Polievka na bo - jedna z najznámejších svetových jedál s tajomnou chuťou a neprekonateľnou arómou. Ak chcete zapôsobiť svojich blízkych s kulinárskymi vedomosťami, potom je čas variť polievku, ktorá získala srdcia gurmánov.
Vietnamská polievka Fo Bo - klasický recept
Klasická verzia vietnamskej polievky s bo hovädzím mäsom je voňavá a veľmi chutná.
zloženie:
- pó korenie (aníz, škorica, klinček);
- zázvor - 25 g;
- soľ;
- koriander;
- omáčka - 25 g thajskej ryby;
- hrudník - 850 g hovädzieho mäsa;
- bazalka;
- ox tail - 550 g;
- vápno;
- mozgová kosť - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- paštrnák - 1 ks;
- Jalapeno paprika - 1 ks.
Príprava:
- Opláchnite chvost a kosti. Nalijte vodu. Zvarujte štvrťhodinu. Vypustite kvapalinu. Mäso opláchnite. Nalijte vodu. Pridajte slaninu. Varenie. Bude to trvať hodinu.
- Nakrájajte cibuľu. Nakrájajte zázvor. Posypeme korením. Zamiešame. Vytvorte si tvar. Pečte v rúre štvrťhodinu. Odošlite na vývar. Variť. Bude to trvať hodinu.
- Nalejte rybaciu omáčku do vývaru. Pridajte pastinák. Zamiešame. Pokračujte v varení po dobu pol hodiny.
- Ak chcete získať prsia so zeleninou. Bujón s kosťou a chvostom, ktorý sa varí ešte dve hodiny. Zbaliť hovädzie mäso vo filme, vložte do chladničky.
- Kmeňové napätie.Soľ, posypeme paprikou. Odstráňte mäso z chvosta. Usporiadajte v tabuľkách. Chladené mäso rozrezané na veľké kusy. Odošlite na taniere. Posypeme paprikou. Pridajte sekanú zeleninu. Vložte kúsky vápna. Nalijeme vývar.
S ryžovými rezancami
Ak chcete získať skutočnú vietnamskú polievku, nemali by ste nahradiť rezancami iným typom cestovín.
zloženie:
- cesnak - 6 klinčekov;
- hovädzí kosť - 1600 g;
- sójová omáčka;
- hovädzia sviečkovica - 1500 g;
- koriander;
- ryžové rezance - 750 g;
- šalát (listy);
- voda - 3600 ml;
- vápno;
- petržlen;
- horúci korenie - 0,5 ks;
- cibuľa - 5 cibúľ;
- sójové klíčky - 420 g
Príprava:
- Mäsové výrobky umiestnite do vody. Nakrájajte cibuľu, posielajte tekutinu. Nakrájajte horúcu papriku, pridajte cibuľu. Varíme hodinu a pol. Strain. Mäso nakrájajte na kusy. Vráťte sa do vývaru. Kocky vyhodili.
- Nalejte sójovú omáčku. Ochutnajte korením. Nakrájajte cesnakové kebabky. Odošlite do tekutiny. Umiestnite sójové klíčky.
- Nôžky umiestnite na niekoľko sekúnd v prebublávajúcej kvapaline. Opláchnite vodou. Nakrájajte zeleninu.
- Vložte rezance do misy. Posypeme zeleňami. Vložte nakrájané kúsky limetky. Naliať vývar s mäsom.
S kuracím mäsom
Táto variácia je jednoduchšia a rýchlejšia na prípravu.Bujón vyzerá nasýtený a bez tuku.
zloženie:
- zázvor - kus;
- greeny;
- kuracie mäso;
- chili - 0,5 ks;
- vápno;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- škorica - 3 g;
- karafiát - 2 hviezdičky;
- sójová omáčka
Príprava:
- Nalijte vodu. Tekutina by mala pokrývať iba kurča. Cibuľový rez. Umiestnite štyri časti do kvapaliny. Mrkva rozrezaná na podložky. Dajte sa k vtákom. Variť. Bude to trvať pol hodiny. Aby bol vývar ľahký, je potrebné pravidelne odstraňovať penu a tuk, ktorý sa tvorí na povrchu.
- Rozstrihnite korenie. Odošlite na vývar. Plátok zázvoru. Prijaté krúžky spolu so škoricou a klinčekmi posielajte kuraciemu mäsu. Varenie. Bude to trvať hodinu.
- Získajte kostru. Ochlaďte to. Odstráňte kosti. Vystrihnite mäso a usporiadajte do tanierov.
- Naplňte vývar. Môže sa použiť na tento účel sito. Prisoliť. Nalejte sójovú omáčku. Pridajte škoricu. Zamiešame.
- Naliať vývar do misiek. Posypeme bez zeleniny. Vystrihnite vápno. Pridajte časti.
S rybárskymi loptičkami
Akýkoľvek druh rýb je vhodný na dusenie. Ak chcete, aby sa mleté mäso ľahšie variť, použite odrody s nízkym obsahom semien.
zloženie:
- zelená cibuľa;
- ryby - 2100 g;
- citrón - 1 ks;
- soľ;
- ryžové rezance - 210 g;
- olej;
- sójová omáčka;
- vajcia - 1 ks. surovom stave;
- cibuľa - 2 ks;
- chili pepper - 1 pod.
Príprava:
- Odstráňte kosti z jatočných tiel. Odrežte kosti, hlavy, rebrá a hrebene a umiestnite ich do nádoby. Nalijte vodu. Nakrájajte cibuľu. Odošlite do tekutiny. Dajte papriku. Varujte hodinu. Naplňte vývar. Zmiešajte so sójovou omáčkou.
- Zapnite mlynček na mäso. Umiestnite rúnovú buničinu. Brúsiť. Prisoliť. Nalejte vajcia. Zamiešame. Prejdite maslovými guľami. Nalejte olej do panvice. Smažte guľôčky.
- Varte oddelenú vodu. Umiestnite rezance. Držte ho na 15 sekúnd. Získajte to. Opláchnite.
- Vložte guľôčky do každej dosky. Pridajte rezance. Posypeme nasekanými zelenkami. Nakrájajte citrón Plátky nakrájajte na porcie. Prelejte rybí vývar.
S morskými plodmi
Táto guláš je konzumovaná skoro ráno. Môžete použiť krevety, slávky, chobotnice alebo chobotnice.
zloženie:
- zázvor - kus;
- morské plody - 450 g;
- mrkva - 1 ks;
- Karafiát - 1 ks;
- zelená cibuľa;
- cesnak - 2 klinčeky;
- paprika - 5 hrách;
- citrón - 1 ks;
- chilli paprička;
- cibuľa - 1 ks;
- ryžové rezance - 160 g;
- koriander.
Etapy činnosti:
- Dôsledne: nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu, nakrájajte zázvor. Nalijte vodu. Položte škrupinu na krevety. Varíme pol hodiny. Strain.
- Umiestnite morské plody do čistého vývaru. Hodí hrachový pepper. Rozstrihnite nádobu do kvapaliny s klinčekom. Variť.
- Cook noodles.
- Vložte do dosiek. Pridajte morské plody. Naplňte vývar. Nalejte do misiek, soľ.
- Nakrájajte zeleninu. Nakrájajte cesnakové kebabky. Vyrežte citrón. Usporiadajte v porciách na doskách.
S ryžou a klíčenými bôbmi
Nudle môžu byť nahradené ryžovými zrnami. Používajte lepšie dlhé cereálie. Ak chcete vyklíčiť fazuľa, musíte ich predbežne naplniť vodou a nechať niekoľko dní vyklínať.
zloženie:
- mint;
- hovädzie mäso - 950 g;
- citrón;
- fazuľa - 120 g klíčia;
- zelená cibuľa;
- škorica;
- ryža - 160 g;
- Korenie hrášok;
- cibuľa - 2 ks;
- vavrína - 1 list;
- zázvor - 20 g;
- chilli papričky
Etapy činnosti:
- Vložte mäso do vody. Hodí sa celá cibuľka, predbežne olúpaná. Pridajte korenie. Hádzať zázvor. Varte tri hodiny. Vložte vavrínu. Naplňte vývar. Ochlaďte mäsovú zložku.
- Zrná obilia zrieďte v samostatnej nádobe. Opláchnite. Vypustite kvapalinu. Rozložte na misky.
- Chopte korenie. Vložte do vývaru. Osolíme. Zamiešame. Vyrezané hovädzie mäso. Post na ryžu. Pridajte fazuľa.
- Nakrájajte zeleninu. Pošlite do misy.Ozdobte listy mäty. Posypeme škoricou. Nakrájajte citrón Rozloží. Nalijeme vývar.
Kalória a nutričná hodnota polievky Fo Bo
Približná priemerná nutričná hodnota bielkovín je 4 g na 100 g, tuk - 1 g, uhľohydráty - 4 g. Obsah kalórií v polievke nie je vysoký napriek veľkému množstvu bielkovín a je 34 kcal.
Tipy
- Ak chcete udržať vývar svetlo, nemalo by varenie veľa.
- Ak chcete pripraviť jedlo chutnejšie a voňavé, pred pridaním kúsky citrónu a zeleniny, môžete ich objať rukami.
- Nudle nemusia variť. Dosť naliať vriacu vodu a trvať tri minúty. Umyte studenou vodou a nechajte prebytočnú kvapalinu odtekať.
- Ak vylejete vývar so sójovou omáčkou, potom nemôžete pridávať soľ. Z tejto misky bude chutnejšie a omáčka dá vývar bohatú, tmavú farbu.
