Koláče s dierou a šťavnaté plnky z mletého mäsa, vyprážané v oleji, dobili veľa sŕdc a žalúdkov, ale nie veľa žien v domácnosti, to sa ukáže, chutné variť tento pečivo. Úspech tejto udalosti v neposlednom rade závisí od použitého testu. Kvasové cesto pre biely v tomto zmysle zostáva mimo konkurencie.
Klasické kvasinkové cesto pre biele
Táto kvasinková báza pre biely je vyrobená z minimálneho množstva prísad a je miesená vo vode, ale mnohí ju považujú za najchutnejšie a správnejšie.
Ak chcete variť, budete potrebovať iba:
- 250 ml vody;
- 20 g čerstvého droždia;
- 5 g cukru;
- 5 g soli;
- 45 ml nearomatického oleja;
- 480 g múky.
Postupnosť procesov pri zmiešaní:
- Rozpustite droždie, soľ a cukor vo vode. Vylejte rastlinný olej, nalejte múku.
- Zmiešajte do plastového stavu a potom odstráňte hodinu v teple pre zdvíhanie.
Pri miesení cesta pomocou niektorého z vyššie uvedených receptov nepovažujte množstvo múky za nespornú hodnotu. Múka od rôznych výrobcov sa líši svojimi vlastnosťami a môže vyžadovať viac alebo menej.
Suché droždie
Suché kvasnice urýchľujú a zjednodušujú proces miesenia cesta.Nevyhnutne sa aktivujú, rozpúšťajú sa v teplej sladkej kvapaline. Súčasne rýchle cesto na belyashi v žiadnom prípade netrpí v kvalite pečenia.
Pre cesto kefír na suchom kvasnici sa vyberajú pomery nasledujúcich produktov:
- 250 ml kefíru s obsahom tuku 3,2%;
- 30 gramov cukru;
- 3 konzumné vajcia;
- 5 g soli;
- 11 g suchých pekárskych kvasníc;
- 450 až 500 g múky / s.
Vykonajte akcie:
- Všetky suché a voľné zložky cesta sa premiešajú v jednej veľkokapacitnej nádobe.
- Mixte vajcia šľahačkou a mixujte s kefírom v homogénnej kvapaline. V suché zmesi, aby sa výrez, v ktorom sa naliať kefír s vajíčkami.
- Presuňte sa z okrajov do stredu a začnite miesiť cesto. Keď sú všetky zložky zhromaždené v jednej hmote, položte cesto na stôl a dobre sa mieste.
- Namažte veľkú misku alebo panvicu s nearomatickým olejom a vložte cesto zozbierané do hrnca. Pokryte všetky vrchné časti uterákom alebo utiahnite vrstvu priľnavého filmu.
- Môžete zabudnúť na test na dve hodiny, a potom odvážne pokračovať do tvorby bielych odpadkov.
Cestovinové cesto
Tento druh cesta má svoje vlastné vlastnosti, ktoré ho odlišujú od ostatných receptov. Pečenie (cukor, vajcia a maslo) spôsobuje, že cesta je ťažšia a nedovoľuje, aby sa zdvihol veľa, takže bielyashes nie sú veľmi bujné.Ale napriek tejto nevýhode, také pečenie, podľa mnohých milencov belyashey, viac chutné.
Pripravte si bohatú verziu testu:
- 300 ml vody;
- 30 gramov čerstvého droždia;
- 30 gramov cukru;
- stolové vajce;
- 50 g masla;
- 30 až 45 ml nearomatického oleja;
- 2,5 g soli;
- 650 g múky.
priebeh:
- Ak chcete uvariť vodu, 2-3 lyžice múky, cukru a kvasiniek zmiešajte v tekutom homogénnom cestíčku a nechajte to samo o sebe pol hodiny. Voda sa nemusí špeciálne zohriať, dostatočnú izbovú teplotu.
- V zrelom varení miešajte vajíčko, tekuté maslo, soľ a zvyšnú múku. Keď sa cesto zastaví prilepením na ruky, premiešajte rastlinný olej.
- Predtým ako začnete lisovať výrobky, musíte dať hmotu dozrieť v teple. Bude to trvať 1 až 1,5 hodiny.
Na zakysanej smotane
Úspešné belyashi vždy so šťavnatou plnkou, ale nie každý druh cesta je schopný udržať všetky mäsové šťavy vo vnútri pečenia. Ideálne v tomto ohľade je považované za smotanové cesto. Je ľahké variť, pretože sa používa metóda miesenia. Zmiešaná smotana môže mať akýkoľvek tuk, dokonca aj tuk krém bude robiť.
Zloženie zakysanej smotany pre biele:
- 250 ml kyslej smotany;
- 30 g lisovaných kvasníc;
- 50 gramov cukru;
- 2 žĺtky;
- 70 g zmäkčeného masla;
- 4 g soli;
- 500 g múky.
Miešací algoritmus:
- Krájajte droždie s cukrom a kyslou smotanou, pridajte dva žĺtky mierne zbité soľou a premiešajte.
- Potom zadajte múku. Musíte ju miešať v malých častiach. Keď sa cesto môže miesiť ručne, v dvoch alebo troch krokoch, premiešajte v mäkkom masle.
- Vložte pripravené elastické cesto do vrecka s posypom múky a ponechajte na teplo 2 hodiny dozrievať. Potom môžete rozdeliť cesto na kúsky a začať tvoriť biele.
Ako urobiť chrumkavé cesto pre bielych?
Chuť a farbu, ako sa hovorí, nie je priateľom, takže niektoré hodnoty v belyashi mäkkosti a pórovité podklady, zatiaľ čo iní milujú chrumkavé pečivo s hnedou krustou. Kvasové cesto, časť múky, v ktorej bola varená vriacou vodou, plne spĺňa požiadavky milovníkov chrumkavých kôr.
Na základňu krehkých bielych budete potrebovať:
- 300 ml vriacej vody;
- 100 g cukru;
- 5 g soli;
- 30 g masla alebo margarínu;
- 30 g majonézy;
- 5 g suchých kvasiniek;
- 75 ml rastlinného oleja;
- 600 g múky.
postup:
- Naliať cukor, soľ, dať zmäkčené maslo, majonéza a nalejte rastlinný olej do veľkého hrnca.Na túto zmes nalejte vriacu vodu a rýchlo ju premiešajte tak, aby sa všetko miešalo v homogénnom roztoku.
- Vylejte polovicu múky na horúcu kvapalinu a nalejte suché kvasinky. Vráťte znova zvyšnú múku.
- Rýchlo mieste cesto a ponechajte teplú kôrovú drožďovú hmotu na odpočinok po dobu 40 minút a potom môžete smažiť koláče.
Recept na zemiakové droždie
Ak pre hostiteľa varené zemiaky v cesto sa zdá byť niečo nemožné, potom by ste sa mali určite pokúsiť variť belyas na to. Pečenie sa ukáže bez vône zemiakov, nezasahujúce a veľmi mäkké. Okrem toho recept na toto cesto pomôže, ak v kuchyni bola len múka prvej triedy. Zemiakový škrob môže zlepšiť kvalitu pečenia.
Pre jeden kilogram zemiakového cesta alebo 10-12 belyashe treba vziať:
- 200 ml teplého zemiakového vývaru;
- 180 g varených zemiakov;
- 1 vajce;
- 30 ml rastlinného oleja;
- 25 gramov cukru;
- 7 g soli;
- 12 g vysokorýchlostných kvasníc;
- 550 g múky.
Ako pripraviť cesto:
- Pripravte zmes suchých zložiek: preosiate múku, cukor, droždie a soľ. Tieto výrobky by mali byť nalievané do jednej nádoby a miešať s obvyklým kuchárskym šľahačom.Všetky komponenty sú teda rovnomerne rozložené.
- Teplé varené zemiaky sa roztierajú pomocou ponorného mixéra a potom do neho vloží vajcia, rastlinný olej a odvar, v ktorom sa varili zemiakové hľuzy.
- Miešanie kvapalných zložiek je tiež jednoduché pomocou ponorného mixéra. Keď sa základňa stáva nafuchavá a vzdušná, je čas zaviesť voľne tečúcu zmes.
- Výsledná hmota by mala byť opatrne miesená najmenej 10-15 minút, aby bola mäkká, ako ušná laločka a trochu sa držte na rukách.
- Na vzostupe a tesniace cesta je potrebné priemerne 1 hodinu a 40 minút. Po približne jednej hodine budete musieť ľahko miesiť stúpajúcu hmotu. Keď to bude trvať trojnásobok pôvodného objemu v banke, bude pripravené chutné cesto pre biele na zemiakoch.
Na mlieko
V mlieku môžete miesiť kvasiace cesto na belyashi, v ktorom je voda. Potrebuje sa nahradiť mliekom. Ktorá kvapalina, ktorá sa má brať ako základ, nie je pre biely taká dôležitá, pretože plnenie samotné robí pečenie uspokojujúce, ale milovníci cesta v mlieku môžu pečieť koláče s dierou a mäsovou náplňou takýchto prísad.
- 250 ml mlieka;
- 100 g masla;
- 50 gramov cukru;
- 25 g lisovaných čerstvých kvasiniek;
- 6 g soli;
- 320 až 460 g múky.
Postupy na prípravu cesta:
- Varte mlieko. Vneste do neho odmerané množstvo všetkých zložiek, s výnimkou múky a kvasníc. Miešajte tak, aby sa všetky produkty rozpustili v mlieku.
- Keď je jeho teplota blízka 35-37 stupňov, rozpustite kvasnice v nej, pridajte múku a mieste nelepivé, hladké cesto.
- Zozbierajte hmotu v guľatom hrnci a vložte do tepla. Keď sa cesto zdvojnásobí, malo by sa miesiť. Potom, čo je pripravený na premenu na chutné belyashi.
