Belyashi je jedlo, ktoré dokáže podmaniť ľubovoľnú osobu s úžasnou arómou, chutným vzhľadom, šťavnatou náplňou a krehkou kôrou. Chuťové vlastnosti týchto "koláčov" vo veľkej miere závisia od správnosti prípravy cesta.
Cesto na bielizeň so suchým kvasinkom - najlepšie riešenie, ak sa bojíte kvasenia kvasinkového cesta.
Cesto pre biely biely so suchým kvasinkom na mlieku
Jedinou nevýhodou kvasinkového cesta je jeho dlhá príprava na varenie.
Miesiť cesto s:
- múka (500 gramov);
- mlieko (500 ml);
- vajcia (3 kusy);
- maslo (150 gramov);
- voda (100 ml);
- jeden vrecko kvasnice.
Príprava:
Najskôr pripravte varenie - kvasinky rozpustite v teplej vode a nechajte ich 20 minút. Takto ich "začneme" do práce. Do vajíčka porazíme vajcia, nalejeme do teplého mlieka, pridáme maslo, soľ a premiešame. Potom postupne a dôkladne narušíme výslednú hmotnosť múky. Pri pridávaní sa hmota stane silnejšou. Keď sa to stalo, rozložíme cesto na reznú plochu a pokračujeme v hnětení pomocou ruky.Výslednú hmotu vráťme späť do kontajnera, zakryjeme a prenesieme na 40 minút. Rozdrvujeme ruky a opúšťame sa opäť. Rozdelíme ich na kúsky, pokryjeme ich a necháme na 20 minút konečne prísť.
Jednoduchý recept na vodu
Cesto, zamiešané takým jednoduchým receptom, poteší svojou ľahkosťou a ľahkosťou. Navyše v procese vyprážania neabsorbuje veľké množstvo oleja a nádoba nebude príliš tučná a ťažká.
Na jej prípravu budeme používať:
- múka (600 gramov);
- voda (1,5 lyžičky);
- cukor (1,5 lyžičky);
- rastlinný olej (3 lyžice);
- suché kvasinky (1 lyžička);
- soľ (1/3 lyžičky)
Príprava:
Do ohrievanej vody nalejte droždie s múkou (4 lyžice). Porazte mierne, kým sa nevytvoria bubliny. Zakryjte a odložte 30 minút do tepla. Po výskyte penového "uzáveru" pridajte soľ a múku. Cesto dôkladne premiešajte. Pridajte olej a zopakujte postup hnetenia. Zakryjte a nechajte 2 hodiny. Po zväčšení objemu hmoty viac ako 3 krát - pokračujte v príprave prípravkov.
Varenie na základe srvátky
Recept na cesto bielych bôbov na základe srvátky vám umožňuje pripraviť chutné, nadýchané a krehké cesto, ktoré zostane mäkké po dlhú dobu.
Zmiešame ho s prídavkom:
- srvátka (250 ml);
- múka (3 lyžice);
- rastlinný olej (1/2 lyžice);
- suché kvasinky (11 gramov);
- cukor (1 lyžička);
- soľ (1 lyžička)
Príprava:
Zahrejte trochu srvátky, aby sa zohrial a nalejte do nej olej. Pridajte soľ s cukrom a premiešajte, kým sa nerozpustí. Preosiavajte múku a nalejte do nej kvasnice, premiešajte. Krok za krokom zmiešame suché zložky s kvapalinou. Nakoniec cesto mieste rukami. Zakryte a odstráňte, aby sa ohrievala 1 hodina.
Rýchle bežné cesto so suchým kvasinkom
Ak nie je možné miesiť cesto na dlhý čas a čakať na jeho príchod, rýchle cesto pre biely je dokonalým riešením problému. Bude to potešujúce svojou vzdušnosťou, okázalosťou a chutnou chrumkavosťou.
Varenie na:
- múka (450 gramov);
- voda (300 ml);
- cukor (50 gramov);
- suché kvasinky (1 lyžica);
- rastlinný olej (1/3 článku);
- soľ na chuť.
Príprava:
Do ohriatej vody nalejte kvasnicu s múkou (3 lyžice) a odložte ju na 15 minút. Ďalej premiešajte olej so soľou a múkou. Hneďte a znovu nastavte. Po dvojnásobnom zvýšení hmotnosti pokračujeme k tvorbe bielych odpadkov.
Kvasnicová základňa na kefíre
Charakteristickým znakom cesta na kefír je neuveriteľná jemnosť a dlhá skladovateľnosť.Produkt, ktorý sa z neho pripravuje, sa už dlho neostáva.
Vytvorte ho na základe:
- múka (450 gramov);
- vajcia (3 kusy);
- tukový kefír (250 ml);
- cukor (1 lyžička);
- soli (1 lyžička);
- jeden vrecko kvasnice.
Príprava:
Zahrejte nejaký kefír a nalejte do neho droždie. Zmiešajte a odložte 20 minút. Ďalej pridajte do kvasnicovej zmesi vajcia, cukor a soľ, dôkladne premiešajte. Múku nalejte v malých dávkach a miešajte s množstvom lyžice. Keď sa zhustne - rozširujeme ho na reznú plochu a pokračujeme v procese pomocou rúk. Akonáhle sa cesto prestane držať na rukách - vložte do nádoby, zakryte a nechajte 2 hodiny. Rozdrvíme ho mokrými rukami a necháme sa opäť priblížiť.
Možnosť varenia v zariadení na pečenie chleba
Stroj na chlieb je nepostrádateľným nástrojom pri práci s cestom. Nemusíte utrácať energiu na miesenie, zariadenie urobí všetko pre vás a poteší vás nádherným a jemným "výsledkom".
Pripravte cesto s prídavkom:
- rastlinný olej (1,5 lyžičky);
- voda (445 ml);
- múka (4 šálky a ďalších 20 gramov);
- soli (1 lyžička);
- suché droždie (1 lyžička)
Príprava:
Naplňte misku pekárne potrebnými komponentmi. Najprv nalejte olej, potom teplú vodu, potom pretrepte múku a vylejte kvasinky. Na paneli prístroja vyberte parameter "Cesto" a spustite program. Trvá 1,5 hodiny.Neotvárajte kryt, kým výrobca chleba neposkytne zvukový signál o konci.
Príprava výplne a bielych varení
Po príprave kvasnicového cesta na biele, pokračujte v príprave náplne.
Aby bolo šťavnaté a mäkké, používame mäso s malým množstvom tuku, cibule a trochu vody.
Pokiaľ ide o mince, vezmite:
- bravčové mäso (200 gramov);
- hovädzie mäso (200 gramov);
- stredná žiarovka;
- soľ a korenie podľa chuti.
Nakrájajte mäso cibuľou pomocou mlynčeka na mäso, pridajte soľ, korenie, trochu vody a dobre premiešajte. Voda môže byť nahradená vývarom, zmení sa chuť náplne. Rozdelíme cesto na malé guličky a zakryjeme ich tak, aby ich nepôsobilo počasie. Panvicu dajte na stredné teplo, nalejte do oleja (minimálne 1 cm vysoký) a nechajte ho zahriať. Biele mydlieme v šaržiach, takže cesta nie je surová. Každú guľu položíme prstami, až kým nedostaneme koláč a neostane mäso. Zalomíme okraje tak, že pokrývajú časť plnenia, ale v strede nechávajú malú dieru. Upevnite dobre a vytvárajte záhyby. Mírne stlačte belyashi a položte ich na panvu s dierou nadol. Požiar by nemal byť maximalizovaný, inak by koláče nebolo správne pražené.Po tom, čo sa jedna strana stane červená, otočte ju a smažte, kým sa v diere nezobrazí svetelná šťava.
Tipy:
- Aby bola náplň jemnejšia - pripravíme ju vopred, takže ju možno nakresliť a nasiaknuť cibuľou. Pre šťavnatejšie plnky je polovica cibule hmoty predzrážkou v panvici.
- Krehká a krustatická kôra je výsledkom "šľahania" bielych v maslovom procese v množstve masla. Majú ešte väčšiu krásu, ak si ich navzájom nekladáš pevne a nechajte ich medzi sebou aspoň 1 cm.
- Ak chcete získať vzdušné a mäkké belyashi - rozdrvíme cesta v niekoľkých etapách.
- Ak sa po pečení zistilo, že mäso nebolo správne pražené - prineste ich do pečeného stavu pomocou rúry alebo mikrovlnnej rúry. Pri varení v druhom z nich však nevystavujeme väčšiu silu, inak riskujeme, že pretláča cesta na "gumu".
- Po varení rozložíme belyashi na papierové uteráky, aby sme z nich usadili prebytočný tuk.
- "Patky" podávané s vývarom alebo kyslou smotanovou omáčkou so zeleninou.
