Nie je možné získať jedlo viac chutné ako domáca rezancová polievka. Bez ohľadu na to, aké krásne a atraktívne zahraničné cestoviny sme si kúpili v obchodoch, je možné vyrobiť najkvalitnejšie pokrmy len z vlastného varenia.
Klasický recept
Domáce nudle na polievku umožnia nielen kŕmiť rodinu chutným a uspokojujúcim prvým kurzom, ale aj dostať chutnú prílohu pre mäsové jedlá.
Zloženie Zloženie:
- päť vaječných žĺt;
- mrkva;
- korenie, zelenina;
- vysokokvalitná múka - pohár s kopcom;
- štipka soli;
- cibuľová hlava;
- zemiakov.
Postup prípravy:
- Ak chcete získať jasné žlté rezance, ktoré nie sú varené mäkké v hotovej miske, odporúča sa použiť domáce (dediny) vajcia.
- Vajcia rozdelíme na komponenty, umiestnime žĺtky do samostatnej misy, mierne soľou a aktívne premiešame lyžicou. Prestrieť polovicu určeného množstva múky, skombinovať ju s žĺtkami a ďalej pridávať hromadnú kompozíciu.
- Vytvárame z formovaného masového koloboku, miesíme veľmi tesné a elastické cesto. Táto rozhodujúca fáza trvá najmenej 20 minút - čas potrebný na správny vývoj gluténu. Opakovane natiahnite guľu, znova ju zložte a potiahnite loptičku jedným smerom rukami. Táto technika sa nazýva "test turn". Výrobok zakryte látkou, nechajte na pol hodinu "odpočinúť".
- Ďalej vyveďte bunku veľmi tenkou vrstvou tak, aby sa doslova objavila. Je ľahšie rozdeliť guľu na dve časti, potom intenzívne pracovať s valčekom.
- Výsledné listy by mali byť trochu suché (asi desať minút), na ktoré ich visíme na zadnej časti stoličky (na inom ohraničenom povrchu).
- Teraz sme niekoľkokrát zložili kruhy, skrútili trubičku a nakresli sme malú špirálu diagonálne. Rozširujeme produkt, rozložíme ho na zásobník.
- Variete kurča alebo iný vývar, vložte do neho mrkvu, nakrájajte na zem zemiaky, nakrájajte na cibuľu. Pridajte požadované množstvo soli a korenia.
- Keď sú výrobky mäkké, uveďte do nich varené rezance, priveďte kompozíciu do varu, ihneď vypnite oheň.
- Zvyšné cestoviny môžu byť varené oddelene, slúžia ako príloha k mäsovej miske. Pri dlhodobom skladovaní pásy úplne vysušte. Pravidelne ich premeňte.Pastu necháme v uzavretej sklenenej nádobe alebo vo vrecku z prírodnej tkaniny.
Podávajte horúcu polievku a posypte doštičkami nakrájanú zeleninu.
Vstup do húb
Najčastejšie tekuté recepty obsahujú šampiňóny. Vyrábame luxusné jedlo s ustricovými hubami obsahujúcimi vitamíny B a skupiny A, ktoré sú pre telo veľmi dôležité.
Zoznam zložiek na sto gramov rezance:
- chudý olej;
- sladká mrkva;
- cibule;
- koreniny;
- huby - 400 g;
- pár zemiakov;
- vývar alebo pitná voda - 2 l;
- celer koreň - kus nie viac ako 5 cm;
- vavrín, stolovanie čerstvé zeleniny (použitie podľa preferencií).
Metóda prípravy:
- Pre dobrú polievku môžete mať predvarené vývar. Avšak prvé jedlo na hladkej filtrovanej vode nebude o nič menej príťažlivé, pretože huby naplnia vôňu a vlastnosti mäsovej základne.
- Varenie domácich nudlí v súlade s odporúčaniami klasickej receptúry.
- Aby sme sa nestratili pri výbere húb, uprednostňujeme vzorky s mäsitými čiapkami a charakteristickým lesklým povrchom. My dobre umyjeme hlivy ustrice, odrežeme spodné časti nôh, rozdeľujeme jedlo na malé kúsky.
- Zariaďujeme studenú sprchu pre všetky druhy zeleniny a potom ich rozdrvíme: nakrájame zemiaky na kocky, zeler, mrkvu a cibuľu.
- Ponorte huby vo vriacom vývaru (voda), varíme 15 minút. Ubezpečujeme sa, že v nádrži nie je žiadny aktívny kĺb. Pridajte rezanie zeleniny do polievky, soľte vývar. Pokračujeme v procese až kým produkty nie sú mierne, potom pridáme 100 g domácich rezancov. Ak je to žiaduce, korenie korenie.
Dokončite varenie minútu po začiatku novej varu. Nie dlho trvať na jedlo, podávané s rozsekanými zeleninami.
Kuracie rezancová polievka
Toto jedlo s kuracími a domácimi rezancami sa stalo pre rodinu jednou z najžiadanejších jedál na jedálenskom stole. Dokonca aj deti, ktoré veľmi nepodporujú kvapalné jedlá, neodmietajú voňavú polievku s jemnými kučeravými cestami.
Zoznam produktov:
- cibuľová hlava;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- časti kurčiat alebo jatočných tiel;
- vaječné rezance - od 150 g;
- korenie, zelenina.
Príprava nudovej polievky s kuriatkom doma takto:
- Najlepšia kuracia polievka sa získava z rustikálneho, nie veľmi mladého vtáka. Vývar je varený už pomerne dlho, ale v ňom sa tvoria zlaté zrná, jemná chuť a príjemné aromatické látky.
- Odstráňte pinzety a všetok "konope" z kože kadáveru pomocou pinzety, odstráňte vnútorné časti, odstrihnite dieru na chvoste, dôkladne umyte vták.
- Dajte kurča do priestranného hrnca a naplňte nádobu 3 litrami čistej vody. Pre lepšiu chuť a lepšiu farbu vývaru pridajte malú cibuľu s lúpaním, plátok mrkvy a korenia. Nezabudnite vyčistiť penu, aby ste zabezpečili dodržanie minimálneho ohrevu jedla.
- Keď je mäso pripravené, odstráňte všetky prísady z panvice. Kmeň bujónu, položte ju do stredne veľkej krájanej zeleniny, určite zloženie korenia a soli.
- Varenie jedla až do mäkkej, potom položte cestovinové prúžky. Dokončite proces po minúte aktívneho varu. Keď pridáme domáce rezance na polievku, domnievame sa, že za pár minút sa jeho objem môže takmer zdvojnásobiť!
Do jedla dávame jedlo, vložíme do neho kúsky kuracieho mäsa a posypeme zeleninou. Veľmi chutné, nie?
Hovädzí vývar
Aby ste sa uistili, že domáce rezance sú ideálne pre akékoľvek mäso, pripravte hovädzí vývar.
Zoznam komponentov:
- cibuľa a sladká mrkva;
- rezance - 200 g;
- zemiaky - 3 ks;
- celozrnný koreň - 7 cm;
- hovädzinové hrušky s tukom - 500 g;
- korenie, vavrín, zelenina.
Stupne varenia:
- Opatrne umyte kus mäsa, rozdeľte ho na veľké kusy a vložte do misy s vodou. Nalijte prvú vriacu kvapalinu, naplňte nádobu čistou pitnou zmesou, pridajte do vývaru list z vavríny, korenie, časť mrkvy, vetvičku zelených. Varíme slaninu 1,5 hodiny.
- Zhotovíme hotové mäso, necháme ho na tanieri, zbavíme zvyšok použitých komponentov. Rozložili sme predpracovanú a nakrájanú zeleninu, nakrájaný zeler koreň, soľ a korenie. Varenie jedla až do mäkkého.
- Položte domáce rezance, nezabudnite zmiešať kompozíciu, pripravte ďalšie 2 minúty.
Rozstrihnite ochladené mäso a pridajte zeleninu do platní. Polievka z hovädzieho vývaru bola bohatá, voňavá a veľmi chutná.
S maslovými guľami
Malé mäsové gule nielenže vytvárajú v miske svetlý aromatický buket, ale tiež robia domácu polievkovú polievku obzvlášť krásnou a chutnou.
Zoznam produktov:
- Turecko a bravčové hrubo - 100 a 300 g;
- ryža - 50 g;
- mrkva;
- cibuľa - 2 ks;
- korenie, zelenina;
- zemiaky - 2 ks;
- koreň petržlenu - 5 cm.
Funkcie varenia:
- Ostatné mäsové výrobky sa môžu stať súčasťou mletého múka. Čisté kusy sú nakrájané na malé kúsky, mleté v domácej kombinácii a pridané jedna cibuľka. Nakrájajte výslednú hmotu s korením a soľou, pridajte umytú ryžu. Ak používame iba hydinové mäso (musíme odstrániť pokožku), "posilňujeme" kompozíciu s vajíčkom.
- Robíme dôkladné miešanie mletého mäsa, tvoríme malé guľôčky, rotujeme každú studňu medzi palmami, rozložíme na tanier.
- Naliať filtrovanú vodu alebo hotový vývar do hrnca. Zahrejte na varenie, odkúpte odlúpnutú, nakrájanú zeleninu na malé časti a slanú potravu.
- Keď sa začne nové varenie, rozložte mäsové guľôčky, jemne premiešajte všetko. Kuchařte jedlo, až kým nebudete jemné, potom položte domáce rezance. Opäť otočte nôž po celej hmotnosti, po 3 minútach vypnite oheň.
Rozložíme hustú časť polievky v porciách, nalejeme do voňavého vývaru, posypeme nakrájanými zelenkami. Nádherné a lahodne vynikajúce jedlo!
Domáca nudlová a bravčová polievka
Predložené jedlo je druh energie, ktorý vám umožní doplniť telo potrebnými kalóriami,čo je mimoriadne dôležité počas chladnej sezóny.
Požadované komponenty:
- chudý olej - 30 g;
- cibuľa - 2 ks;
- domáce rezance - 120 g;
- malé zemiaky - 3 ks;
- mrkva;
- bravčové (najlepšie s kosťou) - 1 kg;
- korenie, vavrín, zelenina.
Spôsob prípravy:
- Vložte umyté mäso do hrnca s troch litrov pitnej vody. Pridajte jednu mrkvu, cibuľu nepoškvrnenú, list vavrúľ, korenie, vetvičku petržlenu.
- Varenie bravčového mäsa do konečného stavu, výsledný vývar je filtrovaný, opäť varený. Mäso je ponechané v inej miske.
- Čistenie zeleniny, vloženie zemiakových kociek do polievky, ich soľ a okamžitý pepper. Pokračujte v varení až do mäkkých hľúz.
- Brúsnu odlúpnutú cibuľu, mrkvu rozseknite na pásy a smažte do oleja po dobu 10 minút.
- Teraz jemne naliať rezance do vývaru, pridajte zlatú zeleninu, odložte od ohňa po minúte varu.
Podávajte horúcu polievku, nezabudnite pridať chutné kusy bravčového mäsa a posypte jedlo zelenou.
Varenie v pomalom sporáku
Ak varenie polievka v mäsovom bujóne trvá trochu času a fyzickej námahy, potom kuchynský elektrický spotrebič minimalizuje tieto náklady.
Zloženie Zloženie:
- kuracie filety - 300 g;
- pitná voda - 1,5 ml;
- okurka, mrkva;
- domáce rezance - 100 g;
- zemiaky - 2 ks;
- zelenina, korenie.
Technológia varenia:
- Nakrájajte spracované kuracie prsia na prúžky, jemne nakrájajte olúpanú a umytú zeleninu.
- Výrobky umiestňujeme do misy jednotky, naplňte ju pitnou vodou, sezónu zložte soľou a korením, dobre premiešajte.
- Zavrite pomalý sporák, nastavte program "Polievka", čas varenia 40 minút. Po 20 minútach pridajte rezance, lyžičku ju jemne kombinujte so zvyškom potravinových komponentov a počkajte, až prístroj skončí.
Inteligentné zariadenie signalizuje ukončenie účasti na procese. Zostáva nám, aby sme využili jeho elektronické "zdvorilosť" a s radosťou ochutnať aromatické pokrmy.
Čínska nudová polievka
Proces tvorby tradičných pre nebeskú cestovinu je druh pohybujúcich sa rúk a jemných cestovín. Vzrušujúce akcie!
Požadované produkty:
- vysokokvalitná múka - 190 g;
- chudý olej;
- soľ (4 g), sóda (2 g);
- kukuričný škrob - 35 g;
- vyčistená voda - 150 g;
- kurací vývar - 1 l;
- mrkva;
- detská kukurica - 15 kohútov;
- 15 veľkých kreviet;
- Pekingová kapusta (bok choy) - 100 g;
- mnísi huby (150 g), shiitake (15 g);
- bambusové výhonky - 150 g.
Postupná príprava:
- Kombinujte škrob, soľ a preosiate múku v miske, pridajte sódu zriedenú vodou, mieste cesto. Je to jednoduchšie v kuchyni, ručná práca bude trvať 40 až 60 minút. Po pol hodine nepretržitého miešania pridajte 1 lyžičku. olej.
- Výsledné cesto by malo byť elastické, napnuté ako žuvačka. Ľahko posypte stôl múkou, vylešte malú "klobásu" z lopty. Oboma rukami roztiahnite ho v rôznych smeroch a súčasne sa točte ako lano.
- Sme dlhé pásy cesta na polovicu, a opakovať, aby sa "závitmi" jeden alebo druhý. Čím dlhšie to robíme, tým sú tenšie a pružnejšie nudle.
- Keď sa cesto prestane napínať, položte ho na stôl s múkou, zložte ju na polovicu, ľahko popaľte na "struny", natiahnite ju znova a zaformujte výrobky, až kým nedostaneme veľmi tenkú pastu. Sušil ju v limbu.
- Pripravte sa na dizajn polievky. My sme umyť zeleninu a huby, urobiť kríž-tvarované rezy na shiitake, a odstrániť konce nohy mnícha. Kukuričné nasekané trojuholníkové palice, kapusta, odstráňte pevnú časť kufra. Nakrájajte mrkvu v kruhoch, jemne nakrájajte bambusové výhonky.
- Varíme pitnú vodu v pan-wok, vrijeme v nej nudle a potom ju vložíme do hlbokej misy. Vyčistili sme riadu, nalijeme kuracie vývary, varíme huby 3 minúty a potom varíme krevety rovnakým časom.
- Rýchlo smažte zeleninu až do ľahkej krízy, umiestnite ich spolu so šampiňónmi po obvode riadu s rezancami, nalejte do polievkovej panvy.
Dokončujeme dekoráciu polievky s kúskami bambusu a veľkých kreviet, ktoré sú umiestnené na nudlích lemovaných "akordeónmi".
S paradajkami
Táto ľahko pripraviteľná, chutná a výživná jedla je vhodná pre každú sezónu roka.
Požadované produkty:
- kurací vývar - 2 l;
- cibuľa a sladká mrkva;
- maslo - 20 g;
- zrelé cherry paradajky - 6 ks;
- rezance - 100 g;
- korenie, petržlen.
Postup prípravy:
- Varenie všetkých častí kurčiat.
- Nakrájajte výsledný vývar, znova ho znova varte, znížte umyté polovičky rajčiakov. Pokračujte v ohrievaní 10 minút na pokojnom ohni.
- Jemne nakrájame olúpanú zeleninu. Smažte cibuľu a mrkvu v oleji až do zlatohnedého.
- Ďalej v rade sú naše domáce rezance. Aby sa vývar v polievke ukázal byť priehľadný, rozotreli sme cestoviny v sitke s jemnou mriežkou, aktívne ho pretrepali a uvoľnili výrobok z prebytočnej múky.
- Ponorte cestoviny do hrnca s cherry paradajkami, pridajte rezanie zeleniny, ochuďte misku soľou a nechajte pokrm vychladnúť maximálne 2 minúty.
Podávajte voňavú paradajkovú polievku, posypte doštičky s nasekanými zelenkami.
Recept na kuriatko
Princíp vytvárania chutného jedla sa líši od podobných receptov iba v pôvodnom dizajne polievky.
Zloženie Zloženie:
- maslo;
- domáce rezance - 80 g;
- cibuľa a mrkva;
- celer - ¼ koreň;
- kura;
- varené prepelice - 3 ks;
- list vavrúľ, soľ, korenie, kôpor.
Stupne varenia:
- Spracovávame mladé kurča, rozdelíme jatočné telá na kúsky, varíme do 2 litrov pitnej vody. Ak chcete získať lahodnú vývar, dajte do nej malú mrkvu a časť koreňa koreňa. Vôňa jedla je vybavená listom vavríkovej a korenené korenie. Zložte zloženie soľou.
- Oloupejte cibuľu a koreňovú zeleninu, jemne ich nakrájajte a jemne ich vypláchnite do oleja.
- Vyberáme kurča a zvyšok pridanej suroviny z panvice. Vložte cestoviny do vývaru, zeleninovú kompozíciu, lúpanú a polovicu vajec. V prípade potreby použite zemiaky.
- Pridajte do polievky oddelenej od kostí hydiny a sekaných zelených.
Všetko jemne premiešajte, zahrejte ďalšie tri minúty a podávajte jedlo na stôl.
Mliečna polievková polievka
Táto ponuka a veľmi chutné tekuté jedlo, dobre známe z detstva, je teraz šťastné, že si pre naše deti pripraví.
Zoznam produktov:
- maslo - 30 g;
- filtrovaná voda, plnotučné mlieko - 500 ml;
- domáce rezance - 70 g;
- biely cukor - 50 g;
- štipku soli.
Technológia varenia:
- Spočiatku nalejte do panvice pitnú vodu a potom čerstvé mlieko. Do kompozície vložte obvyklý cukor a soľ.
- Ak sa vyskytnú príznaky varu, nasypte rezance, dobre premiešajte a varené cestoviny na 10 minút pri nízkej teplote.
Odporúčame ponechať mliečnu polievku cez noc tak, aby bola prítomná. Počas tohto času sa cesto na vajcia na rezance dobre napučia, nasiaknuté v sladkom mlieku, stane sa obzvlášť jemné a chutné.
Možnosť stravovania s celerom
Aké sú bežné potraviny odlišné od stravy? V miske, pripravenej podľa druhej možnosti, obsahuje minimálne množstvo kalórií, ale je tu maximálne množstvo užitočných zložiek.
Zoznam zložiek:
- zázvor, klinčeky (používajte podľa chutí);
- vavrínový list;
- rezance;
- sladká mrkva;
- prsia z kurčiat alebo moriek - 400 g;
- cibule;
- celozrnný koreň - 350 g;
- soľ, zelenina.
Spôsob prípravy:
- Malé porcie nakrájame dobre premreté mäso, ponoríme do 1,2 l vriacej pitnej vody, varíme na nízkej teplote na hodinu a pol.
- Čistenie zeleniny, jemné nakrájanie, pridanie do polievky spolu s korením, zázvorom, klinčekmi a soľou. Prinášame kompozíciu do varu, odložte rezance, nakrájané zeleniny, vavrínové listy.
- Zmiešajte polievku a varíme jedlo ďalšie tri minúty.
Celer je uznávaným zdrojom vitamínov a minerálov. Varenie jedla s magickou chrbticou, chudnutie na zdraví!
Domáca nudová polievka s červenou šťavou z červenej repy
Úžasne chutné, nádherne zdobené jedlo s jemnými malinovými farbami.
Zloženie produktov:
- cibuľky;
- vajcia - 2 ks;
- vývar;
- korenie, zelenina;
- sladká mrkva;
- vysokokvalitná múka - do 300 g;
- repa s vrcholmi - 4 ks;
- olivový olej - 20 ml.
Postupná príprava:
- Jemne otrepte olúpanú repu, stlačte šťavu cez gázu.
- Ak chcete vyrobiť domáce rezance originálne, kombinujeme v miske čerstvé vajcia s izbovou teplotou, ½ lyžičky. soľ, preosiata múka. Pridajte 4 vaječné škrupiny (polovicu) šťavy z červenej repy, miešame veľmi tuhé cesto pomocou technológie klasického receptúry misky.
- Nakrájajte zeleninu, vrátane koreňa koreňa, vložte do hrnčeka, 10 minút v zeleninovom oleji. Naplňte výrobky dvoma litrami vývaru, nižších nasekaných vrcholov, vavrínových listov. Nezabudnite na korenie a soľ.
- Privarujte vo slaných varených rezancoch, položte výrobok do šľahača.
Vložte cestoviny do taniera, naliať kompozíciu červenej repy, posypte riad s nasekanými zeleninami.
Ako variť lagman
Klasická stredoázijská kuchyňa je hustá polievka z rezancov, zeleninového mixu a mäsa. Príprava misky je jednoduchá a jednoduchá.
Súbor komponentov:
- paradajky, mrkva, cibuľa - 2 ks;
- olivový olej;
- adjika - 30 g;
- korenie, obľúbené zeleniny;
- rezance - 600 g;
- tuk z hovädzieho mäsa (iné mäso) - 700 g;
- paradajková pasta - 30 g
Metóda prípravy:
- Nakrájajte olúpanú zeleninu: nakrájajte sladkú mrkvu na kocky, nakrájajte paradajky bez kôry.
- Dobre preprané mäso nakrájané na malé kúsky, smažte do ružovej kôrky spolu s jemne nasekanou cibuľkou. Ďalej pridajte plátky mrkvy, paradajková pasta, paradajky, adjika, papriky a sladký hrášok. Všetko dobre premiešajte, nechajte 10 minút nepeknúť.
- Prípravky nakrájame na dlhé prúžky, nevarejte viac ako minútu vo vriacej, mierne nasolenej vode. Vypustite tekutinu a posypte pastou olivovým olejom.
Umiestnite rezance na servírovací tanier, naplňte hustou mäsovou omáčkou a ozdobte lagmana nakrájanými zelenkami.
Syrová polievka s kuracím srdcom a rezancami
Neobvykle chutný prvý kurz je vyrobený z kuracích sŕdc, rezancov a jemného syra. Neľutujte si svoju voľbu!
Zloženie Zloženie:
- chudý olej;
- vývar - 2,3 l;
- cibuľky;
- zemiaky - 4 ks;
- korenie, zelenina;
- sladká mrkva;
- kuracie srdce - 500 g;
- rezance - 100 g;
- syr (mäkký krém) - 120 g
Postup prípravy:
- My srdce rozdeľujeme na polovicu, dobre sa umyjeme, starostlivo odstraňujeme krvné zrazeniny.
- Odlúpte zeleninu, nakrájajte zemiaky na kocky.
- Orežte nakrájané cibuľky a jemne nakrájané mrkvy po dobu troch minút v horúcom oleji.
- Pridajte vedľajšie produkty do panvice, posypte ingrediencie misky na štvrťhodinu a potom pošlite zemiaky pozdĺž vriaceho a už solené zeleninového vývaru. Keď sú korene mäkké, pridáme drvené syry a cestoviny, jemne premiešajte zloženie.
Podávajte horúce jedlá na stôl a posypte zeleninou.
Polievka s domácimi rezancami je dnes reprezentovaná jasným buketom kulinárskych variácií, ktoré dokážu uspokojiť najsofistikovanejšie chute milovníkov delikátnych a voňavých jedál. Zostaňte naladení na najlepšie domáce recepty!
