Dnes dokážeme, že skutočná talianska pizza môže byť varená doma. Hlavná vec je naučiť sa robiť správne kvasinkové pizzové cesto.
Klasické kvasinkové pizzové cesto
zloženie:
- Teplá voda - 1 šálka;
- Trstinový cukor - 1 čajová lyžička (môže byť nahradená bežným cukrom);
- Múka - 3 šálky;
- Suché kvasnice - 1 polievková lyžica. lyžička (bez diapozitívov);
- Olivový olej - 4 lyžice. lyžice (2 - pre test, 2 - na mazanie panvice);
- Morská soľ - 1 lyžička.
Príprava:
- Pripravte veľkú misku, v ktorej bude vhodné miesiť cesto.
- Vezmite múku a pretrepte sitom.
- Pridajte soľ k múke a miešajte s lyžičkou.
- Vezmite malú misku, nalejte vodu a rozpustite droždie v nej (postupujte podľa podrobných pokynov na štítku).
- Pridajte cukor do kvasnice, premiešajte všetko a nechajte 5 minút.
- Nalejte kvasnicovú zmes do múky.
- Začnite miešať cesto, postupne pridávať olivový olej.
- Nalejte nejakú múku na dosku a odstráňte cesto. Po umiestnení na pracovný povrch pokračujte v hnietení hmoty na stole. Bude to trvať asi 5 minút. Nakoniec by cesta mala byť elastická a elastická.
- Umývajte misku, v ktorej sa miesi cesto. Osušte ho a olej ho pomocou silikónovej kefy.
- Cesto položíme do misy a zakryjeme ju kuchynskou utierkou, aby sme ju vysušili. Nádobu umiestnite na teplé miesto po dobu 30-40 minút. Cestu môžete nechať na stole. Potom navlhčete malú kuchynskú utierku a úplne zakryte cesto. Pozrite sa na návrh v kuchyni!
- Vyberáme cesto. Ak chcete urobiť tenkú pizzu, rozdelte ju na dve rovnaké časti, ak je jedna vysoká, použite celú hlasitosť.
- Začnite miesiť cesto na pizzu na suchom kvasnici, mierne ťahaním. Mala by sa roztiahnuť a udržiavať si tvar. Znovu trolíme cesto do misy, zakryjeme ju uterákom, môže to byť mierne vlhké a necháme 10-15 minút.
- Teraz pokračujte v prevrátení. V ideálnom prípade všetko, čo musíte urobiť s vašimi rukami a nepoužívajte vôľu. Umiestnite cesto na stôl, stlačte do stredu a postupne ťahajte do rôznych smerov, až kým nezmení veľkosť misky. Pozdĺž okrajov úrovne by mala byť o niečo vyššia ako slepá strana. Taliani tiahnu cesto na váhu. Môžete tiež hádzať a roztiahnuť to, ale nie skutočnosť, že budete uspieť prvýkrát.
- Vezmite si kefu a otrepte plech s olivovým olejom.
- Dajte cesto vo forme a vytvorte stranu.
- Teraz vezmite olivový olej a namažte základňu po celej dĺžke (veľmi tenká guľa), potom náplň nebude nasávať. Ak si vezmete hustú omáčku, nepotrebujete cesto.
- To je to, že cesta je pripravená. Môžete dať svoje obľúbené náplň na to a pečiete riad s maximálnym výkonom rúry.
Jedzte pizzu v teple. Bon appetit!
Sušené kvasnicové cesto
zloženie:
- Mlieko - 1,5 šálky;
- Soľ je štipka;
- Maslo (maslo) - 0,2 kg;
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Múka - 2 poháre;
- Kvasinky (čerstvé) - 25 g;
- Vajcia - 1 kus.
Príprava:
- V malom miske rozpustite kvasnice v mlieku, postupujte podľa pokynov na obale.
- Vezmite veľkú nádobu alebo panvicu, kde bude vhodné miesiť cesto. Nalejte do nej riedené droždie.
- Porazte jedno vajce.
- Najprv pridáme soľ, potom cukor. Zozbierajte hmotu dôkladne vidličkou, šľahte alebo použite mixér.
- Múku pretrite sitom a nalejte ju na kvasnicovú hmotu. Miesiť cesto.
- Roztaví sa 0,1 kg masla. Môžete to urobiť nasledovne: 1) Vypnite maslo v horúcej panvici alebo v panvici s malým objemom až do okamihu úplného oddelenia.2) Varenie vody v hrnci a umiestnite malú nádobu s olejom na vrch (voda by mala variť). Pod vplyvom horúcej vody sa olej rýchlo roztaví. 3) Maslo vložte do špeciálnej misky pre mikrovlnnú rúru s vekom. Pošlite misku do rúry, kým sa olej úplne neoddelí. Prijateľný výkon 600-700 wattov, čas 1-2 minúty. Nie je možné špecifikovať presnejšie údaje, pretože zariadenia majú odlišné technické vlastnosti. Ďalej roztavené maslo, zamiešajte do cesta.
- Teraz mieste cesto s maslom.
- Misku presuňte na teplé miesto. Nechajte cesto naplniť asi 3 hodiny. Počas tejto doby sa výrazne zvýši objem.
- Po určenom čase odstráňte cesto z misky, umiestnite ju na múčnatý povrch a pamätajte si ju prstami.
- Cesto na tri rovnaké kusy.
- Roztopte 100 gramov masla.
- Teraz budeme robiť cesto: 1) Vezmite prvý kus cesta a prevráťte ho. Hrúbka by mala byť približne dva centimetre. Celý povrch namazať maslom. Pre pohodlie použite silikónovú kefu, pomôže to rovnomerne rozložiť olej. 2) Druhý kus cesta tiež zatlačte a položte ho na prvý. Horná strana s olejom.3) Tretí diel sa tiež rozvinie a umiestni na vrch. 4) Dizajn tortu rozvinie dlhú tkaninu. Jeho hrúbka by mala byť približne 3 centimetre. 5) Plátno rozložte 3-4 krát a opäť ho nakrájajte na 3 kusy. Opakujte všetky kroky od prvého do piateho aspoň šesťkrát. Iba potom bude cesta hotová.
- Rúru zapnite na maximálny výkon. Nechajte plech na pečenie v rúre, je potrebné zohriať.
- Vyberte vykurovanú formu a namažte ju olejom (môžete si vziať maslo, zeleninu, oliv alebo margarín).
- Presuňte cesto na plech na pečenie a vytvorte boky.
- Maste cesto s omáčkou a obľúbenou náplňou. Pošlite pizzu na rúru.
- Skontrolujte pripravenosť pomocou špáradla. Pierce jeho základňu, ak je špáradlo suché - je čas dostať misky.
- Sušené cesto je hotové. Nakrájajte ho na porcie a podávajte ho na stole.
Postupne sme zvažovali dve najobľúbenejšie možnosti výroby cesta. Teraz experimentujte s výplňami a dostanete veľmi chutnú pizzu. Cook s láskou.
