Tekvica je považovaná za kráľovskú zeleninu a musí byť prítomná v jesennom menu. Recepty na výrobu tekvicovej krémovej polievky sú rozmanité a dostupné aj pre neskúsených mladých hostiteľov. Jedlo samotné je jednoduché a nároky na právo na vynikajúce jedlo.
Tekvicová polievka - klasický recept
Krémové polievky sú v reštauráciách a často sa stávajú vizitkami kuchárov. Rafinované, jemné, vonné, sú správne považované za najlepšie pre detskú výživu. Medzi dospelými je tu aj niekoľko fanúšikov jedla. Tekvicová krémová polievka môže byť varená so syrom a smotanou, s kuracím mäsom a krevetami, a taký korenistý korenie ako zázvorový koreň bude nádherným doplnkom. Je ľahké experimentovať, zvlášť ak ovládate základný recept na teplú jesennú polievku.
Na prípravu 4 porcií polievky budete potrebovať:
- Tekvica bez kôry - 500 g;
- Mrkva - 1 ks;
- Cibuľa - 1 hlava;
- Veľký klinček cesnaku;
- Voda, vývar (zelenina, mäso) - 500 ml;
- Sezam, tekvicové semienka, lúpané - 2 -3 lyžice;
- Rastlinný olej (najlepšie olivový olej) - 2 polievkové lyžice L;
- Roztavené alebo chladené maslo - 50 g;
- Čierne korenie, muškátový oriešok - 1 lyžička;
- Soľ - na chuť.
Množstvo korenia sa môže podľa potreby meniť pridaním cesnaku, ak máte radi korenené alebo korenie. V opačnom prípade je lepšie prísne dodržiavať rozmery, aby sa polievka nevykazovala ako vodná a nestratila chuť. Najlepšie jedlá pre krémovú tekvicu polievka - stewpan s hrubým dnom.
Začneme varenie. Aby ste to urobili, vyčistite dýňu mrkvou a odlúpnite ju do veľkej kocky. Nakrájajte cibuľu a cesnak na malú kocku. Zatiaľ sa maslo a olivový olej roztavia v hrnci. Cibuľa a cesnak sú pasážované najprv - tieto koreniny sú dôležité, aby sa neprehnali, ale iba aby sa dosiahla transparentnosť (doba varenia je asi 3-4 minút). Pridajte mrkvu, muškátový oriešok, čierny korenie a stále prejdite asi 2 minúty.
V hrnci nalejte niekoľko polievkových lyžíc vývaru, pokračujte varením až do mäkkej mrkvy. Nastal čas pridať hlavnú zložku - dýňu. Zelenina, je dôležité jemne vyprážať a potom vylejte zvyšok vývaru tak, aby úplne pokryl zložky. Položte polievku na varenie a zatiahnite na ďalšiu půlhodinu.
Teraz, keď je zelenina plne pripravená, je dôležité vypustiť polovicu kvapaliny do samostatnej panvice (ponechať iba zeleninu a trochu kvapaliny v posypovej panvici v miske na guláš): bude ľahšie kontrolovať konzistenciu krémovej polievky. Je čas poraziť zeleninu pomocou ponorného mixéra.
Zvyšná kvapalina sa pridáva postupne a upravuje "hustotu" polievky. Nakoniec, keď je polievka pripravená, môžete do každej dosky pridať tekvicové semená: tvrdé a křupavé semená prekvapujúco kombinujú s krémovou zemiakovou kašou. Môžete posypať polievku so syrom, servírujte s cesnakovými krutónmi, ozdobte zeleninou, slovom, experimentujte zo srdca. Polievka bude profitovať len z toho.
Recept na prípravu kuracieho mäsa
Niektorí ľudia vnímajú polievky bez mäsa a je tu poctivosť: polievka s kuracím mäsom je hustejšia, vyživuje sa lepšie počas chladnej sezóny. V takomto prípade je veľmi jednoduché upraviť klasický recept, ak blednete zeleninu v kurací vývar, nie v zelenine. Kuracie mäso, z ktorého bol pripravený vývar, vychladol, oddelil od kostí a rozrezal na veľké kusy.
Zelenina je rovnako dobre prerušená miešačkou a mäso sa pridáva do hotovej polievky v porciách. Tam sú ženy v domácnosti, ktoré pre-vyrobiť karbonátky z kuracieho filé, a potom ich pridať do smotanovej tekvicovej polievky. V tomto prípade sú maslovacie guľky tiež varené oddelene vo vývaru a hotové sú položené na doskách. Potom nie je možné zasahovať do chutí dýň a mäsa, ale umožniť spotrebiteľovi využívať kombináciu individuálnych, sebestačných prísad.
Podávať tekvicové polievkové pyré môže byť priamo v tekvicu, ktorá je predčistená z buničiny bez toho, aby došlo k pretrhnutiu šupky. Je to nielen chutné, ale štýlové a veľmi originálne.
Jemná krémová polievka so smotanou
Krém je veľmi zložkou, bez ktorej mnohí ľudia nevnímajú pyré polievky. Poskytujú krémovitosť, pre ktorú sa jedlo tak populárne. Samotná konzistencia sa tiež mení, stáva sa hladšia, rovnomernejšia a farba polievky prechádza krásnym perlou.
Všetko sa robí podľa klasickej receptúry. A polovica pohára smotany sa nalieva do tenkého potoka na poslednú chvíľu, skoro pred podávaním.
Je veľmi dôležité nájsť správny obsah tuku v krému - je lepšie získať ľahké 10%, ktoré zvyčajne pijeme s kávou. Ale mastné, ktoré sú šľahané, sú kategoricky nevhodné: najlepšie sa riedia vriacou vodou.
Zemiaková krémová zemiaková polievka
Okrem mrkvy a tekvíc môžete pridávať takú zeleninu ako zemiak do polievky: kombinácia zeleniny sa ukáže byť úžasná, dýňová krémová polievka vychádza vonná, hustá, veľmi bohatá. Pri príprave nie je nič ťažké: je možné dodržiavať základný recept.Môžete pridať zemiaky spolu s mrkvou: je potrebné, aby boli dobre varené mäkké, takže hľuzy sa rozpadajú a ľahko premenil na štiepané zemiaky.
Najkvalitnejšia polievka sa získava z bielych zemiakov, ale ružovej a ešte viac fialovej odrody, ako je "modrooké", je lepšie odísť na vyprážanie slamy. Polievka s tekvicou a zemiakmi sa podáva so zakysanou smotanou zdobenou zeleninou a pred podávaním dať malé domáce krutóny.
Recept na varenie v pomalom sporáku
Polievkové pyré ľahko variť v pomalom sporáku: všetky zložky sú položené v rovnakom čase (okrem smotany!) A varené v režime "Quenching" na 20 minút. Hotová zelenina sa zmieša do krémového stavu a pred podávaním krému sa naleje a polievka sa mierne opäť zahreje.
Niektoré ženy v domácnosti radšej pridávajú ryžu, varené až do polovice. Krupica prinesie novú zaujímavú poznámku a súčasne urobí štruktúru viac viskóznu, zaujímavú, silnú.
So syrom
Tekvica, podobne ako mrkva, obsahuje vitamín E, ktorý sa lepšie absorbuje spolu s tukom. V mnohých ohľadoch sa na tieto účely často pridávajú do polievky krém, mlieko, ghee.Gurmáni majú veľmi rád možnosť sýra a môžete použiť ako pevný parmezán, tak aj akýkoľvek roztavený syr.
Pripravte nádobu podľa nasledovných krokov:
- Zebrajte zeleninu až do varenia v bujóne.
- Pridajte soľ a korenie.
- Zebrajte zeleninu v mixéri.
- Pridajte krém.
- Polievku mierne zahrejte.
- Tri strúhaný syr.
- Neustále miešajte, pridajte syr do polievky: tak sa bude rovnomerne roztaviť.
- Nechajte nádobu 10 minút.
- Nalijte do platní.
Ak zrazu uvidíte, že polievka vyšla príliš hustá a hustá, ľahko ju zrieďte vriacim mliekom, ktorý sa pridáva do polievky vo forme tepla. A ešte jedna vec: ak si želáte, nemôžete taviť syr, ale posypte ich v strouhanom tvare každej časti oddelene. V tomto prípade si môžete vybrať akúkoľvek odrodu vrátane tvarohu, suluguni alebo syra.
Tekvica a mlieko
Tekvicová polievka sa dá nazvať medzinárodným pokrmom - varenie v rôznych krajinách, podľa vášho vkusu, zmeny zložiek. Najobľúbenejšie v Taliansku je variácia s ryžou, vínom a syrom. Vo Francúzsku nemyslia na takú polievku bez celeru a paradajok, v Uzbekistane je pripravená výlučne mliekom.
Veľkým plusom tekvica a mliečne jedlá - to je veľmi ľahko stráviteľné, a preto rovnako dobre hodí pre deti, starších ľudí. Miska je považovaný za low-kalórie, a ak to nezaťažuje syr alebo kyslou smotanou, je vhodný pre všetkých, ktorí sledujú svoju váhu.
Hotové jedlá, dodržiavanie predpis jemný krém so smotanou, ale namiesto toho, krému, pridať obsah mliečneho tuku 3, 2%, odliatím v tenkom prúde horúce. Opatrne zasahujte do polievky a dosiahnite jednotnú konzistenciu.
Podávajte správne polievku s petržlenom a sušenou toastou. A ak sa budete držať na uzbeckých klasických variácií, môžete pridať čerstvé lístky koriandra alebo koriander semená, pôdu v kamennom mažiari.
Pôvodná metóda pečenia s zázvoru
Zázvor dáva korením korenie do misky. Niektorí kuchári sa domnievajú, že tekvica a zázvor len robil pre seba a nikdy varené tekvica krém bez zázvoru.
Mrkva polievka s driekom sa môže uhasiť alebo zeler, ktoré poskytnú zvláštnu chuť. Tekvica v tejto verzii nie sú potáca na tanier, a zapečené v rúre: ako to bude ľahké karamelovej poznámky, veľmi zdobia jedlo.
Zázvor môže byť pridané suché, ale ešte lepšie - rub čerstvý koreň v čipoch - asi 30-40 gramov. Nedávajte zázvor príliš veľa: polievka môže byť horká a bude veľmi korenistá. Ale krém v tomto recept - nie je povinná zložka.
Varenie nezvyčajnej tekvicovej polievky s krevetami
Pridanie kráľovských kreviet okamžite dáva jedlo stav slávnostného drahého liečenia. Hoci sa recept všeobecne nemení a klasický recept môže byť vždy základný.
Bude niekoľko rozdielov:
- Namiesto krému môžete do polievky pridávať mierne zahriate kokosové mlieko.
- Je lepšie očistiť krevety vopred, ale nedotýkajte sa škrupiny na chvoste.
- Vyžaduje sa krevety. A to by sa malo robiť v olivovom oleji a pridať čriepku na 3 časti.
Krevety sú vložené do polievky tesne pred podávaním - sú roztierané s chvostom tak, že je vhodné jesť samostatne, bez toho, aby ste si znečistili vaše ruky. Bujón môže byť prijatý ľubovoľný, ale ideálne je použiť mäso alebo kura.
Aby sme trochu zhrnuli, tekvica je všestranný výrobok, perfektne kombinovaný so sladkými a slanými prísadami. Môžete pridať pstruhy alebo huby, sušené ovocie alebo orechy, sezamové alebo tekvicové semienka do smotany v tekvicovej polievke: to všetko závisí od kulinárskej predstavivosti.
Vždy môžete vyskúšať rôzne druhy korenia: kardamom, paprikou, bazalkou, čapenou peppermint, mätou, oreganom a zirou sa dávajú do takých polievok - nie sú žiadne možnosti. Pokúste sa uvariť lahodnú zeleninu, vymýšľať si vlastné recepty.
