Ako tekutý základ pre knedlové cesto sa spravidla používa obyčajná voda. Ale v praxi sa cesto na ravioli na mlieku obvykle získava jemnejšie a pružnejšie. Vynikajúco sa odvíjajú a dobre tvarujú a hotové výrobky po varení nestratia svoj tvar. Pripravte si koláč môže byť iný.
Klasické cesto na ravioli s mliekom a vajcom
Na začiatok stojí za zváženie klasická verzia, To je mliečne cesto s vajíčkom, Je pripravený veľmi jednoducho.
Áno, a pracovné produkty vyžadujú najbežnejšie:
- 250 ml plnotučného mlieka (nie za studena);
- 10 g soli;
- pár vajec;
- 500 gramov pšeničnej múky;
- 17 g rafinovaného oleja bez zápachu.
Príprava cesta postupne:
- Kombinujte všetku múku so stolovou soľou.
- Odstráňte zmes suchých zložiek.
- Nalejte výslednú hmotu do misky.
- V strede sa prehĺbi ruka. Nalejte olej.
- Samostatne porazte vajcia šľahačkou s mliekom. Bude to jednoduchšie, ak dostanete jedlo z chladničky vopred.
- Chuť hmotu a nalejte do múky "lievik". Všetko jemne premiešajte. Najprv môžete konať s drevenou špachtľou alebo lyžičkou a potom musíte pracovať s vašimi rukami.
- Keď sa cesto prestane lepiť, je potrebné ho hneď zamiešať, predtým, ako ste si navlhčili ruky v oleji.
- Dokončené lopty zakryte utierkou. Nechajte ležať na stole na dozrievanie aspoň pol hodiny.
Potom sa polotovar rozvinie, rozdelí sa na polotovary a pokračuje do formovacích produktov.
Neboli pridané žiadne vajcia
Ak je to žiaduce, môžu knedlíky miesiť cesto bez použitia vajec. Mimochodom, mnoho domácnosti hovorí, že chutí ešte jemnejšie.
Pre test budú potrebné nasledujúce komponenty:
- 480 g pšeničnej múky;
- 1 šálka plnotučného mlieka;
- 5 g soli.
Proces prípravy polotovaru pozostáva z troch etáp:
- Časť múky (320 g) sa zmieša s múkou a potom ju nalejte do mlieka a dobre premiešajte. Hmota by mala byť čo najhomogénnejšia.
- Časť pridáme zvyšky múky a miešame ručne. Postupne sa cesta stáva pružnejšou. Už sa nebude držať na prstoch alebo na povrchu stola.
- Cestu vkladajte úhľadne do guľôčky, potiahnite ho po všetkých stranách a pridržte na 30 minút. Po tejto dobe môže pokračovať práca.
Mimochodom, takýto polotovar môže byť dlho uložený v chladničke. Aj nasledujúci deň si plne zachová svoje pôvodné vlastnosti.
Ako si vyrobiť choux pečivo
Skúsené ženy v domácnosti si dobre uvedomujú, že chouxové pečivo je ideálne pre ravioli. A miesi ho, tak vo vode, ako aj v mlieku.
Pre prácu potrebujete len štyri zložky:
- 0,5 litra mlieka;
- 3-4 g soli;
- múka (asi 500 g);
- 2 vajcia.
Ako urobiť choux cesto pre domáce ravioli:
- Do mlieka nalejte mlieko. Pridajte do nej vajcia, trochu soľ a dôkladne rozmiešajte.
- V malých častiach, bez zastavenia miešania, vstúpte do múky. Hmota by mala pripomínať mierne vodnaté plástové cesto.
- Potom položte hrniec na kachle a zahrejte na nízke teploty, pričom nezabudnite pravidelne miešať obsah. Hmota postupne začína zahusťovať. Môže sa v ňom objaviť hmota, ale to nie je tak dôležité. Po 5 - 7 minútach môže byť panva odstránená z ohňa.
- Pridajte viac múky. Zakaďte husté homogénne cesto. Nemal by sa držať na stole a rukách.
- Prevlečte hmotu do bunky, zakryte ju utierkou a nechajte ju stáť 25 minút. Varený koláč by mal dozrieť.
Hotová hmotnosť sa dosiahne perfektne z plastu. Okrem toho dobre zachováva svoj tvar a pri rozvinutí sa nezmršťuje. Vytvárať knedle z takého cesta je potešením.
Elastické cesto na ravioli s mliekom a vodou
Ak chcete pripraviť perfektné knedle cesto, musíte nielen vziať správne ingrediencie, ale aj správne vypočítať ich proporcie. Navyše je lepšie, aby sa ako čisté mlieko nepovažovalo čisté mlieko, ale jeho zmes s vodou. A oba komponenty musia byť teplé.
Pre správne kusové cesto budete potrebovať:
- 450 až 675 g múky;
- 1 vajce;
- 115 g mlieka (nevyhnutne teplého);
- 10 g soli;
- 75 g vody (tiež teplej);
- 17 g rafinovaného oleja bez zápachu.
Ak chcete, aby tieto produkty mali dobré cesto, musíte:
- Rozpustite soľ vo vode a potom ju premiešajte s mliekom.
- Naliate múku na stôl v úhľadnom šmýkačke. Uprostred vytvorte ľubovoľné odsadenie.
- Porazte vajíčko, nalejte roztok soli a premiešajte.
- Pridajte olej do hmoty a opakujte miešanie.
- Cesto pokrývajte utierkou (tak, aby to nevyžadovalo počasie) a nechajte ju dozrieť priamo na stole. Doslova za 40 minút bude hmota pripravená na formovanie.
Výsledkom by malo byť veľmi jemné a naozaj elastické cesto, ktoré je perfektne valcované a pri varení moc nezvyšuje.
Na kyslom mlieku
Ku knedľu cesta bolo mäkšie, je dobre varené v kyslom mlieku (aj kefír alebo pikantný jogurt bude robiť). Pod pôsobením tohto výrobku sa z múky uvoľňuje viac lepku, čo spôsobuje, že polotovar je viskóznejší a plastový.
Pre domáce ravioly je nasledujúci recept:
- 350 g múky;
- 200 g kyslé mlieko;
- 5 g soli.
Varenie dôsledne:
- Najprv rozpustite všetku soľ z kyslého mlieka. Mliečny výrobok by mal byť približne pri izbovej teplote. Aby ste to dosiahli, musíte ho z chladničky odstrániť vopred.
- Do misy pridajte solené mlieko. Vložte múku a pomaly mieste husté a dostatočne pružné cesto.
- Hotová hmota sa vloží do misy a půl hodiny ponechá v miske a zakryje ju utierkou.
Krupica z tohto cesta sa vždy ukazuje ako veľmi chutné. Niektoré ženy v domácnosti nachádzajú tento recept ideálny na použitie v domácej kuchyni.
Varenie v zariadení na pečenie chleba
Cesto na ravioli s mliekom je veľmi vhodné na varenie v chlebe.Existujú dve základné podmienky: zbierať všetky potrebné prísady a správne dodržiavať pokyny.
Pre prácu budete potrebovať:
- 480 g pšeničnej múky;
- 15 g soli;
- 1 vajce;
- 145 ml mlieka;
- 15-20 g rafinovaného oleja bez zápachu.
Pokyny krok za krokom:
- Mierne zahrejte mlieko a rozpustite soľ v ňom.
- V miske na miešanie cesta, rozbiť vajcia.
- Vložte maslo a solené mlieko.
- Nalijte do formy odmeraného množstva múky.
- Kontajner nastavte do zariadenia na pečenie chleba.
- Stlačte tlačidlo "miesenie cesta". Za pol hodinu bude pripravený polotovar. Ale okamžité odstránenie z formulára nestojí za to. Je potrebné, aby cesto ležalo najmenej pol hodiny, aby sa gluten mohol dobre napučať.
Šťastní majitelia pekárov sa určite budú páčiť týmto spôsobom. Hosteska nemusí robiť žiadne úsilie, stačí stiahnuť komponenty a čakať na konečný výsledok.
S minerálnou vodou
Aby sa jednoduché knedle nielen jemné, ale aj užitočné, môže byť miesené minerálnou vodou a mliekom. Avšak v tomto prípade je potrebné znížiť množstvo soli, v minerálnej vode je už dosť.
Pre takúto nezvyčajnú možnosť si musíte vziať:
- 0,5 kg múky;
- 80 g mlieka;
- 160 g minerálnej vody (s výhodou sýtenej oxidom uhličitým);
- 35 g rafinovanej, bez zápachu;
- 1 vajce;
- 10 g soli.
Ak chcete miesiť cesta z uvedených produktov, vykonajte nasledujúce kroky:
- Nalejte mlieko a sýtené minerálne vody do čistého riadu.
- Porazte vajcia a premiešajte.
- Preosiať múku a potom ju premiešať soľou.
- Pridajte zmes sýtených vajec. Pečte cesto dôkladne.
- Nakoniec pridajte olej. Po konečnom miešaní by mala byť celkom elastická hmota.
- Nechajte ho vychladnúť asi 20 minút.
Cesto je perfektne valcované a po varení si knedlíky z neho dokonale zachovávajú svoj tvar - nemusia byť vychyľované z panvice na kusy.
