Brokolicová kapusta je produkt, ktorý mnohí hostesky nespravodlivo vylúčia z ponuky svojej rodiny. Správne varená zelenina má ohromujúcu jasnú chuť a navyše sa môže pochváliť jedinečnou priaznivou kompozíciou. Obzvlášť jemná a chutná je brokolicová polievka.
Brokolicová polievka - klasická receptúra
Zloženie: 370 g brokolicovej kapusty, 6 g muškátového orieška v mletom stave, maslo alebo gée, 80 ml stredne tučného krému, malá cibuľa, stolová soľ.
- Cibuľa sa jemne rozpadne a smaží v masle (ghee) priamo v panvici. Je dôležité, aby ste ju nepreťažili, inak bude pripravené jedlo ochutnať horko.
- Kapusta sa rozložila na kvetenstvo, umývaná tečúcou vodou.
- Ďalej sa brokolica naleje do smaženej cibule spolu so soľou a korením. Môžete použiť čerstvo mletú papriku.
- Do nádoby sa pridá šálka vriacej vody.
- Polievka sa varí 15 minút na strednom ohni.
- Zostáva rozdrviť prísady mixérom, pridávať smotanu, miešať a zahrievať. Hlavná vec nie je viesť k varu.
Je chutné servírovať brokolicovú polievkovú polievku s plátkami slaniny vyprážanou na ružovú.
S prídavkom karfiolu
Zloženie: 170 g kapusty dvoch druhov, 3 zemiaky, stredná mrkva, jemná soľ, 80 ml nízkotučného krému, polovice veľkej bielej cibule, 800 ml kuracieho vývaru, 40 g masla, korenia.
- Bujón sa naleje do hrnca a ohrieva sa na kachle. Keď kvapalina vrie, do nej sú umiestnené kvetenstvo dvoch druhov kapusty. Ak je hosteska v rozpakoch kvôli horkej chuti farebnej zeleniny, môže byť vopred pripravená v samostatnom kontajneri na 3-4 minúty.
- Zemiaky sú tiež varené s kapustou.
- Zostávajúca zelenina je náhodne nakrájaná a smažená, až kým nie je srsť sčervenaná v masle.
- Keď sa obsah panvice zmäkne, do nej sa vloží smažený chlieb, soľ a korenie.
- Hmota sa čistí, prenesie do varu a potom sa zriedi krémom.
Podávajte brokolicu a karfiolovú polievku na stôl s domácimi alebo skladovými cesnakovými krutónmi.
Kuracia brokolicová polievka
Zloženie: veľké kuracie prsia, pol kila kapusty, cibuľa, soľ, polovica čerstvého kôpru, 2 ks. mrkva, 60 g masla, 2 zemiaky čerstvého mletého koreňa.
- Kuracie mäso je varené v 2 litroch vody.Počas tohto procesu odstráňte penové vločky z povrchu kvapaliny.
- Hotové mäso sa odstráni a jemne nastrihne.
- Následne sa v roztopenom masle smažia kuracie a náhodne nakrájaná zelenina (cibuľa / mrkva).
- Pripravené smaženie spolu so zemiakovou tyčou sa dostáva do vývaru. Základná polievka s brokolicou a kuracou soľou, korenie.
- Keď sa varí varené, do nej sa položia kapustové kvety.
- Potraviny sa varia po varení počas 10-15 minút.
Pripravená nádoba už posypaná nakrájaným kôprom.
Syrová polievka so zeleninou
Zloženie: 2 kuracie stehná, 2-3 zemiaky, 330 g brokolica, cibuľa, pol pohára zmrznutého zeleného hrnca, veľká mrkva, čerstvé zeleniny, polovica sladkého papriky, 230 g spracovaného syra, 2 lyžice. l. preosiata múka, bobkový list, soľ.
- Nakrájané sladké papriky, mrkva a cibuľa sú pečené až do mäkkej. Potom sa múka naleje do zeleniny, pol pohára horúcej vody, sú pokryté vekom a dusené 15-17 minút.
- Múka varená z kuracieho mäsa. Keď je mäso pripravené, vyberie sa z kostí a vráti sa do panvice, kúsky zemiakov sa vylijú.
- Keď je druhá zmäkčená, môžete pridať syr, opekaný, mrazený hrášok, brokolicové florety. Lavrushka, soľ je poslaná do panvice.
Syrová polievka s brokolicou sa varí ďalších 10-12 minút a okamžite sa podáva na stôl. Porcie sú zdobené množstvom nakrájaných čerstvých zelených plodov.
Jemná krémová polievková polievka
Zloženie: 1,8 l rastlinného alebo kuracieho vývaru, libra kapusty, korenie podľa vkusu, 2-3 zemiaky, soľ, cibuľa, čerstvý cesnak, pohár ťažkého krému.
- Zemiaky a cibuľa sú nakrájané na stredne veľké kusy, naliate so soľným vývarom a poslané do varu, kým nie sú mäkké.
- Potom sa v banke položia brokolicové florety.
- Po ďalších 10 minútach môžete pridať korenie, krém.
- Brewed 15-17 minút do plnej pripravenosti.
- Hotová polievka je rozomletá ponorným mixérom. Potom do nej vlieva smotan.
- Hmota je zahriata, ale nie je varená.
Brokolicová krémová polievka podávaná so smotanou podávaná s drveným cesnakom, ktorá je položená na doskách.
Polievková polievka
Zloženie: 90 ml odstredeného mlieka, 320 g kapusty, soľ, zemiaky, liter vody, cibuľové cibule, 80 g ľahko taveného syra.
- Všetka použitá zelenina sa umyje, nakrája sa na veľké kusy, naleje sa soľou a odsaje do varu, kým nie je mäkká.
- Hrúbka sa extrahuje z vývaru, prenesie sa do miešača a rozdrví sa. Do kvapaliny sa naleje mlieko a pridá sa syr.
- Keď sa zložka syra roztaví, môžete vrátiť zeleninové pyré.
Ak je misa príliš tekutá, môžete do nej naliať 1-1,5 lyžičky. l. preosiate múku a varíme ešte pár minút.
Chutná polievka s brokolicou a hubami
Zloženie: kapusta, 320 g ľubovoľných húb (najjednoduchšie použiť huby), strúčiky cesnaku, olivový olej, 3 lyžice. l. citrónovou alebo citrónovou šťavou, banda čerstvej petržlenovej vône, soľ.
- Brokolicové kvetinky sa posielajú do varenej soľnej vody. Oni sú varené, kým zmäkne len niekoľko minút, aby sa zachovali všetky cenné látky.
- Rozdrvené huby s cesnakom sa vyprážajú v olivovom oleji.
- Citrusová šťava sa naleje do hotovej kapusty. Ak nie je dostatočne mäkký, môžete použiť ponorný mixér.
- Servírovaná polievka horúca.
V každej porcii položili malú hubovú miešačku a sekanú petržlenovú vňať.
Podrobný recept od Julie Vysotsky
Zloženie: 230 kuracie prsia, pol kila brokolicových kvetov, stredne veľká mrkva a cibuľa, 170 g taveného syra a 2/3 polievkového lyžice. nízkotučný krém, soľ, sušená petržlenová vňať a mletá paprika.
- Bujón sa varí z kurčiat v soľnej vode.
- Mäso sa extrahuje z kvapaliny, po ktorej sa kŕmia kapustové kvetenstvo až do mäkkého. Bude to trvať niekoľko minút.
- Prípadné plátky cibule a mrkvy sa vyprážajú v masle alebo slnečnicovom oleji.
- Po prvé, kuracie mäso je rozomleté. Potom - extrahované z vývaru brokolice a praženie.
- Mäso a zelenina sa posunie na panvu.
- Zostáva pridať soľ, všetky korenie, smotanu a syr. Hmota sa zahrieva, aby sa rozpustila.
Hotový nápoj sa naleje na polievkové platne a podáva sa pikantnými krutónmi.
Krémová syrová krémová polievka
Zloženie: syr "priateľstvo" alebo iný podobný výrobok, 380 g kapusty, pol litra stredne tučného krému, soľ, 60 g syra, aromatické byliny.
- Brokolica, rozložená do kvetenstva, varená v slanom vriacej vode po dobu 3-4 minút.
- Voda sa odčerpáva z nádrže, namiesto toho sa pridá krém. Obsah hrnca je solené a nasýtený ponorným mixérom.
- Do panvice sa pridajú dva druhy syrov a korenia.
- Hmota sa privedie k varu a varí sa ďalších 7 - 8 minút.
Hotová krémová polievka brokolice sa naleje do doštičiek a podáva sa s bielymi krekry.
Metóda varenia pre najmenšie
Zloženie: 2 kuracie prsia, 3 zemiaky, soľ, paradajka, 180 g brokolica, cibuľa, polovica mrkvy.
- Kuracie sa naleje do vody. Po 2 - 3 minútach varu sa z neho vypustí primárny odvar. Pre detskú výživu sa odporúča použiť sekundárny vývar. Potom sa mäso naleje s čerstvou vodou a varí sa až do varenia.
- Malé kúsky zemiakov a kruhy mrkvy sa vloží do hotového vývaru. Keď sú tieto zložky zmäkčené v procese varenia, kvety z kapusty, kusy paradajok bez kože a cibule vylejeme k nim. Ak chcete ľahko odstrániť kôru z paradajok, musíte najprv vyliatať vriacou vodou.
- Spoločne zložky varí ďalších 10-12 minút.
- Potom je mäso rozrezané alebo rozložené na vlákna a vrátené do panvice.
- Hmota je mletá miešačom do stavu pyré.
- Ak je to potrebné, dosalivatsya.
- Podávame horúcu polievku s kúskami sušeného ražného chleba.
V detskej miske by ste nemali používať žiadne korenie.Chuť hotových jedál bude celkom jasná a zaujímavá bez toho.
Neobvyklá polievka brokolice a kreviet
Zloženie: 730 g kapusty, bielej cibule, soľ, čerstvý cesnak podľa vkusu, plátky masla, 8-9 tigerových krevet, litra kuracieho vývaru, plná pohár stredne tučného krému, špetka mletého mušle.
- Brokolicové kvetenstvo sa varí niekoľko minút vo vriacej vode, po ktorej sa položia na cedník a pokryjú sa ľadovou vodou. Je potrebné, aby kapusta si zachovala jasne bohatú farbu.
- Maslo sa topí v panvici, na ktorej sa nakrájajú nakrájaná cibuľa a cesnak. Po troch až štyroch minútach sa naleje polovica vývaru, pridá sa brokolica. Hmota je dusená po dobu 6-7 minút na strednom ohni.
- Krevety sú čistené zo všetkého, čo je nadbytočné. Kôry sú z nich odstránené, hlavy sú odrezané. Potom sa varia 4 minúty vo vriacej soľnej vode.
- Obsah panvice je purbl.
- Hmota sa naleje do panvice, pridá sa zvyšný vývar, smotana, soľ a korenie.
- Polievka sa dobre zohreje, ale nie je varená.
Hotová miska sa naleje do častí. Do každej porcie sa pridajú 2-3 predvarené krevety.Podávajte teplé s krehkými krutónmi. Ak chcete ochutnať, môžete ju tiež posypnúť nastrúhaným polotvrdým syrom.
