Varenie pečené v rúre vo fólii je jedlo, ktoré je varené úplne jednoducho, bez prebytočného tuku, len s prídavkom prírodných korenín a niekedy - ovocia a zeleniny. Môže sa variť v porciách, rovnako ako v jednom kuse a podávať teplé alebo studené. Posledne uvedená skutočnosť robí pečené mäso zdravou alternatívou na uskladnenie klobásy.
Bravčové mäso vo fólii, pečené v kúpeľni v rúre
V blízkosti chuti kebabov, ale neuveriteľne jemné a šťavnaté mäso v omáčke - to je spôsob, akým sú varené vajcia v rúre vo fólii. V procese varenia hostiteľ bude musieť len kombinovať všetky zložky, miešať a baliť do fólie a potom odstrániť z rúry už pripravené mäso v omáčke.
Produkty potrebné pre pokrm:
- 1000 gramov bravčového mäsa;
- 200 g cibule;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 50 g pripravenej horčice s celými zrnami;
- soľ, korenie.
Proces pečenia krok za krokom:
- Bravčové mäso (môžete brať tučné alebo chudé) umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky.
- Odstráňte šupky z žiaroviek, nakrájajte každú hlavu na polovicu a polovice krúžkov nakrájajte. V samostatnej miske premiešajte rastlinný olej, horčica a cibuľu.
- Mäso z korenia, soľ a rezanú cibuľu. Všetko dobre premiešajte, hneďte si cibuľu rukami tak, aby začala nechať šťavu.
- Na fólii zloženej na polovicu rozložte mäso a pokryte druhou fóliou, pevne pripevnite okraje, aby ste vytvorili vzduchotesný vankúš, z ktorého nevytečie ani para, ani omáčka.
- Po prvé, mäso musí byť ponechané sám na štyridsať minút na marinovanie. Potom zostáva len pečieme bravčové mäso na 200 stupňov za 50 až 60 minút.
Ako lahodné pečieme mäso v jednom kuse
Schopnosť piecť bravčové mäso v jednom kuse je najvyššia úroveň zručnosti kuchára. Takéto ošetrenie sa okamžite stáva centrálnym horúcim jedlom na každom sviatku. Existuje množstvo receptov, ktoré používajú rôzne korenie, ale vyššie uvedené metódy s pre-marinovaním a medovo-horčicovou omáčkou vám umožnia vykonať perfektné jedlo, a to aj pre začiatočníkov.
Ak chcete variť bravčové mäso v jednom kuse, budete potrebovať:
- 1500 g mäsa (karbonát, krk alebo šunka) v jednom kuse;
- 4 g čierneho mletého korenia;
- 15 až 20 gramov cesnaku;
- 5 g papriky;
- 15 ml barbecue omáčka;
- 10 g medu;
- 30 g Dijónskej horčice;
- 10 g soli.
Postupnosť akcií:
- Pri predbežnej príprave mäsa sa má umyť a vyčistiť uterákom.Potom urobte tenké prepichnutie (s riedidlom alebo dlhým nožom) a pošlite 2 až 3 hodiny do soľného roztoku (pomery: na 1000 ml vody 30 g soli).
- Pre omáčku kombinujte všetky suché ingrediencie s medom a omáčkou (horčica nie je súčasťou omáčky) a starostlivo premiešajte všetko. Nakrájané mäso utrite takmer suché papierové utierky a otrepte omáčkou.
- Aby sa udržala šťavnatosť bravčového mäsa, kúsok mäsa by mal byť zabalený do obálky fólie, ako v predchádzajúcom receptúre, a poslal sa na hodinu v peci vyhrievanej na 180 stupňov.
- Po určenom čase otvorte fóliu a prelepte mäso nožom. Ak vytečie ružová šťava - pečieme ďalších 20 minút. Ak je šťava číra, potom by sa mala odstrániť horná vrstva fólie, mäso na hornej strane s horčicou a chvíľu poslať do rúry, kým sa vytvorí chrumkavá kôrka.
Bravčové rebrá pečené vo fólii
Z bravčových rebier môžete variť veľa prvých a druhých kurzov. Tento mäsový výrobok sa používa na dusenie a polievky, varené v panvici, na grile alebo na grile. Ale najjednoduchší a ešte lahodnejší spôsob, ako ich varenie, je pečenie v rúre.
Na varenie bravčové rebrá vo fólii, musíte pripraviť vopred:
- 1000 g rebier;
- 1 citrón;
- 30 gramov cesnaku;
- 5 g kurkumu;
- 10 g suchých provenienčných bylín;
- 3 g korene;
- soľ na chuť
priebeh:
- Vyrežte úzky prúžok z bravčových rebier do oddelených segmentov pozdĺž kostí a preložte ich do jednej nádoby s vhodným posunom. V miske s mäsom pošlite všetky koreniny, nasekaný cesnak na tenké plátky, vytlačte citrónovú šťavu a soľ podľa vkusu.
- Všetko dobre premiešajte tak, aby korenie a soľ boli rovnomerne rozložené a vložte do chladničky na morenie 2 až 3 hodiny, pokrývajúce mäso pokrievkou alebo lepiacou fóliou.
- "Balené" marinované rebrá vo fóliovej obálke, namáčané rastlinným olejom a pečieme 1,5 hodiny v sušiarni pri teplote 180 ° С.
Na konci praženia, aby sa mäso stalo červenou, môže byť fólia na chvíľu mierne otvorená.
Šťavnaté bravčové krk v rúre
Bravčové mäso dobre prechádza rôznymi druhmi ovocia. Je varená s jablkami, pomarančmi, slivkami, hrozienkami, ananásom a sušenými marhúľami. Aj zrelá, mierne sladká a hustá hruška úžasne dopĺňa chuť mäsa.
Preto, bravčové krk môže byť nielen pečené v jednom kuse, ako v recept vyššie, ale aj varené s hruškami, pričom:
- 1300 g bravčového krku v jednom kuse;
- 1 - 2 stredné hrušky (napríklad odrody konferencie);
- 100 ml vína;
- olivový olej, soľ a korenie na varenie.
Pečieme takto:
- Rezané bravčové kusy nakrájajte na vlákno každé 2-3 cm do takej hĺbky, aby sa do výslednej medzery zapadol plátok hrušky.
- Potom kúsok mäsa veľkoryso otrepte olivovým olejom, soľou a korením, rozdeľte ich nielen cez povrch, ale aj v každom rezu.
- Vložte krk na reznú dosku alebo dosku, hornú dosku pritiahnite lepiacou vrstvou a nechajte marinovať 40 minút pri izbovej teplote alebo z hodiny a pol do celej noci v chladničke. Ak sa varenie na pečenie marinovalo v chladničke, potom pre jeho ďalšiu prípravu by sa mäso určite malo nechať ľahnúť na stôl a zohriať na izbovú teplotu.
- Hrušky nakrájané na pozdĺžne plátky, ktorých hrúbka bude približne rovná jeden a pol centimetrov a umiestnená na rezy na krku.
- Zbaliť kus mäsa fóliou. V tomto prípade nielenže zachová šťavnatosť výrobku, ale nedovolí, aby sa mäso počas pečenia rozpadlo.
- Varenie bravčového krku na 180 stupňov, kým nebude varené.Pár minút pred koncom varenia rozložte fóliu, nalievajte mäso na víno a držte ju trochu pod grilom pre chutnú kôru.
Pečená bravčová šunka
Kúsok bravčovej šunky s minimálnym aktívnym účinkom zo strany hostesky sa môže premeniť na chutné kúsky pečeného mäsa s krásnou paradajkovou kôrkou.
Z tohto dôvodu je potrebné iba:
- 600 - 700 gramov bravčovej šunky;
- 15 až 20 gramov cesnaku;
- 30 - 50 g paradajkovej pasty;
- soľ, korenie pre bravčové mäso.
Stupne varenia:
- Zrežte bravčovú šunku so soľou a korením a naplňte ju tenkými plátkami cesnaku. Mäso zabalte do fólie a nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote.
- Potom priamo vo fólii pečieme bravčové mäso v rúre približne jednu hodinu pri 200 stupňoch. Potom rozložte fóliu, vyčistite mäsom paradajkovou pastou a pošlete ďalších 15 až 20 minút do rúry, kým sa nevytvorí krásna kôrka.
Časť čepele
Špachtle má vynikajúcu chuť. Navyše je to najmenej tučná časť tela bravčového mäsa, ale stále je trochu tuhý, takže nie je vhodný na vyprážanie alebo bežné pečenie. Ale bravčové rameno v rúre v domácej fólii je veľmi chutné.
Tento recept si bude vyžadovať nasledujúce produkty:
- 1500 g racku z jatočného tela bravčového mäsa v jednom kuse;
- 1 stredná mrkva;
- 3 - 4 strúčiky cesnaku;
- soľ a korenie podľa chuti.
Ako variť:
- Najskôr vykonáme štandardné vodné procedúry s mäsom s ďalším sušením pomocou papierových uterákov. Potom ju rozotrite soľou a korením.
- Ošúpané mrkvy a cesnakové strúčiky nakrájame na tenké plátky. Na celom povrchu lopatky robíme tenké hlboké rezy s nožom a my ich nalepíme cesnakom a mrkvou.
- Zostáva len, aby sa mäso vložilo do hlbokej nádoby, pokryte ju pokrievkou a nechajte niekoľko hodín marinovať pri izbovej teplote.
- Potom zabaľte mäso pevne s fóliou, preveďte do hlboko žiaruvzdornej formy alebo na plech a presuňte na pečenie na 180 - 200 stupňov.
Podávajte pečené ostrie by malo byť horúce, nakrájajte na porcie.
Pečená bravčová šunka vo fólii
Domáce bravčové mäso môže byť nielen súčasťou studených rezov na slávnostnom stole alebo bufetoch. V dennom menu dokonale nahrádza klobásu pre sendviče. Ale aby sa mäso šťavnaté, mierne husté, nerozkladajúce sa pri nasekaní, by ste mali presne zopakovať recept,bez zanedbania marinovania a starnutia mäsa v chladničke.
Požadované zložky:
- 1000 gramov bravčového mäsa;
- 25-30 g cesnaku;
- 20 g horčice;
- 3 g červenej mletého korenia;
- 3 g čierneho mletého korenia;
- 5 g sušenej bazalky;
- soľ.
Technológia varenia domácej pečenej šunky
- Nakrájajte cesnakové strúčky pozdĺžne na 2-4 plátky a odstráňte zelené srdce. Zmiešajte korenie soľou a suchou bazalkou, v tejto suchej zmesi prevráťte cesnak.
- Umyte kus mäsa a odstráňte všetku vlhkosť z neho pomocou papierových uterákov. Vrchol pozdĺž celého kusa rovnomerne prepichne ostrým nožom a vložte do každého plátku cesnaku. Zvyšné korenie si trieť mäso zo všetkých strán.
- Vložte bravčové mäso do tesnej nádoby a vložte ju do chladničky minimálne 12 hodín.
- Ďalej baliť mäso vo fólii, pečieme ho hodinu a pol na 180 stupňov a ďalšiu štvrtinu hodiny - na 160.
Varené studené bravčové mäso v rúre je potrebné skladovať zabalené v novom kúsku fólie a šťavu, ktorá sa vytvorila v procese pečenia, môže byť nalievaná cez kašu.
Pečieme v marináde horčice a medu
Horčica dáva mäso jemnosť a med dáva krásnu karamelovú kôru, takže medová-horčicová marináda sa najčastejšie používa na praženie.Takže, bravčové plátky na vankúši cibule, varené pomocou takej marinády, veľa rád ešte viac ako kebabov.
Podiel zložiek tejto múčky:
- 1000 gramov bravčového mäsa;
- 50 g horčice;
- 30 g medu;
- 30 ml sójovej omáčky;
- 500 g cibule;
- soľ a korenie na grilovanie na chuť.
Metóda prípravy:
- Mäso umyté a nakrájané na kusy, štandardné pre klasický kebab na grile. Soľ a príchuť bravčového mäsa s korením.
- V samostatnej nádobe spojte horčicu, sójovú omáčku a med. Dôležité: výrobok včelárstva by mal byť v jeho kvapalnom stave, preto v prípade potreby by mal byť roztopený v mikrovlnnej rúre alebo v parnom kúpeli.
- Posypte marinádou nad mäsom, premiešajte tak, aby každý kus plával a nechajte marinovať aspoň dve až tri hodiny.
- Cibuľa nakrájame na veľké polovice.
- Reznú fóliu dostatočnej veľkosti, aby sa zmestili na mäso, zložené v dvoch vrstvách. Položte na ňu vankúš z polovice krúžkov cibule a posielajte naň marinované mäso.
- Vrchnú časť bravčového mäsa zakryte ďalším kusom fólie a vložte ju do rúry na 190 stupňov.
Po 25 minútach odstráňte hornú fóliu a pripravte nádobu, kým nebude úplne pripravená.
kotleta
Karbonáda je mäsová pochúťka z bravčového mäsa, v ktorom je povolená iba malá vrstva tuku (nie viac ako 5 mm). Príprava tohto jedla je v skutočnosti oveľa jednoduchšia ako nájdenie dobrého mäsa. Ale uprednostňovaním domácej karbonády môžete vždy kontrolovať kvalitu použitých produktov.
Pre domácu bravčovú pochúťku budete potrebovať:
- 1000 g bedra;
- 1000 - 1500 ml vody;
- 200 g jablká;
- 10 g cesnaku;
- 20 g horčice;
- 30 g soli;
- 2,5 g chmeľ-suneli;
- 3 bobkové listy;
- 5 hrachových koreňov;
- mletý čierny korenie podľa vkusu.
Algoritmus prípravy:
- Varenie vody soľou, koreňmi a bobkovým listom. Keď je marináda studená, vložte do nej mäso a nechajte ho dve hodiny. To spôsobí, že karbonáda bude šťavnatá a jemnejšia.
- Namočte marinované mäso suché s uterákom, naplnené cesnakmi, posypeme čiernym korením, rozmačkáme horčicou a ťahajte na chmeľ-suneli.
- Na rezanie vyrezaného karbónového kruhu obväzujte kus mäsa s niťou alebo povrazom.
- Jablká umyte a nakrájajte na tenké plátky.
- Vložte nejaké jablká na fóliu a na nich mäso. Nahraďte ho so zvyškom ovocia a všetko zabaľte do fólie. Jablká nenechajú mäso horieť a dávajú mu zaujímavé chuťové poznámky.
- Pečieme karbonádu na 180 - 220 stupňov po niečo viac ako hodinu, až do okamihu, keď šťava uvoľnená počas piercingu je priehľadná. Nechajte bravčové mäso vychladnúť v rúre vypnuté a podávajte, olúpanie jabĺk.
Osušená fólia s cesnakom
Vôňa tohto jedla nenechá nikoho ľahostajného a kyslá kapusta alebo chrenová omáčka bude úžasným doplnkom k nemu. Na prípravu bravčového krku, hrušky alebo šunky. Mäso môže byť nerozrezané, ale vždy s malou vrstvou tuku, ktoré dáva šťavnatosť.
Podiel zložiek, ktoré sa používajú v procese varenia:
- 700 - 800 g bravčového mäsa v jednom kuse;
- 35 - 50 g cesnaku;
- 20-40 g papriky;
- soľ a ďalšie korenie na chuť.
Kroky pečenia:
- Rozdrviť cesnak lisom a miešať s paprikou, soľou a ďalšími obľúbenými korenistami. Zmes so všetkými stranami nakrájajte kúsok bravčového mäsa.
- Otočte mäso do tesného kotúča, priviažte ho s nitkami tak, aby sa nerozkladalo.Pokiaľ je to potrebné, opláchnite zmes cesnaku a korenia.
- Potom zabaľte fóliu a pošlite na rúru 1 - 1,5 hodiny. Teplota pečenia by mala byť súčasne 220 stupňov.
- Uvoľnite hotové mäso z vlákien, ochlaďte a podávajte, rozrezajte na časti.
Bravčové stehno vo fólii
Tí, ktorí starostlivo sledujú každú stravovanú kalóriu, môžu nahradiť vyprážané kotlety na eskalopy varené v rúre. Hladké, okrúhle a nakrájané na kusy mäsa z vlákien, aj keď sa pred varením porazili, ale neprikrúbali a nevarili v oleji.
Ak sa chcete rozmaznávať s bravčové eskalopy, budete potrebovať:
- 500 g bravčovej panenky;
- 1 citrón;
- 3 - 4 strúčiky cesnaku;
- soľ.
Príprava:
- Mäso prerezané cez vlákna na okrúhle polotovary s hrúbkou nie viac ako jeden a pol centimetra. Potom ich poraziť na hrúbku 6 mm.
- Cesnak preskočíme lisom na cesnak, zmiešame s citrónovou šťavou a soľou. Mäso obalte touto zmesou a nechajte ju na riedenie po dobu 20 minút.
- Prilepte polotovary v rezanej fólii a pošlite ich do horúcej rúry 20 - 30 minút.
Koľko pečieme vo fólii v rúre
Keď ste sa rozhodli pre recept na varené pečivo vo fólii, ale kúpili ste kúsok mäsa viac alebo menej ako je uvedené v receptúre, nebojte sa prepočítať pomery zložiek.To je jednoduché, jednoducho podľa vlastného vkusu.
Ale otázka, do akej miery by mal byť vybraný kúsok mäsa vyčistený v rúre, môže vyústiť do stuporov. Preto si poďme zistiť, ako dlho pečieme bravčové mäso vo fólii s celým kusom alebo kúskami.
Pri pečení mäsa v celom kuse pri štandardnej teplote 180 - 200 stupňov sa vypočíta čas podľa tohto princípu: 25 minút na každých 500 g mäsa a ďalších 25 minút na kus. Preto kus bravčového mäsa s hmotnosťou 1 kg by mal stráviť v sušičke 1 hodinu a 15 minút.
Mäso nakrájané na porcie porcií pečie mnohokrát rýchlejšie. Bude pripravený za 30 až 40 minút.
Recepty na mäso pečené vo fólii, veľa. Vyberte si nejaké, pridajte nové ingrediencie a váš jedálenský stôl nebude nikdy nudný!
