Každý, kto sa aspoň raz usiloval robiť knedle alebo knedle doma, vie, že správne varené cesto je polovica úspechu. Mal by byť jemný a zároveň trvanlivý. Len potom sa hotové výrobky počas pečenia nerozkladnú. Je celkom možné, ak ste pripravili cesto na knedle na vriacom vode. Tento recept má niekoľko možností.
Univerzálne cesto na varené ravioly
Po prvé, novicové ženy v domácnosti sa musia pokúsiť vyrobiť najjednoduchšie cesto na ravioli na vriacej vode. V ľuďoch sa niekedy nazýva aj "univerzálny". Samozrejme, z takého polotovaru nielen získame vynikajúce knedle, ale aj veľmi chutné manti, pasties a dokonca aj koláče. Aby ste to dosiahli, musíte mať:
- 480 gramov múky;
- 1 surové vajce;
- trochu soli;
- 17 gramov rastlinného oleja;
- 1 plné poháre vriacej vody.
Teraz musíte pripraviť cesta:
- Po vysolovaní vajíčka ju roztrhajte do misy a jemne ju roztrhajte pomocou vidlice.
- Pridajte naraz celú múku.
- Horná strana s olejom. Všetko dobre premiešajte.
- Oddelene varte vodu. Odmerajte pohár vriacej vody a nalejte ju do misy. Nebojte sa, že sa hmota zmení na pastu. Všetko bude v poriadku.
- Miešajte lyžičkou, kým obsah misky nie je viac alebo menej homogénny.
- Výslednú hmotu umiestnite na reznú dosku a finálne miesenie urobte rukou. V prípade potreby pridajte ešte viac múky.
Toto cesto na knedle, varenú vodu, nevyžaduje žiadne ďalšie spracovanie. Môže byť bezpečne odoslaná na valcovanie a modelovanie.
Neboli pridané žiadne vajcia
Ako ukazuje prax, chouxové cesto na ravioli je možné vyrobiť aj bez vajec, Zároveň sa ukáže, že je rovnako mäkká, pružná a ohybná. A na prácu potrebujete len tri hlavné komponenty:
- 50 gramov slnečnicového oleja;
- 480 gramov múky;
- 125 mililitrov vriacej vody.
Príprava cesta veľmi rýchlo:
- Najprv v hlbokej miske múky zmiešanej so slnečnicovým olejom. Mala by byť hrubá, mierne rozdrvená hmotnosť.
- Postupne pridajte vriacu vodu. Miešanie je lepšie viesť špachtľou, pretože hmotnosť je dostatočne horúca. Je potrebné vyskúšať, aby v ňom neboli prakticky žiadne hrudky.
- Akonáhle sa cesto trochu ochladí, položte ho na stôl a pokračujte v hnetení ručne.
Pre pohodlie sa hmotnosť môže prevaliť do hrnca. Ak je to potrebné, odrežte kúsky z neho a preveďte ich do nádrže.Zvyšky môžete vložiť do mrazničky. Mimochodom, treba poznamenať, že cesta dokonale toleruje zmrazenie. Nepretrhne a nestráca svoju pôvodnú plasticitu v budúcnosti.
Recept na varenie v mlieku
Pre domáce ravioli a knedlíky je dobré, aby sa chouxové cesto na mlieko. Postupujte takto:
- 2 vajcia;
- 635 gramov múky;
- 7-8 gramov soli;
- 17 gramov rastlinného oleja;
- 245 mililitrov plnotučného mlieka.
Ak chcete vytvoriť takýto polotovar, potrebujete:
- Zmes premiešanej múky soľou a nalejte do misky.
- V strede kopca urobte malú depresiu, a potom tam vezmite vajcia.
- Nalejte maslo a mlieko, zahrejte na asi 50 stupňov.
- Výrobky rozmiešajte rukami, kým nedosiahnete jemné a hladké cesto.
- Zahrejte hmotu na guľu, zabaľte ju do plastu a nechajte ju na stole na dozrievanie počas 45-50 minút.
Počas tejto doby sa konzistencia testu stáva čistejšou a homogénnejšou. Takýto polotovar sa ľahko odvíja a pri lisovacích výrobkoch sa nelepí na ruky.
Elastické chouxové pečivo v chlebe
Vzhľadom na to, že sa výrobca chleba objavil, bolo oveľa jednoduchšie pripraviť cesto. Celý proces trvá len pár minút.A všetko sa deje takmer bez účasti hostesky. Aby ste pre ravioli používali bežné zariadenie na chlieb, budete potrebovať:
- 375 gramov múky;
- 5 gramov soli;
- 50 gramov rastlinného oleja;
- 180 mililitrov vriacej vody.
Technologický proces v tomto prípade je veľmi jednoduchý:
- Dajte všetky výrobky do formulára naraz.
- Veko pevne zakryte a na paneli nainštalujte program "čerstvé cesto". Názov sa môže líšiť v závislosti od konkrétneho modelu zariadenia na pečenie. Postup hnetenia trvá v priemere 14-15 minút.
Po tom, obaľte cesto s lepiacou fóliou alebo vložte do plastového vrecka. V tomto stave by polotovar mal ležať niekde 20 minút pri normálnej izbovej teplote. Potom môže byť použitý na určený účel.
Na minerálnej vode
Mäkké, veľmi svieže a zároveň celkom elastické cesto sa dá vyrobiť aj na minerálnej vode. A voda by mala byť vysoko sýtená. Čím viac bubliniek obsahuje, tým je vzdušnejšie a zároveň ohybnejšie cesto..
Pripravte si to z nasledujúcich potravín:
- 3,5-4 pohára múky;
- 250 mililitrov sýtenej minerálnej vody;
- 70-75 gramov rastlinného oleja;
- na ½ čajovej lyžičky soli a cukru.
Ako vyrobiť cesto na sódu:
- Zmiešajte múku s cukrom a soľou, potom ich nalejte do hlbokej misy.
- Uprostred urobte malý výrez s vašimi rukami a opatrne nalejte olej tam.
- Jemne miešajte zložky, postupne pridávajte minerálnu vodu. Výsledkom je plastové, homogénne a nelepivé cesto.
- Hmotnosť zabalená vo filme a vložte do chladničky za 60 minút.
Po dozretí chudého cesta sa môžete rozvinúť a začať tvoriť pelmeni.
Možnosť s vajíčkom
Pomocou minerálnej vody je možné pripraviť elastické cesto s pridaním vajec.
Bude to vyžadovať:
- 600 gramov múky;
- 1 šálka sýtenej minerálnej vody;
- 4 gramy cukru;
- vajce;
- 65-70 gramov rastlinného oleja;
- 5 gramov jemnej soli.
Pokyny krok za krokom:
- Rozbiť vajcia do misy.
- Pridajte zvyšok kompozície (okrem múky). Zmes dôkladne premiešajte šľahačkou. Hmota okamžite začne peniť.
- Vložte múku do malých porcií. V tomto štádiu je silikónová špachtľa vhodnejšia na miešanie.
- Akonáhle je hmota dostatočne hustá a nerozšíri sa, musí sa preniesť na stôl. Konečná šarža sa uskutoční práve tu.Okrem toho môžete potrebovať ešte viac múky. Musí sa to vziať do úvahy.
- Zakryte guľu cesta s uterákom (alebo lepiacou fóliou) a odložte ho 20 minút.
Po uplynutí času bude polotovar úplne pripravený na prevádzku.
Super cesta na varenú vodu pre ravioli
Ak chcete urobiť vynikajúce knedle v domácej kuchyni, skúsení šéfkuchári odporúčajú použiť super-cesta. Na jej prípravu však budete potrebovať inú sadu produktov:
- 2 surové vajcia;
- 50 gramov masla;
- 480 gramov múky;
- štipka soli;
- 250 mililitrov vriacej vody.
Spôsob prípravy polotovaru:
- Varenie vody v hrnci.
- Vložte kúsok masla a soľ. Počkajte, až sa produkty rozpustia.
- Nalejte nejakú múku (160 gramov) a rýchlo premiešajte.
- Alternatívne kladivové vajcia. Najprv sa zamiešajte lyžicou a potom, keď je hmotnosť mierne chladená, rukami.
- Pomaly, v malých častiach zadajte zostávajúcu múku. Akonáhle sa cesto zastaví prilepením na ruky, môže byť miesenie zastavené.
- Zabaľte polotovar s filmom a nechajte ho 30 minút odpočinúť.
Ukáže sa to úžasné cesto: mäkké, pružné, odolné a veľmi pružné.Je ľahké ju prevalcovať a hotové výrobky po modelovaní nie sú prasknuté. Navyše sa počas varenia nerozkladajú, zostávajú celistvé a chutné.
