Manty sa populárne nazýva veľké knedle. Riadky sú naozaj podobné, ale líšia sa veľkosťou. Manty je nielen viac ako pelmenk 3-4 krát, ale tiež plnené mäsom, nie mletý mlynček na mäso, ale nakrájané ručne, as veľkým počtom cibule. Môžu byť ľahko pripravené doma. Najdôležitejšie je vybrať správny recept na uzbecké manti.
Klasické cesto na manti v uzbeku
Zloženie: jeden kilogram vysoko kvalitnej múky, 2 kuracie vajcia, 40 ml vysoko kvalitného olivového oleja, 420 ml filtrovanej vody, 1 lyžička. soľ.
- Múka sa preosieva do hlbokej nádoby z veľkej vzdialenosti. V strede nábrežia sa vytvára priehlbina.
- Vo výslednom výklenku sú surové vajcia rozbité.
- Soľ a olivový olej sa rozpúšťajú oddelene vo vode. Použité tekutiny sú studené.
- Voda postupne prúdi do múky. Po prvé, pomocou lyžice, potom miesiť cesta s vašimi rukami.
- Hmotnosť sa zabalí do vaku a ponechá sa pol hodiny pri izbovej teplote.
Potom môžete vyvierať cesto a variť uzbecký manti s predpripravenou mäsovou výplňou.
Na kefír
Zloženie: 3-3,5 st. múka vysokej kvality, 2 lyžice.stredne tučné jogurt, sóda na špičke lyžice, štipka soli.
- Spočiatku kefír je mierne zahriaty, do neho sa naleje sóda.
- Bezprostredne sa predtým preosiata múka zavedie do výslednej hmoty do tenkého prúdu.
- Elastické cesto sa miesi.
- Pod filmom bude hromada půl hodiny.
Potom je cesta úplne pripravená na formovanie manti.
Varená voda
Zloženie: libra múky vysokej kvality, 1 polievková lyžica. lyžica rafinovaného oleja, kuracie vajcia, štandardné poháre čerstvej varenej vody, 1 čajovú lyžičku stolovej soli.
- Najskôr vriaca voda rozpúšťa stolovú soľ. Všetky zrná by mali zmiznúť.
- V samostatnej miske sa vajcia vnesie do masla.
- Múka sa preosieva aspoň dvakrát. Do tejto objemovej zložky sa pridá zmes vajec a oleja.
- Potom sa do výslednej hmoty naleje soľná vriaca voda v tenkom prúde. Hnetenie je veľmi rýchle. Výsledkom je, že v miske by malo byť veľmi silné husté cesto.
- Najprv sa môže miesiť pomocou špeciálnej miešacej trysky. Keď sa hmotnosť ochladí, pokračujte rukami.
Výsledné cesto sa odstráni v vaku a ponechá sa pri izbovej teplote počas pol hodiny.
Na mlieko
Zloženie: 2,5 štandardných šálok plnotučného mlieka, 2 vajcia, 1 lyžička soli, kilo kvalitnej múky.
- Pri miesení sa odoberá veľká kovová misa. Spočiatku sa do nej naleje mierne zahriate mlieko. Soľ sa pridávajú kuracie vajcia. Zložky sú šľahané miešačkou.
- Bez zastavenia mixéra sa múka postupne vleje do misy. Najprv musíte pridať nie celý produkt, ale dosť, aby cesta vyzerala ako palacinka.
- Miska jedla je poslaná do sporáka a mierne vyhrievaná. Ponechá sa na ohni s konštantným miešaním, kým sa špongia dostatočne zahusťuje.
- Keď sa hmotnosť mierne ochladí, môžete do nej naliať zvyšnú múku.
- Cesto je narušené, až kým sa nedosiahne mäkká a jemná hrudka.
Pri izbovej teplote by mala hmotnosť zabalená v taške stáť pol hodiny.
Recept na kvasnicové cesto
Zloženie: 320 ml čistenej vody, 45 g živého droždia, libra jemnej múky, 1 lyžička. cukor, 2 lyžice. rafinovaný olej.
- Kvasinky sa rozpadajú a zriedia sa v studenej vode. Pridá sa rafinovaný olej, granulovaný cukor. Môžete si vybrať a zmiešať všetky koreniny vhodné pre mäso.
- Môžete postupne pridávať preosiate múku. Za týmto účelom sa používa najmenšie sito.
- Po pridaní múky hmota sa miesi dvakrát. Potom je cesto pokryté uterákom a nechajte sa priblížiť pri izbovej teplote.
Po asi polhodine môžete začať formovať manti.
Na minerálnej vode
Zloženie: 4 štandardné poháre kvalitnej múky, 1 pohár vysoko sýtenej minerálnej vody, 0,5 lyžičky. cukor, 4 lyžice. rafinovaný olej, špetka jemnej soli.
- Všetky zložky uvedené v receptúre sa postupne miešajú. Najprv sa soľ a granulovaný cukor rozpustí v minerálnej vode. Voda musí byť vysoko sýtená.
- Do hmoty sa naleje rafinovaný olej.
- Nakoniec sa preosiata múka vloží do cesta vopred. Postupne hneďte cesto.
- Výsledkom je, že hmotnosť by mala byť celkom elastická a nemala by sa prilepiť na povrch.
Potom ho môžete zabaliť do filmu a ohriať ho na hodinu, aby sa lepkace napučiavala vo vode. Bez použitia vajec je cesta mimoriadne mäkká.
Cesto pre plášte na kyslej smotane
Zloženie: 3 štandardné poháre vysoko kvalitnej múky, 1 pohár vysoko sýtenej vody, kuracie vajce, 120 ml tukovú kyslou smotanou a štipku soli.
- V hlbokej miske sa vajíčko rozbije.Kyslá smotana je okamžite umiestnená a pridá sa soľ. Zložky sú dobre zmiešané. Je vhodné použiť tento mixér pri minimálnej rýchlosti.
- Do výslednej hmoty sa naleje minerálna voda.
- Postupne sa do budúcnosti naleje preosiata múka. Po každej novej časti výrobkov sa dôkladne premieša. Tým sa zabráni vzniku hrudiek v hmote.
V dôsledku toho bude cesto dosť lepkavé. To je normálne. Pod vekom je hmotnosť ponechaná asi hodinu, pre ktorú sa stáva viac napnutá. Ak nevydržíte stanovený čas, cesto sa počas modelovania roztrhne.
Ako variť v chlebe?
Zloženie: libra jemnej múky, 160 ml čistej vody, 2 kuracie vajcia, štipka soli.
- Preosiata múka soľou sa naleje do misky elektrického zariadenia.
- Tam sú vajcia rozbité a vyleje sa čistená voda.
- Ďalej nainštalujte program "Cesto" a môžete sa oddýchnuť.
- V závislosti od modelu zariadenia trvá celý proces miešania od 15 do 20 minút.
Zostáva to, aby ste cesto vyliali a naplnili ho plnením.
