky by sa mala skladovať:
- majonéza - 0,5 lyžičky;
- kečup "chili" - 1-2 lyžice. l;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l;
- víno alebo jablkový oct - 10 ml;
- vetvička bazalky (na chuť).
Sójová omáčka zmiešaná s bazalkou a kyselinou octovou. Zadajte zostávajúce komponenty a dôkladne premiešajte. Uložené čerpanie paliva v chladničke nie je dlhšie ako 48 hodín.
Dietárne obväzy
Môžete si vyrobiť "diétnu" šawarmovú omáčku, pričom si vychutnáte domáce nízkotučné jogurty. Tento obväz je perfektne kombinovaný s hydinovým mäsom, vareným na grilu a zabaleným do chrumkavého pita chleba s čerstvou zeleninou. Lahodný, pomôže uspokojiť hlad a súčasne nezhorší tvar.
Na prípravu náplne by ste mali skladovať:
- jogurt - 0,5 lyžičky;
- horčica - 10 ml;
- citrónová šťava - 20 ml;
- zmes rôznych paprík - na špičke noža;
- koriander v fazule - 11 ks;
- oregano - štipka;
- olivy - 4-6 kusov
Jogurt sa mieša s drveným koriandrovým semienkom, horčicou, citrónovou šťavou a korením. Nakoniec sa pridajú jemne nasekané olivy a niektoré čerstvé zeleniny.
Smotana na shawarma
Na piknik alebo na ceste, je dobré vziať doma-varené Shawarma s lahodnou, mierne kyslou smotanou omáčkou.
Príprava doplnenia paliva z:
- kyslá smotana - 70 ml;
- majonéza - 70 ml;
- cesnak - pár zubov;
- kačacie vajcia;
- zelené výhonky petržlenu a kôpru;
- soľ, čierne mleté korenie.
Kyslá smotana sa používa tučný a hustý. Zmieša sa s majonézou na jednotnú konzistenciu. Po vstupe do vajíčka strúhajte cesnak a bylinky. Nakoniec sa pridá korenie a soľ. Šľahačka alebo miešačka by mala byť premenená na homogénnu hustú zmes. Infúziou môžete použiť šalát na prípravu šawarmy.
Uhorka obväz založený na majonéze
Recept na túto omáčku možno odvážne vziať na vedomie nielen pre tých, ktorí milujú shawarma, ale aj pre milovníkov kebabov vyrobených z rýb, zeleniny alebo mäsa. Je univerzálne, jednoduché a všetci majú radi výnimku.
Skladovanie:
- uhorky;
- majonéza - 110 ml;
- kyslá smotana - 90 ml;
- petržlen;
- cesnakové zuby;
- citrónová šťava - 2 lyžičky;
- soľ, paprika.
Obidve biele omáčky sa zmiešajú so soľou, preskočia lisom s cesnakom a citrónovou šťavou. Uhorky čisté, odstráňte semená a rošt s malým strúhadlom. Môžete si vybrať semená mladého ovocia - sú malé a nebudú cítiť v omáčke. Vedľa celkovej hmotnosti sa pridá paprika, sekaná petržlenová vňať. Táto náplň nebude dlho uložená, preto sa odporúča použiť ihneď po jej príprave.
Originálna maštaľná omáčka pre šawarnu
Na prípravu občerstvenia potrebujete:
- kyslá smotana - 125 ml;
- cesnak - pár zubov;
- podzemné orechy (sušené vopred) - 1 lyžička;
- koriander;
- sójová omáčka - 1 lyžička;
- korenie;
- niektoré citrónovej šťavy.
Kyslá smotana a sójová omáčka sa zmiešajú, ochutia soľou a korením. K dispozícii sú tiež drvené cesnakové kebabky, nakrájané zeleniny a mleté orechy. Nakoniec pridajte na chuť citrónovú šťavu. Ak chcete dať omáčku krásny odtieň, môžete pridať trochu korenia - sladkú papriku, šafran alebo kari.
Pikantná "arabská" omáčka
Príprava produktu z:
- vajcia - pár kusov;
- cesnak;
- červená a čierna paprika, soľ;
- Sušené korenie;
- slnečnicový olej;
- kefír.
Zmiešajte alebo šľahajte žĺtky s bielkovinami, soľou a všetkými koreninami. Slnečnicový olej sa naleje do hrubej hmoty. Posledná zložka - kefír, sa pridáva do omáčky tesne pred použitím.
Teherán, s pridaním vajec
Najneobvyklejšou omáčkou pre shawarma je "Teherán".
Je pripravený z:
- vajcia - pár kusov;
- cesnakové klinčeky - 2-4 ks;
- rastlinný tuk - 40 ml;
- kefír - 40 ml;
- soľ a korenie.
Šťavnaté cesnakové zuby sa najprv vyčistí a pomletú. Pridávajú sa žĺtky s bielkovinami, trochou soli a obľúbeným korením. Všetko je šľahané v mixéri, až kým nebude hladké. Postupne nalejte tuk, hnijte, trvajú.Predtým, ako pridáte šaty do šawarmy, musíte do nej naliať posledný produkt - kefír.
