Chutná a chutná pizza je dokonalá nielen pre rýchle občerstvenie, ale môže tiež nahradiť raňajky alebo večere. Nie je ťažké zakúpiť zmrazenú verziu tohto jedla v supermarkete, ale je lepšie, aby ste to urobili sami. Ako základ sa obyčajne používa non-kvasinkové pizzové cesto, ktoré sa môže pripraviť rôznymi spôsobmi.
Klasické pizzové cesto bez kvasiniek
Môžete nájsť veľa možností na výrobu pizze, ale nasledujúci recept je považovaný za tradičné.
Pre varenie budete potrebovať:
- 300 g múky;
- vajce;
- 250 ml akéhokoľvek fermentovaného mliečneho produktu;
- 10 g sódy;
- 30 ml olivového oleja;
- soľ.
Pracovný poriadok:
- Porazíme vajíčko šľahačkou, potom pridáme olivový olej, soľ, sódu a premiešame.
- Výrobok z fermentovaného mlieka zadajte do výslednej zmesi v malých množstvách a potom ho homogenizujte.
- Posypte múku do cesta, kým sa nezastaví na dlane. Možno bude potrebovať trochu viac, ako sú uvedené zložky.
- Pomocou valčeka vyviňte základňu na požadovanú veľkosť. Je dôležité mať na pamäti, že pizza vyžaduje tenké cesto, inak sa jedlo nebude dobre piecť.
Je to dôležité! Soľ musí byť pridaná do základne pizze, inak bude bez chuti, čo výrazne ovplyvní výsledok.
Nekvasené cesto pre taliansku pizzu
Neobsadené cesto pre taliansku pizzu je pripravené s použitím minimálnych prísad.
Pre varenie budete potrebovať:
- 150 ml vody alebo kyslého mlieka;
- soľ;
- 20-30 ml olivového oleja;
- 220-250 g múky.
Pracovný postup:
- Naliať soľ do vody alebo do jogurtu a miešať, kým sa nerozpustí.
- Preosiať múku, nalejte do misy a nalejte soľnú kvapalinu.
- Pridajte olivový olej a mieste cesto a potom mu dajte požadovaný tvar.
Tradične sa cesto na pizzu rozťahuje ručne, ale na to potrebujete určitý talent. Aby ste neriskovali, je lepšie použiť valček.
Mliečna pizza základňa
Ďalším populárnym typom pizzovej základne je cesta bez mliečnych kvasníc. Môžete ju používať nielen čerstvé, ale aj po slabej kyslej konzumácii.
Pre prácu budete potrebovať:
- 150 ml mlieka;
- 320 až 350 g múky;
- 2 vajcia;
- 40 ml rafinovaného oleja;
- 10 g soli.
Postupnosť akcií:
- Preosiať múku, nalejte do misy a premiešajte soľou.
- V ďalšej miske kombinujte vajcia s mliekom a rastlinným tukom, až budete hladké.
- Pridajte múku v malých častiach, až kým nie je hustá cesta, a potom ju hneďte rukami a vysuňte.
Varovanie! Nemôžete dať pizzu do studenej pece, proces pečenia by sa mal vykonávať len pri vysokých teplotách, takže musíte pred vkladaním nádoby na pečenie zohriať, potrebujete minimálne 15 minút.
Kefírové cesto
Základom pre talianske jedlá mäkké a vzdušné pomôže kefír v kombinácii s jedlom.
Pre varenie budete potrebovať:
- 180 ml kefíru;
- vajce;
- 10 g sódy;
- soľ;
- múka;
- 20-30 ml rafinovaného tuku.
Postupnosť akcií:
- Zahrejte trochu kefír a potom nalejte do neho soľ a sódu. Dôkladne premiešajte, kým nerozpustia objemové komponenty.
- V ďalšej miske zmiešajte vajce s rastlinným tukom, šľahajte a potom sa spojte s kefírom.
- Pridajte múku na základňu a hneďte silné cesto tak, aby sa nelepilo na ruky.
Rada. Takže takýto základ je dobre pečený a nestráca jeho vzdušnosť, nemali by ste dať príliš veľa náplň.
Na zakysanej smotane
Nemenej chutné je cesto na kyslej smotane a je pripravené tak rýchlo a jednoducho ako v predchádzajúcej verzii.
Pre prácu budete potrebovať:
- 180-220 g tukovej kyslej smotany;
- 2 vajcia;
- 380 - 450 g múky;
- 5-7 g sódy;
- soľ.
Postup varenia:
- Vložte kysnutú smotanu do hlbokých riadov, nalejte sódu a premiešajte.
- Porazte vajcia a pridajte k fermentovanému mliečnemu produktu a potom ho vyskrutkujte, až kým nebude hladké.
- Rozotrite múku, pridajte k zmesi a vytvorte tuhé cesto.
Takýto základ je perfektne kombinovaný s akoukoľvek náplňou, či už je to klobása, huby alebo morské plody.
Tekuté krémové majonézové cesto
Keď nie je čas alebo túžba na miesenie cesta, môžete vytvoriť základ pre kvapalinu pizze.
Počas procesu varenia budete potrebovať:
- 30 g kyslej smotany;
- 30 g majonézy;
- vajce;
- 80 g múky;
- 5 g sódy;
- 10 ml octu;
- soľ.
Pracovný poriadok:
- Zmiešajte v miske vajcia, majonézu a kyslou smotanou, poraďte až do hladkej.
- Na uhasenie sódy s ocotom pridajte hmotu a premiešajte.
- Vložte múku na malé časti tak, aby cesta zostala tenká. Na konzistencii by mala pripomenúť základ pre bielizeň.
- Nalejte kompozíciu do mazanej formy, umiestnite náplň na vrch a pečte. Výhodou tohto jedla je to, že sa dá variť nielen v rúre, ale aj v sporáku.
Varovanie! V krémovej majonézy by cesta nemala vylievať príliš veľa soli, pretože omáčka ho obsahuje v dostatočnom množstve.
Sušené kvasnicové cesto
Puffové cesto na pečenie pizze nie je pripravené tak rýchlo ako pokrmy opísané v predchádzajúcich receptúrach, ale výsledok prác nebude sklamaný.
Pre prácu budete potrebovať:
- 200 ml vody;
- 2 vajcia;
- 250 g masla alebo margarínu;
- 350 - 350 g múky;
- soľ;
- ocot.
Postupnosť akcií:
- Mierne zahrievajte vodu, pridajte soľ a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Zmiešajte tekutinu s porazenými kuracími vajcami, priveďte hmotnosť k homogenite.
- Preosiať múku, nalejte do misy a urobte výklenok uprostred.
- Vo výslednej "dierke" nalejte zmes slaných vôd a vajec a potom pridajte sódu, ohoženú octom a mieste základňu.
- Keď je cesta hotová, zatočte ho do guľového tvaru, stlačte ho uprostred prstami, nalejte do nej roztavené maslo alebo margarín a potom znovu hnijte.
- Cesto položíme do chladu po dobu 20 minút, potom ho rozviažeme, naplníme na vrch a pečeme.
Poznámka. Pizza je možné vyrábať na bafovanie len v prípadoch, keď sa ako plnivo používajú zložky, ktoré netečú, pretože toto cesto je rýchlo namočené s uvoľnenou šťavou a popáleninami pod ním.
Základ pre pizzu bez vajec
Keď v chladničke nie sú žiadne vajcia, môžete si bez nich vyrobiť pizzu.
K tomu potrebujete nasledujúce produkty:
- 150 ml kefíru alebo jogurtu;
- 30 ml čistenej vody;
- 350 g múky;
- 10 g cukru;
- 5 g sódy;
- soľ.
Pracovný poriadok:
- Zahrejte fermentovaný mliečny výrobok, nalejte do sódy, premiešajte a nechajte na štvrťhodinu.
- Zmiešajte múku s cukrom a soľou, ak je to potrebné, pridajte korenie.
- Do kefíru alebo jogurtu pridajte filtrovanú vodu, znova premiešajte a pridajte k múke.
- Zakaľte základňu tak, aby sa nelepila na dlane.
Je to dôležité! Podstavec na pizzu nemusí byť príliš vysoký, jeho hrúbka by mala byť medzi 15 a 20 mm.
Lean recept na vodu bez droždia
Keď chladnička úplne prázdny, a ísť do najbližšieho supermarketu doplniť obchody nechcú, môžete vykonať pizza cesto sa oprieť o vode.
Počas procesu varenia budete potrebovať:
- 150 ml vody;
- 250 g múky;
- 20 ml rafinovaného tuku;
- soľ.
Postupnosť práce:
- Preosiavajte múku, nalejte do misy a urobte studňu v strede.
- Spojte soľ s vodou a rastlinným olejom, pridajte k múke a mieste cesto.
- Ak chcete vytvoriť základ tvaru gule, utiahnite fóliu a nechajte ju štvrtinu hodiny.
Keď sa cesto dostane do infúzie, bude sa musieť rýchlo rozvinúť a mastnúť omáčkou. Potom zostane len na rozloženie výplne a odoslanie misky na pečenie.
