Bohatá a voňavá kuracia polievka - kharcho je pýchou gruzínskej kuchyne. Je to veľmi chutné, výživné, takže určite poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Zvlášť dôležité je varenie v chladnej sezóne, pretože takáto misa sa dobre zohrieva vďaka svojej pikantnej korenistosti.
Každý kuchár, ktorý sa rozhodne zvládnuť recept na aromatickú výživnú gruzínsku polievku, musí dokonale pamätať hlavné črty jej prípravy:
- Bujón sa vždy varí oddelene od náplne.
- Polievka sa najskôr varí na vysokej teplote a potom sa pred podávaním vloží do hrnca.
- Pri rozvíjaní riadu v miske je hlavnou vecou odoslanie jej hlavných zložiek a až potom sa nalievajú vývarom.
- Povinnou zložkou polievky je špeciálny tklapi, ktorý je pripravený zo slivkového pyré, ale môže byť tiež nahradený šťavou tkemali alebo šťavou z granátového jablka (cenovo dostupnejšie prísady pre kupujúcich).
Tieto pravidlá by sa mali používať pri varení kharcho pre akýkoľvek vybraný recept. Možnosti varenia tohto jedla sú dnes známe obrovské množstvo.
Ako variť kuracie kharcho polievka?
Podľa klasickej receptúry tejto polievky musíte pri jej varení používať hovädzie mäso. Dokonca aj názov misky v preklade znamená "hovädzia polievka". Moderné ženy v domácnosti sa čoraz viac využívajú pri varení korenistých gruzínskych polievok. To vám umožní jednoduchšie a viac stravovacie a navyše výrazne ušetríte rodinný rozpočet. Pre najjednoduchší recept na kurčatá kharcho polievka s ryžou budete potrebovať: 0,4 kg. filet z hydiny, 0,5 lyžičky. biela ryža, pár žiaroviek, koreň horúceho korenia, 2 lyžice. paradajkovou pastou alebo kečupom, 3-5 strúčiky cesnaku (možno nahradiť granulovanými výrobkami), malou partiou čerstvého koriandra a 1 polievkovou lyžicou. tklapi (alebo jeho náhradky) a chmeľ-suneli, rastlinný olej na vyprážanie.
- Po prvé, mäso je nakrájané na malé kúsky a poslané do hrnca s vriacou vodou. Tekutina musí úplne zakryť filé.
- Zatiaľ čo kura varí, môžete pripraviť zostávajúce prísady. V hlbokej panvici premiešajte všetky nakrájanú zeleninu, byliny a koreniny. Rajčiaky a malé množstvo slnečnicového oleja sa im posielajú. Zmes sa pripravuje niekoľko minút pri vysokej teplote.
- Potom sa do mäsa posiela voňavá hmota zeleniny a korenín.Do tejto panvice sa pridá ryža. Zostáva na slaní polievky a ponechajte ju varené asi 10-15 minút na vysokej teplote.
Pripravená kuraca kharcho polievka sa vždy spotrebuje ako horúca horka. Kyslá smotana a nakrájané zeleniny pomôžu zlepšiť jej chuť.
Charcho s kuracím mäsom bez ryže
Ak sa domáce nepáči polievka s ryžou, potom túto zložku možno ľahko nahradiť perličkovým jačmenom a zemiakmi. Pri príprave tejto verzie nádoby bude potrebné: 0,5 kg. kuracie filety, 0,5 lyžičky. jačmeň, pár zemiakov, 1-2 rajčiny, 3-4 strúčiky cesnaku, 1-2 polievkové lyžice. home adzhika, rovnako ako olivový alebo iný olej.
Pozri tiež: recept na hovädzie mäso kharcho
- Najprv sa kurča nakrájame na miniatúrne kúsky a varíme až do polovice varenia, po ktorom sa nakrájame nakrájané zemiaky a starostlivo umyté jačmeň do hrnca s vriacim vývarom.
- V panvici v malom množstve olivového alebo slnečnicového oleja nakrájaný cesnak, cibuľa, dužina paradajok a adjika sa vyprážajú. V tomto štádiu môžete do grilovania polievok pridať akékoľvek korenie.
- Korenená zelenina je položená v hrnci, po ktorej je misa osolená a varená, až kým perlový jačmeň nie je úplne uvarený.
Pred podávaním na stôl by mala polievka variť minimálne 20 minút.
S vlašskými orechmi
Často pri varení kharcho sa používajú vlašské orechy. Pridávajú do misky korenie. Pre túto verziu gruzínskej polievky je potrebné pripraviť: kurací trup o hmotnosti približne 1 kg, 0,4 kg. škrupinové orechy, 1 strednú cibuľu, niekoľko strúčiky cesnaku (podľa vkusu), 2 lyžice. paradajková pasta, 0,5 lyžičky senovky senovky, rovnako ako koriander a mletý korenie.
- Vtáčie jatočné telo je vyčistené z kože a rozrezané na kúsky. Potom sa nalial na 2 litre vody a poslal do ohňa.
- V panvici sa zazharka varí z cibule, cibule, nakrájaného cesnaku, vlašských orechov, senovky, paradajkovej pasty a korenín, ktoré prechádzajú cez cracker.
- Zatiaľ čo sa zelenina a korenie pražia, kurací trup sa odstráni z vývaru. Mäso je oddelené od kostí a vrátené do panvice.
- Grilovanie je poslané kuraciemu mäsu, po ktorom môže byť polievka vypnutá a ponechaná na infúziu.
Kharcho, v ktorom nie je žiadna ryža, zemiaky a perličkový jačmeň, ide dobre s domácimi krutónmi. Môžu byť čierny aj biely chlieb.
Pridaním sušených sliviek
Kharcho so slivkami je jedlom pre fanúšikov neobvyklých polievok. Okamžite stojí za zmienku, že to nefunguje sladko. Na jeho prípravu je potrebné mať: minimálne 0,5 kg. sliepky (vhodné boky, krídla a všetky ostatné časti), 0,5 st. slivky a rovnaké množstvo bielej ryže, 2 lyžice. paradajková pasta alebo kečup, hlava cesnaku (môžete znížiť jeho množstvo na chuť), mletý korenie a všetky ostatné korenie.
- Prvá vec je varený kuracie vývar, po ktorom je mäso oddelené od kostí a poslané naspäť do panvice.
- Zatiaľ čo vták je varený, sušené slivky sú nakrájané na malé kúsky, cibuľa a cesnak sú mleté. Všetky tieto zložky sú položené v panvici a vyprážané v rastlinnom oleji. Zostáva, že k nim pridáme paradajkovú pastu a dôkladne premiešame.
- Bujón a mäso sú kombinované s pražením, ku ktorému sa pridá ryža, soľ a vybrané korenie. Keď je obilnina varená, môžete vypnúť teplo a nechať polievku naplniť 30 minút.
Kharcho so slivkami môže byť doplnené zakysanou smotanou, smotanou alebo nízkotučnou majonézou. Ale polievka je voňavá a chutná a bez ďalších prísad.
Diétny recept s kuracími prsiami
Všeobecne platí, že recept s kuracie prsia je podobný všetkým predchádzajúcim verziám. Iba namiesto filé alebo celého kurča sa použije výlučne hydina prsníka (1 ks). Okrem toho budete musieť vziať 0,5 lyžice. biela ryža, cibuľa, 3-4 strúčiky cesnaku, sušená petržlenová vňať, čierne korenie (zem), sušená bazalka a chmeľ-suneli, rovnako ako 3 lyžice. paradajková pasta a tkemali omáčka. Jedná sa o najjednoduchší a najrýchlejší recept na gruzínsku polievku s hydinou.
- Prsia sa varí až do polovice varenia, po ktorej sa k nej pridá ryža.
- Keď je obilnina mäkká, môžete do panvice pridať cibuľu, cesnak, pripravené omáčky a korenie.
- Nakoniec sa kharcho posype sušenou petržlenovou vňaťou.
Pripravená polievka je veľmi ľahká a diétna. Koniec koncov, používa iba prsia z hydiny a všetky ostatné prísady nie sú vyprážané.
Ako variť kuracie kharcho v pomalom sporáku?
Výrazne šetrí čas a zároveň poteší celú rodinu s chutným výdatným obedom, každému hostiteľovi pomôže pomalý sporák. Ako variť kurča kharcho polievkou týmto spôsobom je popísané nižšie. Nezáleží na tom, aký model zariadenia bude k dispozícii pre šéfkuchára, hlavnou vecou je, že má režimy "Pečenie" a "Zastavenie".Pre kharcho v potrubí budete potrebovať: 0,5 kuracie mäso, 1 cibuľu, 1-2 karotky, 1/3 lyžice. biela ryža, 2 zemiaky, 2 lyžice. paradajková pasta alebo kečup, akýkoľvek rastlinný olej, cesnak a korenie podľa chuti.
- Po prvé, všetky výrobky sú starostlivo pripravené: mäso a zemiaky sú nakrájané na kusy, cibuľa drvená, ryža je umývaná a namočená v horúcej vode a mrkva sa trena na hrubom strúhadle.
- Malé množstvo rastlinného oleja sa naleje do misky multicookeru, potom sa tam položí mäso a režim pečenia sa zapne. Kuracie mäso bude varené tak 25 minút.
- Potom sa do kontajnera posiela cibuľa a mrkva. Výrobky sa pripravujú v rovnakom režime počas 15 minút.
- V neposlednom rade sú zemiakové plátky, koreniny a všetky prísady pokryté vodou v miske s multicookermi. V režime Quenching sa polievka varí 1,5 hodiny.
Nasekaný cesnak sa pridá do taniera tesne pred podávaním. Môžete tiež pridať horúcu polievku so zakysanou smotanou alebo hustou smotanou.
Bez ohľadu na to, ktorý recept si hosteska vyberie hostesky, je dôležité pokúsiť sa vybrať pre neho len najkvalitnejšie produkty.Pri správnej príprave sa takéto jedlo určite stane jedným z najobľúbenejších medzi všetkými členmi rodiny.
