Tekvica je lahodná, zdravá zelenina, ktorú možno nazvať univerzálnou. Stovky rôznych jedál je pripravené z toho - pre prvý, ako aj pre druhý, a pre dezert. Obzvlášť lahodné polievky sú vyrobené z tekvice.
Krémová tekvicová polievková polievka
Zloženie: mrkva, pohár kuracieho vývaru, hrubá soľ, pohár nízkotučného krému, 2 zemiaky, libra čerstvej alebo mrazenej tekvice, 60-70 g syra, čerstvý cesnak, cibuľa.
- Hlavná zelenina sa umyje, zbaví sa semien a kôry, nakrájame na malé kúsky. Cibu rozrezávajú polkruhy. Zostávajúca zelenina je nakrájaná náhodne strednými rezmi.
- V hrnci s hrubým dnom sa cibuľa s drveným cesnakom vypráža v zahriatej tuk. Množstvo druhého sa volí podľa chuti.
- Potom sa mrkva prenesie do nádoby. Zložky spolu spočívajú až do zmäknutia.
- Zostáva dodať tekvica a zemiaky. Ihneď po tom sa zložky nalejú do soľného vývaru. Môžete pridať akékoľvek aromatické byliny.
- Pri nízkej teplote pod vekom sa všetka zelenina v bujóne suší 15 až 17 minút.
- Výsledná hmotnosť je drvený ponorný miešačka. Mal by sa zmeniť na pyré.
- Po pridaní smotany a strúhaného syra zostáva pokrm na sporáku až do okamihuako sa bude posledná roztaviť.
Hostia si môžu vychutnať smotanovú smotanovú krémovú polievku s ošúpanými tekvicovými semienkami.
V mäsovom bujóne
Zloženie: 2 stopky zo zeleru, 320 g tekvicovej buničiny, cibuľa, 380 g bravčového mäsa v kosti, 2-4 zemiaky, čerstvý cesnak na chuť, štipka chilli a soľ.
- Mäso na kosti je dobre umyté vodou. Ďalej uistite, že ste ju sušili papierovou utierkou a smažte, kým sa v ohrievanom oleji neobjaví ľahká kôra. V blízkosti blížiaceho sa bravčového mäsa sú rozdelené veľké kusy cesnaku a cibule. Tá by mala byť spálená a nasýtená olejom.
- Obsah nádoby sa posunie na slanú vriacu vodu (asi 2 litre) spolu s hrubo nakrájaným zelerom a korením. Pri miernom varení sa hmotnosť varí približne pol hodiny.
- Potom sa do bujónu umiestnia tyčinky a varenie pokračuje, až zelenina zmäkne.
- Zostáva, že do polievky pridáme mierne pražené kostiky buničiny. Potom pokrm zostane v ohni ďalších 8-9 minút. Ak je to potrebné, vyplní sa.
- Všetok vývar sa extrahuje z vývaru. Kvapalina sa filtruje. Cesnak, cibuľa, zemiaky a tekvica sú šľahané a položené späť. Mäso rozrezané na kúsky sa vráti do panvice. Celer je vyhodený. Je potrebná iba pre chuť liečby.
Polievka sa podáva v mäsovom vývaru s množstvom jemne nasekaných zelených plodov.
Chutná tekvicová polievka s krevetami
Zloženie: libra tekvica, hrubá soľ, 1 karotka, 340 g krevety, čerstvý cesnak na chuť, 170 ml silného krému, hrst tekvicových semien, 3 veľké lyžice strúhaného parmezánu, zmes papriky, olivový olej.
- Tekvica je očistená od všetkého prebytku. Zostáva len buničina, ktorá musí byť nakrájaná na malé kúsky a poslaná na variť.
- V nádobe z tekvice rozložené plátky mrkvy, soľ a zmes papriky. Spoločne zelenina je varená až do úplnej ponuky.
- V tejto dobe, morské plody sú odstránené škrupiny, zbaviť sa hlavy a črevné vence na chvoste. Potom sú hrubo nakrájané a vyprážané v dobre zohriatej olivovom oleji. Okamžite pridajte rozdrvený cesnak na krevety a pridajte trochu soli.
- Zelenina v kaši. Na to môžete použiť nielen ponorný mixér, ale aj bežný masér zemiakov. Ak je polievka silná, môžete ju zriediť vriacou vodou na požadovanú konzistenciu.
- Posledná smotana, ktorá sa naleje do misky.Potom ho musíte zahriať niekoľko minút, ale nedávajte ho do varu.
Hostia sa podávajú s takou tekvicovou krémovou polievkou s grilovanými krevetami, tekvicovými semienkami a strúhaným parmezánom.
Kuracie mäso a zemiaky
Zloženie: 230 g kuracieho mäsa (na kosti), 240 g čerstvej dužniny, veľká cibuľa, 2 ks. mrkva a zemiaky, hrubá soľ, akékoľvek korenie, 3-4 stonky kôpru.
- Kuracie mäso je poslané na varenie s 1 cibuľou, mrkvou a hrubo nasekanými koprovými stopkami.
- Z zostávajúcej zeleniny (cibuľa a mrkva) varené smaženie.
- Tekvicové a zemiakové kocky sú usporiadané v hotových vývaroch, cibule a stopky fenyklu sú vyhodené. Keď je nová zelenina zmäkčená, hmotnosť sa odoberie z tepla a rozomelie. Do nej sú pridané smaženie a korenie.
- Mäso sa z vývaru odstráni, odstráni z kostí, roztrhne sa na vlákna a vráti sa.
Tekvicová polievka s kuracím mäsom je kompletne pripravená. Podáva sa pri stole s bohatým krémom.
V kvetináčoch
Zloženie: 2 veľké lyžice rezancov, 2-3 zemiaky, libra kuracie stehienka, 160 g tekvicovej buničiny, polovice cibule, mrkva, soľ, korenie.
- Zemiaky sú čistené, umyté, nakrájané na kocky a varené do polovice varené vo vode s korením a kuraciemi nohami. Môžete použiť vavríny, hrachovú horkú papriku alebo iné.Uistite sa, že pridáte soľ.
- Tekvica je vyčistená zo všetkého, čo je nadbytočné, nakrájame na malé kúsky a spolu s mrkvou drvenou akýmkoľvek vhodným spôsobom, je položená v kvetináčoch v rovnakých častiach.
- Malé cibuľové kocky sú rozmiestnené na vrchu.
- Potom sa odoberajú varené zemiaky, suché rezance a pripravené kuracie mäso.
- Tlustý je nalievaný vývar.
- Na okraj nádoby by malo byť pár centimetrov, aby varenie polievky nevytečie.
Misky budú variť v rúre pod viečkami pri priemernej teplote približne 50 minút.
S maslovými guľami
Zloženie: stredná tekvica, 5-7 strúčiky cesnaku, zmes sušeného rozmarínu, tymiánu a farebnej papriky, pohár ťažkého krému, libra kuracieho filé, jemnej soli, cibule.
- Tekvica je umývaná, hrubo rezaná s kožou, posypaná soľou, korením a poslaná na pečenie v rúre, kým sa zmäkne.
- Maso je jemne oddelené od kôry, rozložené v hrnci, opečené a zahriate na nízkej teplote. Ak je to potrebné, môžete do rastlinnej hmoty pridať trochu vriacej vody.
- Mleté mäso je mleté cesnakom a cibuľou, solené.Z neho sú vytvorené miniatúrne karbonátky, ktoré by mali byť pražené až do zlatohnedej v akomkoľvek vyhrievanom tuku. Musia byť plne pripravení.
- Krém sa naleje do zeleninového pyré, ak je to potrebné, pridá sa ďalší podiel soli. Hmota sa privedie do varu a ihneď sa odstráni z tepla.
- Teplé guľaté mäso sa prenesie do horúcej polievky.
Nechajte liečiť niekoľko minút liečby, po ktorej sa môžu liečiť doma. Ak chcete zdobiť jedlo, mali by ste na to použiť sekané zelené.
Jemný recept so syrom
Zloženie: 2-3 strúčiky cesnaku, 170 g taveného syra, stredná mrkva, hrubá soľ, pol litra kuracieho vývaru, 420 g tekvicovej buničiny, cibuľa, granulovaný cesnak, sušená chili.
- Dýňu nakrájame na tenké vrstvy a položíme na plech na pečenie. Musí sa pečať na jemnosť v dobre vykurovanej rúre. Celý proces trvá asi 25 minút.
- Pre polievku by ste si mali vybrať hrniec s hrubým dnom. Zahrieva akýkoľvek tuk. Najlepšie zo všetkého je maslo. Na ňom je hrubo strouhaná mrkva pražená cibuľou nakrájanou akýmkoľvek vhodným spôsobom. Granulovaný cesnak sa pridá ihneď.Spoločne zelenina je vyprážaná až do zmäkčenia a zapečenia.
- Pečená tekvica, korenie, soľ sa pridá do panvice. Bujón vyleje. Zmes sa čistí.
- Výsledná tekvicová krémová polievka sa znovu varí. V horúcej hmote je položené plátky roztaveného syra.
Po dôkladnom premiešaní sa jedlá podávajú spolu s domácimi croutónmi.
Tekvicová polievka v pomalom sporáku
Zloženie: pol litra silného mäsového vývaru, libra tekvice, 230 g zemiakových hľúz, pór (2 ks), veľká mrkva, 3-5 strúčiky cesnaku, veľká soľ, zmes papriky.
- Program určený na pečenie ohrieva akékoľvek maslo. Na ňom sa opekaný cesnak vypráža.
- Potom sa odlúpajú a hrubo nasekajú ďalšia zelenina v kontajneri. V tom istom programe sú vyprážané 8-9 minút.
- Zariadenie sa uvedie do režimu ochladzovania, obsah nádoby sa naplní polovicou vývaru a varí sa asi hodinu.
- Keď je všetka zelenina varená, musí byť dobre hnetená s tolkushka.
- Postupne sa zostávajúci vývar pridáva do hmoty, kým miska nezíska požadovanú konzistenciu.
- Pridá sa soľ a korenie.
Podávajte teplé s čerstvým pečeným domácim chlebom.
Pikantné zázvor
Zloženie: 780 g vyčistenej džemnej buničiny, granulovaného cesnaku, veľkej cibule, 700 ml filtrovanej vody, 2 až 4 cm koreňového zázvoru, kúsok chilli papričky, štipka mletej škorice a soľ.
- V hrnci sa zahreje všetko maslo, na ktorom sa hrubo nasekaný cesnak a cibuľa vyprážajú, kým sa neobjaví charakteristická aróma.
- Zhora sa vyliali veľké kocky tekvicovej buničiny. Po 3 - 4 minútach sa do zásobníka naleje voda. Nemala by úplne pokrývať zeleninu. Pri procese namáčania dostane tekutina správne množstvo tekutiny.
- Keď sú všetky zeleniny zmäkčené, pošlete im soľ, plátky korenia, jemne nastrúhaný zázvorový koreň a škoricu. Po ďalších 6-7 minútach varenia sa panvica odoberie z tepla a nechá sa naplniť pod vekom 10-12 minút.
- Bude potrebné iba vyčistiť hmotnosť a podľa potreby pridať viac.
Podávajte hostí s kyslou smotanou a mletým čiernym korením.
Originálna tekvicová polievka
Zloženie: 2 stredne veľké tekvice a jeden veľký, 430 ml kuracieho vývaru, hrubá soľ, pol šálky veľmi silného krému, štipka muškátového orieška, 1/3 šálky javorového sirupu.
- V rúre, zohriatej na strednú teplotu, sa celé tekvice posielajú úplne. Musia sa položiť na plech na pečenie, pokryté pergamenom a pečiť, až zelenina zmäkne a mierne vráska.
- Všetko mäso sa extrahuje z ochladeného plodu a prenesie sa do panvice. Javorový sirup, bujón sa naleje na vrch, pridá sa soľ. Hmota sa varí 3 až 4 minúty, potom sa rozdrví ponorným miešačom do stavu rovnoramenných zemiakov.
- Krém a muškátový oriešok sa pridávajú. Zmes sa znova pretlačí na hladkosť.
Polievka sa zahrieva, vleje do dutého dýne (bez buničiny) a okamžite sa podáva na stôl.
