Polievková polievka s kuracím mäsom si zaslúži, aby získala prvé miesto v kulinárskom hodnotení všetkých, ktorí milujú bohaté, ale zároveň ľahko prvé kurzy. Voňavá, zdravá, ľahko sa pripravuje, je vhodná pre stravu, detské menu a kvôli pôsobivému množstvu chutného mäsa určite budete radi mužov. Ako variť polievku tak, aby sa nasýtila a roztavila sa v ústach?
Polievka kuracieho šošovice - tradičný recept
Mnohé hostesky podhodnocujú šošovku: v našej oblasti sa považuje za neobvyklé obilie a variť zriedka. Avšak táto kultúra strukovín je veľmi chutná, užitočná a veľmi vhodná na varenie: na rozdiel od hrášku, krupica nevyžaduje namáčanie, pripravuje sa veľmi rýchlo a nespôsobuje kvasenie charakteristické pre hrach.
Existuje veľa variácií kuchynskej šošovicovej polievky a rôzne krajiny už dávno premenili šošovku na národné jedlá. V polievke môžete pridať čerstvé paradajky, bazalku, namiesto kurča, používať plátky hovädzieho mäsa, slovom, neustále fantasizovať a meniť chuť. Ale pri prvom zoznámení so šošovkou postačí zvládnuť základný recept, ktorý je jednoduchý a obsahuje len niekoľko zložiek.
Pre polievku, ktorú potrebujete (na základe 4 litrov vody):
- Jedno malé kurča nakrájané na kusy - 1, 2 kg.
- Mrkva - 1 ks. (priemerná veľkosť).
- Cibuľa - 1 ks. (stredná hlava).
- Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- Látkové krúpy - 200 gr.
- Zemiaky - 3 stredné hľuzy (600 g)
Ako variť šošovicovú polievku s kuracím mäsom? Ak chcete začať, dajte kurací vývar. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvo varenia mäsového vývaru, avšak najviac voňavé sa získa, ak pridáte do mäsa spolu s mäsom olúpanú cibuľu, mrkvu a suchú petržlenovú koreň (na konci varenia by sa korene mali odstrániť a zlikvidovať). Kým bujón varí, pripravte obväz. Ošetrujeme šošovku vodou, zeleninou - cibuľou a mrkvou - rozotrejeme na hrubom strúhadle, zemiaky nakrájame na čisté kocky.
Teraz je čas smažiť cibuľu a mrkvu - dá polievku krásny odtieň a chuť jedla bude bohatá. Akonáhle je vývar hotový, mali by ste odstrániť všetko mäso a nechať ho vychladnúť. Prineste vývar do varu a položte obilie, zemiaky, vyprážané. Polievku polievame, kým zelenina nie je pripravená na strednú teplotu 10-15 minút. Podávajte pripravenú šošovku s kúskami vareného mäsa bez kamienkov, zeleniny a, ak je to žiaduce, lyžičkou chudej kyslej smotany.
Pozor! Nemali by ste tráviť šošovku - semená správne uvarených strukovín by sa nemali "dotýkať" do kaše. Mali by byť elastické a praskli v ústach a premenili sa na mierny, mierne zmiešaný krém.
Varenie recept v pomalom sporáku
Polievková polievka sa ukáže viac dusená, pripomínajúca jedlá z ruskej kachle. V ideálnom prípade musíte vopred uvariť kurča do spotrebiča av prípade potreby ho naplniť pridaním zemiakov, šošovice a zeleniny (udržať proporcie rovnaké ako v základnej receptúre), variť v režime "polievka".
Najrušnejšie ženy v domácnosti môžu ísť inou cestou a "bežať" všetky zložky naraz, vrátane kusov kurčiat. Táto polievka stratí transparentnosť, ale bude silná a bohatá. Hlavná vec je, že ho nemusíte nasledovať, odvážne robiť svoju vlastnú vec.
Berte na vedomie! Šošovky sú známe svojim vysokým obsahom železa. Ak chcete, aby táto hodnotná látka priniesla úžitok, nezabudnite na pravidlo: žehlička je najlepšie absorbovaná čerstvou zeleninou. Takže okrem šošovicovej polievky s kuracím mäsom bude správne podávať šalát z čerstvej sezónnej zeleniny, okořenenej vysokokvalitným rastlinným olejom.
Čočka a údená kuracia polievka
Údené kuracie a šošovica sú perfektne kombinované - tieto zložky sa navzájom dopĺňajú a zdôrazňujú chuť každého iného. Najdôležitejšie je, že údené mäso nenarušuje ostatné zložky, ale len dať polievke slanú slivku. Ak to dosiahnete, je to jednoduché, ak budete prísne dodržiavať proporcie.
Pre polievku stačí na nákup (vyberte jednu vec!):
- Údené vtáčie chrbty (3 ks)
- Krídla (4 kusy).
- Stehná (2 kusy)
- Rameno (1 ks)
- Prsia (1 ks)
Stáva sa, že sa predávajú údené súpravy pozostávajúce z rôznych častí kurčiat. V takom prípade vezmite len časť súpravy a starostlivo vyberajte nemastné kusy polievky: nadmerné množstvo údeného mäsa spôsobí, že polievka bude ťažká - túto detskú polievku by ste nemali slúžiť.
Varenie je jednoduché, založené na základnom receptúre. Stojí však za zváženie, že varený vývar v údenom mäse trvá o niečo dlhšie - je dôležité, aby sa dymil na nízkych teplotách, aby sa mäso doslova "vyliezlo" z kostí.
Zmäkčiť výraznú arómu údeného mäsa je veľmi jednoduché, ak zmiešate údené mäso s plátkami čerstvej hydiny. Ako prílohu môžete pridať lúpaninu paradajkovej pasty na pečienku - takže guláš získa krásny odtieň a sotva vyjadrené kysnutie.
Recept na varenie zelených šošoviek
Zelené šošovky sú veľmi oceňované v Európe, kde sa z nej pripravujú šaláty, prílohy, ľahké diétne polievky. Kuracia polievka vyrobená z týchto semien je veľmi jasná, pripomínajúca leto v zimných dňoch a pikantná chuť dokonale vyživuje a dáva pocit tepla.
Gurmáni veria, že je najlepšie variť polievku v bujóne z prsníka alebo jednej kuracie stehno. Samotná šošovka však vyživuje, ale môžete si podľa vlastného uváženia vybrať množstvo mäsa.
Podrobný recept:
- Pripravte kuracie vývar.
- Umyte zelenú šošovku v niekoľkých vodách.
- Jemne nakrájajte mrkvu, pór, zeleninu.
- Vyčistite veľkú zemiakovú hľuzu.
- Vložíme zeleninu do vriaceho vývaru a potom rozmiešame a varíme polievku na nízkych teplotách.
Vo Francúzsku je zelená šošovicová polievka s kuracím mäsom vždy opečená špenátom a oreganom (oregano) a podávaná s plátkami sušenej bagety s horčicou Dijon. Môžete upraviť recept podľa vášho vkusu, ale nezabudnite: vloženie bežného bobkového listu do našej polievky nestojí za to: "Lavrushka" pridá horúčavu a zabije všetky ostatné korenie, takže polievka stratí svoju pochúťku.
Ako variť červenú šošovicovú polievku v kurací vývar?
Červená šošovka - najvyššia kalória všetkých odrôd šošovice. Výživová hodnota na 100 g. suché obilniny v ňom je 318 kcal, a polievky sú výživnejšie. Pre ostatné sa líši len málo od semien iných odrôd: nevyžaduje tiež namáčanie a v priebehu varenia prakticky nevarí mäkký.
Prvé jedlá s červenou šošovicou v kurníku môžu byť pripravené podľa základnej receptúry, ale bude správne doplniť ju čerstvými konzervovanými paradajkami alebo paradajkovou pastou. Nakoniec nezabudnite vytlačiť na finálnu polievku strúčik cesnaku - bude to veľmi "mužské", pikantné a voňavé.
Malý trik! Všetci, ktorí sledujú hmotnosť, môžu výrazne znížiť obsah kalórií v hotovej miske. Existujú len dve rady. Prvým je varenie polievky v bujóne z kuracieho prsníka bez kože alebo čistého filé. Po druhé - nedávajte tradičné pečenie, pridajte surovú cibuľu a mrkvu na polievku. Polievka nestráca chuť a získa výraznú arómu, ak pridáte veľkú partiku čerstvej petržlenovej vône alebo kôry pred podávaním.
Aké iné zložky účinkujú pri šošovke:
- Basil.
- Tymián (tymián).
- Ryža (môžu nahradiť zemiaky čas od času).
Zmenou počtu semien môžete vždy urobiť polievku silnejšiu alebo ľahšiu, v závislosti od potrieb blízkych. A ak chcete, môžete úplne opustiť mäsové zložky: šošovica - hodnotný zdroj rastlinných bielkovín, ktorý podľa odborníkov na výživu slúži ako úplná náhrada mäsa. Polievka môže byť obľúbeným jedlom pre ľudí na pôst alebo vegetariánov.
