Luskoviny sú veľmi prospešné pre naše telo, pretože pomáhajú kardiovaskulárnemu a nervovému systému pracovať. Sú veľmi výživné a si zachovajú svoje vitamíny aj po tepelnom ošetrení. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko jednoduchých a chutných receptov na fazuľovú polievku.
Príprava bôbov
Pre každý recept nižšie musíte pripraviť fazuľa vopred. To je potrebné nielen na zníženie času varenia polievky, ale aj na to, aby boli všetky škodlivé zložky odstránené z strukovín.
Vo večerných hodinách dajte fazuľa do hrnca alebo do veľkej misy a zakryte veľkým množstvom vody. Nechajte fazuľa zväčšovať, aspoň 8 hodín. Odporúča sa niekoľkokrát meniť vodu počas procesu namáčania, ale ak sa takáto príležitosť neplánuje, pridajte trochu sódy na fazuľa (1 štipka na 1 liter vody). Po určenom čase jednoducho vypustite vodu a opláchnite fazuľa. Je pripravená na ďalšie spracovanie.
Ak si vezmete konzervované bôby, potom ho nečistite.
Klasická fazuľová polievka - jednoduchý recept
zloženie:
- Fazuľa červená - 0,3 kg;
- Paradajková pasta - 0,1 kg;
- Zemiaky - 4-5 kusov;
- Vývar (kuracie alebo hovädzie mäso) - 1 l;
- Mrkva - 1 kus;
- Cibuľa - 2 kusy;
- Zelení, korenie a soľ - podľa chuti;
- Rastlinný olej - na vyprážanie zeleniny.
Príprava:
- Pripravte fazuľa vopred.
- Vezmite si hrniec, v ktorom plánujete variť polievku a vylejte do nej vývar. Pridajte do neho 1-2 litre čistej vody.
- Vložte hrniec na stredné teplo.
- Akonáhle voda vrie - odhodí fazuľa. Mierne znížte teplotu. Nechajte fazuľa variť asi 30-40 minút.
- Zatiaľ čo sú fazuľa varené, pripravujeme zostávajúce zložky. Brambory odlúpnite a nakrájajte na stredné kocky.
- Odstráňte kožu z mrkvy a rozotrite ju na hrubú strúhadlo.
- Cibuľu odlúpnite a jemne ju nakrájajte.
- Dajte malú plynovú panvicu a nalejte do nej olej. Rozložte mrkvu a cibuľu na dobre vyhrievanú rožku.
- Zvážte, že mrkva je sladká, a tak by mala byť smažená. Môžete tiež pridať ďalšie korenie.
- Pridajte paradajkovú pastu na zeleninu, premiešajte všetko a znížte teplo. Pri minimálnom ohreve by mala byť zelenina napečená asi 10 minút.
- Keď fazuľa je takmer pripravená, pridajte zemiaky, nechajte variť 10-15 minút.
- Nalejte guláš do polievky. Varenie potrebuje ďalších 10-15 minút.
- 5-10 minút pred koncom varenia, nalejte nakrájanú zeleninu do polievky (napríklad petržlen a kôpor).
- Červená fazuľová polievka pripravená. Podávajte to lepšie so sivým chlebom.
Fazolová polievka s mäsom
Pozri tiež: fazuľová polievka - recept na červené fazuľky
zloženie:
- Biele bôby - 0,2 kg;
- Mäso (ideálne s kosťou) - 0,3 - 4 kg;
- Zemiaky - 3-4 kusy;
- Cibuľa - 2 kusy;
- Mrkva - 1 kus;
- Voda - na varenie;
- Korenie, korenie a soľ - podľa vkusu.
Príprava:
- Namočte fazuľa vopred.
- Vložte mäso do panvice, po nakrájaní na kusy, cibuľu (nerezanú) a fazuľa. Varenie vývaru až do vareného mäsa.
- Naplňte všetko vodou a nechajte varte.
- Okočte mrkvu a nakrájajte na kusy alebo na rošt (tyčinky vyzerajú oveľa krajšie v polievke).
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte jemne.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na kocky.
- Keď je mäso pripravené, odstráňte penu z polievky. Znížte teplo a hádzajte zemiaky. Pridajte soľ a niekoľko ďalších korenín. Nechajte všetko variť 10 minút.
- Potom hodiť do polievky surové nakrájanú mrkvu a cibuľu. Kúpte ďalších 15 minút.
- 5 minút pred koncom varenia polievka, hodiť čerstvé bylinky, korenie a bobkový list. Nemôžete hodiť zeleninu do polievky, ale hneď v miske, takže pokrm bude vyzerať ešte chutnejšie.
- Biela fazuľová polievka je pripravená.
Červená fazuľová polievka s hubami a slaninou
zloženie:
- Huby - 0,4 kg, máme huby, ale môžete si vziať aj iné druhy - napríklad lesné huby;
- Slanina - 0,1 kg;
- Fazuľa - 0,4 kg;
- Zeler - 2 alebo 3 stopky;
- Rastlinný olej - na vyprážanie;
- Cibuľa - 1 hlava;
- Cesnak - 1-2 strúčiky;
- Soľ, petržlen, bobkový list, korenie - podľa vkusu.
Príprava:
- Namočte fazuľa pred tým, ako sa namočia v čase varenia. Dajte ju do samostatnej panvice.
- Slanina nakrájame na malé kocky;
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte jemne.
- Stlačte cesnak lisom alebo jemne nakrájajte.
- Celer tiež brúsiť.
- Vezmite hrnček s hrubými stenami, v ktorom budete variť polievku. Vložte ho do ohňa a nalejte olej.
- Keď sa olej zohreje, položte do hrnca cesnak, slaninu, zeler a cibuľu. Smažte tieto zložky trochu soľou.
- Huby sa musia dôkladne umyť a nakrájať na malé taniere. Ak používate divé huby, potom je treba niekoľko hodín vopred namočiť a variť.
- Vložte huby do panvice, do zostávajúcich zložiek. Počkajte, až sa stlačia a trochu ich vyprážajte.
- Naplňte všetky zložky polievky vodou, pridajte korenie a bobkový list. Nechajte polievku variť asi 10-15 minút.
- Preveďte takmer hotové bôby na zvyšok hmoty. Znížte teplo a polievajte polievku ešte ďalších 20-30 minút.
- Na konci varenia pridajte na polievku nakrájanú petržlenovú vňať. Bon appetit!
Toskánska biela fazuľová polievka
zloženie:
- Biele fazuľa - 0,3 kg;
- Silný krém - 0,1 l;
- Mrkva - 1 kus;
- Rastlinný alebo kurací vývar - 1,5-2 l;
- Celer - 1 stopka;
- Olivový olej - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- Shallots - 1 hlava;
- Petržlen - 1 malá partia;
- Morská soľ, korenie - podľa chuti;
- Cesnak - 2 klinčeky;
- Sušená šalvia - 6 listov.
Príprava:
- Vopred nasiaknuté fazuľa sa varí až do varenia, bez konzumácie soli.
- Shallots musia byť olúpané a nakrájané na malé kúsky;
- Prvý klinček cesnaku je jemne nasekaný a druhý stlačený lisom.
- Vezmite si veľkú panvicu s vysokými stranami, je nevyhnutné, pretože tu budú hlavné fázy varenia. Olivový olej nalejte do horúcej panvice. Keď sa olej zahreje, vložte cibuľu do panvice, keď je takmer pripravený, posajte cesnak na panvu. Zelenú zeleninu trochu nadmerne teplo (asi 5 minút).
- Odstráňte kôrovce z mrkvy a rozotrite ju na hrubom strúhadle.
- Celer je tiež strúhaný.
- Vložte mrkvu a zeler do panvice na cibuľu. Pridajte nejaké korenie a soľ.Ľahko smažte a potom nakrájajte zeleninu.
- Z panvice vytiahnite asi polovicu fazule a pridajte ich k zelenine.
- Nalejte polovicu vývaru a varte túto hmotu za nízkeho tepla (asi 10 minút).
- Rozdrviť listy šalvie (môžete použiť stupa pre tento proces).
- Do košíka pridajte šalviu na konci varenia.
- Nalijte celú hmotu z panvice do mixéra, rozmiešajte všetky prísady. Skúste túto zmes na chuť, možno budete musieť pridať ďalšie korenie.
- Kvapalinu nalejte do panvice. Pridajte zostávajúci vývar a bôby. Nalejte smotanu a zahrejte zmes na nízke teploty.
- Polievka je pripravená, posypte ju petržlenom a podávajte.
Táto polievka sa zvyčajne konzumuje s krutónmi, takže si ich môžete aj variť.
Zložky na varenie krutónov:
- Ciabatta - 1 kus;
- Cesnak - 5 klinčekov;
- Olivový olej - 2-4 lyžice. lyžice.
Príprava:
- Ciabatta nakrájame na dlhé plátky. Nalejte trochu olivového oleja na každý kus.
- Vezmite si suchú panvicu na grilovacom panvici a ohrejte ju, potom položte naše krutóny.
- Smažte, až sa objaví lahodný vzor.
- Nakrájajte hotové krutóny cesnakom a podávajte s polievkou.Môžu jesť trochu cukru, alebo ich môžete dať priamo na tanier, na polievku.
Recept na konzervované bôby v kuracom vývare
zloženie:
- Bujón (možno nahradiť vodou) - 2,5-3 l;
- Mrkva (malé) - 1 kus;
- Fazuľa v konzervách - 1 ks;
- Cesnak - 1-2 strúčiky;
- Zemiaky (stredné) - 4 kusy;
- Cibuľa - 2 hlavy;
- Paradajky (môžete nahradiť paradajkovou pastou - 2-3 lyžice) - 0,3-0,4 kg;
- Olej - na pečenie zeleniny;
- Soľ a korenie na chuť.
Príprava:
- Cibuľu odlúpnite. Jemne to roztrhajte.
- Odstráňte kôrovce z mrkvy a rozotrite ju na hrubom strúhadle.
- Zahrejte panvicu, pridajte olej a zeleninu vyprážajte.
- Vytvorte paradajkové pretlak. To je možné vykonať dvoma spôsobmi: Strihanie každej paradajky; Na všetkých paradajkach urobte rezy v strede vo forme kríža. Namočte paradajky na polovicu do vriacej vody. Počkajte, kým sa paradajky ochladia, aby ste sa nehořili. Odstráňte kožu zo všetkých paradajok a pošlite ich do mixéra alebo ich nakrájajte. Je žiaduce, aby pyré nebolo hrudkami.
- Pridajte paradajky do mrkvy. Smažte hmotnosť asi 5 minút, potom znížte teplotu a zeleninu asi za 10 minút.
- Premeňte cesnak lisom a pridajte ho na paradajkovú pastu.
- Všetky pečené by mali byť solené. Pridajte korenie na základe vašich vkusných preferencií. Napríklad, ak máte radi pikantné - pridajte pepper-chili, ak voňavé - potom majorán.
- Nalijeme vývar do panvice a varíme.
- Otvorte konzervované bôby a pošlite celý obsah do varu.
- Kôračte a nakrájajte zemiaky. Odošlite ho do panvice. Nechajte zmes varte asi 20 minút.
- Zložte celú hmotu z panvice do panvice.
- Polievka by mala variť, po ktorej môže byť vypnutá.
- Polievka s konzervovanými bôbmi pripravená. Ozdobte ju lyžicou kyslej smotany a byliniek. Bon appetit.
Tu sme rozobrali niektoré užitočné recepty. Dúfajme, že vám pomohli doplniť Vašu prasiatku receptov o nové zaujímavé jedlá.
