Pizza cesto zmiešané s kyslou smotanou je ďaleko od talianskej tradície, ale vždy pomáha vynaliezavé hostesky. Vďaka tajnej zložke sa základňa pizze zmení na ružovú a jemnú. Pomocou niekoľkých populárnych receptov môžete rýchlo miesiť zamatové, elastické krémové cesto, miešať kvapalinu na okamžitú pizzu a dokonca ju aj bez pece.
Kvasinkové cesto na pizzu na kyslej smotane
Milovníci pizze na sviežech plochých kolákoch nie sú príliš leniví na to, aby na cestách variť cesto na zakysanú smotanu.
Ak chcete urobiť, v teplej vode zriedenej:
- veľká lyžica cukru;
- toľko múky;
- štipka suchých kvasníc;
- soľ.
Po 15-20 minútach sa objaví pena. Takže kvasnice začali pracovať a môžete si miesiť cesto.
Do pohára huby pridajte:
- kyslá smotana - 200 g;
- rastlinný olej - 80 g;
- múka - 500 g
Kvalita zmesi závisí od vlastností jedla, teploty cesta a dokonca od vlhkosti v miestnosti. Je potrebné riadne posúdiť hustotu testu a meniť počet zložiek podľa okolností.
Perfektné cesto sa ukáže, ak sa všetky produkty miešajú v teple alebo aspoň pri izbovej teplote. To poskytne optimálne podmienky pre aktivitu kvasiniek.
- Múka nevyhnutne trieť. Cesto je nasýtené kyslíkom, ukáže sa ako vzdušné a pečená pizza základňa si zachová svoje chuťové vlastnosti dlhšie.
- Múka sa zavádza postupne, pričom oko hodnotí, koľko môže tekutá zmes absorbovať.
- Je dôležité, aby ste cesto dobre miesili ručne. Čím viac času a úsilia utratíte, tým pružnejšie budú lepené vlákna. Budú držať vzduchové bubliny v ceste. To znamená, že pizza koláč bude dobre vychádzať, bude mäkký a nebude sa usadiť, keď sa ochladí.
- Cesto by malo zostať pod uterákom asi hodinu.
- Najlepšie je vytvoriť základ pre pizzu s vašimi rukami, pretiahnuť ju zo stredu k okrajom. Starostlivá manipulácia zachová štruktúru testu. Pizza bude mäkká, podobne ako skutočné majstri.
- Ak bude uprostred koláča tenšie ako na okrajoch, dostanete prirodzené nárazníky.
- Aby ste cesto dobre zčervenali, vložte pizzu do predhriatej pece 190-200 C po dobu 15-20 minút.
Žiadne kvasinky neboli pridané
Najmä efektívne môžete použiť kysnuté smotany v cestách bez droždia. Vďaka kyseline mliečnej bude cesto stúpať, mliečny tuk bude pružný a jemne krémovitú chuť na hotový koláč.
400 g zmiešanej múky:
- dve vajcia;
- 250 g farmárska kyslá smotana;
- 50 g masla;
- Trochu soli a sódy.
Ak zmiešate výrobky v širokej miske, môžete v nej miesiť cesto. Menej používané jedlá a neporiadok v kuchyni, tým rýchlejšie môžete začať jesť.
- Olej sa predhrieva a ochladí.
- K zmesi tekutých výrobkov sa pridáva múka, ktorá sa postupne zavádza: najprv sa zložky zmiešajú s lyžičkou; pri zahustení sa cesto začne stláčať. Cesto by malo byť mierne.
- Najprv sa ingrediencie zmiešajú s lyžičkou.
- Pri zahustení sa cesta začne stlačovať.
- Konečná šarža nie je dlhšia ako 5-7 minút, aby sa z cesta nevyvrátili vzduchové bubliny.
- Cesto bez kvasiniek zmiešané so zakysanou smotanou by sa nemalo opierať. Čím rýchlejšie sa dostane do horúcej rúry, tým viac pizze dostanete.
Tenké cesto na pizzu na kyslej smotane
Pridaním vody sa získa tenká báza, ktorá sa dá vriec na príjemnú kríčku.
Veľká pizza bude vyžadovať:
- 400 g múky;
- 250 g kyslej smotany;
- 60 ml vody;
- soľ;
- sóda.
Všetky kvapalné zložky musia byť pri izbovej teplote.
- V tomto prípade sa nestarajte o vzduchové bubliny. Miešajte veľa opatrne, na príjemnú elasticitu.
- Tenké pizzové cesto sa dá ľahšie vyvaliť pomocou valčeka, než aby ste si roztiahli ruky.
- Pečte tenkú pizzu v rúre počas 15 minút pri 190 ° C.
Pizza cesta na kyslej smotane
Existuje niekoľko expresných variantov základne pizze, ktoré nevyžadujú miesenie a valenie.
V širokej miske pripojte:
- pohár kyslej smotany;
- dve vajcia;
- trochu soli a cukru;
- múka, najmenej jeden a pol poháre.
Zmiešaná smotana je prirodzený prášok do pečiva, preto sa pridáva sóda podľa vášho uváženia len na zaistenie. Ocot na kalenie nie je vôbec potrebný, jeho úlohu bude hrať kyselina mliečna.
- Múka posypaná doslova v lyžici, vyhýba sa tvorbe hrudiek a reguluje stupeň zahustenia cesta.
- Mali by sa ukázať cesto, konzistencia je podobná hustému krému.
- Vylial sa do formy a posypal plnením.
- Spôsob a čas pečenia v kvasinkovej báze: 20 minút pri 190 ° C.
Základňa s majonézou
Pizzové cesto na kyslou smotanou a majonézou je tekuté, s výraznou slanou chuťou, ktorá je v súlade s ostrými alebo mastnými výplňami.
Pre pizzu pre veľkú rodinu budete potrebovať:
- kyslou smotanou a majonézou, celkovo 400 g;
- pár polievkových lyžíc olivového oleja;
- dve vajcia;
- 500 - 600 múky.
V akom pomere miešať kyslou smotanou a majonézou sa určuje v závislosti od zloženia náplne.
Množstvo soli je nepriamo úmerné množstvu majonézy, v tomto ceste sa to nedá vôbec dať.
Olivový olej sa pridáva do vône. Ak to nie je po ruke, nemali by ste ho nahradiť zeleninou, je lepšie pridať rovnakú kyslou smotanou do cesta.
- Najprv sa zmiešajú kvapalné zložky.
- Múka sa do nich postupne zavádza. Konzistencia cesta sa získava ako palacinky. Je ľahké nalievať do formy a vyrovnať pomocou lyžice.
Varenie s kefírmi
Môžete použiť namiesto kyslej smotany iné mliečne výrobky, ako napríklad kefír.
Polový liter kefír bude potrebovať:
- 400 g múky;
- dve vajcia;
- 50 g akéhokoľvek oleja, zeleniny alebo smotany;
- sóda;
- cukor;
- soľ.
Na miesenie cesta bez hrudiek môžete použiť mixér. Manuálne to bude ťažšie.
- Všetky výrobky sú umiestnené v miske prístroja a zmiešané.
- Múka sa zavádza do častí.
- Cesto je rozložené vo forme vrstvy 1-2 cm.
Najrýchlejší recept na varenie
Môžete variť pizzu bez rúry. Dokonca aj prvý grader dokáže spracovať tento jednoduchý recept. V prírode je tiež ľahké zorganizovať horúce pečivo na otvorenom ohni.
Pre potrebu cesta:
- 150 ml kyslej smotany;
- 50 ml majonézy;
- dve vajcia;
- 300 gramov múky.
Pre väčšiu chuť môžete do cesta položiť zmes italských bylín.
- Všetky zložky sú zmiešané. Mal by vytvoriť husté cesto, ktoré bude musieť rozložiť lyžicu.
- Pečená pizza pod vekom iba 10 minút. Požiar je mierny.
Dôležité odporúčanie pre vypchávanie! Malo by byť veľa syra, takže zvyšok výrobkov nie je varené a pečené pod syrovou kôrou.
