Mnoho polievok polievok sú klasifikované ako reštaurácia jedlá, a dopriať sa len keď vyjdú. Hoci šampiňónová polievka má pomerne jednoduchý recept, ktorý je ľahko realizovateľný doma. A nemyslite si, že prísady sú prístupné iba vynikajúcim kuchárom - všetko je oveľa jednoduchšie, ako si dokážete predstaviť.
Klasická šampiňónová krémová polievka
Polievky - zemiakové zemiaky sa objavili v Európe, kde sa okamžite dostali do "najvyššej farby" varenia. Tam sú polievky jedené s elegantnými malými lyžičkami so zaoblenými koncami a podávané v krásnych polievkových platniach so zeleninou. Krémová chuť, jemná textúra rýchlo získala tisíce fanúšikov po celom svete. A polievky sú ľahko absorbované v tele, takže ich hodnota je neoceniteľná pre výživu a detskú výživu.
Niektoré ženy v domácnosti si sťažujú, že je ťažké opakovať recept doma - polievky sú hrubé, niekedy "šedivé" farby, nedokončia to až do konca a sú tu nepríjemné kusy. Existujú nejaké funkcie? Je ich málo, ale stále si to musí pamätať.
Čo sa vyžaduje:
- krém 25% tuk - pohár 250 ml;
- čerstvé šampiňóny - 1000 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mleté korenie, muškátový špenát;
- maslo 50 g
Strihajte huby na veľké kusy a smažte do masla, až kým nebudete mäkké. Na samostatnej panvici odmasíme cibuľu, nakrájame na polkruhy. Kombinácia húb a cibule v tomto štádiu varenia nestojí za to: obe zložky vypúšťajú kvapalinu a začnú doslova vrieť vlastnú šťavu, aj keď podľa technológie by mali byť dusené. Keď huby, cibuľa sú takmer pripravené, pošlite ich do panvice, nalejte trochu vody (tak, že sotva pokrýva cibuľu a hubové obväz), a variť ďalej.
V tejto dobe smažte múku s maslom v panvici. Spomínate si, ako naše babičky urobili "zámok" na polievku? Zásada je rovnaká. Posielame "zabelka" na polievku a pokračujeme vo varení na nízkej teplote. Voda by sa mal trochu odparovať a polievku ju zahustiť. Akonáhle je hotový, pridajte soľ, koreniny, dajte ju do mixéra - buď ponorený alebo klasický do pohára.
Zahrejeme pohár smotany, pridáme do polievky, znova udeříme. Mala by to byť krémová, príjemná perličková farba. Podávame polievku na stôl s bielymi krekrami, strúhaným parmezánom, zeleňami, ktoré nie sú jemne narezané, ale v každej časti je umiestnená samostatná vetvička.Hubová krémová polievka by sa mala podávať hneď po varení: ak je misa stojaca, stratí jej šarm. Buďte si však istí, že nebude musieť stáť: je to okamžite konzumované!
Množstvo kvapaliny sa dá ľahko meniť, ak pred rozomelím v mixéri nalejte časť do pohára a pridajte postupné nastavenie hrúbky zemiakových štiav.
Varenie recept v pomalom sporáku
Ekonomické a rýchle ženy v domácnosti majú tendenciu strácať príliš veľa času na varenie. Polievka zemiakov môže byť varené v pomalom sporáku, ale v tomto prípade nemôžete nechať všetko na inteligentnom sporáku: musíte sa pokúsiť všetko postupne variť.
To je zaujímavé: polievka z cuketou cukety a zemiakov
Ako variť voňavú polievku v pomalom sporáku?
- Huby nakrájané na malé kúsky.
- Smažte v spodnej časti multichutzu v režime vyprážania.
- Do misy pridajte nakrájanú cibuľu.
- Smažte, kým sa kvapalina neodparí.
- Naplňte zeleninu pohárom vody (zeleninou, kuracím vývarom).
- Ochutnajte soľou, korením.
- Stew 30 minút.
- Zmes cibule a húb rozomlejte ponorným mixérom.
- Naplňte krémom.
- Približne 30 minút v režime "Quenching".
Podávame so zeleninou, cesnakom, bielymi krutónmi.Multicookerová polievka je dobrá, pretože dokáže podľahnúť, čo má priaznivý vplyv na chuť polievky, jej konzistenciu. Všeobecne platí, že čas varenia sa výrazne nezníži v porovnaní s klasickou verziou varenia na elektrickom (plynovom) sporáku.
Hríbová krémová polievka so smotanou a zemiakmi
Aký je rozdiel medzi krémovou polievkou a krémovou polievkou? V sušičke sa v suteréne často stáva bešamelová omáčka a v poslednej fáze varenia sa do hrnca naleje 25% tuku. Francúzska kuchyňa obsahuje viac ako 70 druhov diskutovaných jedál, ku ktorým sa pridávajú orechy, pomarančová kôra, slanina alebo bylinky.
Zemiaky sa veľmi často nachádzajú v receptoch na takéto polievky. V tomto, rozhodne, je zmysel: chutná, drobivá koreňová zelenina dáva srdcu a dodatočnú hustotu. Zemiakové odrody vyberajú bielu, veľkú koreňovú zeleninu a potom sa všetko stane dokonalým!
Polievka na varenie je veľmi jednoduchá podľa základnej receptúry. Ale zatiaľ čo huby a cibuľa sú vyprážané, je vhodné brať zemiaky v malom množstve vody: v čase pridávania hubovej zmesi by mala byť takmer úplne varená, ako zemiaková kaša. Vypustite zemiakovú vodu do samostatnej nádoby - príde vhod. A v malom množstve kvapaliny, varte dohromady všetky tri zložky, kým nie sú pripravené.
Zostáva piť polievku s mixérom, pridáme smotanu, sezónu s korením a soľou. Zemiakovo-hubová krémová polievka je ideálna na podávanie s hubami: sú nakrájané na plátky, mierne posypané a potom umiestnené na hustú krémovú polievku. Nesladené krutóny s cesnakom, zeleninou a strúhaným syrom sú ideálne kombinované s touto polievkou.
S roztaveným syrom
So všetkou láskou k koreníam, je lepšie, aby ste sa do nich nezapájali a pokúšali sa variť hríbovú krémovú polievku. Huby a smotana majú veľmi jemnú chuť, čo je dôležité zdôrazniť, ale nie zakončiť ich korením. Ale trojuholník roztaveného syra s chuťou húb (alebo klasika) by bol veľmi, veľmi vhodný.
Ako variť túto polievku? Je to veľmi jednoduché:
- Huby nakrájané na malé kúsky.
- Smažte v panvici so silným dnom.
- Pridajte cibuľu vyprážané na zlatú farbu.
- Môžete pridať zemiakové hľuzy nakrájané na 4 časti.
- Naplňte zeleninu jedným a pol poliacou sklenenou vodou (zeleninou, kuracím vývarom).
- Ochutnajte soľou, korením.
- Stew 30 minút.
- Zmes cibule a húb rozomlejte ponorným mixérom.
- Pridajte niekoľko trojuholníkov syra (napríklad "Hochland" alebo "President").
- Naplňte krémom.
- Polievku trochu zahrejeme.
Môžete si kúpiť špeciálne spracované syry na polievky. Tu je však dôležité zabezpečiť, aby syr zostal skutočným syrom a nie syrovým výrobkom. Chuť lacnej náhrady mliečneho tuku okamžite pokazí misku, zjednoduší ju a urobí ju bez chuti. V tomto prípade by ste nemali zachrániť.
Champignonová smotanová polievka s kuracím mäsom
Svet kvalitných jedál má stovky druhov pyré polievok. A mäso - medzi obľúbené. Chutné, výživné, výživné, ale zároveň ľahko asimilovateľné, majú veľmi jasnú chuť a jedinečnú arómu. Ale tu je dôležité, aby ste nepreháňali konzistenciu a správne pridávali mäsové zložky polievky.
Polievka na varenie krok za krokom:
- V ohni varíme kurací vývar z nohy, zbavený pokožky.
- Čistíme zemiaky, mrkva, nakrájame na kocky.
- Huby nakrájané na tenké taniere, nakrájajte cibuľu.
- Šupky vyprahneme, kým sa nadmerná vlhkosť nevyparí.
- Pridajte zeleninu do húb.
- Krém nalejte zemiakový a zeleninový obväz.
- Ľahko vrijeme všetko - zmes sa mierne zahusťuje, stáva sa "krémom".
- Vložte ho do mixéra.
- Teraz vyčistite vykostené kuracie mäso.
- Pridajte ju na zeleninu, smotanu.
- Zrieďte všetok vývar (horúci, ale nie varený!).
- Ochutnajte soľou, korením.
Táto polievka sa podáva, zdobená kusmi kurčiat, ktoré sú umiestnené v porciách na každej doske. Pikantná, nezvyčajná, chutná, polievka je kombinovaná s kmeňom tymianu, ktorý dáva jedlo jasnú, bylinkovú sladkú chuť.
So syrom
Kuracie, zemiakové a len hubové krémové polievky sú perfektne kombinované s rôznymi druhmi syrov. Dávajú korenie a príjemnú, chrumkavú textúru, najmä ak si triete syr priamo v horúcej polievke.
Varenie polievky podľa niektorého z receptov a potom rozotrite 200 gramov. obľúbené odrody syrov. Opatrne položte všetko, aby bol syr rovnomerne rozložený na polievku. Jedzte s bielymi krutónmi, čerstvými bylinkami a cesnakom.
Vynikajúce nízkotučné odrody syrov ako Chechila, feta, Suluguni, Oltermani, Adyghe. Vegetariáni môžu pripraviť zeleninovú verziu pridaním tofu kusov syra. V každom prípade by ste nemali ľutovať syr - dá to požadovanú ľahkú malú misku, ktorá úspešne zdôrazní chuť všetkých horúcich ingrediencií.
S krémom a muškátom
Ale čo keď nie je po ruke mixér? V takomto prípade musíte tvrdo pracovať a polievku polievku cez sito. Práca ako celok je jednoduchá, ale je potrebné variť zložky polievky ešte viac, aby sa doslova "rozpadli" na kúsky.
Je veľmi jednoduché pripraviť sa: robíme to ako v základnej receptúre a potom utrite sitom. Zriedená na požadovanú hrúbku bujónu. V poslednej chvíli v pyré nalejeme krém a zahrejeme hotovú polievku na kachle. Štipka muškátového muštu by bola vhodná v takejto miske.
Kombinácia muškátového korenia, hríbov, krémov sa považuje za klasiku v kuchyniach všetkých národov sveta, ale obzvlášť milujú Európania.
S prídavkom karfiolu
Mnoho ľudí nemá rád kapustu za svoj charakteristický zápach, ktorý je schopný prerušiť chuť polievky. Ale karfiol je úplne iná vec. Neprerušuje chuť prísad, ale dodáva príjemnej hrúbke a jemnosti textúre polievky.
Polievka na varenie podľa týchto odporúčaní:
- V ohni, variť zeleninu, sekané veľké: zemiaky, mrkva, karfiol.
- Opečte šampiňóny v panvici v masle.
- Pridajte cibuľu, ktorá je tiež vyprážaná až do zlatohnedej.
- Spojte zeleninu a huby.
- Naplňte základňu polievky so smotanou.
- Ľahko sa rozmieša, kým sa zmes mierne nezhustne.
- Ponorte sa do mixéra a rozomlejte.
- Ochutnajte soľou, korením.
Ak vylúčite huby z polievky, môžete ju ponúknuť deťom.A kvôli pikantnosti môžete pridať tekvicové semienka, ktoré sú posypané na každom tanieri polievky a príjemne krčiť počas jedla.
S krémom a bielym vínom
Je zrejmé, že biele víno zahŕňa jedlo dospelých. A môže pôsobiť nielen ako zložka, ale aj ako aperitív na toto svetlo, vynikajúcu polievku. Ale dodržiavajte opatrenie: ak to preháňate víno, polievka sa začne zhoršovať a nebude príliš príjemná na ochutnanie.
Tu je základom zemiak, ktorý sa najprv uvari do osolenej vody. Huby sa vyprážajú v olivovom oleji, potom sa k nim pridajú cibule, a keď huby a cibuľa sú takmer zhasnuté, nalejú do pohára suchého bieleho vína. Zmes sa pridáva do zemiakov, všetko spoločne prechádza cez mixér. Zo zeleniny nemôžete použiť nič iné, ale cesnak a morská soľ sú veľmi cenné, pretože zdôrazňujú chuť jedla.
Jedlá, kde je biele alebo červené víno, je dôležité variť v olivovom oleji; slnečnica, smotana a víno nie sú kombinované!
Teplý krém je posledným dotykom, naleje sa do samotného povrchu. Polievka sa podáva v porciách, posypaná domácimi krutónmi.Ako doplnok k jedlu môžu byť nakladané syry a celozrnný chlieb s zeleninou.
Ako môžete vidieť, pri príprave dusených polievok nie je nič zložité. Pozorujte postupnosť a nebojte sa experimentovať s komponentmi, pridajte plátky slaného slaniny, plátky granulovaného tvarohu a dokonca aj tekvica. Vyberte mladé šampiňóny a sledujte konzistenciu: krémová polievka by nemala pripomínať kašu, ale skôr silnú smotanu. Experimentujte, variť, plné a šťastné.
