Domáca pizza je obzvlášť chutná. Jedná sa tiež o rozpočet jedlo, ktoré vám umožní použiť zvyšné kúsky klobásy, šunky, syry, zeleniny a ďalších produktov. Fanúšikovia srdečného pečiva na hustom základe by si mali vybrať pizzové cesto na kefír. Je to elementárny a rýchlo pripravený.
Klasický recept na pizzové cesto na kefír
Práve z tohto receptúry stojí za to, aby ste začali študovať cesto kefír pre diskutované talianske jedlo. Z týchto produktov sa použije: 370 ml nízkotučného jogurtu, 2,5 lyžičky. biela múka, 2 stredné vajcia, 1/3 malá lyžička soli a podobné množstvo jedlej sódy, jablkového alebo hroznového octu.
- Vajcia sú dobre bité šľahačkou alebo špeciálnou dýzou mixéra. Vedľa kvapalnej hmoty sa pridá soľ a cukor.
- Po prehltnutí preteká kefír pri izbovej teplote do kontajnera so zvyškom produktov.
- V samostatnom šálke octu uhličitý uhličitý je uhasený, ktorý sa pridáva do ďalších zložiek.
- Múka sa dvakrát preoseje a vstrekuje sa do cesta. Hmota sa miesi, až kým nie je jednotná.
Výsledné množstvo cesta je dostatočné pre širokú nádobu štandardnej veľkosti.
Možnosť varenia kvasníc
Veľmi populárne medzi domácnosťami je recept na pizzové cesto bez kvasiniek. Základom je aj kefír (180 ml) a navyše sa použijú: 3 kuracie vajcia, 270 g vysokokvalitnej múky, 60 ml rafinovaného oleja, sóda a jemná soľ.
- Vajcia sa dôkladne ochladia, potom sú šľahané miešačkou alebo mixérom až do spenenia (ako na sušienky). To prinesie skúške osobitnú podporu a citlivosť.
- Rastlinný olej sa naleje do vaječnej hmoty v tenkom prúde. Beating pokračuje.
- Kefír sa naleje do zmesi s vypnutým mixérom.
- Potom pridajte soľ k zložkám a začnite odlievať múku. Po prvé, komponenty sú ľahko zbité šľahačkou, potom hnetenie pokračuje rukou.
- Soda sa pridáva naposledy.
- Výsledné jemné, ale husté, bez kvasnice cesto na pizzu je posypané múkou, valcované do gule a zabalené filmom na "odpočinok" pol hodiny.
Nemôžete uložiť dokončenú hmotu ani v mrazničke, takže musíte čo najskôr spustiť pizzu.
Kvasové cesto na pizzu na kefíre
Tento variant testu, aj keď kvasinkový, ale rovný, nie je teda menej rýchly.Kvasinky a baktérie kyseliny mliečnej z kefíru začnú pracovať paralelne a urýchľujú nárast hmotnosti. Na miešanie sa používa: 130 ml akéhokoľvek kefíru, pol čajovej lyžičky suchého droždia, 1 lyžička. cukor, štipka soli, 220 g múky.
- Kefír je mierne zahriaty vo vodnom kúpeli. K teplému mliečnemu produktu sa pridajú kvasinky, soľ a cukor.
- Po prvé, 1/3 celej múky sa naleje do hmoty a zložky sa dôkladne zmiešajú.
- Keď sa na povrchu základne objavia bubliny, môžete k nej pridať zvyšnú múku.
- Hmotnosť by sa mala ukázať ako pružná a súčasne je ľahké spadnúť za riad a prsty. Lepšie je hnevať s vašimi rukami.
Nie je potrebné čakať, kým sa cesto zdvihne, môžete ho okamžite pohnúť na plechu alebo vo forme.
Spôsob varenia
Toto je dlhší recept na cesto na pizzu. Ale výsledkom je veľmi jemná a chutná základňa. Na jeho prípravu sa používa: 160 ml kefír, 1 lyžička. suché kvasinky, 3 lyžičky cukor, 230 g múky, štipku soli.
- Z kefír, kvasnice, cukor a 50 g múky pripravené opara. Za týmto účelom nalejte zvyšné zložky do teplej mliečnej zmesi a dôkladne premiešajte. Riadky s bublinkovou zmesou tesne zabalené s lepiacou fóliou, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu do nej, a zostali cez noc na spodnej časti chladničky.
- Ráno sa hmotnosť ohrieva až do asi 20 stupňov vo vodnom kúpeli, po ktorom sa do nej naleje zvyšná múčka a soľ. Cesto sa najprv miesi lyžicou alebo špachtľou, potom rukou.
- Hustá elastická hmota je potiahnutá filmom a ponechá sa na teplom mieste asi pol hodiny.
- Potom môžete vytekať cesto pod plnkou na pizzu.
Opara môže stáť na chladnom mieste asi 12 hodín bez rizika poškodenia.
S prídavkom margarínu
Tento recept určite osloví tých, ktorí milujú pizzu na tenkom a krehkom základe. Takéto cesto sa často pripravuje v slávnych pizzeriách. Okrem tučného kefiru (90 ml) sa použije 90 g smotanového margarínu, 3 g amónneho (alebo bežnej sódy), 1 polievková lyžica. múka.
- Múku dôkladne pretrieť najmenej 2-krát na pracovný povrch a položil kopec.
- Na vrchole ostrou nôž nakrájaný studený margarín.
- Ručná múčka a mliečny výrobok sa rozdrvia v drobení.
- Hromada sa znova zhromažďuje na stole ako sklíčko, do ktorého je potrebné urobiť malú depresiu, pridať sódu, soľ a studený kefír.
- Nechajte cesto bez kvasníc na pizzu rýchlo a intenzívne.
- Výsledkom by mala byť homogénna plastová hmota.
Ak je to potrebné, môže byť guľa cesta rozdelená na niekoľko častí a samostatne zmrazená na dlhodobé skladovanie.
Cesto bez vajec
Recept bez vajec je ideálny pre vegetariánsku a štíhlu pizzu. Zostáva len vybrať si vhodnú náplň na cesto. Pre tento variant sa používa: 350 g bielej múky najvyššej triedy, 160 ml nízkotučného kefíru, 1 lyžička. sóda, štipka soli.
- Pšeničná múka je starostlivo preosievaná a potom zmiešaná so sódom a soľou.
- Kefír po mierne zohriatej chladničke a šľahačom.
- Ďalej sa múka naleje do mliečneho výrobku v minimálnych dávkach.
- Hneďte cesto, ktoré je položené na stôl a vyrazené rukami.
- Výsledná hmota je zabalená do potravinovej fólie, takže vzduch nepreniká. Cesto sa zohrieva najmenej hodinu.
- Zostáva rozdeliť hmotnosť na 3 - 4 diely a rozvinúť každý z nich do koláča, ktorý nie je väčší ako 1 cm.
Okraje polotovarov sú otočené dovnútra o 2-3 cm a vy môžete vybrať vybrané náplne na základe vašich vkusov.
Najrýchlejší recept na varenie
Táto možnosť bude spásou pre tých, ktorí chcú uvariť domácu pizzu, ale nemajú čas na to, aby sa pokazili s nadáciou.Dokonca aj začínajúca hosteska ľahko pochopí recept. Potrebujete použiť: 2 polievkové lyžice. múka, 1 polievková lyžica. kefír, vajce, 6 g prášku na pečenie, 4 lyžice. l. olivový olej, štipku soli.
- Vajcia je dobre šľahané vidličkou. Ale nemala by sa premeniť na silnú penu.
- Pomaly pridajte k vajcu kefír, maslo a soľ. Zložky sa zmiešajú až do homogénnej hmoty.
- Samostatne sa múka preosieva práškom na pečenie. Ďalej sa vleje do zmesí vajec a kefír.
- Konzistencia cesta by mala byť ako veľmi hustá domáca kyslou smotanou.
- Plech na pečenie je pokrytý pergamenom, ľahko pokropený múkou a na ňu sa naleje cesto. Môžete ho rovnomerne rozmiestniť vo forme s mokrými prstami.
Zostáva rozmazávať základňu omáčkou s paradajkovou pastou a korením a potom veľkoryso posypať plnením.
Pizza cesta na kefír
Ak sa rozhodnete variť cestou na pečenie, potom si môžete pripraviť pizzu priamo v panvici. Tento recept sa použije: 70 ml kefír, 2 kuracie vajcia, 60 g masla, 140 g pšeničnej múky, sóda a soľ. Spôsob výroby pitačného cesta je popísaný nižšie.
- Vajcia sú šľahané miešačkou.Keď sa hmotnosť zmení na penu, môžete pridávať soľ.
- Do vajec tenký prúd naleje kefír a roztavené maslo. V tomto proces neprestane.
- Ďalej sa do komponentov pridá kefír a preosiata múka, po ktorej sa mixér vypne.
- Nakoniec sa sóda pošle do cesta a výrobky sa dobre zmiešajú s lyžičkou.
- Hmotnosť musí trvať najmenej 15 minút, aby sa soda začala "pracovať".
Základňa na pizzu je v panvovej peci vypálená v horúcom oleji. Jeho hrúbka by nemala byť väčšia ako 1 cm. Miska sú nevyhnutne pokryté vekom tak, aby "koláč" nezostal na vrchu suchý. Náplň je umiestnená na hotovej základni, po ktorej je pizza pečená v rúre.
Pridaním masla
Jedná sa o veľmi jemnú mäkkú variantu cesta, ktorá je vhodná pre stredne veľkú pizzu s akoukoľvek náplňou. Z použitých produktov: 1 polievková lyžica. kefír, 320 g múky, 70 g masla, 1 lyžička. sóda, cukor a soľ, ocot, 2 kuracie vajcia.
- Kefír sa naleje do hlbokej misy pri izbovej teplote, do ktorej sú vajcia poháňané šľahačkou. Po pridaní soli a cukru je hmota dôkladne zmiešaná.
- Na celkovú kapacitu sa pridá soda sodná.
- Potom miesiť cesto miesiť pridaním múky v malých porciách. Konzistencia hmôt by mala pripomínať kyslú smotanu stredného tuku.
Hotové cesto sa naleje do malej vrstvy na pekáči pokrytý olejovaným pergamenom. Bezprostredne sa malé kusy náplne posielajú zhora (veľké plátky okamžite klesajú na dno).
S majonézou a kyslou smotanou
Toto pizzové cesto je rýchlo pečené v rúre a získava chutnú zlatú kôru. Pripravuje sa: 40 g kyslej smotany a majonézy, vajce, 1 lyžička. cukor a soľ, 1 polievková lyžica. kefír akýkoľvek obsah tuku, 1,5 lyžičky. múka.
- Vajcia sa šľaha soľou, až kým sa neobjaví slabá pena.
- Cukor sa naleje do solené zmesi vajec, pridá sa majonéza a kyslá smotana.
- Všetky zložky sa zmiešajú, potom sa preosiata múka postupne naleje do základne.
- Masa, ukazuje sa, konzistencia pre kefír palacinky.
- Cesto by sa malo podávať 20 minút pod bavlnený uterák.
Pizza môže byť pečená v guľatom tvare alebo na plechu.
