Cesto pre plášte - recept na klasický Uzbek

Manty je populárne jedlo medzi stredoázijskými národmi. Z knedlíkov, na ktoré sme zvyknutí, sa líšia nielen veľkosťou a vzhľadom. Klasický recept na mäsové cesto má tiež svoje vlastné vlastnosti.

Možnosti prípravy cesta

Existuje veľa variácií tohto jedla. Na vypchávanie zvyčajne používajte jemne nakrájané jahňacie. Okrem mäsa sa tu pridávajú aj čerstvé zeleniny, varený hrášok, surové zemiaky, tekvica a ďalšie prísady.

Cesto pre skutočné uzbecké odevy by malo byť čerstvé a vyrobené na báze múky a vody. Varenie by malo byť naparované. Ak nie je žiadny špeciálny umývač, potom môžete použiť dvojitý kotol.

Klasický recept

 

Najdôležitejšou vecou v miske je cesta. Záleží na tom, do akej miery je varené, či budú pripravené manty schopné zachovať svoj tvar.

Požadované produkty:

  • 2 poháre vody;
  • 1 šálka múky;
  • 2 kuracie vajcia;
  • Štipka soli.

Postup varenia:

  1. Je dôležité, aby voda, na ktorej bude cesto miesené, má optimálnu teplotu, to znamená, že nie je horúca, ale nie studená (približne 28-30 stupňov). Za týmto účelom sa najprv zohreje na približne 50-60 stupňov, potom sa ochladí na požadovanú hodnotu.
  2. Pri miesení cesta sú vhodné hlboké misky (misa, misa atď.).Potrebné množstvo predbežne preosiatej múky sa naleje do nej, v ktorej sa vytvorí dutina vo forme lieviku.
  3. Do lievika sa naleje soľ, vajcia sa rozbijú a chladená voda sa naleje.
  4. S jemnými pohybmi sa všetko miesi na rovnomernú konzistenciu, takže sa nevytvárajú žiadne hrudky. Miešanie cesta na manti je povolené len ručne. Použitie rôznych kuchynských spotrebičov neumožní dosiahnuť požadovanú konzistenciu cesta.
  5. Keď sa cesto miesi, mali by byť valcované do guľôčky, pokryté lepiacou fóliou a umiestnené na studené miesto po dobu 15 minút.
  6. Počas tohto času bude cesto mať čas na odpočinok a bude pripravený variť najkrajší manti. Zostáva zabaliť a vypáliť.

Cesto na masti bez pridania vajec

 

Najmä pre tých, ktorí z nejakého dôvodu nemôžu používať vajcia, je tu recept na manti bez nich. Ak je správne varené všetkými pravidlami, nebude to v hotovej miske vôbec viditeľné.

Požadované produkty:

  • 1 šálka (250) ml vody;
  • 0,5 kg múky;
  • Trochu soli.

Postup varenia:

  1. Na samom začiatku by mala preletieť múku a pridať na ňu štipku soli.
  2. Vyrobte dieru v múke vo forme lieviku, kde môžete nalievať vodu. V miešacom procese môže byť potrebné pridať ďalšiu vodu alebo naopak múku.
  3. Pečieme cesto tesne, vložíme ho do guľôčky a zabalíme do utierky.
  4. Testo nechajte stáť 1,5 - 2 hodiny pri izbovej teplote. Potom je pripravená na výrobu výrobkov.

Puff pečivo recept

Ukázalo sa, že môžete variť manti dokonca aj z ovocného pečiva. Toto jedlo sa trochu líši od klasiky, pretože cesta bude chrumkavá.

Požadované produkty:

  • 0,5 kg múky;
  • 1 kuracie vajce;
  • 200 g masla;
  • 2 lyžice vodky;
  • 1,5 lyžice octu (9%)%
  • Trochu soli.

Postup varenia:

  1. Porazte vajcia, pridajte vodu a vodku. Najlepšie zo všetkého, ak sa dávka bude vykonávať v smaltovej nádobe.
  2. Do vaječnej zmesi pridajte soľ a stolný ocot a dobre premiešajte.
  3. Postupne pridajte múku v malých porciách, mieste cesto.
  4. Miešanie cesta je povolené iba ručne po dobu najmenej 5 minút. Čím dlhšie je hnetený, tým chutnejší bude hotový výrobok.
  5. Cesto do misy vložíme a zakryjeme fóliou. Cesto by malo ležať v chladničke po dobu 15-20 minút.
  6. Zatiaľ čo cesto odpočíva, musíte si odobrať krájané maslo a zamiešať so 100 g múky. To sa môže robiť v kuchyni.
  7. Výslednú hmotu prevráťte do zásobníka a umiestnite ho medzi 2 listy pergamenového papiera. Hrúbka vrstvy by mala byť približne 3-4 mm (nie viac).
  8. Zasuňte valcovanú vrstvu do chladničky na úplné zmrazenie oleja.
  9. Vydajte cesto na stôl. Hrúbka výslednej vrstvy by mala byť približne 6 mm.
  10. Na vrchole položte vrstvu masla a múky. Bude zaberať približne polovicu plochy spodnej nádrže.
  11. Cestu sa ľubovoľne valče a roll. Tento postup by sa mal opakovať 5 až 6 krát.
  12. Cesto v chladničke vytiahnite na chvíľu (15-30 minút). Po tom, dostanú to a formujú manti v uzbeckej.

Cesto v uzbeckej chlebe

Pre tých, ktorí chcú šetriť čas a zároveň si vychutnať lahodnú mantu, existuje samostatný recept. Ako vyrobiť cesto na manti v chlebe?

Požadované produkty:

  • 0,5 kg múky;
  • 100 až 150 ml (pol skla) vody;
  • 2 kuracie vajcia;
  • Trochu soli.

Postup varenia:

  1. Zložky sa umiestnia do vedro na chlieb v nasledujúcom poradí: múka, soľ, vajcia, voda.
  2. V "cesta" sa miesi 20 minút.
  3. Akonáhle je cesto miesené, môžete ho získať a vyrezávať mantu, pomocou akéhokoľvek vypchávky.

Kefír cesto recept

Spočiatku sa pripravovali manty na nekvasených cestách, ktoré obsahovali iba vodu, múku a soľ. Ale časom sa objavilo obrovské množstvo rôznych variácií jeho prípravy. Jedným z nich je hnetanie na kefír. Také manti sú získané. Môžete tiež nahradiť kefír s jogurtom alebo kyslým mliekom.

Požadované produkty:

  • 2 poháre kefíru (obsah tuku môže byť ľubovoľný);
  • 3-4 poháre múky (závisí od jeho kvality);
  • Štipka soli a jedlej sódy.

Postup varenia:

  1. Soľ preliatu múku.
  2. Kefír mierne zahreje (teplota by nemala presiahnuť 40 stupňov) a pridávať do neho sódu.
  3. V teplom kefíru jemne, v malých častiach, sa vstrekuje múka.
  4. Zakaľte jemné, elastické cesto. Množstvo múky sa môže mierne líšiť od hodnoty uvedenej v receptúre. Všetko závisí od jeho kvality.
  5. Dajte cesto do vrecka a pošlite ho do chladničky po dobu 30 minút.
  6. Cesto je pripravené na modelovanie. Pomocou rôznych náplní môžete získať neuveriteľne chutné orientálne jedlo.

Tajomstvo a triky na výrobu cesta na manti v uzbeku


Ak chcete urobiť manti chutné a nerozpadli počas varenia alebo servírovania, musíte počas prípravy dodržiavať niektoré pravidlá:

  1. Múka, ktorá sa používa na miesenie cesta, musí byť preosiata. Táto manipulácia umožňuje jej nasýtenie kyslíkom, čo spôsobí, že hotové cesto bude veľmi mäkké.
  2. Počet výrobkov uvedených v receptoch je približný. Počas ich používania sa musíte zamerať na kvalitu a varenie. Vzhľadom na skutočnosť, že sa múka môže líšiť v percentách lepivosti, môže byť vynaložená na miesenie viac alebo menej než je stanovené množstvo.
  3. Cesto po miesení môže prísť príliš mäkké. V tomto prípade je potrebné držať ho dlhšie v chlade (1 hodina namiesto 15 minút).
  4. Ak sa cesto naopak ukázalo byť príliš tvrdé, potom rastlinný olej, ktorý sa pridáva, pomôže napraviť situáciu.
  5. Cesto, miesené vo vriacej vode, je viac modelované.
  6. Make elastické cesto pomôcť vajcia a mlieko. Takéto manti v procese varenia sa nikdy nezlomia.
  7. Ak chcete cesto vysunúť čo najtenšie, musíte mazať povrch, na ktorom sa bude robiť s rastlinným olejom.
  8. Klasické uzbecké manti varené s jahňacím. Ale keďže nie je vždy možné nájsť takéto mäso, je možné ho nahradiť vysokokvalitným hovädzím mäsom. Iba v tomto prípade by sa nemalo nasekať a urobiť ho do mletého mäsa v mlynčeku na mäso. To je spôsobené tým, že v 30-40 minútach, menovite toľko manti kuchárov, hovädzie mäso jednoducho nemá čas pripraviť sa, a bude príliš ťažké.
  9. Počet cibule v náplni by sa mal rovnať množstvu mäsa. Súčasne je potrebné jemne nakrájať. Iba takto sa hotová miska ukáže ako šťavnatá.
  10. Počas varenia by sa manti nemali prilepiť na pokrmy, v ktorých sú pripravené a nie roztrhané, pred ich rozložením na hrniec sporáka alebo dvojitého kotla ich rozmazať s rastlinným olejom zospodu.

Kategórie