Kačacie polievka - 7 jednoduchých receptov, ako urobiť lahodnú polievku

Kačacia polievka - pôvodná prvá miska, ktorá sa zriedka objavuje v ponuke moderných hostesiek. Chutné variť nie je ľahké, potrebujete vedieť niekoľko tajomstiev a trikov. Varenie polievky bude z domácej i divokej kačice.

Jahodová polievka

zloženie:

• 800 g sady kačacích polievok;
• na 3 kusoch cibuľa a mrkva;
• Lavruška;
• zmes papriky;
• soľ;
• 200 gramov zemiakov;
• 3 hrsť vaječných nudlí;
• 2 celerové stopky;
• 5 cm koreň zázvoru.

Príprava:

1. Nalejte polievkovú súpravu so studenou vodou. Priveďte do varu.
2. Cook kačica 5 - 7 minút. Presuňte kúsky vtákov do hrnca s čistou vodou. Pridajte 1 cibuľu a mrkvu, 1 korenie celery, nakrájajte na 2 časti, lavrushka, soľ, kus zázvoru nakrájame na niekoľko kúskov priamo v kôre.
3. Varte kačicu, kým mäso nie je mäkké a začne ľahko oddeľovať od kostí.
4. Naplňte vývar. Odstráňte mäso z kostí a vráťte sa do polievky. Zvyšok hrubého odpadu zlikvidujte.
5. Zvyšná zelenina nakrájame na malé kocky. Odošlite na vývar.
6. Varte do mäkkých zemiakov.
7. Naliať rezance. Pridajte soľ a korenie. Cook ešte ďalších 5 až 6 minút.

Pripravená kačacia polievka s rezanými rezancami, zdobená nasekanými zelenkami.

Ako variť v pomalom sporáku

zloženie:

• libra sušenej kačicovej sady;
• 2 zemiaky;
• 250 g mrazenej brokolice;
• 250 g zmrazeného karfiolu;
• 1 ks. mrkva a cibuľa;
• 4 - 5 lyžice. l. "gossamer" (vermicelli);
• varenie a zmes papriky.

Príprava:

1. Pošlite súpravu polievky na misku zariadenia. Varte v programe "Polievka" 60 - 70 minút.
2. Umyte zeleninu, prípadne odlúpnite, nakrájajte na malé kúsky.
3. Pripravený vývar bujónu. Vráťte do neho mäso z kosti. Pridajte zeleninu, soľ, papriky. Môžete si vziať špeciálny sortiment korenia pre polievku.
4. Po štvrtine hodiny vylejte zázvor.
5. Kúpte ďalšie 6 - 8 minút.

Existujú aj ďalšie možnosti, ako variť v pomalom sporáku kačacie polievky. Napríklad s paradajkami a červenými paprikami miesto kapusty.

Hrajte prvý kurz

zloženie:

• 450 gramov kačice na kosti;
• 5 - 6 ks. surové zemiaky;
• ½ polievkovej lyžice. rozdelený hrášok;
• 1 ks. cibuľa a mrkva;
• čerstvé zeleniny;
• bobkový list;
• stolová soľ;
• 2,5 litra čistenej vody.

Príprava:

1. Časť kačice na kostiach naleje vodu a posiela v pare. Po varení opatrne vypláchnuť vodu, inak bude bujón zakalený.
2. Pošlite kačke umyté hráškom.
3. Obete obilniny s vtákmi, kým nie sú obidve zložky zmäkčené.
4. Ihneď po tom pridajte nastrúhanú mrkvu a cibuľu kocky. Naplňte malé kocky zemiakov, Lavrushka.
5. Soľ a variť až do varenej zeleniny.

Nalejte polievku v porciách, nalejte do každej platne malé množstvo nakrájaných čerstvých zelených plodov.

Cibuľová polievka s kačacou kačicou

zloženie:

• 450 g cibule;
• 30 gramov granulovaného cukru;
• 15 g soli;
• 150 g masla a 50 ml zeleniny;
• 100 ml suchého červeného vína;
• 1 polievková lyžica. kurací vývar a 50 ml hovädzieho mäsa;
• 50 g cibule hranolky;
• 150 g kačacie filety bez kože;
• 30 g cibule vyprážané v masle.

Príprava:

1. Cibuľu vyprážané v masle cez mlynček na mäso spolu s plátkami kuracieho filé. Osolíme. Vytvorte dlhý kebab, smažte ho v rastlinnom oleji až do zlatohnedého. Potom prejdite do formy a pečte v rúre na 190 stupňov 6-7 minút.
2. Surová cibuľa jemne nasekaná. Smažte zvyšný rastlinný olej. Potom pridajte maslo, cukor a cibuľu.
3. Nalejte červené víno so zeleninou. Po odparení alkoholického nápoja pridajte hovädzí a kuracie vývar. Varenie hmoty do konzistencie hrubej polievky. Osolíme.
4. Nalejte hotové jedlo po častiach. Do každej dosky položte kúsok kebabu. Môžete použiť korenie.

Ozdobte cibuľovú polievku s kačacím klobúkom s hranolčekmi.

Recept na prípravu húb

zloženie:

• 1 kostra kačice;
• 5 - 6 zemiakov;
• 2 cibule;
• 5 kusov huby;
• 1 veľké paradajky;
• 1 kus mrkva;
• ½ polievkovej lyžice. okrúhla ryža;
• 3 litre vody;
• soľ, korenie a korenie;
• kopr, zelená cibuľa, koriandro;
• 1 strúčika cesnaku.

Príprava:

1. Pri varnej polievke použite časť vtáka s hrebeňom, krídlami a niekoľkými kúskami filé.
2. Jemne nakrájajte kačkú kožu a smažte na spodok panvica s hrubými stenami do stavu prasklín.
3. Pošlite drvenú cibuľu, mrkvu a pripravené časti vtáka do nádoby. Opečte potraviny dohromady.
4. Nalijte všetku horúcu vodu. Varíme polievku 40 - 45 minút. Pridajte soľ, korenie, korenie, drvený cesnak.
5. Po tomto čase odstráňte mäso z kostí a vráťte sa do vývaru spolu s kockami zemiakov.
6. Po ďalších 20 minútach pošlete vypranú ryžu, nakrájanú paradajku a plátky húb do polievky.
7. Keď sú všetky ingrediencie mäkké, odoberte panvicu z tepla a posypte jej obsahom nasekané zeleniny. Nechajte stáť pod vekom po dobu pol hodiny.

Tento jednoduchý recept na polievky uľahčuje prípravu výdatného jedla pre celú rodinu dostupných produktov.

S čočkou

zloženie:

• ½ kg sady kačacích polievok (drobky, krídla, chrbát, krk);
• 3 hrsť šošovice;
• 4 zemiaky;
• 1 ks. cibuľa a mrkva;
• hrubá soľ;
• ½ zväzku kôpru;
• 1 bobkový list;
• 5 hrachových koreňov.

Príprava:

1. Opláchnite súpravu polievok a pridajte vodu. Varenie vtáka na strednom ohni asi hodinu. Nezabudnite odstrániť pena, ktorá sa zobrazí.
2. Odstráňte mäso z polievky. Pridajte šošovku.
3. Po 10 minútach nalejte do vývaru všetku zeleninu, nakrájajte na malé kúsky.
4. Vráťte kusy vtáka odstránené z kostí.
5. Pridajte laureu, soľ, korenie.
6. Polievku polievame až do zmäknutia zeleniny a mäsa.

Nádobu nalejte na dosky a posypeme kôprom.

Kačacia polievková polievka

zloženie:

• 450 g kačice;
• 3 litre filtrovanej vody;
• 150 g cibule;
• 100 g mrkvy;
• 100 g sladkej papriky;
• 400 g zemiakov;
• 100 gramov pohánky;
• 50 g kôpru;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Odstráňte prebytočný tuk z kačacích mäsa.
2. Opláchnite kostru a vložte do hrnca. Nalijte vodu. Nechajte variť 70 - 80 minút.
3. Odlúpte a nakrájajte všetku zeleninu. Nakrájajte kôpor.
4. Nalejte zeleninu a bylinky do kačice.
5. Pridajte umyté pohánky, soľ a korenie.
6. Varíme polievku, kým zemiaky nie sú mäkké a obilniny sú pripravené.

Podávajte s kyslou smotanou alebo majonézou.

Niekoľko tajomstiev lahodnej polievky

Najchutnejšia polievka bude môcť variť z mladého kačica. V tomto prípade sa jedlo obzvlášť jemné a rýchlo varí. Ak je kačacie mäso staré, potom sa odporúča nasiaknuť ho za pár hodín v nasolenej studenej vode.

Ako variť kačica

Pochopenie, koľko variť kačica, musíte najprv zobrať do úvahy veľkosť jatočného tela. Celý vták kuchá na minimálne 80 - 90 minút pod vekom pri nízkej teplote.

Ak bola kačica predtým nakrájaná na kusy, potom môže byť doba varenia znížená na 30-40 minút. V tomto procese je žiaduce odstrániť prebytok tuku z mäsa.

Rozdiely vo varení domáci a divokej kačice

Domáca kačica môže byť varená a pečená bez predchádzajúcej prípravy. Dôkladne vypláchnite. S divokým vtákom sú veci o niečo komplikovanejšie. Jej mäso je tvrdšie a má zvláštny zápach.

Hra musí byť odtrhnutá od zostávajúceho peria. Napríklad, vopred rozmiešané s vriacou vodou, a potom plávať na oheň a vyčistiť povrch. Je dôležité odstrániť z jatočných tiel a peliet zostávajúce po výstrele.

Ďalej sa kačica naleje s mierne slanou vodou a vloží sa do chladničky na 3 - 4 dni.Tým sa odstráni rybí zápach.