Nie je žiadnym tajomstvom, že jedlá varené v pomalom sporáku vychádzajú oveľa chutnejšie, ako keď sa varené tradičným spôsobom v hrnci. Čo je to tajomstvo? Tento zázračný stroj môže variť v režime "zanedbania", to znamená, že dlho udržuje rovnakú nie veľmi vysokú teplotu. Tento teplotný režim umožňuje, aby sa všetky výrobky postupne pripravovali, neumožňujú ich stráviť a stali sa neznámymi hmotami. V kuchyniach národov na svete veľa pokrmov, ktoré sú varené pod vekom pri varení. Tradičná gruzínska polievka Kharcho sa na to odvoláva. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na túto hustú polievku, každá si k nej pridá svoju vlastnú chuť.
Polievka Kharcho v pomalom sporáku - klasický recept
V skutočnosti zloženie polievky varenej v pomalom sporáku sa nelíši od toho, čo sa varí na sporáku, ale existujú rozdiely v technológii. Zvážte, ako variť kharcho v pomalom sporáku podľa klasického receptúry.
výrobky:
- 500 gr. hovädzia sviečkovica;
- 1 cibuľa;
- 200 gr. cereálna ryža;
- 3 vlašské orechy;
- 150 gr. tkemali omáčka (alebo satsebeli);
- 1 hlava cesnaku;
- 1/2 lyžičky mletá červená paprika;
- 6 čiernych korení;
- koriandro a petržlen;
- soľ.
Postup varenia:
- Maso dôkladne umyte, odstráňte fóliu a žily, nakrájajte na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 2 cm.
- Mäso položíme do pomalého sporáka, nastavíme program "Polievka", nastavíme čas na 1 hodinu.
- Akonáhle vyprší čas varenia, filtrujeme vývar, nalejeme do samostatnej misky, vyberieme mäso.
- Cibuľa čistá, umývanie, brúsenie. My pomaly namočíme pomalý sporák s olejom, nalejeme cibuľou, nastavíme program "Frying", smažeme cibuľu až do polovice varenia (bude to priesvitný).
- Po 5 minútach po spustení cibule pridajte do nej mäso, smažte ďalších 6 minút.
- Rázu umyte niekoľkokrát, vložte do mäsa, vylejte do vývaru. Nastavte program "Polievka", nastavte čas na pol hodiny.
- Zatiaľ čo ryža je stewing, peeling, sekacie orechy a cesnak, nalejte to všetko do polievky.
- Na konci položte korenie a omáčku. Po uplynutí nastaveného času rozdrvíme rozdrvené zeleniny, necháme ich stáť asi 20 minút, naplnia ich arómy všetkých zložiek.
Ak chcete variť kharcho, nie je nutné používať sabebel alebo tkemali, môžete sa dostať s bežnou paradajkovou pastou. Ale potom bude chuť veľmi odlišná od klasiky.
Charcho s jahňacím v pomalom sporáku
Ako je známe, kharcho sa vyrába z chudého mäsa.Ak z nejakého dôvodu nemáte radi teľacie / hovädzie mäso, môžete do nej uviesť jahňacie.
výrobky:
- 600 gr. jahňacina;
- 1 cibuľa;
- 2 mrkva;
- čierne korenie;
- soľ;
- cesnaková hlava;
- 180 gr. cereálna ryža;
- 4 polievkové lyžice. l. rozdrvený vlašský orech;
- 50 gr. paradajková pasta;
- bazalka a petržlen;
- korenie: pre kharcho, chmeľ suneli na chuť.
Postup varenia:
- Ak je mäso ulovené mastným olejom, opatrne ho odrežte, umyte a smažte v programe pečenia.
- Zatiaľ čo tuk je chudý, čistý, umyte cibuľu a mrkvu. Cibuľa jemne nakrájaná, mrkva tri strúhaná.
- Z pomalého sporáka sa chystáme mastné stews, nalejeme zeleninu tam, vari s otvoreným vekom až do pripravenosti na varenie.
- Pridajte paradajkovú pastu na pripravené smaženie, rozmiešajte ju, premiešame ju tak, aby prebytočná voda preč.
- Do tej doby pripravte mäso. My sa umyjeme, nakrájame na stredné kusy, dajte ho do pomalého sporáka. Miešajte, smažte 15 minút.
- Rice dobre umyť, nalejte do misy. Taktiež posielame drvené orechy a korenie, dobre premiešame, smažíme 4 minúty.
- Naplňte vodu na hranicu misky, nastavte program "Quenching", nastavte čas na 60 minút.
- Pridajte nakrájané zeleniny na polievku, preskočte cesnak cez lis na cesnak.Trvajte na 20 minút a servírujte na stole, zdobený listom bazalky.
Pozri tiež: gruzínsky kharcho recept
Chicken Kharcho Polievka
K dispozícii je tiež diéta verzia polievky kharcho, je varené na kura. Na to je vhodná akákoľvek časť jatočného tela, jedinou podmienkou je, že musíte odstrániť pokožku a odstrániť všetok tuk.
výrobky:
- 500 gr. kuracie mäso;
- 200 gr. cereálna ryža;
- 1 cibuľa;
- 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
- 2 lyžičky. chmeľ-Suneli;
- 4 polievkové lyžice. l. tkemali;
- 1 cesnaková hlava;
- 5 kusov slivky;
- 1 chili;
- 150 gr. paradajkové pretlak;
- 1/2 zväzky koriandra;
- soľ, čierne korenie, klinčeky, škorica, šafran podľa chuti.
Postup varenia:
- Kuracie mäso v prípade potreby odstrihnú tuk a kožu, nakrájame na stredné kusy.
- Nalijeme vodu do pomalého sporáka, dajte tam mäso, spustite režim "Pečenie", čas 25-30 minút.
- Cibuľa čistá, rezaná. Nalejte do panvice s rastlinným olejom. Fry na zlatý odtieň.
- Horúci pepper, vyberajte semená, nakrájajte. Moje sušené slivky, mletie. To všetko sa pridá do zazharku, premiešame a dusíme 2 minúty.
- Potom položte zazharku paradajkové pyré, korenie a nakrájané koriandre. Miešajte, niekoľko minút na panviciach, pridajte cesnak. Pripravené zazharke dať stáť 3 minúty.
- Naplňte vývar.
- Vylejeme vypranú ryžu, kuracie mäso, vylejte vývar do misky multicookeru a znovu spusťte režim "Pečenie". Keď sa vývar začne vriec, nalejte do nej smažené mäso, soľ, korenie, nechajte 5 minút varte, potom prejdite do programu Vykurovanie, ponechajte polievku nafúknuť pol hodiny.
Klasický európsky recept
Možno je to najpopulárnejší recept na kharcho v pomalom sporáku, je viac či menej prispôsobený našim normám.
výrobky:
- 600 gr. hovädzie mäso;
- 1 polievková lyžica. cereálna ryža;
- 5 zemiakov;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 1 sladká paprika;
- 2 veľké paradajky;
- petržlen a kôpor;
- soľ, korenie, vavrín.
Postup varenia:
- My, sušíme, rozrežeme mäso.
- Zemiaky, mrkva, cibuľa, paprika čisté, umývanie. Zemiaky, paprika, paradajky, nakrájané na kocky, mrkva tri.
- V multicookeri nastavíme program "Pečenie", nastavíme čas na 35 minút. Mäso nalejte, smažte 20 minút. v oleji.
- Po 5 minútach pridajte nakrájanú cibuľu. strúhaná mrkva, o 5 minút neskôr, papriky a paradajky. Zelenina s mäsom trpezlivo až do ukončenia programu.
- Pridajte obilie z čistej ryže a pripravené zemiaky.
- Sme soľ, my pepper na chuť, dáme korenie.
- Naplňte vodu na krajnú značku.Nastavte program "Quenching", nastavte čas na 1,5 hodiny.
- Po stewing, dať nakrájanú zeleninu, nasekaný cesnak, trvať 20 minút. v režime "kúrenie".
Recept na varenie v gruzínčine v pomalom sporáku
Nie je to tak populárny recept, ale je to veľmi chutné, takže stojí za to skúsiť.
výrobky:
- 400 gr. teľacieho mäsa;
- 1 cibuľa;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 lyžička. khmedi suneli a mletú červenú papriku;
- 6 čiernych korení;
- 200 gr. ryže;
- 150 gr. vlašské orechy (olúpané);
- 200 gr. tkemali;
- soľ;
- greeny.
Postup varenia:
- Moje mäso, nakrájajte na stredné kusy, vložte do misy pomalého sporáka, naplňte vodou. Nastavte režim "Polievka" alebo "Stewing", nastavte čas 60 minút.
- Naplňte vývar.
- Cibuľa čisté, umývanie, nalejte pomalý sporák, smažte v rastlinnom oleji v režime "Pečenie", 5 min.
- Naliať vývar do cibule, dať mäso, ryžu, orechy, omáčku, korenie soľou. Nastavte režim "Chladenie" na 20 minút. Tomim pod vekom zavretý.
- Na konci prípravy stlačte cesnak na multicooker, nastavte režim "Vykurovanie" na 10 minút.
Funkcia varenie v multicooker: Polaris, Redmont
Pomalý sporák sa v našom živote objavil pomerne nedávno, ale väčšina hostesiek už využila túto úžasnú techniku. Veľmi zjednodušuje život a šetrí čas.
Varenie kharcho polievky v multicooker trvá oveľa menej času ako len v hrnci na plynovom sporáku, a jedlo sa ukáže byť viac aromatické a chutné. Existuje však mnoho modelov multicookerov, a preto existuje veľa trikov varenia.
Napríklad v procese varenia pri výbere režimu odstráňte silu multicookeru. Čím viac energie - tým menej času potrebného na varenie.
Keďže nepotrebujeme rýchlo variť výrobky, ale radšej ich vylúčime, vyberte príslušné režimy. Na tento účel sú ideálne "kvapkanie", "pečenie", "polievka".
V procese varenia nezabúdajte, že ryža má tendenciu sa zväčšovať, preto prísne dodržiavajte pomery uvedené v receptoch a používajte multivariačné sklo na meranie.
