Pôvodná guacamolová omáčka v poslednom čase začala získavať popularitu v Rusku. Zvyčajne sa objavuje v jedlách, ktoré ponúkajú mexické reštaurácie. Ale ak je to žiaduce, táto omáčka môže byť pripravená doma sama.
Historické zázemie
Táto avokádová omáčka je hladká, hladká pasta. Používa sa ako prísada do rôznych jedál a ako občerstvenie.
Miska pochádza od Aztékov, ktorí žili v Mexiku. Existuje legenda, že dostali recept na občerstvenie od boha vedy a umenia. Jeho chuť veľmi zapôsobila na kolonialistov, ktorí prišli do Južnej Ameriky, a ako výsledok, recept bol vypožičaný aztékom, aby sa potom začal šíriť po celom kontinente a potom po celom svete.
V priebehu tohto procesu bol recept mierne upravený, berúc do úvahy prítomnosť správnych zložiek na jednom alebo druhom mieste. Dnešná verzia sa výrazne líši od pôvodnej verzie. Nezmenená bola iba hlavná zložka - avokádo. V súčasnosti sa omáčka, o ktorej sa diskutuje, nevyhnutne objavuje v ponuke reštaurácií, ktoré zaobchádza s hosťami s mexickými pokrmy.
Zloženie a kalória
Ako bolo uvedené vyššie, hlavnou zložkou jedla je avokádo.Len v zriedkavých prípadoch je nahradená rastlinnou látkou Physalis.
Okrem toho omáčka obsahuje čerstvo vylisovanú vápennú / citrónovú šťavu, jemnú soľ a horúcu korenie. Je pripravený s ďalšími koreninami, zeleninou a bylinkami. Napríklad, veľmi originálny je také jedlo s prídavkom zázvoru a cesnaku. Ak je to žiaduce, môžu sa do guacamolu pridávať aj mäsové výrobky.
Kalorické pokrmy sa líšia v závislosti od ich zloženia. Ak hovoríme o klasickom receptúre, potom tento údaj v hotovej miske je 187,9 kcal.
Čo jesť "Guacamole"
Môžete podať omáčku / občerstvenie rôznymi spôsobmi. Všetko závisí od osobných preferencií gurmánov.
- Klasická mexická omáčka sa musí podávať s tenkými kukuricami. Nemali by ste ich nahradiť zemiakmi, pretože to zmení chuť občerstvenia na horšie.
- Často sa omáčka pridáva do národného jedla fajitos. V zložení sa podobá známej shawarma. Mäso, zelenina, morské plody, syry a ďalšie zložky sú zabalené do mäkkého koláča. Guacamole sa stáva hlavnou omáčkou v liečbe. Je pravda, že všetky prísady sa podávajú na stôl zvlášť, aby každý hosť mohol urobiť občerstvenie podľa vlastného vkusu.
- Môžete jednoducho rozšíriť lahodnú zelenú zmes na plátky chleba a pita chleba, pridávať do mäsa, rýb, polievok a šalátov. Guacamole môže byť súčasťou komplexných, komplexných omáčok.
Klasický mexický recept "Guacamole" s avokádom
zloženie:
- veľmi zrelé ovocie avokáda (s mierne tmavou pokožkou) - 2 ks;
- horúci korenie - 1 pod;
- cesnak - 2 klinčeky;
- Kmín - 1 špica;
- vápno - ½ ks;
- morskej soli.
Príprava:
- Vystrihnite každý avokád na 2 kusy. Vytiahnite kosti.
- Maso ovocia sa rozreže do oka, po ktorom sa ľahko odstráni lyžičkou.
- Rozdrviť hmotu a nalejte do nej vápnový džús. Napokon nutne napätie na možné kosti.
- Kumin drvte s morskou soľou v drevenej malte.
- Do masy z predchádzajúceho kroku pridajte drvený cesnak a veľmi jemne nakrájané horúce papriky.
- Všetko sa spája s avokádom. Dobre premiešajte.
Omáčka v klasickom receptúre podávaná s kukuričnými lupienkami.
Ako variť s paradajkami?
zloženie:
- avokádo - ½ ks;
- rajčiaky - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- červená cibuľa - ¼ ks;
- kôprom - ½ zväzku;
- olivový olej - 2 lyžice. l;
- soľ, korenie.
Príprava:
- Ak chcete variť guacamole omáčku s prídavkom rajčiakov, je prvé, čo potrebujete veľmi jemne nakrájanú červenú cibuľu. Musíte si vybrať sladkú zeleninu.
- Nakrájajte paradajky rovnakým spôsobom.
- Nakrájajte umytý kôp ostrým nožom. Namiesto toho môžete mať ďalšiu zelenú chuť. Napríklad koriander.
- S avokádom odstráňte všetko, čo je nadbytočné, a rozotrite mäso olivovým olejom. Prípadne môžete použiť mixér.
- Všetky pripravené zložky premiešajte v spoločnej miske.
- Všetko soľ a korenie.
Ochlaďte pred podávaním.
S paprikou a petržlenovou vňaťou
zloženie:
- Avokádové ovocie - 4 ks;
- červená cibuľa - 1 ks;
- chili - 2 panvice;
- Bulharský korenie - 1 pod;
- vápno - 2 ks;
- petržlen - ½ zväzok;
- olivový olej - 3 dezertné lyžice;
- rajčiny - 1 ks.
Príprava:
- Premyté paradajky by mali byť nakrájané na miniatúrne kocky. Čím menej sa dostanú, tým lepšie. Ale zároveň nie je možné obrátiť zeleninu na kašu.
- Urobte to isté s dvoma druhmi papriky a cibule.
- Premyté a sušené zeleniny veľmi jemne nakrájané.
- Všetky avokády neobsahujúce semená a hustú pleť.
- Rozdrviť ovocie vidličkou, a to aj bez toho, aby ste ju premenili na zemiaky. Mali by byť viditeľné kusy avokáda.
- Nalejte zelenú hmotu vo veľkom množstve limetovej šťavy. Zlepšuje nielen chuť, ale ani nedovolí, aby sa avokády stmavli.
- Zmiešajte zložky. Naplňte olej.
Ak chcete ochutnať, môžete pridávať soľ a korenie na liečbu.
Guacamole so zázvorovou a citrónovou šťavou
zloženie:
- avokádo - 2 ks;
- Paradajka - 1 ks;
- Bulharský korenie - ½ ks;
- biela cibuľa - ½ ks;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l;
- čerstvý zázvor - 1 cm;
- korenie a soľ.
Príprava:
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť avokádo - olúpte ovocie, odstráňte kosti. Bezprostredne potom môžete presunúť zostávajúce mäso do malty a miesiť hustú kašu. Prelejte šťavu citrusov.
- Odstráňte polovicu korenia zo semien a nakrájajte na malé štvorce. Rovnakým spôsobom nakrájajte bielu cibuľu a paradajku.
- Ošetrujte zázvor. Zvyšok jemne trenie.
- Zmiešajte všetky produkty. Soľ a korenie.
Podávajte na spoločnej miske s kúskami pita chleba, sušené v tanieri alebo v rúre.
Varenie s kyslou smotanou
zloženie:
- avokádo - 2 ks;
- cibuľa - 1 hlava;
- kyslá smotana - 1 plné sklo;
- čerstvá petržlenová vňať;
- citrón - 1 ks;
- Kmín - 1 lyžička;
- soľ.
V tak netriviálnej verzii populárnej mexickej občerstvenie zahŕňa obyčajnú zakysanú smotanu. To spôsobuje, že pochutina je jemnejšia, jemnejšia, krémová.
V miske nie sú žiadne korenené ingrediencie, takže je možné ju ochutnať aj pre najmenších gurmánov.
Príprava:
- Prvým krokom je čistenie cibule. Ďalšie - rozrezať veľké.
- Opláchnite zeleninu, vysušte, roztrhajte ruky. Množstvo petržlenu v občerstvení môžete prispôsobiť podľa vašich predstáv.
- Pošlite pripravené zložky do misky mixéra alebo iného podobného kuchynského "asistenta". Všetky prerušujú až do homogenity.
- Pridajte kysnutú smotanu a zopakujte bije.
- Umyte avokádo. Každá je rozdelená nožom na dve časti. Odstráňte kosti a pokožku. Ak je ovocie zrelé, posledné môže byť odstránené len prstami. V opačnom prípade je lepšie použiť ostrú škrabku.
- Posypte avokádom s citrónovou šťavou. Zamiešajte ich vidličkou do hrubého nerovnomerného pyré.
- Zmiešajte zelenú hmotu s kyslou smotanou omáčkou. Pridajte rozdrvený kmín a soľ.
- Všetko dobre premiešajte.
Peeling avokádo, môžete jednoducho odstrániť buničinu z polovice ovocia s lyžičkou. Potom zostávajúca celá koža môže byť použitá na efektívne podávanie jedál na stôl.
So slaninou
zloženie:
- avokádo - 2 ks;
- zelené cibuľové perie - 3 ks;
- čerstvá citrónová šťava - 1,5 lyžičiek dezertov;
- paradajky - 2 ks;
- varená údená slanina - 3 - 4 plátky.
Príprava:
- Odstráňte avokádo z kože akýmkoľvek vhodným spôsobom. Vytiahnite kosti. Zvyšok rozotierajte vidličkou. Môžete použiť na tento účel a mixér.
- Hrubé a sušené cibuľové perie sa hrubo nasekané. Nalejte do kúskov avokáda.
- Tiež robiť s paradajkami. Plátky paradajok by mali byť najväčšie.
- Bacon nakrájame na tenké dlhé tyčinky. Smažte na suchú panvicu. Tuk sa čoskoro roztaví z samotného výrobku.
- Kombinujte cestoviny avokáda s cibuľou a paradajkami. Ak chcete podávať jedlo ako omáčku, v tomto štádiu budete musieť opäť pracovať s mixérom. Ale nie menej chutné ošetrenie sa získa vo forme šalátu. Potom sú kúsky zeleniny ponechané neporušené.
- Zmiešajte všetky produkty.
Podľa vlastného uváženia zostáva len na slanú misu a naplní sa citrónovou šťavou.
Aby ste vždy dostali chutnú mexickú omáčku, je veľmi dôležité vybrať si to správne produkty. Najmä - avokádo. Plody by mali byť veľmi zrelé a mäkké, ľahko sa zahriať aj s pravidelnou lyžicou. V opačnom prípade bude omáčka rozmaznaná neporušenými kusmi tvrdého, chuťového ovocia.
