Polievka varená s prídavkom jahňacieho mäsa - bohatá, voňavá a chutná. Toto jedlo sa nedá pokaziť kvôli kvalitám tohto zdravého mäsa. Polievka je vysokokalorická a výživná. Na misku sú vhodné kosti od chrbta, lopatky alebo krku. Ak chcete vyčistiť vývar, mali by ste použiť veľké kusy. Znalec jahňa odporúča varenie polievku z mäsa samice. Pomáha rozlišovať farbu od muža. Žena má tmavšie a menej tučné. Pácha príjemnejšie ako mäso muža.
Šurpa: klasický recept na varenie polievky
Shurpa s jahňacím mäsom je medzinárodné jedlo. Jedná sa o kompletné jedlo, ktoré kombinuje prvý a druhý kurz na obed. Chutné a uspokojujúce. Uzbeky sú hojivým nástrojom, pretože kombinujú jahňacie, horúce papriky, cibuľu. Pomáha zbaviť sa prechladnutia. Pri príprave misky v prírode použite kotlík. Ak chcete cítiť všetko kúzlo a chuť korenia, robiť bohatú polievku, musíte ju variť dlho.
zloženie:
- Cesnak - 3 klinčeky;
- Mrkva - 2 ks;
- Jahňatá - 1 kg.;
- koriander;
- Cibuľa - 2 ks;
- petržlen;
- Zemiaky - 4 ks;
- soľ;
- Čierne korenie.
Príprava:
- Mrkva narezané na kocky. Pri varení sa používa mäso mladých oviec z bedrovej časti. Hlavná vec je, že kusy krájaného mäsa boli veľké;
- Premiestnite mäso do kotla a pridajte vodu. Tekutina by mala byť vyššia ako mäso o 2/3. Priveďte do varu;
- Pečieme cibuľu a pridáme ju do polievky;
- Pena trvale odoberie lyžicu;
- Chovejte pol hodiny;
- Pridajte mrkvu a cesnak. Varíme pol hodiny;
- Zemiaky by mali byť vybrané silné odrody, ktoré nie sú počas varenia mäkké. Vyčistite a pridajte do kotla;
- Päť minút pred koncom varenia nalejte zeleninu a korenie.
Bozbash: Tradičná azerbajdžanská mäsová polievka
Národné pokolenie obyvateľov Kaukazu. Je varené v jahňacom vývaru a obdarené zeleninou. Získava popularitu pomocou základných zložiek: gaštany a cícer (nat, cícer). Naše gaštany sú zvyčajne nahradené zemiakmi. V závislosti od sezóny sa používa iná zelenina. Mäso musí byť pražené pred pridaním do polievky.
zloženie:
- Voda - 5 litrov;
- Bulharský korenie - 3 ks;
- Paradajky - 3 ks;
- Baklažán - 1 ks;
- Mrkva - 3 ks;
- Dvojica - 2 ks;
- Cilantro - 30 g;
- Petržlenová vňať - 30 g;
- Zelená cibuľa - 30 g;
- Zira;
- šafran;
- Jahňacie - 700 g;
- Talianske cícer - 120 g;
- koriander;
- bazalka;
- Zemiaky - 3 ks;
- tymian;
- Čierne korenie;
- Cibuľa - 4 ks;
- soľ;
- Červená paprika - 1 pod.
Príprava:
Rovnako ako všetky kavkazské jedlá, je najlepšie variť polievku v kotlíku, ale doma, liatinová panvica s hrubými stenami bude robiť.
- Namočte hrach vopred;
- Opláchnite mäso;
- V kotlíku nalejte vodu a dajte mäso;
- Priveďte do varu;
- Znížte teplo a odstráňte penu;
- Pridajte soľ a korenie;
- Odlúpnite jednu mrkvu a cibuľu. Pridajte do vývaru bez krájania;
- Hodina varenia;
- Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky;
- Bulharský korenie vyčistený z kmeňa a semien, rozrezaný na prúžky;
- Rezané mrkvy do tenkých prúžkov;
- Odstráňte kôru z baklažánov. Rezané na plátky;
- Paradajky nalejte vriacou vodou, vložte do studenej vody. Odstráňte kožu. Rezané na kusy;
- Ošúpané zemiaky nakrájané na veľké kusy. Nalijte vodu;
- Kylie sa zbaví jadra. Rezané na plátky;
- Pri varení mäsa odstráňte z tepla. Získajte jahňacie. Nakrájajte na kusy;
- Keď bol vývar ochladený, napätie;
- Zdá sa, že sa umyje, vysuší;
- Zahrejte pri vysokej teplote, pridajte olej alebo tuk z ovčieho mäsa;
- Premeňte mäso a smažte, až kým nie je hnedá, pravidelne sa miešajte;
- Pridajte cibuľu. Smažte do mäkkej;
- Preneste mrkvu. Osušte do varenia;
- Nalejte koriandru a rasca na jednom mieste;
- Pridajte bulharskú papriku a paradajky;
- Zasypte 15 minút;
- V pečenej zmesi nalejte vývar z jahňacieho mäsa;
- Vypustite hrášok a pridajte ho do kotla.
- Dajte horúcu papriku a čakajte na varenie;
- Varíme pol hodiny;
- Osolíme. Premiestnite džinovku a zemiaky;
- Varte 20 minút. Pridajte šafran a bazalku;
- Odstráňte z tepla. Zatvorte veko. Trvať päťhodinu.
Mutton Kharcho Polievka
Ďalšie materiály: jahňacie kharcho
Táto polievka je hustá s korenistou chuťou, vždy s jahňacím mäsom.
zloženie:
- Mletá škorica - 2 gramy;
- Jahňacie prsia - 450 g;
- Mletá čierna paprika - 2 g;
- Ryža - 50 g;
- Cibuľa - 2 hlavy;
- Hops-Suneli - 2 g;
- Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Klinčeky - 2 gramy;
- Tkemali - 2 lyžice. lyžice;
- Paradajkové pyré - 45 g;
- Adjika - 15 g;
- Cesnak - 5 klinčekov;
- Chilli - 7 g;
- Cilantro - 25 g;
- Voda - 150 ml.
Príprava:
- Rúru namočte vopred;
- Hruď nakrájané na kúsky. Nalijte vodu a variť;
- Jemne nakrájajte cibuľu, posypeme čerstvým mletým čiernym korením. Zmiešajte rukami;
- Puree paradajkový smažiť v masle;
- Chop cesnak. Nakrájajte zeleninu jemne. premiešajte;
- V bujóne naliať cibuľu s korením, ryžou, paradajkovým pyré;
- Varte, kým všetky potraviny nie sú mäkké;
- Chilli rozrezaný na krúžky;
- Na konci prípravy premiestnite tkemali omáčku, byliny s cesnakom, chmeľ-suneli, klinček, škoricu, adžiku, čili papriku;
- Po varení varíme päť minút.
Jahňacia polievka
Pre vývar mäso by malo byť s kosťou. Dobré použitie rebier. S nimi vychádza polievka výborná a vyživujúca.
zloženie:
- Cibuľa - 2 ks;
- Vajcia - 2 ks;
- Múka - 150 g;
- Baránok - 1,5 kg;
- Mrkva - 2 ks.
Príprava:
- Oddeľte jahňatá od kosti. Nakrájajte na malé kúsky. Umyte. Spolu s kosťami vložte do vody. Chovejte pol hodiny;
- Pri varnom vývaru pripravte rezance. Aby ste to urobili, premiešajte vajíčka s múkou. Ak je cesto lepkavé, pridajte viac múky. Rozbaliť veľmi tenké. Nakrájajte na pruhy. Pri valcovaní cesta by sa tabuľka nemala práškovať múkou, inak kvapalina v polievke nebude priehľadná;
- Cibuľu odlúpnite. Rez do krúžkov;
- Mrkva mrkva;
- Smažte zeleninu a pridajte ju do vývaru;
- Nepretržite miešajte polievku, nudlí nakrájajte na porcie. Varujte 10 minút.
Mäsová polievka v hrncoch
zloženie:
- Čierne korenie;
- Jahňacie - 700 g;
- Zemiaky - 700 g;
- Pepper Peas;
- Mrkva - 250 g;
- Baklažán - 400 g;
- Paradajky - 400 gr
- Bulharský korenie -300 gr.4
- Cibuľa - 300 g;
- soľ;
- Tymián - 2 g.
Príprava:
- Chopte cibuľu;
- Mäso odlúpnite a nakrájajte na kruhy.
- Mäso nakrájame na malé kocky. Položte na spodok jahňacieho mäsa;
- Položte vrstvu mrkvy a cibule na vrch.
- Do každého hrnca pridajte 4 čierne čierne korenie;
- Nalejte zeleninu, aby sa skryla v tekutine;
- Zatvorte viečka;
- Vložte do rúry;
- Polievka na pol hodiny;
- Kvety baklažán. Môžu byť nahradené cuketami;
- Ak sú paradajky dostatočne malé na zníženie na polovicu. Ak je veľká, v kusoch;
- Odstráňte semienka z korenia a nakrájajte na plátky;
- Brambory odlúpte a nakrájajte na plátky;
- Pridajte zemiaky do každého hrnca, baklažánky na vrchole, korenie. Potom pridajte paradajky a tymian;
- Nalijte vodu;
- Zatvorte veko. Pečte v rúre jednu hodinu.
Lagmanov recept
Pre túto misku je vhodné jahňacie bez kosti. Pripravené pomocou špeciálnych rezancov, v neprítomnosti, môžete nahradiť cestoviny alebo špagety. Táto polievka je varená rýchlo, časom trvá maximálne hodinu.
zloženie:
- Filet z muštov - 400 g;
- Zemiaky - 4 ks;
- zeler;
- Špagety - 500 g;
- koriander;
- badián;
- Cesnak - 5 klinčekov;
- Mrkva - 3 ks;
- Paradajky - 3 ks;
- Cibuľa - 4 ks;
- Pepper sweet - 3 kusy;
- šafran;
- Paradajková pasta - 75 g;
- Slnečnicový olej;
- petržlen;
- kôpor;
- Červená paprika;
- rasca;
- Hořká paprika.
Príprava:
- Varte cestoviny. Vložte do cedidlá, opláchnite;
- Cibuľová kôra. rozsekať;
- Zahrejte olej v panvici, smažte cibuľu;
- Mäso nakrájame na kusy. Presuňte sa na luk. Pečieme sedem minút, pravidelne miešame;
- Odlúpnite mrkvu. Nakrájajte na plátky. Presuňte sa na mäso. Sezóna s paradajkovou pastou. Smažte na nízkej teplote 10 minút;
- Koreňové koreňové semienka. S rajčiakom odstráňte kožu. Nakrájajte na kocky. Ak chcete, aby pokrm vyzeral krásne, stojí za to prijať papriky rôznych farieb;
- Premiestnite do mäsa. Smažte päť minút;
- Do panvice nalejte dve poháre vody;
- Odlúpnite zemiaky. Nakrájajte na kúsky. Pridajte do mäsa;
- Pridajte všetky koreniny. Z tejto omáčky sa stáva voňavá. soľ;
- Zakryjte a varte 15 minút;
- Nakrájajte zeleninu;
- Cesnak prejdú cez cesnak;
- Cestoviny nalejte omáčku, pridajte cesnak, posypeme bylinkami.
Mutová polievka so zemiakmi
zloženie:
- soľ;
- Chickpeas - 200 g;
- Lavrushka - 4 listy;
- Baránok - 1,2 kg.;
- Uzbecké korenie;
- Mrkva - 2 ks;
- Sušená paprika - 2 ks;
- Zemiaky - 4 ks;
- Sladká paprika - 2 ks;
- Pór - 70 g;
- Cesnak - 3 klinčeky;
- Cibuľa - 2 ks;
- Paradajky - 4 ks;
- Pepř - 3 g.
Príprava:
- V noci nalejte cícer cínu vodou. Ráno vypusťte kvapalinu. Umyť cícer;
- Mäso umyte a nalejte vodu. Varte do varu. Neustále odstraňujte penu;
- Nalejte hrášok. Na varenie. Dajte na oheň a varíme pol hodiny;
- Odlúpnite zemiaky. Nakrájajte na plátky. Vložte do vývaru. Varíme pol hodiny;
- Pečieme mrkvu a nakrájame na plátky;
- Cibuľa nakrájaná na prúžky;
- Pridajte zeleninu do vývaru;
- Korenie sladké olúpané semená, nakrájané na kocky;
- Porey- cibuľové krúžky. Paradajky - plátky. Pridať do polievky. Cook 30 minút;
- Nakrájajte cesnak;
- V polievke pridajte vavrínu, korenie, cesnak, horúcu papriku. Osolíme. Varíme 20 minút.
Vyskúšajte všetky recepty a zistite, čo je najchutnejšia polievková polievka.
