Domáci chlieb je oveľa chutnejší a zdravší ako obchod. Môžete si to piecť sami. Samozrejme, to nie je jednoduché, pretože pečenie pečiva trvá veľa času a úsilia. Výsledok vás však poteší. Ak chcete rola mäkká, nadýchaná, aromatická, musíte vytvoriť dobré cesto na chlieb. Ponúkame vyskúšať jednoduché, ale veľmi úspešné recepty.
Kvasové cesto na chlieb
Pre pomp chleba si musíte vybrať správnu múku. Vyberte čerstvé, suché, rovnomerné, bez hrudiek a akýchkoľvek inklúzií. Pred hnevaním ju jemne vysušte. Prečo je múka práve roztrúsená na stole a ponechá ju pol hodiny. A potom by sa to rozhodne malo prekonať obohacovaním kyslíkom. Potom sa rolka určite rozžiari.
Tu sú výrobky, ktoré potrebujete na pečenie chleba doma:
- 40 g kvasnice;
- h) lyžica cukru;
- Art. lyžica soli;
- 1,5 kg múky;
- 3 poháre vody.
Najprv musíte začať variť. V polovici pohára teplej vody zriedime kvasinky a cukor. Umiestnite ho tam, kde bude cesto teplé. Bude trvať od pätnástich minút do pol hodiny a uvidíte, ako to bolo pokryté bublinkovou penou.
Múku nalejte do nádoby, pridajte soľ.Vytvorte malú dieru uprostred a nalejte teplú vodu, tam ju pripravte. Miestne miesiť cesto, snažiť sa brúsiť všetky formované hrudky. Cesto odoberajte niekoľko hodín v teple. Začnie sa zvyšovať, zvyšovať dva alebo dokonca trikrát.
Cesto je pripravené na pečenie: je jemné, nelepí sa na dlane. Vytvorte bochník a vložte do rúry.
Najjednoduchší recept
Jedná sa o veľmi jednoduchý recept na chlieb, ktorý môže začiatočník pekár zvládnuť. Nie je potrebné pripravovať varenie, počkajte dve hodiny, kým sa cesto nezmení. Navyše nemôžete dodržiavať prísne recepty a všetky produkty používané oko.
Budú potrebné nasledujúce zložky:
- pohár vody;
- 3 šálky múky;
- 8 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- Art. lyžica cukru;
- na lyžičku soli a suchých vysokorýchlostných kvasníc.
V teplej vode zriediť droždie, pridať olej, pridať soľ, cukor. Ďalej, pomaly papyvaya múka, miesiť cesto. Hladká nemusí byť okamžite, veľa závisí od kvality múky. V extrémnych prípadoch nechajte stáť desať minút kvasiť hlavnú zložku budúceho chleba. A potom hneď trochu viac, kým sa štruktúra cesta nestane elastickým.Potom ho vložte do tepla tridsať minút alebo o niečo dlhšie. Počas tohto časového obdobia bude plastová hmota mať čas zdvojnásobiť, stane sa svieže.
Hlavná vec je, že kotúč je v rúre pečený. Aby ste to urobili, nakrájajte cesto na dva kusy. Každú rolu obdĺžnik, potom sa otočiť do role. Položte oba kotúče na veľkú dosku na pečenie naraz, nechajte oddeliť štyridsať minút. Môžete zapnúť rúru a položiť do nej horný plech. Prípadne vložte prístroj priamo do rúry a nastavte teplotu na približne 50 stupňov.
Keď uvidíte, že chlieb sú pekné a chlpaté, jemne narežte hornú vrstvu nôžom a pečte. Rozsah teplôt môže byť viac ako 200 stupňov a čas - asi pol hodiny. Ak môžete vložiť malú kovovú nádobu s vodou do vnútra rúry, kôra chleba sa ukáže ako jemná.
Varenie v zariadení na pečenie chleba
Výrobca chleba je veľmi pohodlné domáce spotrebiče, je pozoruhodne šetrí čas, pretože všetky procesy na miesenie cesta, jeho otestovanie a pečenie idú automaticky. Tu môžete pečať každý chlieb pomocou rôznych receptov.
Tu je univerzálny recept, ktorý je vhodný pre každého výrobcu chleba:
- čajová lyžička suchých kvasníc a soli;
- 400 g múky;
- pohár vody.
Hlavné tajomstvo je správne položiť všetky zložky v chlebe. Najprv nalejte soľ, múku. Potom zatlačte malú dieru do múky prstami a do nej nalejte droždie. Potom vylejte teplú vodu, ale aby sa nedostala do kontaktu s kvasinkami.
Potom zatvorte veko a vyberte vhodný režim, ktorý vám umožní miešať cesto a pečiť. Zatiaľ čo proces miesenia a otestovania cesta prebieha, nie je možné otvoriť veko stroja na chlieb, inak sa cesto usadí a chlieb jednoducho nebude fungovať.
Nekvasené cesto na žitný chlieb
Nesvätý ražný chlieb zlepšuje črevnú peristaltiku, je diétny produkt pre ľudí s cukrovkou, obezitou, kardiovaskulárnymi ochoreniami, zabraňuje onkológii. Môžete si to variť doma na sourdough.
Žití štartér sa varí niekoľko dní. Pri jeho príprave je potrebné odobrať rovnaké časti múky z ražnej a teplej vody, zamiešať ju do hrúbky kyslej smotany a vložiť do tepla. Nasledujúci deň, po dni, pridajte viac múky a pošlite ich späť do tepla. O deň neskôr by kvas sa mal zvýšiť.To znamená, že je takmer pripravená. Držte kvas v chladničke na samom dne pri plus piatich stupňoch. Keď vezmete štartér z chladničky, musíte ho držať pri izbovej teplote asi hodinu, aby "ožil" a začal pracovať.
Pečený chlieb bez droždia z nasledujúcich produktov:
- 300 g múky;
- 2,5 pohárov vody;
- trochu viac ako polovica umenia. lyžice soli;
- akékoľvek semená, drvené orechy, otruby, rasce - voliteľné pre chuť;
- 2 polievkové lyžice. kyslé lyžice.
V kontajneri nalejte určené množstvo vody pri izbovej teplote, rozpustite kvas v ňom a naplňte semená. Postupne pridajte múku a mieste cesto. Trvá to kvasiť, takže ho nechajte pod ručníkom 20 minút.
Teraz je potrebné miesiť cesto dobre na drevenom povrchu tak, aby bolo hladké, hladké a prestalo sa držať. Potom ho nechajte na teplom mieste 10 hodín.
Prišiel cesto, môže byť rozložené vo forme, naolejované. Pečte asi hodinu. Rozsah teplôt - 180 stupňov.
Pečené horúce bochník by mal byť zabalený vlhkým uterákom, aby sa kôra mäkká.
Na základe kefíru
Cesto na chlieb na kefíre sa zvyčajne pripravuje bez kvasníc alebo kvasníc s použitím obyčajnej sódy. Jedná sa o veľmi jednoduchý recept, ktorý sa bude páčiť tým, ktorí nemajú radi zmätku na kachle na dlhú dobu.
V prípade domáceho chleba budete potrebovať:
- pohár kefíru (oveľa kyslé, tým lepšie);
- pohár múky so šmýkačkou;
- Art. lyžica cukru;
- h) lyžica soli;
- pol čaju sódy.
Kefír sa musí dostať na izbovú teplotu. Nalejte do nádoby, zamiešajte cukor, soľ a sódu. Nechajte stáť asi 15 minút, kým sa v kvapaline vytvoria malé bubliny.
Teraz môžete pridať múku. Je potrebné to postupne, v malých porciách, miesiť s drevenou špachtľou. Ak sa cesto už vytvorilo, je nepohodlné ho ďalej hniesť pomocou akýchkoľvek nástrojov. Celú hmotu položte na drevený povrch. Zatiaľ čo jemne mletie, hneďte ďalej rukami, až kým sa nestane príjemne hladké.
Tu veľa závisí od kvality múky. Preto môže potrebovať trochu viac, alebo naopak, menej. Najdôležitejšie je, že cesta nie je príliš hustá, inak bude zlé stúpať.
Nechajte chlebové cesto po dobu štyridsiatich minút a zakryte ho uterákom.Potom vytvorte dva kotúče, položte na plech a pečte asi 40 minút. Nastavte teplotu na 180 stupňov.
Pripravenosť skontrolujte s dreveným špáradlom, piercing kôry. Ak na ňom nie sú žiadne drobky, chlieb je pripravený.
Ako urobiť na sourdough
Zdravý a zdravý chlieb môže byť vyrobený z domácej sourdough. Skladá sa dlho, nie je plesnivá a takmer ani po týždni takmer nezostane. Príprava kyslíka je pripravená rovnakým spôsobom ako v recepte nekvašeného ražného chleba. Môže sa použiť celozrnná múka. Ak ju nenájdete, vezmite múku prvej triedy, ale potom pridajte trochu otruby.
Nekvasené cesto pre sourdough chlieb je vyrobené z týchto produktov:
- 2-3 veľké umenie. kyslé lyžice;
- pohár vody;
- 400 g múky,
- h) lyžica soli;
- Art. lyžica rastlinného oleja.
Ak chcete cesto pripraviť, rozpustite štartér v teplej vode, pridajte múku, mieste. Po hodinu odstráňte na zahriatie a začnite proces fermentácie. Potom nalejte do oleja, pridajte soľ, dobre premiešajte. Švom sa ukáže hladké, ale lepkavé - malo by to byť tak. Roztierajte bavlnenú tkaninu do šľahača, posypeme múkou, dajte tu cesto. Zakryte látkou.Nechajte 3 hodiny pokračovať v fermentácii.
Teraz je cesta takmer hotovo. Z toho už môžete vytvoriť bochník, ozdobiť orechy, semená, sezam alebo rasca. Urobte rez na chlieb a vložte do rúry. Kachle by mali byť v horúcej rúre asi pol hodiny. Teplotu možno nastaviť na viac ako 200 stupňov.
Cesto na chlieb s kyslou mlieko
Na kyslom mlieku cesto dokonale vychádza. Chlieb sa ukáže nádherné a veľmi voňavé. Ak hnetenie neaplikuje kvasnicu, nahraďte ich sódom. Vzhľadom k tomu, recept na chlieb na kefír má podrobné pokyny na to, ako pečiť chlieb na sódu, v tomto prípade navrhujeme, aby sa kvasené cesto.
Tu je to, čo potrebujete pre chlieb z kyslého mlieka:
- pohár kyslé mlieko;
- libra múky;
- čajová lyžička sušeného droždia alebo 50 g vlhká;
- 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
- 50 g masla;
- vajce;
- pol čajovej lyžičky soli.
Cukor, droždie, nalejte do vody, pridajte tri polievkové lyžice múky, premiešajte a nechajte 10 minút. Zmes vzrastie pena, takže je čas vylievať kyslé mlieko. Po roztavenom masle, vajcia, soľ.
Múku je potrebné naliat 'na malé časti. Zakaľujte, aby sa nevytvorili žiadne hrudky a cesto je hladké. Môže to byť mierne vodnatá, potom ju môžete ochutnať trochou múky.
Potom nechajte elastickú guľu zahrievať pol hodiny, takmer sa zdvojnásobí. Vytlačte cesto, vytvorte bochník a nechajte ho stáť asi 20 minút. Pec by mal byť jeho, uvedenie teploty na hodnotu 160 stupňov, čas - 40 minút. Do kôry nebol príliš tvrdý, môže byť ľahko naolejovaný - smotanový alebo zeleninový.
