Šťavnaté mäkké bravčové mäso v sladkej a kyslej omáčke je možné variť rôznymi spôsobmi - v rúre, multi-sporáku, wok alebo len v panvici. V každom prípade sa ukáže ako jemná s úžasnou jasnou chuťou. Toto jedlo je pre milovníkov kombinácie mäsa so sladkými korenistými omáčkami.
Bravčové mäso v sladkej a kyslej omáčke, pečené v rúre
Zloženie: 1,5 kg mäsa, soľ, suchý cesnak, pohár čerstvého lisovaného pomarančového džúsu, 90 g paradajkovej pasty, 60 ml jablčného octu, 60 g cukru, 145 ml sójovej omáčky, štipku chilli a 160 ml vody.
- Sójová omáčka a ďalšie kvapalné zložky sa nalejú do vody. Nakúpený pomarančový džús pre túto misku nie je vhodný. Uistite sa, že si vezmete čerstvý nápoj.
- Omáčka je solené, cukor, do nej nalieva chilli, položí sa paradajková pasta.
- Mäso je nakrájané na malé kúsky. Je umývaný, v prípade potreby vysušený, mierne skáče.
- Plátky sa tretia so zmesou soli a suchého cesnaku.
- Po prvé, bravčové mäso je pečené na pár minút pri veľmi vysokom teple v panvici zo všetkých strán.
- Potom sa kusy presunuli na tepelne odolnú kapacitu, nalili omáčku.
Mäso v rúre zustane pod vekom asi hodinu pri 190 stupňoch.
V multicooker
Zloženie: kilo mäsa, 2 veľké lyžice kečupu, tekutý med, sezamový olej, ¼ Obj. sójová omáčka bez prísad, 1 polievková lyžica. l. škrob, 3 zuby. cesnak.
- Sezamový olej sa naleje do misky prístroja. Keď sa zahreje v programe "Pečenie", do nej sa nalejú malé kusy mäsa. Pod zavretým vekom je varené bravčové mäso pred koncom bežiaceho režimu.
- Omáčka sa zmieša so všetkými ostatnými zložkami. Cesnak prechádza lisom. Ketchup si môže vybrať sladké alebo korenisté podľa vašich predstáv.
- Zložky marinády sa zmiešajú, až kým sa nerozsvietia a potom sa naliajú na plátky mäsa.
Pod zavretým vekom je bravčové mäso v pomalom sporáku varené v režime "Quenching" počas 60 - 70 minút.
Čínske bravčové mäso v sladkej a kyslej omáčke
Zloženie: libra mäsovej buničiny, 2 sladké papriky, 6 lyžice. l. sójová omáčka, štipka zemiakového zázvoru, cesnak na chuť, soľ, 1 lyžica. l. ocot (6%), rovnaké množstvo cukru a škrobu, 2 lyžice. l. kečup.
- Mäso je nakrájané na malé kúsky, dobre umyté a sušené papierovými uterákmi. Bravčové mäso sa naleje mletý zázvor, škrob a soľ. S posledným komponentom musíte byť opatrní, pretože sójová omáčka je už slaná.
- Mäso sa dobre mieša s objemnými pevnými látkami. Na to naleje polovicu sójovej omáčky. V tejto forme bude bravčové mäso aspoň na pol hodinu.
- Cesnak je jemne nakrájaný s ostrým nožom, korenie je nakrájané na kocky.
- V oddelenom kontajneri sa zvyšné zložky zmiešajú.
- Po prvé, vo vykurovanom oleji až do výskytu kôrky, sú varené kusy bravčového mäsa. Potom na zvyšok tuku - korenie s cesnakom.
- Prísady sa skombinujú v panvici a vylejú omáčkou v 4 krokoch. Pridá sa asi pol pol pohára vriacej vody.
- Pod vekom sa bravčové v sladkej a kyslé omáčke v Číne budú dusené až do úplného uvarenia mäsa.
Vynikajúce servírovanie výslednej misky s varenou ryžou.
Ako variť bez pridania škrobu?
Zloženie: 330 g čerstvej mäsovej sviečkovice, strednej cibule, 2 zubov. cesnak, 2 lyžice. l. sójová omáčka, cukor, prvotriedna múka, 1 polievková lyžica. l. zemný zázvor, limetová šťava, 90 ml rajčiny, pohár šťavy z pomarančov, soľ. Ako sa varí bravčové mäso v sladkej a kyslej omáčke bez pridania škrobu, je popísané nižšie.
- Cibuľu nakrájame tenkou polievkou a smažeme až do zmäknutia. Potom jej kúsky sú naplnené cukrom a varené na pár minút.
- Nakrájaný zázvor, cesnak, šťava z paradajok sa posiela na cibuľu. Hmota sa pripraví pred varením.
- Potom sa do nej naleje sójová omáčka, vápno a pomarančová šťava.
- Zmes sa zahrieva ďalších 3 až 4 minúty a odstráni sa z tepla.
- Mäso je nakrájané na tenké dlhé prúžky a vyprážané na vyhrievaný tuk na kôru. Potom sa naleje s omáčkou z predchádzajúceho kroku.
- Múka sa zriedi minimálnou časťou vody, soľou a naleje do bravčového mäsa. Misky sa varia počas ďalších 3-5 minút, kým sa omáčka nezasvieti.
Lieky sa podávajú teplé.
Bravčové v sladkej a kyslej omáčke v cestíčku
Zloženie: kilo bravčového filé, vajce, pol pohára ľahkého piva, Art. múka, soľ, korenie, 60 ml sójovej omáčky, 160 ml vody, 140 g cukru, 90 ml octu (3%), 2 lyžice. l. škrob, 1 polievková lyžica. l. kečup.
- Škrob sa rozpúšťa v studenej vode. Keď v zmesi nie sú žiadne hrudky, môžete do nej pridať kečup, ocot, sójovú omáčku a cukor. Po dôkladnom zmiešaní sa hmota posunie na nízky požiar.
- Omáčka sa varí až do zahustenia, po ktorej sa oheň odstráni a ochladí.
- Ak chcete pripraviť cesto, bijete obsah vajec so zmesou korenia a soli, až kým sa neobjaví pena. Teplé pivo sa naleje do masy.
- Pridá sa múka, hneď sa miesi.Zostáva sa odpočívať 8 - 10 minút.
- Mäso je nakrájané na malé kúsky. Zase sú ponorené do hotového cesta a vyprážané v dobre ohriateho oleja až do chuti kôry.
- Ďalšia horúca bravčová omáčka sa naleje. Pokiaľ je to potrebné, mäso v mäkkej panvici jemne potíte v panvovej zmesi.
Bravčové mäso v sladkej a kyslé omáčke podávané hosťom s výberom čerstvej zeleniny.
Pridaním zeleniny
Zloženie: 720 g bravčového mäsa, cibule, 2 lyžice. l. škrob, veľká mrkva, 3 lyžice. l. cukor a rovnaké množstvo octu, 1 malý. l. soľ, sladká bulharská paprika, 140 ml rafinovaného oleja.
- Mäsová buničina sa rozreže na tenké pásy. Potom sa naleje do panvice s veľkým množstvom vriaceho oleja (120 ml) a vyleje sa do kôry. Hotové bravčové mäso je posunuté na tanier.
- V zostávajúcej tuk, pečieme všetku zeleninu, nakrájame na stredné kusy.
- V samostatnej panvici nalejte 2/3 lyžice. voda, vylejte soľ a cukor. Zmes sa zohreje na rozpustenie zŕn. Pridá sa tu aj ocot a 20 ml oleja. Kvapalina sa okamžite odstráni z platne, vloží sa do nej tenký prúd 120 ml vody s rozpusteným škrobom.
- Výsledná omáčka je nalievané mäso.
Bravčové mäso so zeleninou je dusené ďalších 6 - 7 minút po varení pod vekom.
Maso v wok v sladkej a kyslej omáčke
Zloženie: 420 g bravčového krku, 6 - 7 kruhov ananásu v sirupe, sladkej papriky, veľkej čerstvej uhorky, čili papriky, 2 lyžice. l. kečup, rovnaké ryby, sóju, ústnu omáčku a škrob.
- Zelenina a mäso sú náhodne nakrájané na malé kúsky. Čile je nakrájané na malé kocky bez horiaceho stredu. Ananás bez sirupu sa nakrája na kocky.
- Po prvé, na horúcom tuku v panvici, plátky bravčového mäsa sú vyprážané, až kým nie sú rozdrvené.
- Ďalej, na tej istej panvici, bez zeleniny, všetka zelenina je varená až do mäkkej. Po pridaní ananásu k nemu pokračuje smaženie ďalších 5 až 6 minút.
- Vracia mäso.
- Všetky nátierky, kečup sa nalejú do nádoby, pridá sa škrob, zriedia sa v 60 ml studenej vody.
Po pár minútach sú zložky dobre zmiešané a odstránené z tepla. Ak chcete ochutnať, môžete dosolit misu.
Pôvodná príchuť ananásu
Zloženie: 3 polievkové lyžice. l. paradajková omáčka, libra bravčovej buničiny, pohár konzervovaného ananása, 60 ml olivového oleja, 2 lyžice. l. sójová omáčka bez prísad a kukuričný škrob, pol pohára ananásového sirupu.
- Bravčové mäso je nakrájané na stredné kusy, ktoré sa zrútia v škrobe.
- Potom sa pražia, až kým nezačnú červené s horúcim olivovým olejom a vložia do taniera.
- Paradajková omáčka sa vloží do panvice, naleje sa ananásový sirup, zriedený v 1/3 lyžice. škrob, sójová omáčka.
- Keď sa hmota varí, položí mäso.
- Po 10 - 12 minútach umývania misky sa pod vekom pridávajú ovocné kocky.
Bravčové mäso s ananásom pokračuje vo varení ďalších 6-7 minút. Počas tejto doby sa omáčka omieľa a plátky ovocia budú mať čas na zmäkčenie.
Slávnostné bravčové mäso v sladkej a kyslá omáčke s arašidmi
Zloženie: libra bravčového panenka, 140 g lúpaných orechov, 40 ml sójovej omáčky, 30 ml hroznového octu, cesnaku, veľkej lyžice hnedého cukru, 2/3 lyžice. šťava z ich paradajok, korenie na chuť.
- Bravčové kocky s nasekaným cesnakom sa pražia v horúcej panvici.
- Juice, sójová omáčka sa naleje do mäsa, pridajú sa obľúbené korenie, cukor a ocot.
- Hmota je dusená minimálne 7 až 8 minút.
- V suchých panviciach sa vyprážajú arašidy nasekané nožom.
- Chladené orechy zmiešané s bravčovým mäsom.
Misky sa podávajú v porciách so zemiakovou kašou alebo varenou ryžou.
S šampiňónmi
Zloženie: 260 g mäsa, 120 g čerstvých húb, 100 g cukety, baklažán, bulharská sladká paprika, cibuľa, štipka čerstvého strúhaného zázvoru, 1 lyžička. škrob, 1 polievková lyžica. l. limetová šťava, ½ lyžičky cukor, 2 lyžice. l. sójová omáčka, soľ, 20 ml sezamového oleja.
- Bravčové mäso je nakrájané na tenké prúžky a niekoľko minút vyprážané v sezamovom oleji s nastrúhaným zázvorom a nakrájanou cibuľou.
- Plátky baklažánu a inej lúpanej zeleniny, plátky húb sa pridávajú do panvice.
- Po ďalších 5-6 minútach sa škrob, zriedený v 1/3 st. studenou vodou, pridajte soľ, sójovú omáčku, cukor, limetovú šťavu.
Spoločne sú ingrediencie dusené len minútu. Zelenina by mala zostať krehká.
S omáčkou Teriyaki
Zloženie: libra mäsovej buničiny, 2 lyžice. l. strúhaný cesnak, čistená voda, rafinovaná a sójová omáčka, malé. lyžička hnedého cukru, štipka čierneho mletého korenia.
Pozri tiež: brusnicová omáčka na mäso a hydinu
- Cesnak je mletý s cukrom. Jeho množstvo môže byť prispôsobené vašim očakávaniam.
- Omáčka, voda, olej sa naleje cez cesnak. Pridá sa korenie. Zložky sú dobre zmiešané.
- Kusy bravčového mäsa sa nalejú do zmesi a nechajú sa vychladnúť niekoľko hodín.
- Ďalej sa smažia v horúcom oleji až do kôry.
Zvyšok mäsa zostáva zvyškom omáčky z druhého kroku a potom ďalších 4 až 6 minút v panvici.
Pan Fried
Zloženie: 330 g chudého bravčového mäsa, cibule, 4 lyžice. l. cukor, pohár paradajkovej pasty, pol pohára vody, 1 polievková lyžica. l. škrob, riedený v 3 lyžice. l. voda, 1 lyžička. l. sezamový olej a 3 lyžice. l. sójová omáčka.
- Bravčové mäso je nakrájané na plátky a vyprážané v tuku, až kým nebude varené spolu s tenkými plátkami cibule. Ak chcete ochutnať, môžete použiť inú zeleninu - sladkú papriku, mrkvu, cuketu atď.
- Zriedený škrob sa vleje do tenkej kvapôčky, pridá sa všetky ostatné ingrediencie uvedené v receptúre. Je veľmi dôležité, aby v omáčke neboli žiadne škvrny škrobu. To môže poškodiť chuť dokončenej liečby.
- Po dôkladnom premiešaní sa mäso v omáčke vypráža ďalších 12-14 minút. Omáčka by sa mala takmer úplne vyparovať.
Pokiaľ je to potrebné, misky sú solené. Pred servírovaním na večeru je hojne nalievaný s nakrájanými zelenkami. Čerstvé koriandro je najvhodnejšie.
