Hovädzia polievka, známa od dávnych čias, výživná a výživná, pomáha uspokojiť hlad a nasýtiť telo komplexom užitočných látok. Na hovädzom vývaru môžete variť prvé kurzy s prídavkom hrachu, obilnín, cestovín, zeleniny a bylín. Keď poznáte niekoľko jednoduchých receptov, môžete svoju rodinu prekvapiť každý deň s chutným obedom alebo večerou s použitím hovädzieho mäsa.
Hrachová polievka v hovädzom bujóne
Pri pozorovaní správnej technológie varenia sa môžete vyhnúť nepríjemným javom z čriev, ktoré sú často po jedle.
Príprava hrachovej polievky v hovädzom bujóne z:
- hovädzie mäso - 350 g;
- hrášok - 450 g;
- mrkva, cibuľa;
- korenie, zelenina.
Mäso sa musí odobrať na kosti (pre lepšiu Navaru). Mali by byť umývané, pridajte vodu a varte do ohňa, kým nie je pripravená. Ak chcete nasýtiť chuť bujónu, môžete dať nepekovanú žltú cibuľu, list vavrínu a pár hrášok korenia.
Samostatne varený hrášok, predbežne namočený na 8 hodín. V procese varenia sa pena odstráni z povrchu. Keď sa zrná varenia, mali by byť pomleté s mixérom a poslané na varené mäso.Smažte zeleninu do misky a vložte ju do vývaru. Rozdrviť varené mäso a vrátiť sa na polievku. Soľ, pridajte korenie a bylinky.
Ľahké rezance prvý kurz
Toto jedlo sa dá ľahko variť doma na večeru pre deti aj dospelých.
Je potrebné skladovať:
- Hovädzie - 450 g;
- cibuľa, mrkva;
- zemiaky - 5 stredných hľúz;
- rezance;
- petržlen, kôpor;
- soľ a korenie.
Na varný vývar mäso môže byť odobrané s kosťou alebo bez nej. V prvom prípade sa kvapalina ukáže ako bohatšia v druhej ponuke, zatiaľ čo mäso nemusí byť rozrezané na porcie, ako to robí pôvodne. Keď je mäso pripravené, pridajte do neho zemiaky a varte ho až do polovice varenia. Potom pošlite praženú zeleninu na maslo, korenie. Ak je polievka pripravená pre deti, je lepšie hodiť zeleninu do vývaru bez vyprážania.
Po zostávajúcich výrobkoch sa pridá korenie a správne množstvo rezance. Varujte toľko, koľko je uvedené v pokynoch na obale. Polievka varí, vypne, trvá a slúži po pridaní čerstvých bylín.
S jačmeňom
Polievka s jačmeňom je v chladnej zimnej sezóne obzvlášť dobrá - súčasne sa zahreje a nasýti.
Ak chcete variť takýto pokrm, mali by ste zásobiť:
- hovädzie mäso - 900 g;
- cibuľa, mrkva - 2 ks;
- celozrnný koreň;
- perličkový jačmeň - 300 g;
- paradajková pasta - 70 g;
- cesnak - 4 plátky;
- soľ, bazalka, lavrushka, horúca a voňavá paprika, korenie.
Umyte hovädzie mäso, naliať kvapalinu a varte na nízkej teplote. Po varení vody musí byť oheň znížený, inak sa vývar objaví ako zakalený a škaredý. Varenie by malo byť pod vekom minimálne 120 minút. Keď je mäso pripravené na vyberanie, kvapalina sa odfiltruje a vráti do premytej nádoby.
Krupica sa varí oddelene až do varenia. V masle, pečená zelenina, nakrájame na kocky. Keď sú nahnevané, pridávajú sa cestoviny, všetko sa mieša. V bujóne dajte obilniny, vyprážanie, studené rezy. Varte 35 minút pod horným okrajom, trochu trvať a podávať.
Hovädzová polievka s repou a kapustou
Pri príprave jedla potrebujete zásobiť:
- hovädzie mäso s kosťou - 750 g;
- čerstvá kapusta - 350 g;
- zemiaky - 4 hľuzy;
- kôpor;
- cesnak - pár klinčekov;
- Lavrushkoy, korenie.
Fritovanie je vyrobené z cibule, mrkvy, repy, octu (pár polievkových lyžíc), granulovaného cukru, paradajkovej pasty a rastlinného tuku.Ak nemôžete pridať ocot do jedla (prítomnosť gastrointestinálnych ochorení), môžete ho nahradiť kyselinou citrónovou alebo citrónovou šťavou.
Hovädzie mäso je naplnené čistou kvapalinou a dáva sa do ohňa. Okrem toho, vo vode môžete dať mrkvu, Lavrushka. Varené mäso úplne umiestnené na samostatnom tanieri, listoch a mrkve zlikvidované. Opätovne varte kvapalinu, znížte rozdrobené kapusta so zemiakmi. Zatiaľ čo sú varené zeleniny, nakrájané cibule, mrkva a repa sa pražia v panvici. Keď sa mierne pot, pridá sa ocot, granulovaný cukor a rajčiaková pasta. Potom vylejte nejaký panenský vývar, smažte viečko a nakrájajte na 15 minút.
Naplňte pripravené smaženie do vývaru, premiešajte a pridajte nakrájané mäso. Soľ, sezóna, znovu varte. Pridajte zeleninu a cesnak na konci.
Neobvyklá gulášová polievka
Pikantná, hustá, voňavá polievka s množstvom korenia patrí do maďarskej kuchyne.
Je pripravený z:
- mäso - 0,5 kg;
- cibuľa, mrkva;
- zemiaky - 0,5 kg;
- cesnakové zuby - 2-4 ks;
- paradajková pasta - 30 g;
- Bulharský korenie;
- paprika - 25 g;
- rastlinný tuk;
- kmín, čierne korenie.
Cibuľa, a pre túto misku budete potrebovať veľa, mali by ste rozrásť a smažiť v rastlinnom oleji, potom mierne vychladnúť, posypeme paprikou. Samostatne sa kusy mäsa pražia na klinovitosť, prenesú sa na cibuľu spolu s jemne nasekaným cesnakom a semenami rasca, nalijú sa vodou a varia sa po vare 90 minút.
Pečieme zemiaky, nakrájame na kocky a pridáme do vývaru. Keď sú hľuzy takmer pripravené, pridajú sa korenie a mrkva, cestoviny a všetko sa varí, až kým nebude hotové jedlo.
Nakoniec sa do polievky pridávajú knedle vyrobené z cesta a korenín. Hotové jedlá sú naplnené a podávané pri stole.
Tradičná šurpa na hovädzom bujóne
Táto výdatná orientálna polievka sa pripravuje z:
- hovädzie mäso - 400 g;
- zemiaky - 4 hľuzy;
- cibule, mrkva;
- sladká paprika;
- čerstvé paradajky - 150 g;
- paradajková pasta - 1,5 lyžičky. l;
- cesnak, korenie, zelenina;
- horúci korenie (na chuť).
Vo veľkej hrnci alebo kotle v oleji vyprážané cibuľu, po hovädzom mäse. Samostatne očistená a nakrájaná zelenina. Mrkva sa najprv posunie na mäsový steak po koreni a rajčiakoch. Korenie sa posiela ďalej a všetko sa varí, kým mäso nie je mäkké. Po naplnení zemiakov sa pridá voda a šurpa sa varí asi 20 minút.Podávané s bylinkami a trvajúc na tom, že sa podáva jedlo.
Krok za krokom recept na hubovú polievku
Na prípravu riadu sa ukladajú:
- mladé teľacie mäso - 500 g;
- malé šampiňóny - 280 g;
- zemiaky - 6 stredných hľúz;
- cibuľa a mrkva;
- soľ, petržlen, korenie.
Huby sa umyjú, triedia, rozsekávajú a smažú, kým sa v oleji nezačnú hnedá. Umyte mäso, nakrájajte a varte na nízkej teplote po dobu 120 minút. Pripravené teľacie, aby si, vylejte odvar z húb, variť. Oloupeme a nakrájame zeleninu a pridáme ju do vývaru. Pridajte korenie, variť, až kúpite.
Klasická Kharchova polievka
Gruzínska kuchyňa je známa svojou bohatou kuchyňou vrátane kharcho polievky.
Je pripravený z:
- vykostené teľacie mäso - 600 g;
- obilná ryža - 0,5 st.;
- cibuľa, mrkva;
- tkemali omáčka - 3 polievkové lyžice;
- chmeľ-Suneli;
- červené horúce papriky v strukoch alebo korenie;
- čierna voňavá paprika;
- lavrushki;
- cesnakové klinčeky - 4 ks;
- cilantro greens;
- vlašské orechy - 0,5 st.;
- rastlinný olej;
- čerstvé paradajky, soľ.
Teľacie je tradične varené na 130 minút spolu s Lavrushka a korenie. Nakrájajte cibuľu, smažte. Blanch paradajky, mash ich a pridajte k cibuľke, guláš.Odstráňte varené mäso, položte do závaru paradajkový dresing a ryžu. Varte 12 minút, pridajte studené rezy. Potom pošlite všetky korenie, na konci zaspíme drvené orechy, omáčku, soľ, byliny a jemne nasekaný cesnak. Ďalších 7 minút variť, vypnúť, trvať na tom. Dobrá polievka podávaná s pita chleba.
Diétna verzia s hráškom a karfiolom
Rastlinnú polievku je možné varené v hovädzom vývaru, ktorý je možné vopred pripraviť z mladého teľacieho mäsa.
Zo zostávajúcich produktov by ste mali skladovať:
- kapusta - 600 g;
- zemiaky - 4 hľuzy;
- cibuľa, mrkva - 1 ks;
- zelený hrášok - 0,5 st.;
- olivový olej - 2,5 lyžice. l;
- zelenina, korenie.
Najprv sa cibuľa a mrkva vyprážajú, až kým sa nerozsvietia, pridá sa správne množstvo vody a naleje sa zemiaky. Po približne 8 minútach klesne kapusta. Keď je zelenina pripravená, hrá sa hrášok a korenie. Na záver sa zelene pridávajú veľkoryso. Podávame diétnu polievku s nízkou tukovou smotanou.
Pohánka polievka
Ľahká, nie mastná polievka ľahko pripravená z:
- bravčová buničina - 300 g;
- zemiaky - pár veľkých hľúz;
- pohánkové krúpy - 0,5 st.;
- cibuľa, mrkva;
- cesnak;
- sladká paprika;
- Lavrushki, korenie z čoho vyberať.
Varíme buničinu, pridáme zemiaky a umyjeme pohánka, varíme až do varenia. Vytvorte samostatnú cibuľu, mrkvu, sladkú papriku a vložte ju do vývaru s korením. Varte ďalších 10 minút, naplňte jemne nasekané cesnakové kebabky, zelené. Trvať na tom, slúžiť.
Khashlama v arménskom hovädzom mäse
Pri príprave jedla potrebujete zásobiť:
- hovädzia buničina - 1,5 kg;
- papriky;
- paradajky - 3-6 kusov;
- zemiaky - 5 ks;
- cibule;
- pivo - 0,5 st.;
- šafránová zemina, chmeľ-suneli, paprika, soľ.
V kotlíku alebo pancier s hrubými stenami by mali položiť nakrájanú cibuľu, mäso, korenie. Pepř nakrájaný na prúžky, paradajky - plátky. Na hore sú položené hrubo nakrájané zemiaky, vysušené zelene a opojný nápoj sa naleje. Výrobky na varenie by mali byť na nízkej teplote najmenej 180 minút, podávajte horúce.
Sorrel polievka
Toto jedlo bohaté na vitamíny a minerály pozostáva z:
- teľacie mäso - 900 g;
- zemiaky - 6 hľúz;
- mrkva, cibuľa;
- vajcia - 2 ks;
- šťaveľa;
- zelená cibuľa, kôprové vetvičky a petržlen;
- soľ, korenie, korenie.
Hovädzie mäso je umyté a varené, až kým sa nedá. Získajte mäso, nakrájajte, posypte zelenou cibuľkou.Nalijeme mrkvu a nakrájanú cibuľu na vývar, pridáme zemiaky a vavrínu po varení. Sorrel nasekaný, zaspať po pripravenosti zemiakov.
Vařte vajcia, nakrájajte, uschujte po kyslé byliny spolu s korením. Po varení, vypnite teplo, trvať na servírovaní s kyslou smotanou omáčkou.
S čočkou
Polievková polievka na hovädzom jazyku je vynikajúca, výživná a voňavá.
Bude trvať:
- hovädzí jazyk - 380 g;
- hľuzy zemiakov - 4 ks;
- mrkva;
- olúpaný zeler - 1,5 ks;
- cibule;
- zelená šošovka - 100 g;
- kopr, soľ, korenie.
Varenie jazyka, až kým sa nedrží, nakrájajte. V napnutom vývaru varíme šošovku, predpranú a namočenú vo vode počas 35 minút. Spolu so šošovkou variť zemiaky až kým sa nedrží.
Samostatne, smažte cibuľu, mrkvu a celer kocky v rastlinnom tuku. Pridajte smažiť do zmesi, pokryte kúsky jazyka. Sezóna, soľ, nalejte zeleninu. Prípadne môžete pridať svoje obľúbené korenie.
