Cheburekové s chrumkavou krehkou kôrou a šťavnatou voňavou náplňou nenechajú nikoho ľahostajným. Najkvalitnejšie jedlo je vždy varené doma. V skutočnosti bude hosteska používať iba tie najkvalitnejšie zložky a bude investovať do zábavy duše. Najdôležitejšou možnosťou na pečenie cesta pre chebureks je chutné chrumkavé, pretože výsledok celého kulinárskeho experimentu závisí od toho.
Chutné a chrumkavé pečivo - recept na múku a vodu
Klasický recept na chrumkavé pasties naznačuje použitie minimálneho množstva produktov. Medzi nimi bude roztavené maslo (6 lyžice), tiež sa používa: 450 ml vody, 10 lyžice. múka, 1 lyžička. cukor a soľ.
- Soľ, cukor a roztavené maslo sa nalejú do teplej kvapaliny.
- Múka sa preosieva do samostatnej hlbokej nádoby, v strede výslednej štrbiny sa vytvorí vybranie, do ktorého sa naleje olej v minimálnych častiach.
- Cesto sa dôkladne miesi na múrovom povrchu.
- Keď sa hmota stáva elastickou a homogénnou, musí sa odstrániť v chladničke počas 60 minút.
Množstvo cukru v cestách by malo byť minimálne. V opačnom prípade kôra rýchlo spálí a vnútorný obsah misky nebude mať čas na dosiahnutie pripravenosti.
Recept s prídavkom vodky
Vodka sa pridáva nielen do sladkých palivových drevín. Táto zložka je chrumkavé chebureks. Bude to dosť 1 lyžica. alkoholický nápoj. Okrem toho sa odobral: 420 g múky, 220 ml vody, 2 lyžice. rastlinný olej, štipka soli a cukru.
- Cukor a soľ sa pridávajú do vody. Po naliatí vodky sa zložky dôkladne premiešajú.
- Postupne preosiata múka sa naleje do kvapaliny. Najlepšie je pridať len niekoľko polievkových lyžíc.
- Nakoniec sa olej ukladá do hmoty.
- Cesto by malo byť strmé a husté. Akonáhle sa začne odlupovať, hmotnosť sa prenesie do vrecka a pošle pol hodiny na chlad.
Toto cesto bude pomerne nevýrazné, takže do náplne by malo byť pridané hlavné množstvo korenia a korenín.
Na minerálnej vode
Použitie minerálnej vody vám umožňuje pripraviť jedlo presne tak ako v najpopulárnejších pastilkách. Voda by mala byť vysoko sýtená (450 ml). Používa sa tiež: 2 vajcia, 8 lyžičky. múka, 4 lyžičky. cukru a dvakrát menej soli.
- Do misy sa naleje práve otvorená minerálna voda. Soľ a cukor tam ihneď idú.
- Po vmiešaní do kvapaliny s šľahačkou sa vajcia zavádzajú. Stačí, keď dôkladne premiešate ingrediencie, ale nestavte zmes, kým sa neobjaví silná pena.
- Múka sa preosieva do širokého kontajnera a do stredu vytvoreného násypu sa vytvorí priehlbina, do ktorej sa naleje voda s vajcami.
- Potom môžete začať miesiť cesto so širokou lyžicou alebo rukami, rozmazané s akýmkoľvek rastlinným olejom.
- Keď sa hmota prestane držať prstov, je posunutá na stôl a opatrne pokosená. To prispeje k pružnosti cesta.
Hotová zmes sa odstráni za studena počas asi 25 minút. K tomu musíte byť zabalené do plastového obalu alebo vrecka.
Na kefír
Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú cheburechnomu cesto pre kefír. Jeho recept je veľmi jednoduchý a jasný aj pre začínajúcich kuchárov. Ak chcete pripraviť takéto cesto, je potrebné vziať: 1 polievková lyžica. kefír s nízkym obsahom tuku a asi 4-krát viac múky, 1 vajcia a štipku soli.
- Kefír sa mierne zohreje a naleje do hlbokej misy.
- Vajcia sa zavedie do kvapaliny a pridá sa soľ.
- Keď sú všetky komponenty dôkladne zmiešané s miskami alebo mixérom s minimálnou rýchlosťou, môžete niekoľkokrát vstreknúť čiastočne preosiata múka.
- Hneď ako začne hmota zahusťovať, musí byť posunutá na pracovnú plochu a pokračovať v miesení.
Pripravené cesto na pasty na jogurt bude elastické a nelepiace na ruky.
Na mlieko
Jemné cestové cesto sa pripravuje pridaním tuku z kravského mlieka. Okrem tejto zložky (230 ml) sa tiež používa: 3 polievkové lyžice. múka, veľké kuracie vajce, 2 lyžice. oleje, 2 štipky soli.
- Mlieko je mierne zahriate, po ktorom sa pridá soľ a rastlinný olej. Môže to byť nielen slnečnica, ale aj oliva, kukurica. Niektoré ženy v domácnosti používajú aj orechový olej.
- Vajcia sa do tekutiny vháňa šľahačkou. Hmotnosť by mala byť homogénna.
- Múka sa naleje do cesta v malých porciách a výrobky sa miesia ručne. Keď sa stáva ťažké pokračovať v procese, musíte prejsť na pracovnú plochu.
- Hmota je starostlivo poprášená rukami na rôznych miestach. Hlavnou vecou nie je preháňať to v tomto štádiu, aby nedošlo k príliš tesnému cesto.
- Výsledná hmotnosť je pokrytá uterákom a ponechaná pri izbovej teplote počas pol hodiny.
Potom môžete zabaliť naplnenie cesta a smažiť pasties.
Choux cesto pre pasties
Tento recept je o niečo komplikovanejší, ale výsledok určite poteší hostesky a všetky domácnosti. Chouxové cesto na pasty dokonale kombinované nielen s mäsom, ale aj so syrovou náplňou. Pre jeho prípravu budú musieť používať nasledujúce produkty: 4 lyžice. múka a 2 krát menej ako vriaca voda, kuracie vajcia, 40 g masla a 2 lyžice. zelenina, štipka soli.
- Ak má dom kuchyňský robot, potom to výrazne uľahčí úlohu šéfkuchára. Do zariadenia sa naleje múka a soľ a pridá sa rastlinný olej. Kombinácia sa bude používať na miesenie cesta.
- Maslo sa rozreže na kúsky a vloží do vriacej vody. Akonáhle sa mliečne výrobky roztavia, je potrebné ich naliat 'do tenkého prúdu, zatiaľ čo sa ešte stále zohreje vodou na múku.
- Vajcia je poháňané tam a hmotnosť je homogénne.
- Jemné elastické cesto z kombinácie je posunuté na čistý povrch a mierne lemované rukami. Dodatočná múka nie je potrebná, pretože hmotnosť už by nemala prsty držať.
Cesto je možné použiť na formovanie cheburek po tom, ako ležal v chlade aspoň pol hodinu.
Recept na chrumkavé vaječné cesto
Vaječné cheburechnoe cesto sa obvykle varí na vriacej vode.Môže sa to nazvať rozpočet, pretože zloženie receptúry zahŕňa len tie najjednoduchšie dostupné produkty. Medzi nimi: 3 vajcia, 450 g múky najvyššej kvality, 170 ml vriacej vody, 2 lyžice. slnečnicový olej, soľ na chuť.
- Dobre preosiata múka sa naleje do hlbokej misy.
- Soľná vriaca voda z čerstvo varenej kanvice vyleje do tej istej nádoby. Prísady sa mierne miešajú s lyžičkou, pretože budú veľmi horúce.
- Keď produkty mierne ochladia, môžete do hmoty pridať vajcia a maslo. Zložky sa znovu zmiešajú, aby sa dosiahla homogénnosť ich konzistencie.
- Pripravené cesto by sa nemalo držať na rukách. Zároveň zachováva svoju jemnosť a pružnosť.
- Hmotnosť sa má pokryť viečkom a nechať 25 minút pri izbovej teplote.
Po tejto dobe môžete začať robiť pasties.
Ako sochovať a vyprážať pasty?
Zatiaľ čo cesta bude trvať 20-25 minút v chladničke alebo pri izbovej teplote (bude mäkšia, pružnejšia), je čas začať pripravovať náplň pre ne. Ak boli výrobky podrobené tepelnému spracovaniu, musia byť pred naplnením vybraných prísad s pastilkami ochladené.
Hladké okrúhle predlohy sa vyberú z plátkov cesta. Mali by byť veľmi tenké.V polovici každej slepé uličky zaplnia rôzne prísady a potom sa pokryjú druhou časťou testu. Zostáva len zaistenie okrajov prstami. Ak chcete, aby bol tento návyk oveľa atraktívnejší a atraktívnejší, použite špeciálne nožnice na rezanie cesta. Obyčajne sa používajú vo veľkých plátkoch a umožňujú vyčnievať okraje misky.
Pri vyprážaní koláčikov sa maslo bude používať vo veľkých množstvách. Chebureks by mal plávať v ňom. Je veľmi výhodné varenie v kotlíku alebo fritéze.
Aby bolo cesta pokryté bublinkami a zlatou kôrou a náplň sa podarilo dobre pripraviť, je potrebné, aby sa pastilky znížili len v horúcom oleji. Kapacita veka nie je pokrytá, inak kondenzát spadne do vykurovaného tuku a výrazne "strieľa".
