Pizza je jedlo, ktoré bude varené v priebehu niekoľkých minút. Plnenie môže byť ľubovoľné, ale najdôležitejšie je vyrobiť chutné cesto. Recept na pizzové cesto ako v pizzerii je považovaný za správny - tenký, voňavý, ľahko sa pripravuje. A niektoré z týchto receptov sú uvedené v našej zbierke.
Klasický recept na pizzerie ako v pizzerii
Klasické kvasinkové pizzové cesto sa dá pripraviť podľa nasledujúceho receptu. V tomto prípade sa získava základ podobný tomu, ktorý bol pripravený v pizzerii.
- múka - 350 g;
- voda - 200 ml;
- kvasnice - 8 g;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- soľ - 1 lyžička;
- olivový olej - 40 ml.
Múku prebrúste do hlbokej misy, kde bude cesto miesené. K tomu pridáme kvasnice a miešame ju s lyžičkou.
Samostatne rozpustíme cukor a soľ vo vode, miešame, kým sa úplne nerozpustí. Po nalievaní oleja a trochu zmiešať.
Do zmesi múky nalejte kvapalinu, ktorá sa miesi lyžicou alebo špachtľou. Keď sú zložky dostatočne zmiešané a začne sa tvoriť homogénnejšia štruktúra, začneme hlieťť našimi rukami. Potom položte na pracovnú plochu a pokračujte v ručnom miesení cesta.Vytvárame z nej loptičku, zakryjeme ju uterákom a necháme päťhodinu na kreslenie, trochu chodiť.
Ak cesto nefunguje dobre, malo by byť zahriate na 30 stupňov, alebo pridať časť čerstvého droždia.
Tenké cesto pre taliansku pizzu
Tenké pizzové cesto sa dá pripraviť podľa receptúry talianskeho výrobcu pizze. To si bude vyžadovať niekoľko komponentov a čo je najdôležitejšie - ľahko sa kúpia, neobvyklé recepty sa v receptoch nepoužívajú.
- voda je mierne teplá - 500 g;
- živé droždie - 3 g;
- soľ - 2 tabuľky. l;
- studený lisovaný olivový olej - 50-70 ml;
- múka - 900 gr.
Spojte vodu, droždie, soľ a olej pomocou mixéra alebo automatického miesiča cesta. Keď sa kvapalné zložky zmení na homogénnu kvapalinu, začneme postupne pridávať múku, jednu lyžičku. Keď sa cesto miesi, položte ho na stôl a hneďte rukou, aby bol hladký a hladký.
Pripravte cesto na rozdelenie noža na kusy približne 250 g. Bude to prázdne miesto, ktoré sa musí premeniť na loptu. Nechajte trochu priblížiť, a potom sa rozbehnú do guľatých podkladov.
Poznámka. Ďalšie kusy cesta vo forme guľôčok môžu byť zmrazené.
Varenie na zakysanej smotane
Jemné pizzové cesto sa dá pripraviť na základe zakysanej smotany.
Okrem toho budete tiež potrebovať:
- kyslá smotana - 200 gr;
- vajce;
- múka - 500 gr;
- soľ - niekoľko špic;
- soda - ½ lyžičky.
Príprava cesta na tento recept netrvá veľa času, pretože cesta sa pripravuje len za štvrtinu hodiny. Pre to, že nepotrebuje spustiť prípravok, čo značne zjednodušuje prípravu.
Najprv rozmiešajte vajíčko a soľ do penivého množstva.
Potom oddelene premiešajte kyslou smotanou sójou a trochu premiešajte, aby sa táto zmes uhasila. Postupne preosiavajte múku a zamiešajte lyžicou.
Posledná etapa - prepojenie vaječnej hmoty s krémovou múkou. Po dôkladnom vyhotovení cesta s šľahačkou, dostanete trochu cesta, podobne ako pre palacinky. Zostáva vylievať na plech na pečenie, vložte plnku a pečieme.
Cestu na mlieko
Cesto na mlieku je veľmi vonné.
- múka - 2 stohy;
- soľ - 1 lyžička;
- vajcia - 2 jednotky;
- mlieko je trochu teplo - ½ stoh;
- olejový stĺp. rafinované - 1 polievková lyžica. l.
Múku prebrúste v širokej miske a premiešajte so soľou.
Samostatne porazte vajcia, až kým sa maska nevyčistí, po naliatí do mlieka a opätovnom nabití. Olej zapnite, opäť sa zotrite.
V múke urobte výrez v strede.Tam tenký prúd nalievanie mlieko-príprava vajíčok, miesenie s lyžičkou. Mierne pracujte s lyžičkou, kým múka nepozná tekutinu. Potom môžete miesiť ručne asi desať minút - všetky zložky by sa mali dobre miešať. Cesto je mierne elastické.
Za štvrtinu hodiny ju pokryjeme uterákom a necháme ho na teplom mieste. Potom, čo môžete začať varenie pizze - nakrájame na malé kúsky, rozvinúť v kruhu, dať na plechu. Dajte náplň hore.
Poznámka. Pred použitím testu sa odporúča vždy odpočívať 20-40 minút.
Rýchle cesto na kefíre
- 300 ml teplého kefíru;
- niekoľko štipiek jemnej soli;
- 2 stohy moki;
- ½ lyžičky sóda;
- 3 polievkové lyžice. l. chudý. olej.
Kefír kombinovať so soľou a sódou, miešať s vidličkou, nalejte do oleja a znova premiešajte.
Miešajte múku do kvapalných zložiek a pokračujte v miešaní, kým sa nestane ťažkou. Potom pokračujeme v miesení ručne. Nechajte cesto "odpočinok" na hodinu.
Recept na chudé cesto s kvasinkami na vode
Veľmi jednoduché cesto, z ktorého sa vyrába veľmi tenká základňa na pizzu, je štíhle.Pre neho nie je potrebné pripraviť varenie, hlavná vec je dať jej trochu času na namočenie pred použitím cesta.
- múka - 2 stohy;
- pošta. olej - ½ stoh;
- voda (vriaca voda) - 1 stoh;
- soľ - ½ lyžičky;
- prášok na pečenie
Spojte soľ, vodu a olej. Rozmiešajte malú lyžicu.
Potom pretrepte múku, prášok do pečiva. Ručne zmiešame komponenty, keď sa stávajú tesné - miesíme na doske. Ďalej musíte odísť na pol hodinu na odpočinok. K tomu môžete obaľovať cesto vo filme alebo len pokrývať uterák.
Ako variť cesto pre americkú pizzu?
Tri triky s priemerom 30 cm sa dajú vyrobiť z nižšie uvedených produktov: Cesto sa ukáže byť trochu mäkké, ale samotné dno je dostatočne tenké, aby sa neprerušilo jeho množstvom, ale len doplnenie náplne.
- vajcia - 2 jednotky;
- mlieko - 250 ml;
- múka - 500-550 g;
- Kvasinky - 1 polievková lyžica. l;
- cukor - 1 lyžička;
- soľ - 1 lyžička;
- sol. oleja.
Mlieko by malo byť trochu teplo - to je dôležité pre "oživenie" kvasníc. Vďaka tomu je cesto tenké a mäkké súčasne.
Mlieko, kvasnice, soľ a cukor sa dôkladne spracujú šľahačkou (miešačkou).
Potom pokračujeme vo vajciach, nalejeme do oleja a znova ich opracujeme.
Postupne triediť múku, miesiť cesto. Keď začne zhusťovať, zhromažďujte v hrudke - múka už nemôže pridávať. Zakryte uterák a nechajte sa priblížiť asi pol hodiny.
