Raňajkové palacinky na raňajky sú rýchle a jednoduché pokrmy, ktoré si užívajú deti i dospelí. Sada prípravkov na prípravu závisí iba od ich prítomnosti v chladničke a prednostných vkusoch. Koniec koncov, cesto na palacinky môže byť bohaté a chudé, sladké a slané, s rôznymi výplňami a arómy.
Dôležité tipy a triky
Rovnako ako v každom podnikaní, existuje niekoľko jemností v procese výroby palacinky. Snažte sa ich vziať do úvahy pri zmiešaní cesta a smaženie a konečný výsledok príjemne prekvapí svojich blízkych a najprv vás!
- Nastavte si pravidlo, keď pracujete s akýmkoľvek cestom, aby ste ho miesili zo zložiek s rovnakou teplotou - izbovou teplotou. Takže vopred odstrániť z chladničky vajcia a mliečne výrobky.
- Nezabúdajte na to, aby si múka pretláčala pred pridaním do cesta na palacinky. Naplňuje ho kyslíkom a pečenie je vzdušné.
- Po miesení nechajte cesto "prísť" nielen v prípade, keď obsahuje kvasnice, ale aj v iných receptúrach - so sódom a kyslou mlieko.
- Chcete bujné palacinky? Vytvorte hustú konzistenciu cesta, aby sa nestratil z lyžice, ale pomaly vypadne. Pančuchy by sa nemali šíriť na panvici ako palacinky.
- Mimochodom, okolo pokrmov na vyprážanie: použite hustú dlaždicu "matky", udržiava správnu teplotu.
- Panvicu najskôr osušte a potom pridajte rastlinný olej do tenkej vrstvy (nie viac ako 0,5 cm).
- Smažte palacinky na jednej strane, kým sa neobjavia bublinky na povrchu cesta a potom ich otočte na druhú stranu a pripravte ich na pripravenosť pod vekom na strednom ohni.
Cestu na palacinky na kefíre
Ak je v chladničke nedokončený balík kyslého mlieka, je to vynikajúci dôvod, prečo sa vašim blízkym páčiť s lahodnou raňajkami. Vytvorte cesto na palacinky s kefírmi, jogurtom, srvátkou alebo srvátkou - recept je rovnaký!
Takže potrebujete:
- 500 ml nekyslového kefíru;
- 2 polievkové lyžice. cukor;
- 1 vajce;
- asi 3 polievkové lyžice. múka.
- 0,5 lyžičky soľ;
- 1 lyžička sóda (bez sklíčok);
- olej na varenie na smaženie.
Aby ste správne spustili cesto na palacinky, je dôležité dodržiavať poradie dávky: záleží na tom, či je pečenie plyšové a vzdušné.
- V hlbokých miskách rozmiešajte múku, preosiate 1-2 krát a sódu.
- V ďalšej miske rozpustite cukor a soľ v kefíre. Zlomte vajce do zmesi a dobre premiešajte šľahačkou.
- Pridajte múku do zmesi vaječného mlieka, dôkladne sa miesime.V prípade potreby zvýšte množstvo múky v receptúre.
- Nechajte 15 minút a misku zakryte utierkou.
- Ohnite panvicu olejom.
- Cestu nemiešajte! Vezmite si ju s úhľadnou veľkou lyžicou a vložte ju do vriaceho tuku.
- Smažte na jednej strane, otočte sa na druhú a zatvorte veko. Pripravte sa na strednú teplotu.
Na stôl sa môžu podávať bujné, lahodné lievance. Nezabudnite do misky pridať zakysanú smotanu, džem alebo kondenzované mlieko podľa vášho výberu!
Na mlieko a sódu
Jemné a chutné palacinky sa získajú podľa tohto receptu. Tajomstvo skúšky vzduchom v mlieku spočíva v šľahačke bielom, ako v sušienke.
Zloženie produktov:
- 200 ml mlieka;
- 3 vajcia;
- 250 g múky;
- 0,5 lyžičky soľ;
- 2 polievkové lyžice. cukor;
- 0,5 lyžičky sóda;
- tuku na vyprážanie.
Tip! Nie je potrebné dostať mixér, je celkom možné urobiť s šľahačkou na bije.
- Oddeľte žĺtky od bielkovín.
- Preosiať múku.
- Vložte žĺtok a cukor do mlieka, pridajte múku.
- Vyhladzujte sódu malým množstvom citrónovej šťavy alebo jablčného octu. Zmiešajte ho s cestom.
- Beat biely v penovej soľou a pridajte ich k ostatným zložiek, jemne mieša.
- Smažte palacinky na oboch stranách.Nie sú veľmi hrubé, takže sa pripravujú obzvlášť rýchlo.
Zaujímavé! Slávne americké palačinky sú rovnaké palacinky s čerstvým mliekom (s niektorými nuansy!), Ale pečieme v suchom panvici.
Lean recept na vodu a bez vajec
Úplná neprítomnosť muffin v dome ešte nie je dôvodom opustiť vaše obľúbené raňajky. Urobte cesto na vode a doprajte si palačinky na stĺpe.
Budete potrebovať:
- 1.5 Čl. voda;
- 2-2,5 st. múka;
- 0,5 lyžičky soľ;
- 2 polievkové lyžice. cukor;
- 1 lyžička suché droždie;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. v cestách + na vyprážanie.
Varovanie! Varenie zeleniny bude trvať dlhšie ako zvyčajne, pretože recept používa kvasnice. Preto sa pridajte do varenia navyše pol hodiny.
- V teplej vode, zamiešajte cukor, soľ a droždie, pridajte maslo.
- Vložte múku do zmesi a dobre premiešajte.
- Vyčistite na teplom mieste po dobu 30 minút.
- Bez miešania (to je dôležité), začnite smažiť.
Posypte pripravené palacinky s práškovým cukrom alebo servírujte s džemom. Nie je zakázané pridávať do receptov cesta na vodu hrozienka, malé kúsky jabĺk alebo sušené marhule.
Kvasové cesto na našuchorené palacinky
Vzdušný, jemný, voňavý, s krehkou kôrou! Takéto palacinky ocenia starí aj mladí. A tajomstvo je jednoduché - kvasnicové cesto v mlieku s prídavkom krupice.
zloženie:
- 0,5 lyžičky. mlieko;
- 1 vajce;
- 1 polievková lyžica.múka;
- 2 polievkové lyžice. Veterná ružica;
- 0,25 art. voda;
- 1 lyžička instantné kvasnice;
- 2 polievkové lyžice. cukor;
- 0,5 lyžičky soľ;
- 1 g vanilky;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. v cestách a na vyprážanie.
Tip! Ak používate čerstvé droždie staromódnym spôsobom, potom na takejto zmesi produktov je dostatok kvasiniek veľkosti vlašských orechov.
- Do vyhrievaného mlieka vložte vajíčko, cukor, soľ, vanilín a rastlinný olej.
- Pridajte preosiate múku, dobre premiešajte.
- Kvasinky rozpustite v teplej vode a nalejte do cesta.
- Po dôkladnom premiešaní nechajte misku na teplom mieste kvasiť 30-40 minút.
- Keď sa cesto zdvihne, nemiešajte ho, ale zoberte ho z povrchu s veľkou lyžicou a ihneď ho vložte do predhriatej panvice. Smažte do masla až do zlatohnedej, nezabudnite zavrieť veko.
Palacinky sú načechrané, vysoké a veľmi chutné, horúce potrubia sú mimoriadne dobré. Podávajte im studené mlieko alebo sladký kompot.
Na ryazhenka
Plody s takmer nepolapiteľnou chuťou pečeného mlieka je možné vyrobiť pomocou ryaženky.
Budete potrebovať:
- 0,5 litra ryaženky;
- 3 polievkové lyžice. múka;
- 2 vajcia;
- 2 polievkové lyžice. cukor;
- 0,5 lyžičky. soľ a sóda;
- olej na vyprážanie.
Tip! Nezáleží na tom, či mliečny výrobok vypršal: tepelné spracovanie vyrieši tento problém.
- Zmiešajte všetky suché prísady - múku, sódu, soľ a cukor.
- Zmiešajte vajíčka s ryaženkou.
- Spojte suché a mokré ingrediencie a nechajte cesto "odpočinúť" 15 minút.
- Bez miešania začnite smažiť produkty v dobre zohriatej olejovine.
Tieto palacinky sú varené veľmi rýchlo: v priebehu pol hodiny sa budete variť celá hora sladkých jedál.
Varenie na zakysanej smotane
Kúpená neúspešná zakysaná smotana - príliš tekutá alebo príliš kyslá?
Fry palacinky podľa nášho receptu:
- 400 g kyslej smotany (štandardné balenie);
- 2.5-3 Čl. múka;
- 1-2 vajíčka;
- 0,5 lyžičky sóda;
- 2 polievkové lyžice. rastlinný olej;
- cukor a soľ na chuť;
- tuku na vyprážanie.
Tip! Zadajte vitamínové doplnky na našuchorené palacinky: nakrájané jarné cibule, fenykl alebo kôpor. Z toho sa stanú voňavé a krásne a minimálne množstvo cukru.
- Múku, soľ, cukor a sódu premiešajte v hlbokej miske.
- Zmiešajte kyslú smotanu, maslo a vajcia.
- Tesnite cesto a nechajte ho stáť na teplom mieste 10-15 minút.
- Smažte do vyhrievanej nádoby pod vekom.
Tip! Ak používate domácu kyslou smotanou alebo skladujete produkt s vysokým obsahom tuku, nemali by ste do receptúry vstupovať rastlinný olej.
Na jogurte
Zdá sa, že palacinky na kyslé mlieko - najbežnejší recept, známy našim babičkám a matkám. Ale je to len trochu zmeniť technológiu, a ukázalo sa, že majstrovské dielo!
Takže potrebné produkty:
- 0,5 litra kyslého mlieka;
- 3 polievkové lyžice. múka;
- 2 polievkové lyžice. rastlinný olej;
- 3 vajcia;
- 1-2 polievkové lyžice cukor;
- 0,5 lyžičky soľ;
- 0,5 lyžičky sóda;
- tuku na vyprážanie.
Budete uspieť, ak budete striktne sledovať postupnosť akcií pri zmiešaní choux pečivo na načechraných palacinkách.
- Vezmite smaltovanú kadičku a nalejte do nej jogurt, pridajte vajcia, soľ a cukor. Dobre premiešajte.
- Položte riad na nízky oheň a zmes zahrejte na mierne horúci stav, aby sa vajíčka nekľakovali.
- Odstráňte z tepla, pridajte múku a rýchlo premiešajte.
- Pridajte sódu do cesta a zjavne sa "ožije" - bubliny sa objavia na povrchu.
- Olej naposledy pridajte a dobre premiešajte.
- Okamžite pokračujte v smažení.
Tip! Počet vajec v tomto receptúre sa môže znížiť a do náplne sa môžu zaradiť rôzne plnivá - kúsky párkov alebo vareného mäsa, kokosových orechov alebo parafínovaných hrozienok, krabových tyčiniek alebo korenistých zelených.
